Зона мангала на даче: на даче своими руками, проекты с чертежами и размерами, мангальные зоны отдыха, патио из кирпича с мангалом в загородном доме

Теплый вечер, родные и близкие люди рядом и аромат готовящегося на огне шашлыка – не этого ли большинство из нас ждет всю зиму? С наступлением первых погожих деньков многие спешат покинуть душную квартиру и организовать пикник на природе. Рано или поздно приходит четкое осознание того, что отдых за городом будет максимально комфортным, если обустроить зону барбекю на даче. Минимум усилий – и в вашем распоряжении появляется удобная и продуманная зона отдыха со всем необходимым для приготовления любых мясных и рыбных блюд, семейных обедов или больших вечеринок с друзьями. Остается определиться с ее местом расположения, оснащением и прочими особенностями.

№1. Выбираем очаг, или чем барбекю отличается от мангала

Сердцем зоны отдыха на даче становится очаг, на котором и будут готовиться деликатесы. Нередко понятия «мангал», «барбекю», «гриль», «уличный камин» и другие отожествляют, хотя между ними есть некоторая разница. Разберемся, что есть что:

• мангал – наиболее простая конструкция, чаще всего исполняемая из стали, реже – из чугуна. Обычно это мобильные переносные конструкции, но иногда – стационарные. Устроен мангал максимально просто и представляет собой прямоугольную чашу с несколькими отверстиями внизу, но есть и дизайнерские модели. Мясо готовят, нанизывая его на шампуры, высоту их расположения регулировать нельзя, тепло поступает от тлеющих углей;
• гриль напоминает глубокую сковороду на ножках, она оснащается крышкой и решеткой. Приготовление идет на огне, часто на гриле коптят мясо и рыбу;
• уличный камин напоминает обычный домашний, используется в чисто декоративных целях, так как его конструкция не предполагает наличия специальной решетки для приготовления пищи;
• в садовой печи есть топка, как и в обычной домашней печи, но готовить там еду можно только в посуде. Так как дым отводится через дымоход, можно смело устанавливать такую печь на террасе;
• кострище, или открытый стационарный очаг, обложенный камнем или кирпичом, также можно использовать для пикника, а готовить продукты на нем можно будет с помощью сетки, шампуров или вертела;
• тандыр – восточный вариант очага, который приобретает все большую популярность. Выложить его их огнеупорного или шамотного кирпича даже самостоятельно несложно, а возможности открываются широкие: кроме традиционных блюд из мяса, птицы и рыбы, можно будет печь хлеб, при этом расход угля или дров будет минимальным;
• барбекю на сегодняшний день является самым функциональным, удобным и популярным способом приготовления мяса, рыбы и овощей на природе. Приготовление осуществляется с помощью решетки, на которую кладут продукты, ее высоту можно регулировать. Компактные переносные барбекю прямоугольной или круглой формы пригодятся в тех случаях, когда пикники устраиваются от случая к случаю: такие модели имеют малый вес, просты в эксплуатации, легко разбираются, но урезаны в функциональности. Стационарные барбекю напоминают садовые печи, но они оснащены жаровнями с решетками для запекания, их положение можно регулировать. Для их строительства используют огнеупорный кирпич. Как правило, в конструкции стационарного барбекю есть заслонки, с помощью которых можно регулировать приток свежего воздуха.

Стационарную печь барбекю можно оборудовать дополнительными элементами для максимального удобства приготовления любимых блюд на природе. К ним относится, например, полочки для хранения посуды, отделение для дров, крючки для лопаток, щипцов и прочих приспособлений, а также отделения для копчения мяса и даже мойка, плита и камин. Если расположить барбекю в беседке или под навесом, получится удобная зона отдыха, которой можно будет пользоваться в любую погоду.

Чтобы возвести стационарную зону барбекю, бесспорно, понадобятся усилия и некоторые финансовые вложения, но и преимущества вы получите немалые:

• появление полноценной кухонной зоны на свежем воздухе;
• более высокая пожаробезопасность по сравнению с открытым огнем, к тому же, в стационарной печи барбекю предусмотрен отвод дыма;
• возможность организовать пикник при любой погоде;
• зона барбекю станет украшением дачного участка, если, конечно, грамотно подойти к ее обустройству.

№2. Варианты обустройства зоны барбекю на даче

В зависимости от размеров дачного участка, частоты отдыха на природе и собственных предпочтений зону барбекю можно обустроить одним из следующих образов:

• открытая площадка обустраивается, когда свободного места на участке не так уж много, да и пикники проводятся нечасто. Для ее организации подойдет переносной мангал или барбекю, стол и навес над ним. При желании можно получить в итоге уютную зону отдыха, хоть и лишенную многих преимуществ закрытого варианта;
• закрытая зона обустраивается стационарным очагом, имеет навес и стены. Часто для организации такой зоны отдыха служит беседка или терраса, которые фактически превращаются в удобную летнюю столовую, где будет комфортно готовить пищу и обедать при любых погодных условиях;
• универсальная зона, или же трансформер, выполняется так, чтобы в любой момент превратиться из закрытой в открытую и наоборот, поэтому сочетает в себе преимущества обоих. Подобные зоны обустраиваются с помощью металлических или деревянных каркасов, которые могут быть сборными или переносными;
• патио – комната под открытым небом, ограждениями которой служат стены прилегающих зданий (дом, придомовые и хозяйственные постройки). Это уединенное и скрытое от посторонних глаз место, которое можно при желании обустроить любым видом очага и навесом.

№3. Выбор места для зоны отдыха с мангалом или барбекю на даче

Можно приобрести современный функциональный мангал или построить продуманную до мелочей печь барбекю, но так и не обеспечить себе комфортный отдых, ведь не менее важно определить максимально походящее место участке для зоны барбекю. В идеале его выбирают еще на этапе проектирования дачной или загородной территории – тогда зона отдыха с мангалом будет вписана идеально, но если необходимо расположить барбекю на уже сформированном участке, то следует учитывать следующие правила:

• расстояние от дома. Тут важна золотая середина. С одной стороны, расстояние не должно быть слишком большим, чтобы не возникало трудностей при транспортировке необходимых продуктов из холодильника. С другой стороны, располагать зону барбекю слишком близко к дому – значит, обрекать последний на постоянное задымление. Постарайтесь найти умеренно удаленное от жилых построек и уединенное место на участке;
• зона отдыха с мангалом должна располагаться подальше от деревянных заборов, крон деревьев и других легко воспламеняющихся объектов во избежание пожаров;
• близость водопровода к зоне отдыха станет большим плюсом, ведь посуду придется мыть регулярно, а носить ее на большие расстояния не очень удобно;
• стоит учитывать розу ветров и располагать очаг так, чтобы дым от него не шел в сторону обеденного стола, дома и детской площадки;
• если не планируется делать навес или крышу над зоной отдыха, постарайтесь найти место на участке, расположенное в полутени;
• желательно располагать зону отдыха на ровной поверхности, проложить к ней садовую дорожку от дома и вымостить площадку, так как газон быстро вытаптывается. Если выбранное место имеет неровности, то их лучше выровнять.

Даже на маленьком участке можно найти подходящее местечко для обустройства зоны отдыха, если грамотно проанализировать все возможности и особенности территории. Вне зависимости от площади участка и зоны отдыха, при обустройстве последней необходимо отталкиваться от выбранного стиля ландшафтного дизайна территории, чтобы все выглядело гармонично.

№4. Зонирование и мощение зоны барбекю

Выбранное для обустройства мангальной зоны место необходимо соответствующим образом обустроить. В первую очередь это касается удобства подхода: к зоне барбекю должны вести садовые дорожки, выполненные в том же стиле, что и остальные. Для удобства территорию, где будет стоять обеденный стол лучше замостить, используя при этом те же материалы, что и для обустройства садовых дорожек или сочетающиеся с ними. Часто в этих целях используют тротуарную плитку, камень, дерево, клинкерный кирпич, садовый паркет, к более бюджетным вариантам относится бетон и резиновая плитка. В принципе, можно все засеять газоном, вот только обеденный стол – это место интенсивного движения большого количества людей, поэтому существует большой риск, что скоро его попросту вытопчут. Травяное покрытие можно сделать разве что в зоне мангала: в этом случае, плюс ко всему, можно будет иногда делать пикники прямо на газоне.

На больших по площади участках можно организовать просторные зоны отдыха, которые будут более комфортными и уютными, если их поделить на зоны. Традиционно выделяют две части: зона приготовления еды и обеденная зона. Разделить их можно живой изгородью из винограда, плюща и хвойных вьющихся растений, или же симпатичной плетеной, ажурной металлической, деревянной, кирпичной или даже бамбуковой перегородкой.

№5. Строить или покупать?

Для редких вылазок на природу вполне подойдет переносной мангал или барбекю, к тому же, это обойдется недорого. Выбор в магазинах подобных конструкций огромный: есть как самые простые по функциям и внешнему виду, так и дизайнерские конструкции с расширенным функционалом.

Стационарная печь барбекю – отличный вариант для тех, кто на даче или загородном участке проводит много времени и не представляет себе летний отдых без шашлыков. Соорудить печь можно как при помощи специалистов, так и самостоятельно – все зависит от умений и сложности конструкции. Барбекю с мангалом, вертелом, плитой под казан и прочими дополнительными элементами лучше доверить профессионалам, а П-образный кирпичный очаг несложно выложить своими руками. Для этого понадобится минимум усилий, огнеупорный и шамотный кирпич, строительный раствор. Высота такой конструкции – 1 м, между стенками крепят две решетки, параллельные друг другу: одна – для углей, вторая – для продуктов.

По окончанию сезона пикников стационарную печь, если она находится не под навесом, лучше укрыть защитным чехлом, а решетки предварительно вытащить, чтобы они не ржавели.

