Мангальницы: Гриль Naterial МАН 203, 48х127,5 см

Тут же могут быть и разделочные столы, мойка и другие нужные вам приспособления для приготовления пищи – шкафы, полки, барные стойки и пр.

Когда строительство печи завершено, можно приступить к строительству беседки: опор, крыши. Если это зимний вариант, то можно ее застеклить и утеплить. Вариантов утепления множество. Если же вы хотите быть на свежем воздухе и наслаждаться природой, то достаточно столбов и низкого заборчика, сделанного своими руками. Важно также и то, чтобы в беседку поместился стол и получилось удобно расположить скамьи.

Уличные мангалы из кирпича своими руками (чертежи с порядовкой проектов и фото)

Неизменный атрибут хорошего отдыха на воздухе — роскошное застолье с блюдами, приготовленными на открытом огне. Стационарный мангал из кирпича необходим на каждом участке. Его форма, размеры, наличие дополнительных секций зависит от площади будущей зоны отдыха, стиля постройки дома и ландшафтного дизайна, кулинарных предпочтений хозяев, наличия средств. Чтобы печь смогла удовлетворить все запросы владельца, при выборе проекта необходимо учесть все нюансы.

О чем эта статья

Самый простой

Прямоугольная конструкция без лишних деталей, выделенной топочной камеры и дымохода — основное достоинство этой модели мангала. Сложить его под силу даже начинающему мастеру, на глаз, без подробной схемы. Бетонная подушка, половина сотни хорошего огнеупорного кирпича, раствор, дверка для поддувала — все, что понадобится для строительства.

Небольшой стационарный

Данный мангал уже является полноценной стационарной конструкцией которой можно будет пользоваться из года в год. По чертежу и фото видно, что он отличается компактными размерами и простотой постройки.

Мангал каминного типа

Большой, солидный, он имеет большую топку с высоким сводом и вместительную нишу для дров. Такой проект отлично подойдет для домов и участков, оформленных в классическом стиле. Массивная, достойная уважения конструкция — хороший вариант для тех, кто из всех блюд на огне предпочитает барбекю. С таким мангалом приготовленной еды хватит для большой компании. Схема-порядовка ниже.

Проект с боковыми разделочными поверхностями

Симметричная конструкция с объемной центральной топкой, футерованной шамотом, и двумя рабочими столиками по бокам. Пара удобных ниш подойдет для хранения дров и посуды. На самом деле дополнительные поверхности могут быть пристроены почти к любому типу описанных тут проектов мангалов.

Печь-мангал с варочной поверхностью

Высокая печная конструкция с полноценной варочной поверхностью и отделением приготовления пищи на открытом огне. Отдельная топка, перекрытая чугунной плитой с регулируемым съемными кольцами проемом, позволит прогреть казан, вскипятить воду в кастрюле и сварить варенье в тазу. Рядом можно развести огонь под барбекю. Отличный многофункциональный, но довольно компактный вариант.

Оригинальный мангал

Стилизованный под пианино, этот мангал поразит воображение ваших гостей. Акцент на комбинации красного огнеупора с белым кирпичом на панели, имитирующей клавиатуру. Довольно простая конструкция, которую усложняет лишь необходимость распила кирпичей под нужные формы. Но именно они главная изюминка этой модели. Небольшой размер и малый расход материалов позволят каждому обзавестись таким мангалом. Над огнем можно ставить как решетку, так и шампуры. Внизу — просторная полка для посуды. На боковой поверхности — крючки для кухонных принадлежностей.

Сложные проекты индивидуальной планировки

Их исполнение — задача для профессионалов. Большое количество топочных камер должно быть грамотно объединено.

При неверном расположении дымовых ходов одновременное разведение огня в нескольких топках может оказаться невозможным, так как тяга будет создаваться только в одном направлении. Мастер должен иметь опыт реализации подобных проектов печей.