№6. Мебель для зоны барбекю на даче

Мебель выбирают такую, чтобы она была максимально устойчива к негативным погодным факторам и имела небольшой вес, чтобы при необходимости ее можно было легко спрятать в помещение. Наибольшее распространение при обустройстве зоны отдыха на даче приобрела такая мебель:

• пластиковая. Это самый доступный вариант, отличающийся большим разнообразием. В продаже можно найти пластиковые столы и стулья, стилизованные под дерево и другие благородные материалы. Пластик не боится влаги, имеет небольшой вес и отличается простотой в уходе. Но под прямыми лучами солнца он быстро теряет свой оригинальный внешний вид, при эксплуатации покрывается царапинами, а назвать его долговечным очень сложно;
• кованая мебель – идеал в плане долговечности и эстетичности, отлично смотрится в комплекте с мягкими яркими подушками. Кованые изделия не боятся солнца, их можно перекрашивать, но на солнце металл становится горячим, поэтому использовать такую мебель лучше только под навесом или вечером. За долговечность придется платить – кованые столы и стулья стоят немало, а площадку под них необходимо обязательно замостить, иначе металлические ножки проваляться в грунт;
• искусственный ротанг – один из лучших вариантов для садовой мебели. Изделия из него легкие, симпатичные, не сильно греются на солнце, не боятся влаги и солнечных лучей и долговечны;
• натуральное дерево – элитный материал с превосходным внешним видом, но требующий большого внимания в уходе, чтобы этот внешний вид поддерживать в нормальном состоянии. Дерево боится влаги, вредителей и огня, поэтому использовать такую мебель лучше подальше от очага;
• подручные материалы, кажущиеся, на первый взгляд, ненужным хламом, могут помочь с минимальными вложениями создать стильную садовую мебель. Это, прежде всего, касается деревянных поддонов, а также покрышек.

Текстиль не будет лишним никогда: пледы, подушки и скатерти сделают зону отдыха с мангалом уютной и располагающей к длительным посиделкам.

№7. Озеленение, декор и освещение зоны отдыха

Зеленые насаждения могут быть не только украшением зоны отдыха, но и нести пользу, вот только располагать их лучше подальше от огня:

• обрамить зону отдыха можно хвойными кустарниками или невысокими деревьями, подойдет можжевельник и туя. С их помощью можно создать даже живую изгородь, которая сделает зону отдыха уединенной и скрытой от посторонних глаз;
• в контейнерах, расположенных по периметру, ил на грядках около зоны барбекю можно вырастить пряные травы, чтобы использовать свежайшую зелень при приготовлении очередного кулинарного шедевра;
• вазоны и горшки с цветами, кусты роз и миксбордеры станут украшением обеденной зоны любой ужин в праздник.

Вечеринки и семейные застолья нередко затягиваются до наступления темноты, поэтому задуматься о надлежащем освещении зоны отдыха также важно, как и о других ее составляющих. Вряд ли общего освещения участка будет достаточно, поэтому для зоны барбекю лучше предусмотреть отдельные источники света:

• лампа над столом и около очага;
• невысокие фонари, расположенные по контуру зоны отдыха;
• фонари на солнечных батареях;
• светодиодные ленты, которые можно спрятать в кроне дерева или кустарника;
• гирлянды.

Дополнить рукотворный райский уголок на природе можно симпатичными садовыми фигурами, мозаикой, декоративными горшками, бочками или другими элементами, которые будут полностью соответствовать выбранному стилю ландшафтного дизайна.

Статья написана для сайта remstroiblog.ru.

4 простых варианта и дельные советы

Обустраиваем мангал: что нужно учесть 

В первую очередь перед обустройством мангальной зоны нужно определиться с местом. Учитывайте нюансы, которые гарантируют безопасность и комфорт в приготовлении еды на огне.

1. Во-первых, мангальная зона должна быть в достаточной удаленности от дачного дома, особенно если мангал сделан самостоятельно и он сезонный, не закрывается крышкой, не огражден.
2. Во-вторых, нужно позаботиться о том, чтобы дым не мешал соседям. Не стоит забывать правило добрососедства: ваши границы заканчиваются там, где начинается граница соседа. Если планируется стационарная печь, продумайте дымоотведение. Это требует расчетов и участия специалистов.
3. В-третьих, подберите ровную площадку или оборудуйте ее самостоятельно с помощью плитки или камня. Настил — подходящий вариант для тех, кто хочет обустроить обеденную зону быстро и бюджетно, его можно купить даже в ИКЕА. Но непосредственно в мангальной зоне его класть нельзя. Материал должен быть огнеупорным.

Фото: ИКЕА

Выбираем тип мангала 

1. Металлический

Его несложно сделать даже своими руками, сварив из металлических листов. Конечно, если такие навыков у вас нет, можно купить готовое изделие. Размеры есть самые разные, выбирайте подходящий в зависимости от вашей ситуации: сколько у вас членов семьи, часто ли бывают гости и сколько в итоге должно поместиться шампуров с едой. 

Фото: Instagram khaysarov.a

2. Мангал-печь из кирпича 

Более дорогой вариант — кирпичный мангал. Его тоже можно сделать самостоятельно (большинство так и поступает). Если решите повторить этот опыт, вам может понадобиться: цемент, кирпичи, глиняный раствор и песок. 

Фото: Instagram masterpechnik

Нужно сделать ровную основу для фундамента, затем выложить кирпичные стенки и продумать выступы: для плиты, где будут гореть дрова и тлеть угли, и для металлических креплений, в который вы будете продевать шампуры или решетку для гриля. 

3. Барбекю (мангальный комплекс) 

В ассортименте магазинов домашней техники вы легко найдете самые разные модели электрогрилей и барбекю, а также закрытых печей с жаровней. Они выглядят эстетично и не требуют вашего участия в обустройстве — достаточно просто купить мангал и поставить на ровную поверхность. 

Фото: livethemma.ikea.se

4. Переносные грили 

Один из самых простых и бюджетных вариантов для обустройства мангала найдется в ассортименте ИКЕА — это переносной угольный гриль. Его можно везти на дачу каждый раз, когда вам захочется туда выбраться, или хранить в доме и при необходимости выносить на улицу. Современная и удобная вещь, хотя и не вместит много мяса, рыбы или овощей для жарки. 

Фото: ИКЕА

Другие практичные рекомендации 

1. Позаботьтесь о навесе 

Есть аппетитное мясо или рыбу, пожаренную на костре в дождливую погоду, — что может быть приятнее? Но готовить под дождем — это плохая идея. Позаботьтесь о навесе над мангалом. Можете выбрать даже простой зонтик и раскладывать его при необходимости. 

Фото: IKEA USA

2. Не забудьте про чехол для гриля 

Если вы выбрали барбекю или мангальный комплекс, нужно позаботиться о его защите от дождя или яркого солнца, когда он не используется. Поможет специальный чехол — можете сшить его самостоятельно по размерам гриля или купить. 

Фото: ИКЕА

3. Купите тележку

Как довезти все тарелки и кастрюли с мясом до мангала, а потом без потерь переправить к обеденной зоне? Конечно, с помощью тележки. Вариант особенно понравится тем, кто позаботился о ровных дорожках на даче — катить такую тележку не составит никакого труда. 

Фото: livethemma.ikea.se

как сделать зону барбекю на даче?

Правила выбора места под мангал на участке

Перед тем как приступить к оборудованию мангальной зоны, владельцу участка следует ознакомиться со следующими нормами:

• Пожарная безопасность. Мангальная зона на даче является местом, где разводится открытый огонь. Соответственно, к этой зоне предъявляются повышенные противопожарные требования. Источник огня должен находиться на расстоянии 10 м от жилых и хозяйственных построек из дерева, или 5 м от кирпичных строений. Нежелательно размещать зону барбекю на даче рядом с деревьями и кустарниками.
• Ветрозащита. Площадку для мангала следует планировать в месте, укрытом от ветра за счет естественного рельефа или других построек. Также нужно помнить об удобстве соседей – дым и запахи не должны им мешать. Наиболее простым решением для защиты от ветра будет сооружение специальной ветрозащитной стенки высотой до 2 м.
• Эргономичность. Зона барбекю в частном доме – это зона отдыха, а поэтому нужно предусмотреть удобство подхода к месту сбора гостей, особенно в вечернее время. Дорожки должны быть широкими и нескользкими, площадка и подходы к ней освещены, к месту приготовления шашлыков желательно подвести водопровод. Боковые стенки не должны заслонять вид на детскую площадку, где могут играть малыши. Часто мангал устанавливают не просто во дворе, а рядом с баней, чтобы совместить эти виды отдыха.
• Эстетическое восприятие. Отдыхать в красивом месте вдвойне приятнее. Владельцам нужно предусмотреть, чтобы вид из зоны отдыха с мангалом не выходил на соседский туалет, покосившийся забор или сарай. Наслаждаясь отдыхом и пищей, приятней смотреть на цветочные клумбы, небольшой водоем или живописные деревья и кустарники.

Варианты и идеи исполнения

Для изготовления самого простого мангала потребуется несколько металлических листов. Эконом вариант – оцинкованная сталь, нержавейка обойдется значительно дороже, а временную жаровню можно так и вообще изготовить из подручных средств.

Стандартный мангал выглядит как прямоугольный ящик без верхней крышки. Стенки выпиливают по запланированным размерам и скрепляют между собой с помощью сварочного аппарата. Для удобства расположения шампуров, в длинных стенках проделывают углубления.

Незамысловатый прямоугольный дизайн подойдет для временного мангала, но если владельцы участка планируют оформить комфортную зону отдыха, придется вложиться в кованые изделия или кирпичный очаг и стену.

В кирпичном исполнении мангал напоминает традиционную печь с открытым очагом и вытяжкой в виде небольшой трубы. Для приготовления пищи справа и слева от очага выкладывают стенки со столешницей, а также место для хранения посуды и дров. Для такого массивного сооружения оборудуют фундамент, поэтому до начала строительства следует подготовить подробный чертеж всей конструкции.

Кладку стен выполняют на цементно-песчаном растворе, а для очага нужно готовить раствор глины с песком.

Материалы и инструменты

Для обустройства мангала или зоны барбекю своими руками потребуются следующие материалы:

• цемент;
• песок;
• кирпич;
• тротуарная плитка или брусчатка;
• песчано-глиняная смесь;
• арматурная сетка для фундамента;
• металлический уголок и прут.

Понадобятся инструменты:

• сварочный аппарат;
• емкость для замешивания раствора или миксер;
• кельма;
• строительный уровень;
• углошлифовальная машинка;
• молоток каменщика;
• лопата.

Земляные работы и фундамент

Если владельцы участка решили возводить мангал в виде кирпичной печи, необходимо подготовить основание, иначе массивное сооружение будет оседать неравномерно, что приведет к возникновению трещин и, как следствие, поломке конструкции.

Рассмотрим поэтапный план подготовки фундамента:

• Готовится проект уличного очага и стен.
• На земле, в соответствии с чертежом, наносится разметка. Нужно учитывать, что размер фундаментной плиты должен превышать размер очага и стен на 50-100 мм по периметру, здесь также надо учесть толщину опалубки.

• Для очага планируется монолитная плита, а для стенок – ленточный фундамент (инструкция по его обустройству представлена здесь). Глубина фундамента зависит от массы сооружения, но она должна составлять не менее 200 мм.
• По разметке лопатой снимается верхний слой земли на глубину фундамента плюс 100 мм.
• На дно траншеи засыпают песок толщиной слоя 100 мм и утрамбовывают.
• Сооружается опалубка из досок или фанеры (читайте подробнее тут). Внутрь опалубки укладывают арматурную сетку (последовательно приведена в этой статье).