Чертежи с размерами нескольких сложных проектов:

У каждой из топок — свое поддувало и заслонка, особенное назначение (для варочной поверхности, открытого огня, коптилен). Печи можно дополнить длинными просторными рабочими поверхностями, чтобы колдовать над приготовлением пищи могло сразу несколько кулинаров. Представленные конструкции полностью кирпичные, устанавливаются в больших садовых павильонах. Их строительство требует значительных трудовых и финансовых затрат. Но результат превзойдет все ожидания.

При выборе проекта стоит трезво оценить свои силы, способности и финансовые возможности. Чем сложнее конструкция, тем больше знаний и опыта понадобится для ее успешного строительства. Важно руководствоваться не только своими желаниями. Особенность расположения участка, роза ветров, специфика почвы также должны учитываться при строительстве. Возможно, лучшим окажется индивидуальный макет, разработанный специалистом с учетом всех деталей. И тогда уголок для отдыха будет максимально комфортным для хозяев и их гостей.

№103403201 — камины и обогреватели в Нур-Султане (Астана) — Маркет

Состояние

Новый

Компания «Барбекю Service” предоставляет ряд услуг, а именно
1) Замеры участка под будущий барбекю комплекс;
2) Разработка дизайн проекта барбекю комплекса;
3) Подготовка сметной стоимости строительства;
4) Строительство барбекю комплекса;
А так же строительство беседок и навесов!

Город

Нур-Султан (Астана)

с 9 сентября 2020 г.

дачный на участке, оригинальные модели, как выбрать и соорудить, готовый ММ-26, варианты из Ikea и интересные решения

Что может быть вкуснее, чем зажаренное на углях мясо? Это, пожалуй, древнейшее блюдо в истории человечества. Принцип его приготовления за долгие-долгие века не изменился, а вот способы жарки претерпели существенные изменения. Усовершенствованные мангалы, грили и барбекю основательно вошли в нашу жизнь и являются обязательным атрибутом полноценноо отдыха на свежем воздухе.

Мангал и барбекю: отличия

Родиной мангала, как, собственно, и самого шашлыка, считается территория Кавказ. В дословном переводе «мангал» обозначает «корзину с углем», и это определение очень верно отражает суть устройства. На сегодняшний день магазины предлагают широчайший выбор мангалов самых разных форм и конфигураций. Они изготавливаются из металла, камня или кирпича, но базовый принцип обработки мяса остается единым – продукты маринуют, а затем нанизывают на металлические или деревянные шампуры и поджаривают, переворачивая над дымящимися углями. Под воздействием высокой температуры заготовка пропекается со всех сторон и покрывается сочной ароматной корочкой.

Печи типа барбекю чаще можно встретить в Центральной Америке. В них для приготовления блюд применяют решетку, которую помещают поверх углей на незначительной высоте. Заготовки предварительно не маринуют, однако перед жаркой поливают специальным соусом.

В сравнении с мангалом, установка для барбекю дает больше простора кулинарной фантазии и позволяет приготовить самые разнообразные блюда – на металлической решетке хорошо жарятся не только мясные и рыбные заготовки, но и овощи, а также изделия из фарша. Если конструкция оснащена крышкой, то можно даже запечь курицу целиком.

Есть еще одно различие между жаровнями двух видов – это топливо. При работе с мангалом подходят древесные угли и дрова, а барбекю может работать непосредственно от газа. И хотя такой вариант чаще используют в кафе и ресторанах, где запрещается использование открытого огня, подобные варианты все больше завоевывают популярность у дачников и владельцев загородных домов.

Барбекю считается более безопасным, так как при сгорании газа не образуются искры и не возникает пожароопасная ситуация.

Однако любители посидеть теплой компанией на природе предпочитают мангал, потому что приготовление шашлыка – это не только технология приготовления пищи, это и еще своеобразное таинство, сближающее людей и создающее неповторимую атмосферу тепла, уюта и дружбы.

Для тех, кто не может определиться с выбором, производители предлагают комбинированную установку, которая совмещает функционал гриля, мангала и барбекю. Современные изделия имеют встроенные термодатчики, электровращатели и многие другие технические нововведения.

Разновидности

Остановимся подробнее на разновидностях мангалов и барбекю.

Прежде чем приобрести мангал, необходимо крайне ответственно подойти к выбору подходящей модели. Он зависит от целого ряда факторов: наличие свободного места на участке, возможность транспортировки и перемещения мангала с места на место, размер жаровни, ассортимент блюд, которые планируется на нем готовить.

Принято выделять три основных вида мангалов для дачи: это стационарный, переносной и комбинированный.

Мобильный мангал может переноситься с места на место. Его отличительными особенностями является малый вес, простота сборки и разборки и компактность. В собранном виде они легко помещаются в чемоданчик или укладываются в багажник автомобиля. Однако для изготовления мобильных мангалов, как правило, используют тонкий лист оцинкованной стали, а такие изделия не отличаются крепостью, быстро прогорают, покрываются трещинами, деформируются и имеют недолгий срок службы.

Передвижной мангал визуально выглядит как жаровня на колесиках. Это модель выполняется из листов стали средней толщины и является своеобразным компромиссом между мобильностью и прочностью. Подобные изделия обычно комплектуются столешницей и имеют специальный отсек для хранения дров и углей. Кованые мангалы на колесиках выглядят очень стильно и эстетично. Они воплощают представление о роскоши и могут стать стильным украшением любого ландшафтного дизайна.

Стационарный мангал можно назвать своеобразной архитектурной формой придомовой территории. Это габаритная конструкция, которая традиционно возводится из кирпича или камня, хотя может изготавливаться и из металла. Такой мангал подразумевает возведение фундамента, поэтому он не может перемещаться, отсюда и его название стационарный.

Барбекю также отличаются большим разнообразием моделей в зависимости от их функционала и пользовательских особенностей. В свободной продаже широко представлены переносные и стационарные установки в широком ценовом диапазоне.

Основной элемент любого барбекю – это жаровня с металлической решеткой, на которой выкладываются заготовки. Встречаются модели, где помимо этих деталей ничего больше нет, однако более популярны изделия с ножками и специальным щитком, защищающим пламя от сильного ветра. Есть и более сложные механизмы, включающие всевозможные полочки, крышки, сковородки, а также гриль и многое-многое другое.

Рассмотрим основные модификации барбекю.

Одноразовые представляют собой жестяной поддон с размещенной на нем тонкой решеткой. Он устанавливается на огнеупорную основу, а после использования выкидывается, так как металл прогорает и деформируется.

Переносное барбекю – складной механизм, который легко собирается и помещается в небольшой чемоданчик. Изделие представляет собой решетку с жаровней. Она может монтироваться в двух разных положениях. Такие модели очень популярны для отдыха с друзьями на природе.

Котел-барбекю – конструкция, характеризующаяся более сложным механизмом. Она имеет куполообразную крышку и если ее закрыть, то жаровня работает в режиме духовки, которая долго держит тепло и служит идеальным устройством для приготовления курицы или довольно крупных кусков мяса.

Телега-барбекю – еще одна усложненная установка, имеющая складную поверхность, и колесики, при помощи которых модель можно перевозить с одного места на другое.

Барбекю стационарное, как правило, выполняется из натурального камня или кирпича,. Они имеют приспособления для предварительной подготовки продуктов, а также столешницу для гостей. В основном, устанавливаются под навесом или в большой беседке.

Выбор конструкции

Приобретение мангала — дело совсем непростое, необходимо принимать во внимание самые различные параметры конструкции: и материал, и габариты, и мобильность.

Многих садоводов-огородников привлекают мангалы, которые можно убрать на зимнее хранение. В таком случае стоит отдать предпочтение моделям с простой системой сборки и разборки, где отсутствуют петли и зажимы для шампуров – они довольно быстро приходят в негодность и затрудняют складывание механизма.