• Для продолжения работ по возведению кирпичной печи и стен необходимо дождаться полного набора прочности бетоном – 28 суток.

Если у владельцев участка есть возможность задешево приобрести готовые монолитные плиты, сроки возведения кирпичного мангала можно значительно сократить. Достаточно будет подготовить ровную площадку под плиту, подходящую по размеру сооружения, и уложить ее. Далее можно приступать к кладке очага и стен, и оформлению окружающей территории в саду.

Обустройство площадки

Недавно прошедший дождь и лужи могут омрачить приятный отдых на природе. На загородном участке площадку для приготовления шашлыков рекомендуется выстилать тротуарной плиткой или сооружать настил из садового паркета.

Следующий пошаговый план позволит владельцу участка самостоятельно оформить площадку для отдыха тротуарной плиткой или камнем:

1. На земле вычерчиваются границы застилаемого плиткой участка с учетом размеров плитки.
2. Площадку очищают от дерна.
3. По длине дорожек натягивают шнур, чтобы обеспечить ровную укладку плитки.
4. Почва утрамбовывается.
5. Выполняется подсыпка песка и его разравнивание.
6. К укладке плитки приступают от края площадки, ориентируясь на натянутый шнур и горизонтальный уровень. Небольшой уклон площадки в сторону дренажной канавы позволит эффективно отводить излишки воды.
7. Уложенную плитку по горизонтали подравнивают с помощью резиновой киянки.
8. Швы заполняют цементно-песчаным раствором и затирают кварцевым песком.

Также пошагово рассмотрим вариант обустройства площадки с помощью садового паркета:

• Вначале размечают территорию, отведенную под площадку для барбекю.
• Отмеченную площадь освобождают от дерна.
• Грунт выравнивают, утрамбовывают и закрывают геотекстилем, который предотвратит прорастание сорняков.
• Готовую площадку отсыпают мелким щебнем или гравием и утрамбовывают.
• Модули паркета укладывают в соответствии с инструкцией, соединяя между собой замковым креплением.
• Если для площадки была выбрана террасная доска, то после подготовки места укладывают лаги с шагом 400 мм, а затем к ним крепят доски на саморезы.

Следуя данным инструкциям, можно организовать комфортную зону для отдыха и смело приглашать гостей на праздники.

Выбор и установка мангала

Чтобы правильно выбрать мангал для загородного участка, нужно разобраться в их классификации.

Мангалы бывают:

• разборные. Обычно это металлические конструкции сборно-разборного типа небольшого размера. Бюджетный вариант для любителей отдыхать на природе;
• переносные. Вариант мангала без стационарного крепления к основанию. Он не разбирается, но легко перемещается с места на место. Стоят такие мангалы недорого и места занимают немного;
• стационарные. Габаритное дачное сооружение с надежным основанием. Стационарный мангал можно построить из металла или кирпича. Для приготовления пищи могут использоваться стандартные устройства для шампуров и решеток для барбекю, а также вмонтированные в кирпичную кладку казаны или котлы.

Для установки разборных или переносных мангалов понадобится только свободное место на участке, расположенное на расстоянии 10 м от деревянных строений. Для стационарных мангалов придется обустроить отдельную площадку с фундаментом под жаровню.

Установка навеса

При установке мангальной зоны на даче своими руками, владельцы часто задумываются и о сооружении навеса, чтобы не зависеть на отдыхе от капризов природы.

Навес может быть капитальным, с каркасом, выполненным из металлических конструкций или кирпича, стропильной конструкцией и кровлей, или временный, когда на готовый или сборный каркас натягивают прочный материал или полиэтиленовую пленку.

Для капитального навеса опоры устраивают из кирпича или сваривают каркас из металла. Стропильную систему следует оборудовать из дерева, а кровлю можно закрыть мягкой черепицей, профлистом или прочным поликарбонатом.

Зона барбекю — фото лучших дизайнов на дачном участке

Счастливые обладатели частных домов могут возвести на своем участке зону отдыха, которая будет включать зону барбекю. Согласитесь, хорошо ведь летним теплым вечером отдохнуть за чашечкой чая или полакомиться ароматным шашлыком. Зона барбекю или уличный камин одновременно выполняет и функциональную и декоративную функцию.

Зона барбекю: необходимость или удобство

Человек, имеющий даже не большой земельный участок будет не против расположить на нем мангал и наслаждаться домашним шашлыком.

Если посмотреть различные фото зон барбекю, представленных в журналах о даче, доме, ремонте или ландшафтном дизайне, может показаться, что для этих работ требуется много времени, усилий, и главное необходимо прибегнуть к помощи людей, специализирующихся на строительстве. На самом деле, зону отдыха можно соорудить и самостоятельно.

Отличным решением будет совмещение зоны барбекю с беседкой, таким образом, мангал будет расположен под крышей, что имеет несколько плюсов:

• пользоваться мангалом можно даже в дождливую погоду;
• более длительный период эксплуатации, поскольку зона барбекю будет защищена от осадков;
• в теплое время беседка с мангалом, грилем или печью может выполнять функцию летней столовой;
• возможность приготовления различных блюд на природе.

Если вы все-таки задумались о подобном сооружение на вашем участке, то у вас уже наверняка возникли вопросы, а как воплотить проект зоны барбекю в жизнь, с чего начать и, где лучше всего ее расположить.

Главное выбрать правильное место

Наверное, первое, о чем нужно задуматься, так это как правильно выбрать месторасположение будущей зоны отдыха. Необходимо учесть все моменты, которые могут возникнуть в ходе эксплуатации место для отдыха, поскольку не должно возникать никаких не удобств при пользовании зоной барбекю. Ведь, возможности перенести ее на другое место может и не быть.

А потому:

• мангальную зону не стоит располагать вблизи деревьев, чтобы исключить возможность возгорания;
• располагать зону барбекю на даче или загородном доме стоит подальше от сооружений, особенно жилых, чтобы дым не проникал внутрь;
• в тоже время, слишком далеко от дома не стоит располагать пространство для отдыха, чтобы не тратить время и силы на то, чтобы приносить продукты или посуду из дома;
• идеально бы было, если рядом будет располагаться водопровод или колонка с водой, поскольку посуды для мытья будет предостаточно.

Если вы определились с местом для зоны барбекю, то можно приступать к разработке эскиза будущей зоны отдыха. Если вы ранее не занимались подобным и не знаете, с чего начать, то можете воспользоваться уже готовыми эскизами и просто внести изменения в соответствии со своими пожеланиями.

Помните, что зона для отдыха должна быть в первую очередь комфортной, а потому позаботьтесь, чтобы ваш чертеж включил различные ящики и полки для хранения продуктов и посуды, если есть возможность подвести водоснабжение, то внесите в чертеж раковину для мытья посуды.

Что касается самой печи. Она может быть достаточно функциональной, и соединена с мангалом, духовкой, коптильней, грилем. Единственное, что нужно помнить, так это о кладке печи, которая должна быть сделана по специальной схеме придерживаясь определенного порядка укладки кирпича.

Стройматериалы для возведения зоны барбекю

Чтобы определиться с нужными строительными материалами вам поможет составленный вами чертеж зоны отдыха. Но есть стандартный набор материалов, который понадобится вам в любом случае, а он уже будет дополняться в соответствии с вашими предпочтениями.

Итак, понадобятся следующие материалы:

• красный огнеупорный кирпич для кладки печи;
• клинкерный кирпич для вымостки топки;
• если зона барбекю планируется быть под крышей беседки, то обрезная доска, брус и другая древесина для возведения беседки;
• рубероид для гидроизоляции фундамента;
• песок, цемент;
• покрытие для столешницы и покрытие на пол;
• облицовочный материал для кладки фасада печи.

Таким образом, если на вашем участке есть свободное место, то лучшим его использованием будет постройка уютной и функциональной зоны барбекю в загородном доме или же на даче. Не пугайтесь предстоящему объему работы. Если составить структурированный и пошаговый план-схему и четко его придерживаться, то никаких трудностей не возникнет.

Фото оригинальных идей оформления зоны барбекю на дачном участке

стилей регионального барбекю в США

Пока ведутся споры о том, какой штат делает лучшее барбекю, давайте посмотрим правде в глаза: копченое мясо довольно вкусно. Однако то, как это мясо коптят, действительно варьируется от места к месту. Каждый элемент барбекю — дерево, мясо, нарезка, натирание, соус — дополняет совершенно разные традиции, от копченой грудинки в Техасе до целых свиней Каролины.

Не уверены, где вы стоите во время большой дискуссии? Не отличите мокрые ребра от сожженных кончиков? Мы здесь, чтобы помочь.

Чтобы понять, что такое барбекю в Северной Каролине, вам нужно разделить штат пополам. На востоке вы найдете целых свиней на курильщике, в то время как западный лексингтонский барбекю курит только плечо. Восточное барбекю подается нарезанным с соусом на основе уксуса, в то время как по-лексингтонски часто подают на бутерброде с томатным соусом.

Южная Каролина также славится барбекю из цельной свиньи, которое местные жители с энтузиазмом подают с различными соусами: соусом на основе уксуса, похожим на соус Северной Каролины, тяжелым томатом, легким томатом и горчичным соусом (также известный как Carolina Gold).Фактически, значительная часть южной части штата известна как Горчичный пояс, благодаря региональной близости к этому соусу.

Центральный Техас, пожалуй, наиболее известен тем, что копченая на дубе грудинка подается без соуса, ломтиками или сэндвичем. Ребра свиные. И завершают так называемую троицу техасских барбекю колбаски из острого кишечника (острые колбаски из грубой говядины, приправленные большим количеством черного перца).В Южном Техасе вы найдете больше шашлыков из мескитового копчения, а Восточный Техас известен своими сэндвичами из рубленой свинины и говядины.

Разнообразие — отличительная черта барбекю в Канзас-Сити — все, от говяжьей грудинки и свиных ребер до курицы и колбасы. Но знаменитые городские киевские пятна, пожалуй, больше всего известны обгоревшими концами: жирными кусками грудинки, которые коптят до тех пор, пока они не станут глубокими, темными и невероятно вкусными. Канзас-Сити курит древесиной гикори и подает все с густым сладким соусом.

Мемфис — это страна свинины, где подают сильно копченую тушеную свинину, а также влажные или сухие ребрышки: сырое обжаривают, а затем коптят, чтобы получилось ощущение липкости, а сухое натирают перед копчением. Мемфис также является местом проведения одного из самых известных соревнований по приготовлению барбекю в стране, Мемфиса в мае.