Ну и, конечно, при приобретении конструкции следует обращать внимание на ее геометрические параметры. Специалисты советуют приобретать мангалы с прорезями снизу – они способствуют притоку воздуха и поддержанию горения. Однако все больше пользователей отказываются от подобных моделей, полагая, что отверстия являются абсолютно бессмысленными, а порой даже и вредными. Если они расположены по бокам, то мясо жарится очень долго, а если поддув образуется снизу, то это нередко вызывает появление пламени, которое может не только испортить продукт, но и привести к ожогам.

Оптимальная высота мангала также вызывает немало споров. Многие пользователи считают, что минимум, обеспечивающий приготовление вкусного шашлыка и экономию топлива, составляет 13-14 см. Если этот параметр будет выше, то понадобится чересчур много углей, которые будут долго гореть и дымить, а мясо, обработанное таким образом, будет, скорее, вяленым, нежели жареным.

Оборудование с крышкой облегчает использование установки, однако придает конструкции дополнительное утяжеление.

Выбирая толщину стенок следует учитывать, что мангалы со стенкой до 1 мм предназначены для редкого применения, 2 мм – для частого использования, а 3-4 мм могут смело использоваться ежедневно в течении всего года.

Следует особое внимание обратить на материал, из которого изготавливается конструкция. Самым подходящим считается чугун – он долго удерживает тепло и экономит расход угля и бревен. Это очень долговечное изделие, которое на протяжении десятилетий сохраняет свои высокие эксплуатационные характеристики. Однако такие модели очень тяжеловесны, поэтому не годятся для перемещения и использования в походах и поездках.

Большей популярностью пользуются мангалы из кирпича. Они также практичны и долговечны, не растрескиваются под воздействием температур и долго удерживают тепло. Однако они подвержены разрушающему воздействию влаги, поэтому могут устанавливаться только под навесом.

Эксплуатационные характеристики металлических мангалов полностью зависят от толщины стенок – долговечные, но тяжелые при толстых стенках и легкие, но хлипкие – при тонких.

Таким образом, обозначим основные параметры, на которые следует обратить внимание при выборе мангала или барбекю:

• полная комплектация;
• безопасность использования;
• практичность;
• эргономичность;
• долговечность;
• оптимальные габариты и вес.

Также многим необходимы дополнительные функции, которыми снабжены лишь отдельные модели мангалов, а именно:

• шампура и решетка в комплекте;
• возможность трансформации в переносной чемоданчик;
• наличие крышки;
• специальный чехол;
• подставка для продуктов;
• отсек для хранения угля, дров или газовых баллонов;
• колеса для перемещения мангала;
• дымоход.

Некоторые модели комплектуются разнообразными аксессуарам:

• термометр-зонд;
• кочерга;
• совочек;
• лопатка для раздувания углей;
• вилки, лопатки и щипцы;
• подставка и держатель казана;
• особый противень для жарки небольших кусочков;
• термостойка и многое другое.

В наши дни выбор мангалов и барбекю огромен. Различаются модели по назначению, техническим параметрам и эксплуатационным характеристикам. Каждая представлена в широком диапазоне цен, поэтому при желании любой потребитель может приобрести то, что выгодно именно ему.

Строительство из кирпича

Мангал, возведенный из кирпича или камня – это больше чем просто мангал. Это многофункциональная конструкция, которая в зависимости от пожелания владельца может использоваться как гриль или как барбекю.

Инструменты и материалы

Прежде чем приступить к строительству установки, необходимо приобрести все требующиеся расходные материалы.

Отдайте предпочтение шамотному кирпичу, а в качестве связующего раствора используйте песочно-глиняную смесь. В тех местах, где кирпичная кладка не соприкасается с непосредственно огнем, можно заменить огнестойкий камень на обычный красный кирпич.

Для жаровни нужны поддон и подходящая по размеру решетка из металла. Непременно потребуются металлические изделия: задвижки, решетки, уголки и листовое железо.

На столешницу оптимальнее всего приобрести природный камень, а створки тумб стоит попробовать выполнить в деревянном, пластиковом, железном или стеклянном вариантах.