В Алабаме подают бутерброды с рубленым мясом, свининой или курицей, но на самом деле она известна своим белым соусом для барбекю.Вы спросите, что делает его белым? Майонез в сочетании с уксусом, лимонным соком, черным перцем и иногда хреном.

Западный Кентукки — это баранина, которую коптят с гикори и подают с черным соусом на основе Вустершира. В других частях штата также распространены тушеная свинина и тонко нарезанная свиная лопатка.

Паула Форбс — автор книги The Austin Cookbook , выходящей весной 2018 года.Следуйте за ней в Twitter: @paulaforbes .

Эта статья была первоначально опубликована 31.07.2017 и дополнена дополнительными рецептами 30.06.2018.

• Неважно, любите ли вы ребрышки или ребрышки, научитесь делать идеальную решетку с помощью этих техник приготовления ребрышек.

• Взаимодействие с другими людьми

  Освежите свои навыки приготовления барбекю с помощью этого урока по копченой грудинке.

• Бренди и хойсин сияют в этих сладких и липких свиных ребрышках.

• Маринование и глазирование птицы в домашнем соусе барбекю — ключ к приготовлению этого цыпленка-гриль.

• Дымный бурбон смешивается с пряным тайским соусом чили и сладким персиком для идеального соуса для барбекю.

• Мы любим летние барбекю, но найти место на открытом воздухе, необходимое для правильного выкуривания грудинки, может быть непросто. Если вы в одной лодке, этот рецепт, приготовленный в мультиварке, для вас.

• Готовьте приправленные пряностями ребрышки спинки су-вид в течение 24 часов, прежде чем бросить их на гриль, чтобы получить лучшие ребрышки барбекю, которые вы можете приготовить дома.

• Патока, халапеньо и гранатовый сок — все вместе для этого сладко-соленого соуса для барбекю, идеально подходящего для смазывания практически всего, что вы кладете на гриль.

• Замаринуйте ребрышки спинки в чили, патоке и душистом перце, прежде чем запекать их в духовке и готовить на гриле.

Что эта карта говорит нам об американском гриле

Во время Недели барбекю Eater в начале июня Крис Фурмейстер утверждал (среди прочего), что большая часть Америки имеет неправильное представление об определении понятия «барбекю». По словам Фурмайстера, особенно на юге люди очень разборчивы в использовании слова «барбекю» как глагола, предпочитая такие слова, как «приготовление пищи» или «гриль», чтобы описать, что на заднем дворе собирается множество людей, готовящихся к этим праздничным выходным.

Обязательно к прочтению

Мы решили исследовать региональный характер терминологии гриля , создав опрос, спрашивая читателей Eater о том, что они называют мероприятиями по приготовлению на гриле, в которых отсутствует копченая пища, и отображали результаты в реальном времени. После 2499 заявок (и их подсчета) мы лучше понимаем, насколько страна согласна. Опросы все еще открыты, но вот что мы узнали:

The South: Как и ожидалось, южные штаты в подавляющем большинстве выступают за то, чтобы называть мероприятия, посвященные приготовлению на гриле, без курения, «кулинарией», а не барбекю.Ревностные техасцы придерживались самых решительных взглядов на этот вопрос, поскольку большинство округов голосовали за термин «пикник».

Средний Запад: Средний Запад показал наихудшую явку избирателей в нашем опросе, но, как и Северо-Восток, этот регион, кажется, представляет собой смесь барбекю и пикников. Чем дальше на восток едут люди, тем больше мнения склоняются в пользу «кулинарии», а не «шашлыка». Причина, по которой мы разделили карту по округам, заключалась в том, чтобы учесть «мошеннические» города и районы, такие как Чикаго, которые имеют традицию культурно не гармонировать с остальной частью штата: при этом Чикаго / округ Кук является одним из немногих » барбекю в регионах Иллинойса.

Северо-восток: Северо-восток Соединенных Штатов, кажется, разрывается между терминами. Большинство жителей Нью-Йорка стремятся к барбекю.

Западное побережье: В стране, где господствуют суши, капуста и авокадо, если есть гриль, то это барбекю. Большинство калифорнийцев выбрали слово «барбекю». Эта тенденция продолжается вверх по побережью в сторону Вашингтона, при этом несколько округов сообщают оба или ни один термин.

Страна: Пока что большинство американских округов предпочитают термин «пикник», его выбирают 65 процентов избирателей.Но три крупнейших города страны (Нью-Йорк, Лос-Анджелес и Чикаго) предпочитают термин «барбекю». Лето только началось, так что еще много времени подумать над своим ответом и добавить его в пул:

Лучшие барбекю-рестораны в округе Колумбия, Мэриленде и Вирджинии

В этом году один за другим был каталог разрушений: потеря жизней, доходов, бизнеса, ресторанов, общества, психического здоровья. Список становится длиннее с каждым днем, отбрасывая тень, которая будет нависать над нами еще долгое время после того, как пандемия перестанет контролировать нашу повседневную деятельность.Желание найти что-то хорошее среди этого безумия — только человеческое. Несчастье может любить компанию, но когда все более или менее несчастны, нам нужен какой-то предохранительный клапан.

Нашел: барбекю. Состояние копченостей в округе Колумбия никогда не было лучше, даже несмотря на то, что пандемия затронула бойни и переработчиков, вызвав резкий скачок цен на мясо, что, в свою очередь, привело к росту цен в ресторанах на таких любителей барбекю, как мы с вами. Невозможно обойти один важный факт: высококачественное барбекю недешево, а это значит, что оно может оказаться недоступным для тех, чьи семейные бюджеты резко сократились.

[10 лучших мест для барбекю в округе Колумбия в 2019 году]

Но для тех, у кого есть средства, их становится все больше, как показали мои обходы. Это золотое дно хорошего барбекю произошло, несмотря на снижение продаж, сокращение рабочей силы, периодическую нехватку мяса, проблемы со здоровьем и даже, в одном случае, беспокойство по поводу продления визы. Бум произошел из-за преданных своему делу пит-мастеров и из-за новичков на сцене, трое из которых попали в этот список с первой попытки, включая не по годам развитую команду мужа и жены, которая дебютировала под №1, барбекю Тейлор Свифт.

Приток талантов дорого обходится. Он выбил из этого списка некоторых претендентов, хорошие места для барбекю, места, которые я без колебаний порекомендую.

В их число входят Rolling Rib Part II (сезонная закусочная в Верхнем Мальборо, где продают убойную тушеную свинину), Smoking Kow BBQ (с двумя точками в Северной Вирджинии, где продаются лакированные детские спинки, сладкие и дымные одновременно) , Money Muscle BBQ (новая операция в Silver Spring, которая могла бы заработать себе место, если бы ее дымовые профили были более выраженными), Garden District (на 14-й улице NW, где есть некоторые из моих любимых ям-крыльев) и Fat Pete’s (Кливлендский парк ветеран, который встал на ноги после падения в 2019 году).Затем есть такие операции, как Барк Барбекю и Горное Барбекю Песни, которые производят мясо, достаточно хорошее, чтобы занять место в этом списке, но они остаются в всплывающем режиме, без постоянного дома.

[Барбекю успокаивает и знакомо, а это значит, что я хочу его больше, чем когда-либо.]

Небольшая заметка о моем методе в этом году: все, что я ел, было на вынос. Я сделал это по нескольким причинам, в том числе по очевидной: я не хотел так часто есть в помещении. Но я также хотел поставить всех в равные условия.В некоторых заведениях не предлагают ужины, но все они упаковывают мясо на вынос. Я не уезжал далеко, когда пировал по своим заказам. Я брал сумки и находил ближайшее парковочное место, чтобы окопаться. Как вы знаете, барбекю, как вы знаете, быстро уходит под откос, если его вытащить из помещения для хранения и нарезать для общественного потребления.

Я никогда не думал, что скажу что-то хорошее о 2020 году, но я с гордостью заявляю об этом: это был очень хороший год для барбекю.

10. Барбекю HammerDown

→ Та же позиция в прошлогоднем списке

Пандемия поразила рестораны множеством способов. Персонал был особой проблемой для HammerDown, места назначения коптильни на участке шоссе в Вирджинии, которое, похоже, проигрывает битву с разрастанием пригородов. Из-за рабочего напряжения основатель HammerDown Кен Суху и его младший брат Бинг снова оказались в ямах, чтобы коптить мясо. Это подарок для любителей барбекю.Грудинка Суху никогда не была лучше: влажные ломтики окрашены в красный цвет от дыма белого дуба и обведены черным контуром, корочка, которая приправляет каждый кусочек солью и треснувшим черным перцем. Ребра тоже идеальные, домашнее растирание уравновешивает обилие сахара с помощью паприки и кайенского перца. Тушеная свинина представляет собой вязкие пряди, разделенные вручную и очень сочные, если они легкие на дыму. Боковые стороны могут быть поражены или пропущены, но я клянусь запеченными бобами, подслащенными темно-коричневым сахаром, которые вы можете обогатить пикантными кусочками грудинки (настоятельно рекомендуется).

41153 John Mosby Hwy., Aldie. 703-542-8692. hammerdownbbq.com .

9. Sloppy Mama’s

↓ № 5 в прошлогоднем списке

Джо и Мэнди Нойман, основатели Sloppy Mama’s, в этом году сократили свои операции, закрыв свою популярную прилавок в Union Market во время пандемии.Сокращение нанесло ущерб чистой прибыли Neumans, но также дало паре возможность переобучить свои команды, ужесточив процедуры, которые со временем могут ослабнуть. Джо Нойман, как и Кен Суху из HammerDown, также больше разбирался в барбекю. Падение рейтинга Sloppy Mama связано не столько с ее продуктом, сколько с ее конкурентами. Нарезанная свинина, сочная и дымная, остается золотым стандартом. Домашняя колбаса, свиное звено, приправленное жиром из грудинки, трескается при первом укусе, а ее вкус мягко переходит в рассол.И, говоря о соленых огурцах, вы найдете кусочки маринованных солей, погруженных в одну из лучших капустных лепешек.

5731 Lee Hwy., Арлингтон; прилавок на рынке Ballston Quarter Market, 4238 Wilson Blvd., Арлингтон. sloppymamas.com .

8. Ruthie’s All-Day

✳ Новое в списке

Эта новинка в Арлингтоне не является традиционной коптильней.На самом деле, вам будет трудно найти слово «барбекю» где-нибудь в его меню. Владелец и шеф-повар Мэтт Хилл вместо этого создал семейный южный ресторан, в котором подают завтрак, обед и ужин в деревенском и изысканном помещении, которое выглядит так, как будто бочка с крекером претерпела серьезные изменения — и серьезную уборку. Хилл может предпочесть называть свои закуски «мясом и тремя» в соответствии с южной тематикой, но некоторые из его основных блюд — это барбекю во всем, кроме названия. Бывший кулинарный директор Liberty Tavern Restaurant Group, включая ее коптильню в Фолс-Черч, Хилл благословлен дровяной коптильней в Ruthie’s (названном в честь его покойной бабушки, путеводной звездой в его жизни), где он готовит превосходные образцы. грудинки, тушеной свинины и ребрышек.Особого внимания заслуживают кости: они копчены с добавлением порошка из пяти специй, затем покрываются смесью, которая перемешивает соевый соус, рисовый винный уксус, имбирь, хлопья корейского чили и многое другое. Они незабываемые.

3411 Пятая улица С., Арлингтон, 703-888-2841. ruthiesallday.com .

7.Federalist Pig

↓ №2 в прошлогоднем списке

Питмастер и партнер Роб Сондерман (в некоторой степени) терпеливо ждал открытия нового места в Хяттсвилле, где он снова будет работать с курильщиком, достойным его талантов. Сондерман и совладелец Стив Салис надеялись представить пригородную коптильню в конце прошлого или в начале этого года, но они оказались в тупике из-за обычного (бюрократическая волокита) и необычного (пандемия). Тем временем пара заказала блестящую 25-футовую мобильную кухню с дровяной коптильней J&R, чтобы открыть магазин на стоянке в Хяттсвилле (5504 Baltimore Ave.) для быстрого запуска операций. «Ожидайте, что трейлер дебютирует через некоторое время после Дня Благодарения», — говорит Сондерман. Между тем, питмастер продолжает доводить своего газового курильщика в Адамс Морган до предела, часто принося барбекю, несмотря на ограничения. Крылышки Сондермана, ребрышки и свиная лопатка остаются звездами меню, самобытными и неизменными. И если вы еще не пробовали его макароны с сыром, эти липкие скорлупы, задушенные копченым чеддером, сделайте себе одолжение.

1654 Columbia Rd.NW. 202-827-4400. Federalistpig.com .

6. Рынок барбекю Hill Country

↓ № 3 в прошлогоднем списке

Любой, кто ступил на место в Hill Country до пандемии, знает насколько многолюдно это место могло быть по выходным, поскольку техасские эмигранты, подражатели техасцев и туристы превратили двухуровневое пространство в то, что мы теперь назвали бы суперпредставителем.Конечно, проблема при работе с такими большими объемами — не считая вопиющего несоответствия Hill Country с мясом — в том, что вашим цифрам некуда идти, кроме как уменьшаться, когда смертельный вирус не ослабевает по всей стране. Доходы Hill Country сильно упали, что никого не радует, особенно основателя Марка Глоссермана. Но бригада коптильни во главе с Дэном Фарбером по-прежнему выполняет обещание коптильни в стиле Центрального Техаса: влажная грудинка остается шатром, а тушеная свинина, эти сочные куски, слегка тронутые дубовым дымом, — нарушитель, который почти крадет шоу.И если вам нужно взбодриться во время пандемии, я не могу придумать ничего лучше, чем банановый пудинг Hill Country с ванильными бобами, кондитерское изделие, которое не дает ничего, кроме прохладного комфорта до последней ложки.

410 Seventh St. NW. 202-556-2050. hillcountry.com .

5.Барбекю Монаха

↑ № 7 в прошлогоднем списке

Брайан Монк Дженкинс не скромничает. Это не в его стиле. Он говорит, что одна из его бизнес-целей — продолжать продвигаться вверх в ежегодном рейтинге барбекю The Post. Он выполнил это обязательство: в этом году Монк поднялся на две позиции, несмотря на конкуренцию, которая подтолкнула другие коптильни вниз по списку. Дженкинс находится в удачном положении: в то время, когда многие операции теряют деньги, на 50 процентов по сравнению с прошлогодним доходом, Monk’s устанавливает рекорды продаж, говорит мне владелец.Он вложил значительную часть этих доходов обратно в бизнес. В мае он купил двух гигантских коптильных бочонков, и, что не менее важно, он и его команда отработали свою технику. Это проявляется во всем, что они производят, начиная с кусочков влажной грудинки «гармошкой», которые попадают в любую точку. Техасские горячие ссылки, ребрышки, индейка, тушеная свинина — здесь нет ничего лишнего. Джокер — это ароматная дымом пастрами, необычное дополнение к меню, но его нельзя игнорировать.

251 N. 21st St., Purcellville. 540-751-9425. monksq.com .

4. Smokecraft Modern Bar барбекю

✳ Новичок в списке

Эндрю Дарнел знает рестораны. Он проработал в них много лет, в основном управляя отделениями для больших и малых ресторанов, от места расположения Cheesecake Factory до позднего Old Glory BBQ в Джорджтауне.Когда пришло время выпускать собственное, Дарнель проникся страстью к копченостям. Любитель на заднем дворе, ставший конкурентом барбекю, Дарнель расширяет границы традиционной коптильни. В его меню есть копченый лосось, копченые тыквенные спагетти, копченые крабовые лепешки, даже копченая заправка для салата «Цезарь» — практически все, что угодно, лишь бы оно «затронуто огнем или дымом», — говорит Дарнель. Но Smokecraft тоже серьезно относится к своим основным продуктам. Дарнель покупает свинину дюрок, говядину вагю и полностью натуральную курицу и готовит их из шести различных пород дерева, постоянно совершенствуя методы, чтобы получить максимальную отдачу от своих газовых курильщиков.Результат часто бывает аппетитным: тушеная свинина, стирающая грань между сладким и соленым, ребрышки нарезанные по-Сент-Луису, щекочущие вкус мягкой специей, и кусочки грудинки, которые не боятся бросить вызов посетителям толстыми дымными очагами топленый жир.

1051 Н. Хайленд Стрит, Арлингтон, 571-312-8791. smokecraftbbq.com .

3.Texas Jack’s

↓ № 1 в прошлогоднем списке

Этот ресторан в Арлингтоне возглавлял этот список последние два года, что является сложной задачей, учитывая капризы барбекю, и, возможно, он сохранил бы титул, если бы не некоторые крохотные промахи. Ваннер Зунига и Эдвин Абрего возглавляют бригаду пит-стопы в Texas Jack’s, и они продолжают производить замечательное мясо. Их рваная свиная лопатка, испещренная приправленными кусочками коричневого цвета, берет тяжелый кусок мяса и превращает его в элегантную клубку дыма, кислоты, мяса и жира.Их ребра просто учебные, они позволяют вонзиться в них зубами, чувствуя этот маленький электрический рывок мяса из кости. Их курица и техасская колбаса сохраняют свою силу, хотя агрессивные приправы первых иногда могут подавлять нежное белое мясо. Грудинка Техас Джека, обычно ее главная достопримечательность, была нехарактерно узкой для моего недавнего заказа, как будто с ломтиков вымыли влагу. Я списал это на пандемию и проблему слишком раннего нарезания мяса для еды на вынос, чтобы дать говядине время испортиться, прежде чем ничего не подозревающие покупатели (или критики) смогут забрать свои заказы.

2761 Вашингтонский бульвар, Арлингтон. 703-875-0477. txjacks.com .

2. Коптильня DCity

↑ № 4 в прошлогоднем списке

DCity отказался от традиционной иерархии коптильни, в которой один-единственный питмастер возглавляет команду и получает все признание (и высшее оплата труда). Вместо этого Southeast Restaurant Group внедрила командный подход к копчению мяса в DCity, где круглосуточно и без выходных работает большой курильщик J&R.Такой подход хорошо окупился для бренда, который семь лет назад дебютировал как крошечный магазинчик с большой репутацией. (Если вы помните, зондерман компании Federalist Pig был тогда питмастером, еще тогда, когда DCity еще верил в структуру сверху вниз.) Неважно, какое мясо вы заказываете в DCity — индейку, грудинку, крылышки, тушеную свинину, ребрышки — это все. прибудет окутанный красивым древесным дымом, смесью фруктовых деревьев и дуба. В регионе, где барбекю-заведения часто пытаются кататься на коньках с машинами, которые с трудом вытягивают приличное облако древесного дыма, DCity — настоящий выбор.Место находится на вершине своей игры.

203 Florida Ave. NW. 202-733-1919. dcitysmokehouse.com .

1. 2Fifty Texas BBQ

✳ Новое в списке

Совладельцы Дебби Портильо и Фернандо Гонсалес не только открыли свой ресторан во время пандемии, но и сделали это, одновременно пытаясь продлить свои визы L-1A.Оба обстоятельства поставили перед супружеской парой из Сальвадора уникальные проблемы. «Ко всему, через что мы прошли, теперь мы должны добавить процесс продления. Для нас это очень много », — говорит Портильо, чья семья уже давно владеет ресторанами и пупусериями на родине. 2Fifty — это совместный проект Портильо, Гонсалеса и отца Портильо, Самуэля, и он специально посвящен барбекю в техасском стиле, под чьим чарами Гонсалес попал после экскурсии по коптильням Lone Star State.Пара начинала с продажи бутербродов и оригинального мяса в вакуумной упаковке на фермерских рынках (сейчас производство прекращено), пока 2Fifty, наконец, не открыл свои двери этой весной. Все мясо готовится на офсетной коптильне с непрямым потоком на 500 галлонов, что далеко не достаточно для удовлетворения спроса (вот почему в следующем году появится более крупная коптильня). Масляная грудинка вагю. Дымные ребра в стиле Сент-Луис с правильным рывком. Индейка такая влажная, что почти тает на языке. Свинина с легким и сладким профилем дыма.Не менее важно: Портильо и Гонсалес передают свое наследие в сторону, включая карамелизированный ананас и грудинку бобов, которые по духу ближе к тем, что готовят в Сальвадоре. 2Fifty — американец. Это Латинская Америка. Это, несомненно, лучшая коптильня в округе. (Внимание: сделайте заказ заранее, если хотите попробовать это барбекю. Я серьезно.)

4700 Riverdale Rd., Riverdale Park, 240-764-8763. 2fiftybbq.com .

Исключено из прошлогоднего списка : Rolling Rib Part II в Верхнем Мальборо; Барбекю Свободы в Черч Фолс; и Район Гарден на 14-й улице NW.

Фоторедактор Дженнифер Бисон Грегори. Дизайн Джоан Ли. Редактирование копий Панфило Гарсиа.

Совершите поездку по лучшим местным придорожным барбекю в Америке

Autoplay

Показать миниатюры

Показать подписи

Лето в разгаре и выходные четвертого июля в зеркале заднего вида — лучшее время для барбекю.

Но что такое барбекю? Ответ во многом зависит от того, где вы живете или куда путешествуете, потому что мир барбекю сильно регионализирован. Вообще говоря, этот термин относится к мясу, которое медленно готовится косвенно, обычно с дымом, в отличие от гриля, когда стейки, хот-доги или гамбургеры подвергаются воздействию непосредственно над пламенем. Но это неточно, потому что некоторые продукты — например, курицу на гриле — часто можно приготовить практически любым способом.

Этикетка барбекю также может относиться к типу используемого соуса, но, опять же, это не все.В конце концов, некоторые «традиционные» барбекю, такие как говяжья грудинка или ребрышки по-техасски в разных частях света, часто подают вообще без соуса.

Фирменное мясо медленного копчения включает нарезанную говяжью грудинку, гигантские говяжьи ребрышки, свиные ребрышки, свиное брюшко и ребра ягненка (по часовой стрелке от верхнего левого угла). (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Это сбивает с толку, но это также вкусно. И, наконец, барбекю в глазах смотрящего. Все должно быть связано с развлечениями и вкусом, а не с определениями или семантикой.В этом духе я уже давно обожаю практически любые придорожные заведения или местные барбекю. Независимо от того, как именно они готовят, то, что они подают, имеет тенденцию попадать в региональные рамки.

В больших городах рестораны барбекю обычно используют либо один региональный стиль, либо смесь, поэтому они становятся менее выраженными. Но если вы поклонник барбекю и ищете повод для поездки на автомобиле, в США есть несколько основных региональных стилей барбекю, а также несколько более мелких и гипер-местных.

Давайте совершим экскурсию и вернемся к истокам.

Региональное барбекю 101

Большинство экспертов разделяют барбекю на четыре региональных стиля: Техас, Каролина, Мемфис и Канзас-Сити. Но Техас и Каролина настолько обширны, что они сочетаются в нескольких стилях. А ограничение всего четырьмя стилями исключает несколько вкусных предложений из менее известных источников от Кентукки до Калифорнии. Я решил использовать более широкий подход, показывая места, которые я пробовал лично.

Техас

Барбекю в техасском стиле — это наиболее четкий региональный вариант, хотя он по-прежнему отличается большим разнообразием.Общая тема? Говядина — это звезда. Медленно приготовленная грудинка, натертая в сухом виде, является основным фирменным блюдом штата Лоун Стар и стандартом, по которому оценивается техасское барбекю.

Тем не менее, вы также часто увидите копченое прайм-ребро, полноразмерные говяжьи ребрышки и короткие говяжьи ребрышки, а также копченые колбасы, особенно в Кантри-Хилл и регионе вокруг Остина, более подверженном влиянию иммигрантов из Восточной Европы.

В то время как самые простые коптильни Техаса сосредоточены на говядине, вы также увидите много свиных ребер, курицы и даже индейки, хотя тушеная свинина остается аномалией.Обязательным блюдом является грудинка, традиционно копченная с обильным натиранием из сухих специй, вырезанная вручную и продаваемая на развес, подается с большой стопкой обычных нарезанных ломтиков белого хлеба и соуса, который можно добавить в стол.

Колбаса, ребрышки, грудинка и ребрышки — всегда подаются с белым хлебом — звезды рынка Кройц в Локхарте, штат Техас. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

В Техасе есть масса отличных мест для барбекю, но для меня ничто не олицетворяет породу так, как рынок Кройц в Локхарте.Расположенный в столичном районе Остина, Kreuz — это большая шумная классика ручной резьбы и общих столов, где подают отличную грудинку, удивительную и уникальную домашнюю колбасу в форме подковы и почти все остальное, что можно коптить. В Локхарте его готовят с 1900 года, но в 1999 году он переехал на новое место — в огромное здание из красного кирпича, напоминающее спортивную площадку колледжа и вмещающее тонну голодных людей, но до сих пор переполненное.

Южная Каролина

В отличие от Техаса, грудинка практически неизвестна в штате Пальметто и может быть найдена только в «современных» местах.Повсюду в Каролине свинина — король, но свинина варьируется в зависимости от региона.

В Южной Каролине повсеместно распространены и ребрышки, и тушеная (или рубленая, или тертая) свинина, последняя поступает из свиной лопатки медленного копчения или «бостонского окорочка» и подается отдельно или чаще в виде бутерброда, часто с начинкой контрастный салат из капусты. Соус широко используется, но здесь Южная Каролина становится фанковой: по всему штату наиболее распространен самый известный соус барбекю на основе красных помидоров, но чем ближе к побережью, тем больше вы найдете соуса на основе золотой горчицы.Уникальное фирменное блюдо Каролины, это мой любимый и настоящий подарок шашлыку из свинины.

Изюминкой прибрежного барбекю в Южной Каролине является соус на основе золотой горчицы. Один из лучших блюд можно найти в ресторане Bessinger’s, где его поливают мясной, сочной, массивной свиной лопаткой. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Горчица давно стала традиционным дополнением к свинине, и она прекрасно сочетается с соусом для барбекю. Некоторые из лучших можно попробовать в ресторане Bessinger’s в Чарльстоне.Когда я говорю «образец», я имею в виду именно это, потому что Bessinger’s, оплот Чарльстона с 1939 года, работает по системе «шведский стол». В общем, все, что вы можете съесть, разочаровывает, подчеркивая количество важнее качества, но Bessinger’s — восхитительное исключение, от свежего хрустящего салата из капусты до превосходного жареного сома и неожиданного крабового салата, богатого и насыщенного кусками крабового мяса.

Но звездой является горчичный соус и копчености, приготовленные из великолепной тушеной свинины, с большими, сочными и мясными кусками свинины, слегка добавленными в фирменную приправу.Если вы не хотите попасть в буфет, в соседнем магазине сэндвичей вы найдете нормальное меню, состоящее из тарелок, подносов и бутербродов, включая такую ​​же превосходную тушеную свинину, копченую курицу и очень хорошие свиные ребрышки нарезанные по-сен-луисски.

North Carolina

Хотя он вышел из моды и его становится все труднее найти, традиционным региональным блюдом Восточной Северной Каролины является «барбекю из цельной свиньи», что означает копчение всей свиньи, а не лопатку, ребра и другие части. в отдельности.

Рубленая свинина, сделанная из целого борова, часто содержит хрустящие кусочки кожи, и хотя вы все еще можете найти довольно много томатного соуса, настоящим региональным блюдом, особенно у Восточного побережья, является тонкий и острый уксусный соус или «Швабра». Единственная загвоздка? Мелко нарезанное мясо может легко высохнуть, что в некоторых ресторанах противодействует постоянному добавлению уксуса, который через некоторое время может переборщить мясо.

Вот уже более полувека скромная свинья является звездой барбекю Билла Спуна в Шарлотте, а теперь служит кий для «третьего поколения».(Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Чтобы получить восхитительное воплощение стиля, отправляйтесь в Bill Spoon’s в Шарлотте, чтобы познакомиться с его репликой «третьего поколения». В одном из окон висит маленькая розовая неоновая свинья, а вывеска на простой внешней стороне говорит само за себя: «Барбекю Билла Спуна: мы готовим всю свинью с 1963 года».

Упомянутый здесь просто «барбекю», рубленый боровик — единственное подаваемое мясо, поэтому его не следует путать с ребрами или чем-то еще. Свинина мелко нарезанная, довольно нежная и отчетливо дымная, и вы добавляете свой собственный соус.Я предпочитаю сэндвич тарелке, потому что сладкое блюдо является прекрасным дополнением, добавляя хруст и аромат.

Вы можете попробовать барбекю из цельнозерновой свинины Билла Спуна в виде бутерброда с хрустящей капустной капустой. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Мемфис

Мемфис любит свиные ребрышки во всех формах: полные ребрышки, свиные ребрышки, нарезки по-луисски и молодые спинки, а также восхитительное особое угощение, «ребрышки». Эти нежные кусочки размером с укус представляют собой концы, обрезанные от трапециевидных решеток для ребрышек, чтобы получился единообразный св.Ребра вырезаны Луи.

«Мемфисский стиль» — это сложнейшая региональная форма барбекю для определения — в основном из-за одного известного (и переоцененного) места — Рандеву. В результате посетители пришли к неправильному выводу, что фирменный стиль барбекю в Теннесси имеет какое-то отношение к «сухим» ребрам без специй. Это не могло быть дальше от истины.

Независимо от того, какое мясо вы выберете в Мемфисе, его, скорее всего, поливают соусом барбекю на основе красных помидоров, который является визитной карточкой города.

Ребрышки — одно из самых вкусных и наименее распространенных блюд барбекю, а в Cosy Corner они залиты соусом в стиле Мемфиса. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Кроме того, в Мемфисе есть несколько пикантных деликатесов, которые сложно найти где-либо еще, в том числе курица из корнуоллской дичи на гриле и, что еще более знаменито, спагетти на гриле. Этот южный взгляд на спагетти Болоньезе включает пасту с соусом барбекю и тушеную свинину. Все эти необычные блюда входят в меню Cozy Corner, любимого местного заведения, где также подают жареные бутерброды с болонским соусом..

Соус барбекю на основе томатов очень популярен в Мемфисе, а Cozy Corner — излюбленное место тех, кто труднее найти в городе классические блюда-барбекю, например, целиком копченую дичь из Корнуолла. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Но если вы хотите попробовать самые лучшие городские ребрышки и блюдо, которое сделало барбекю Мемфиса на карте, отправляйтесь в Central BBQ, которое является одним из лучших в мире вариантов этого жанра. , а также убийственные начо для барбекю и домашние картофельные чипсы.

Что касается ребрышек, приготовленных на гриле, то это не намного лучше, чем превосходные стеллажи, которые коптили в Центральном барбекю в Мемфисе.(Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Канзас-Сити

Канзас-Сити барбекю — это не столько один стиль, сколько плавильный котел других регионов. Таким образом, это, пожалуй, единственное лучшее место в стране для заядлого любителя барбекю, с очень высокими стандартами качества и широчайшим выбором мяса.

Здесь курят все, что угодно, от колбасы до ветчины и индейки до коротких говяжьих ребер. Тем не менее, грудинка и свиные ребра являются основой, а тушеная свинина встречается реже.Одно примечательное отличие заключается в том, что в Канзас-Сити соус — обычно это помидоры и патока или смесь томатов и коричневого сахара — часто наносят после того, как мясо готово, а не поливают его во время приготовления.

«Обгоревшие концы», кубики говяжьей грудинки, которые снова подвергаются копчению, являются визитной карточкой барбекю в стиле Канзас-Сити и восхитительным украшением ресторана Joe’s. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Доморощенный К.С. Фирменное блюдо — это «сгоревшие концы», часто хрустящий и почерневший внешний край целой говяжьей грудинки, известный как «кора», которую удаляют, разрезают на кусочки размером с укус, затем повторно натирают и коптят, чтобы усилить хрустящую корочку. дымность.Обгоревшие кончики обычно подают в виде гарнира или бутерброда.

K.C. имеет много исключительных площадок для барбекю. Если вы хотите поесть в стиле старой школы, то Gates BBQ лучше более известного ресторана Arthur Bryant’s. А для гурманов, жаждущих обедов под руководством шеф-повара, есть барбекю на бульваре Дэнни Эдвардса).

Но Joe’s — король, которого многие считают лучшим в стране, он готовит потрясающие бутерброды и ребрышки, за которые можно умереть — и все это на работающей заправке. Как вам такая эффективность при остановке на дороге?

Другие местные вкусы

Калифорния: Барбекю Санта-Мария в Центральной Калифорнии часто называют национальным «секретным пятым стилем». Оно было создано испанскими ковбоями в середине 1800-х годов.Фирменное блюдо — жаркое из говядины с тремя кончиками, приготовленное непосредственно, а затем косвенно на решетке на открытом огне красного дуба Калифорнии.

Кулинария в Hitching Post II — это барбекю Санта-Мария, где мясо сушится и готовится на живом огне из калифорнийского красного дуба, при этом его часто поливают. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Мясо сильно приправлено сухими специями, обычно поливают уксусом и маслом, и подают с хлебом на гриле с маслом, томатной сальсой и медленно приготовленными бобами пикинто.Скорее всего, вы встретите его на семейных кухнях или обедах по сбору средств, чем в ресторанах, но превосходным исключением является Hitching Post II, знаменитый показ которого в комедии о виноделии 2004 года «Бочком».

В стране есть множество мест, где можно попробовать барбекю из свинины, говядины и курицы, но если вы хотите копченого ягненка, отправляйтесь в знаменитый ресторан Old Hickory BBQ в Кентукки. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Кентукки: Один из самых лаконичных местных стилей можно найти в Оуэнсборо, на северо-западе Кентукки, микрорегиональном доме, где готовят ягненка медленного копчения, а не говядину или свинину.Место, чтобы попробовать это, — Старый Гикори, где соус на основе Вустершира течет большую часть века.

Алабама: В клочке штата вдоль реки Теннесси жареный цыпленок, приготовленный на гриле, украшен сливочно-белым соусом из майонеза, уксуса и специй. Это место можно попробовать в Big Bob Gibson BBQ, одной из самых легендарных коптильней страны, также известной своими ребрышками.

Барбекю в стиле Кливленда? Да, это вещь, и это восхитительно, в ресторане Mabel’s BBQ знаменитого шеф-повара Майкла Саймона, который находится в самом сердце ресторанного ряда Кливленда, на пешеходной 4-й Восточной улице.И теперь он открыл вторую точку в Palms в Лас-Вегасе. (Фото: Ларри Олмстед, специально для США СЕГОДНЯ)

Огайо: Знаменитый шеф-повар, выросший в Кливленде, Майкл Саймон создал барбекю в стиле Среднего Запада с использованием ингредиентов, характерных для восточноевропейских иммигрантов из северо-восточного города Огайо, таких как горчица, квашеная капуста, маринованные овощи и колбаса. Его двойное место для барбекю Mabel’s — мгновенная классика (а теперь лучшее барбекю в Лас-Вегасе). Предложения Саймона превосходны по всем параметрам, но вершиной его «Кливлендской реплики» должны стать свиные ребрышки, полированные коричневым сахаром и маринованным соком, и на вкус намного лучше, чем кажется.

Готовка на открытом огне: Вот некоторые из наших любимых ресторанов, в которых используется огонь

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com / история / путешествия / обозреватель / greatamericanbites / 2019/07/09 / bbq-road-trip-tour-americas-best-Regional-Roadside-барбекю-стыки / 1683483001/

Лучшие места для барбекю в США

Барбекю это, пожалуй, лучшая американская еда с региональными стилями, столь же разнообразными, как и сама страна, от копченой грудинки Центрального Техаса и липких ребер Мемфиса до сгоревших кончиков Канзас-Сити и свинины Каролины с уксусом и горчицей.Но в легендарной кухне есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.

«Барбекю — это форма культурной силы, которая носит ярко выраженный политический характер, с культурой правил, не похожей ни на одну другую американскую кулинарную традицию: соус или без соуса; какой соус; рубленый или не рубленый; целое животное или просто ребра или плечи », — пишет историк кулинарии Майкл В. Твитти для Guardian. «И если Америка — это люди, создающие новые миры, основанные на восстании против угнетения и рабства, то барбекю — идеальное блюдо: его готовили порабощенные африканцы с вдохновением и вкладом коренных американцев, изо всех сил пытающихся сохранить свою независимость.”

Если вы путешествуете этим летом или заказываете по почте угощения для виртуального отпуска, это места для барбекю — от небольших семейных магазинчиков, ухоженных мест, где продают блюда фьюжн, и всего остального, сцена сегодня.

Пожар закрыл аванпост в Атланте, где устроили барбекю питмастера Брайана Фурмана, но дела в Barbeque B’s Cracklin ‘Barbeque в Саванне, городе, где номинант на премию Джеймса Берда впервые открыли магазин еще в 2014 году, все еще идут хорошо.В знак уважения к его корням в Южной Каролине и компании в Джорджии соус на основе горчицы, который дополняет его свиные ребрышки традиционного сорта, с персиком — продуманный штрих, который выводит его «реплику» на новый уровень.

В Северной Алабаме, и в частности в Big Bob Gibson’s, свиная лопатка на гриле, как правило, готовится медленно и медленно, с добавлением гикори, пока бедная свинья не избавится от привидения.Но в центре внимания здесь находится курица, приготовленная на гриле, приготовленная на гриле и «крещенная», как выразился внук тезки ресторана, с белым соусом для барбекю, изобретенным самим Гибсоном в 1920-х годах. За прошедшие годы этот белый соус стал стандартом во всем регионе, но нет ничего лучше оригинала.

Ребра — это название игры в Мемфисе, а барбекю Cosy Corner — сухие натертые и медленно копченные на древесном угле — одни из лучших в городе.Семейное заведение в третьем поколении также получает восторженные отзывы от своих бутербродов с болонским соусом и сверхпопулярной корнишской курицы, что свидетельствует о всестороннем качестве, заложенном соучредителем и питмастером Дезире Робинсон — первой афроамериканкой, включенной в барбекю. Зал славы.

Запущенный совладельцами Аароном и Стейси Франклин в качестве придорожного трейлера в 2009 году, самый шумный барбекю-ресторан в Остине начинался скромно, но когда бывший президент Барак Обама зашел на обед за 300 долларов, это подняло ситуацию на совершенно иной уровень.Очередь здесь формируется рано, а первоклассная грудинка регулярно распродается к середине дня.

Питмастер и бывший футболист Грег Гатлин руководит семейным бизнесом Gatlin’s, который 10 лет назад появился на сцене ремесленного барбекю в Хьюстоне. Учитывая, что это Техас, грудинка надежно превосходна, хотя нежные ребрышки и копченые крылышки также являются изюминкой, как и грязный рис по-каджунски и бутерброд с болонским соусом, обжаренный с жареным яйцом и техасскими тостами.

Стив и Джерри Грейди курили целых свиней на гикори и дубе в Восточной Северной Каролине с 1977 года, и можно сказать, что это у них в крови — его дед был кладовщиком, а рецепты гарниров были созданы их предками по матери. 4 июля любимое заведение отпраздновало свое 34-летие, и оно не пропустило ни одного шага, тушеные бутерброды со свининой по-прежнему вдохновляют на поездки из ближнего и дальнего зарубежья.

Другие места, где готовят барбекю в Атланте, вызывают больше шума, но блюда Heirloom Market с корейскими мотивами выделяются из толпы. Шеф-повар Джиён Ли была сенсацией K-pop в прошлой жизни, и бывшая звезда подросткового возраста и ее муж Коди Тейлор объединили ее корейские вкусы с его южными фаворитами, тушеной свининой в кочучжане, тако с кимчи и мисо. -дозированные колларды делят меню с традиционными региональными блюдами.

барбекю-ресторана не всегда являются безопасным убежищем для тех, кто не ест мясо, но доморощенный курильщик Портленда дает веганам почувствовать вкус волшебства. В меню представлены традиционные блюда на растительной основе, от «баффа» и копченых соевых завитков до ребер темпе и «макночеза».

В течение последнего десятилетия или около того Нью-Йорк был центром барбекю, и лучшие урожаи нового урожая находятся в Ред-Хук, Бруклин.Это не самое удобное место, но с тех пор, как в 2013 году открылся «Родной город», толпы толпились в поисках мощной фьюжн-реплики питмастера Билли Дёрни — подумайте о карибских ребрышках, банхми из ягненка и праведном бутерброде с пастрами, не говоря уже о самом восхитительная грудинка по эту сторону Техаса.

Джефф и Джой Стени прошли настоящий путь от соревнований начала 90-х до трех ресторанов в Канзас-Сити.Их Joe’s Kansas City Bar-B-Que, впервые открывшийся на действующей заправке в 1996 году, подает грудинку, сожженные кончики и бутерброды, такие как Z-Man, с мясом и сыром и покрытые луковыми кольцами. верные последователи.

Построенный в начале 1910-х годов ресторан Jones Bar-B-Q Diner, удостоенный награды Beard, считается одним из старейших в стране барбекю-ресторанов, а также самым продолжительным бизнесом в стране, принадлежащим черным.Здесь легко принимать решения: нет меню, только рубленая свинина, которую мастер Джеймс Джонс курит над дубом и гикори и подает фунтами или на чудо-хлебе с 7 утра до тех пор, пока он не закончится.

Отверстие в стене, основанное в 1986 году, в которое можно натянуть обожженные концы звездной говядины и свинины, Bar-BQ от LC также известен своими копчеными крыльями, толстым картофелем фри и сэндвичами с начинкой, которые привозят залитыми соусом. если вы не попросите их высохнуть.Мясо здесь имеет характерную корочку — согласно Feast Magazine , результат владельца L.C. Привычка Ричардсона заранее поливать мясо соусом и поливать его во время приготовления.

Снобы-барбекю часто задирают курицу носом, и действительно, когда на ум приходит гавайское барбекю, все больше людей, вероятно, думают о свинке Калуа, завернутой в ти или банановые листья и приготовленной под землей. Но это, вероятно, потому, что они не знакомы с курицей хули-хули.В ресторане Mike’s Huli Kitchen на Оаху, обжаренном на гриле над деревом киаве и приправленным морской солью, придаст заслуженный вид часто оклеветанной птице.

Кентукки известен своей бараниной, а Moonlite Bar-B-Q Inn в Оуэнсборо перерабатывает более 10 000 фунтов жирного, жирного мяса в неделю, поливая его соусом на основе уксуса и часами куря гикори.Основанный в 1949 году и находящийся под управлением нынешней семьи с 1963 года, ресторан открыл свои легендарные двери всем, от Эла Гора до Эммилу Харрис.

Фирменное блюдо юго-востока США, цельнозерновой шашлык, приготовленный на медленном огне на углях и пропитанный соусом на основе уксуса, требует точности, рожденной опытом, и, к счастью для посетителей Чарльстона, питмастер Родни Скотт оттачивает свое мастерство с тех пор, как он был ребенком.Он открыл собственное заведение в 2017 году и второе — в 2019 году, превратив свою тушеную свинину в настоящую классику.

Возможно, он не имеет общенационального признания самых известных заведений Техаса, но для тех, кто в курсе, Snow’s BBQ непревзойден. Легенда восьмидесятилетнего возраста Тутси Томанец руководит пожаром с 2003 года, производя курицу, грудинку и стейк из свинины, которые получили высшие награды от читателей и редакторов журнала Texas Monthly .

ZZQ Texas Craft Barbeque предоставлен совместными усилиями питмастеров Криса Фульца и Алекса Графа, архитекторов по профессии, которые наткнулись на сцену Ричмонда, когда первый — эмигрант из Техаса — намеревался производить грудинку в соответствии со стандартами штата «Одинокая звезда». Семь лет спустя вирджинцы стекаются за ковбойскими стейками, тако на завтрак из свиной грудинки, сэндвичами с копченым сейтаном и да, грудинкой, с которой все началось.

Получите больше вдохновения для путешествий, советов и эксклюзивных предложений, отправленных прямо на ваш почтовый ящик с нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Сент-Луис превзошел Канзас-Сити в рейтинге «Лучшие города для барбекю»

KANSAS CITY, Mo. — Выйдите на улицу в любую точку метро Канзас-Сити, и, вероятно, в этом районе есть ресторан-барбекю. Барбекю в стиле Канзас-Сити стало неотъемлемой частью городской жизни.

Но последний список лучших городов для барбекю в Америке не включает Канзас-Сити или Мемфис в свои 20 лучших.Сюда также не входят города в Техасе, которые вы бы считали центрами барбекю.

Фактически, новый список от Chef’s Pencil даже не включает Канзас-Сити в 30 лучших барбекю-городов страны.

На сайте были проанализированы 75 крупнейших городов США и составлен список исключительно на основе отзывов и рейтингов TripAdvisor. Авторы проанализировали более 2000 ресторанов и баров во всех 50 штатах.В меню каждого ресторана было указано барбекю, и было как минимум пять отзывов. Chef’s Pencil также бросил вызов любому городу с менее чем 10 ресторанами барбекю.

Честное предупреждение, этот список перевернет ваши представления о барбекю с ног на голову!

Вот 20 лучших рейтингов по версии Chef’s Pencil:

Канзас-Сити, наконец, упоминается под номером 39, на одну строчку позади Далласа. Хьюстон занимает 56-е место и считается одним из худших городов Америки, где можно есть барбекю.

Знаменитые барбекю-рестораны Канзас-Сити также не входят в число самых рейтинговых ресторанов страны, согласно отзывам TripAdvisor.

Эти права на хвастовство принадлежат:

1. Blue Door Smokehouse в Лексингтоне, штат Кентукки
2. Konan’s BBQ в Тампе, Флорида
3. Niwa Japanese BBQ в Далласе, штат Техас

Chef’s Pencil описывает себя как международный журнал для гурманов, запущенный в 2009 году голландским шеф-поваром из Сиднея, Австралия.

Предложите исправление

Долина Ранзан для загородного барбекю на реке Цуки в 2021 году ⋆ В Сайтаме

Обзор зоны барбекю в деревне Ранзан на реке Цуки

Площадка для барбекю в долине Ранзан — популярное место для дневного кемпинга на берегу реки в живописной местности сельская местность в районе Хики, Сайтама. До него можно добраться из Токио, и он привлекает однодневных туристов со всей равнины Канто.

Country BBQ

Площадка для барбекю в долине Ранзан находится вдали от международных туристических маршрутов, но хорошо известна среди местных туристов. Восемь лет подряд он занимал первое место по количеству мест для барбекю в районе Канто на сайте JTB Rurubu. Он даже выигрывал заветное место номер один для всей Японии два года подряд.

Однако, по моему скромному мнению, это не лучшее место для барбекю в этом районе. Это удобно, потому что здесь больше удобств, больше затененных мест и более живописно, чем в других местах для барбекю на берегу реки в районе Хики.У них также есть хорошая площадка для аренды барбекю, рядом с каменным пляжем в специально отведенной зоне, где вы можете приготовить каменный гриль в тени.

Однако это место вдвое дороже, чем большинство других площадок для барбекю. Парковка для автомобилей стоит 1000 иен. Если вы идете пешком или на общественном транспорте, вы можете бесплатно пользоваться прибрежной зоной. Стоимость аренды довольно стандартная — 3000 йен за кирпичный мангал, 1500 йен за каменный мангал. Вы также можете арендовать небольшие грили и оборудование для барбекю. Даже солнечные тележки, столы и стулья.И вы можете заказать полностью включенное барбекю с предоставленной едой.

Основным преимуществом этого сайта для меня является его расположение и близость к сезонным достопримечательностям. Например, это недалеко от цветения сакуры и конной стрельбы из лука, которые проходят весной. И это рядом с крупнейшими в Японии лавандовыми полями, которые цветут в июне. Также недалеко находится парк бабочек — Ранзан является домом для национальной бабочки Японии. Кроме того, вы можете прогуляться по берегу реки, чтобы сократить путь к осенним листьям.

Долина Ранзан

Осенью долина Ранзан просто захватывает дух, облаченная в оттенки золота, оранжевого и красного. Он известен как «Арасияма страны Мусаси» из-за его сходства со знаменитым районом Арасияма в Киото.

Рядом с зоной барбекю в долине Ранзан проходят пешеходные тропы. Хотя есть и другие места, где вы можете бесплатно припарковаться, по крайней мере, с площадкой для барбекю у вас есть некоторые удобства и вы знаете, что ваш автомобиль безопасен.

Барбекю в долине Ранзан

• Офис управления
• Информационная зона
• Аренда барбекю
• Полностью включено барбекю (с предоставлением еды)
• Площадка для аренды барбекю с тенью и зонами отдыха
• Раковины для мытья посуды
• Туалеты
• Магазин, в котором продаются товары для речных игр, а также напитки и другие предметы первой необходимости
• Зона отдыха
• Торговые автоматы
• Сбор мусора

На 1000 иен, которые вы платите за парковку, вы получаете мешки для мусора для сортировки мусора и сдачи его путь домой.Осенью стоимость парковки составляет полцены, но вы не получаете мешков для мусора и не можете пользоваться принадлежностями для барбекю.

Впечатления

Площадка для барбекю в долине Ранзан имеет больше возможностей, чем многие другие площадки для барбекю на берегу реки в районе Хики, но этот участок реки не такой чистый, как другие места вдоль реки Цуки. Но это хорошее место, чтобы выбраться из города и насладиться деревенским барбекю. Хотя речной пляж очень каменистый. И когда мы посетили сегодня, русло реки было очень скользким и очень пахнущим.Однако это было после сильного дождя, и я действительно видел, как рабочие готовились к уборке.

Моя четырехлетняя девочка любит играть в воде, но она не была в восторге от долины Ранзан. Нам обоим понравилось дальше вверх по течению, где нет места для кемпинга, только река и пейзаж. Мы покинули парковку Ранзана всего через час, большую часть которого мы провели гуляя по окрестностям. Но нам обоим понравилась наша следующая остановка…

Если вы хотите просто барбекю у реки, а не на ней, я рекомендую Fukurou No Mori, который находится всего в нескольких минутах ходьбы.Также с этого места можно попасть в живописную часть реки прямо по ступенькам. Моему четырехлетнему мальчику там понравилось. Это стиль глэмпинга, барбекю по системе «все включено» — просто принесите себя, а обо всем остальном позаботятся. Или вы можете просто использовать их летнее кафе, что мы сделали сегодня.

Для барбекю на берегу реки или деревенского барбекю площадка для барбекю Куракаке в Хигаси-Мацуяма, по моему скромному мнению, является гораздо лучшим местом. Хотя это красиво, но не так живописно, как Ранзан, но река намного чище, а берег больше подходит для установки палаток и брезента.Это действительно зависит от того, что вы ищете, и от времени года.

Другие зоны для барбекю на реке в Сайтаме

Информация о зоне для барбекю в долине Ранзан

Сезон : автостоянка открыта и взимается с весны до конца осени. Но принадлежности для барбекю доступны только с апреля по октябрь. В ноябре автостоянка открыта только для тех, кто приезжает полюбоваться потрясающими осенними листьями в этом районе. Сезон барбекю 2021 года начнется в субботу 3 апреля и продлится до конца октября.

Часы : открыт с субботы по четверг с 9:00 до 16:30 в сезон барбекю. Автостоянка закрывается в 16:00 с 1 ноября по 6 декабря. Закрыт по пятницам, за исключением летних каникул, золотой недели и осеннего ливня.

Стоимость : 1000 иен для автомобилей, 400 иен для велосипедов на один день в сезон барбекю. 500 иен в сезон осенних листьев «коё». Обратите внимание, что вы не можете выйти и вернуться по тому же билету. Если вы однажды покинете автостоянку, вам придется заплатить еще раз, чтобы снова заехать.

Стоимость аренды зависит от того, что вы снимаете. Посмотреть индивидуальную стоимость оборудования (с картинками) можно здесь. Кирпичные грили для барбекю и полностью включенное барбекю (еда предоставляется) требуют предварительного бронирования .

Адрес : 2857 Камагата, Ранзан, Хики-гун, Сайтама 355-0225

Телефон : 0493-62-4152

Официальный сайт

Доступ

Живописная 40-минутная прогулка от станции Мусаси Ранзан на Линия Тобу Тодзё.