Существенно облегчат работу такие инструмент, как:

• мастерок;
• уровень строительный;
• лопата;
• циркуляционная пила;
• небольшая бетономешалка;
• корыто из цинка.

Все материал приобретайте с небольшим запасом. Он никогда не будет лишним, особенно если укладу мангала проводит человек с небольшим опытом работ с камнем.

Место и фундамент

Каменный мангал можно назвать «сердцем» участка. Именно он объединяет друзей вокруг себя и способствует теплой дружеской атмосфере. Чтобы такие посиделки были более душевными, необходимо правильно выбрать и оформить рабочую зону, то есть подобрать место под мангал.

Тут следует помнить о некоторых нюансах:

• Эта конструкция считается пожароопасной, поэтому ее нельзя размещать вблизи деревянных построек и мест хранения древесины, которые имеются в абсолютно любом дворе.
• Не стоит монтировать конструкцию таким образом, чтобы дым от костра попадал в окна жилых помещений. Если вы закладываете фундамент кирпичного мангала возле дома, то пусть это будет глухая сторона без окон, дверей и прочих отверстий.
• Необходимо принимать в расчет розу ветров. В случае, когда на местности преобладают ветра какого-то конкретного направления, то постарайтесь разместить установку таким образом, чтобы жар не относило в окна ваших соседей.

Стационарный мангал – это основательная установка, поэтому полагать, что для его монтажа хватит просто утрамбовать площадку и засыпать ее щебнем в корне неверно. Тяжелая конструкция непременно требует солидного фундамента, только в этом случае она будет защищена от негативного воздействия всевозможных климатических и геодезических проблем.

Порядок действий тут следующий:

• тщательно расчистите площадку и избавьте ее от строительного и другого мусора;
• расчищенную территорию следует разметить колышками и веревкой в соответствии с чертежами;
• по линиям выкапывают котлован;
• дно ямы закладывают щебнем, смешанным с бутовым камнем;
• по границам монтируют деревянную опалубку, потом котлован заполняют цементно-песочным составом, смешанным в соотношении 1 к 3.

Заливка должна производиться слоями, которые чередуются прослойкой из арматуры. Учтите, что армирующую сетку нельзя укладывать непосредственно на дно котлована.

Когда фундамент готов, его следует накрыть гидроизолятором и оставить для «схватывания». Это может занять 2 и более недель в зависимости от погодных факторов.

Если на улице слишком сухая и засушливая погода, то имеет смысл немного увлажнять верхний слой бетона, в противном случае его может «прорвать».

Кладка

Выкладка кирпичей на стены начинается лишь после окончательного высыхания забетонированной основы, а чтобы избежать простоя в работе, это время следует потратить на изготовление глиняного раствора, он потребуется при обустройстве стенок мангала.

Сначала возводится цоколь, его форма может быть абсолютно любой, но обычно в ней предусмотрен отсек для хранения дров, а также место для резки и непосредственно зоны для шашлыка.

Специалисты рекомендуют принимать во внимание следующие особенности.

• Жаровня должна находится по отношению от окон на таком расстоянии, чтоб быть чуть выше пояса главного повара – это существенно облегчает приготовление шашлыков и снизит трудоемкость процесса.
• Наиболее оптимальными размерами для жаровни считаются: длина – 100 см, глубина – 13-14 см, а ширина – 30-45 см.

• Первый ряд цоколя укладывается по сделанной предварительно разметке, работы проводят по направлению от углов к середине. При этом следует постоянно проверять горизонтальность и вертикальность кладки строительным уровнем и отвесом. Каждый последующий укладывается таким образом, чтобы места стыков смещались на половину кирпича.
• На каждый третий ряд следует укладывать арматуру.
• Далее следует приступить непосредственно к очагу. Тут возможны варианты – либо изготовить поверхность по технологии обустройства фундамента из жаропрочного раствора, либо встроить металлические уголки, а на них уже зафиксировать съемную сетку.

• При первом варианте в боковинах цоколя следует заложить выступы для металлической решетки. Оптимально, если они выполнен на разной высоте, чтобы можно было регулировать уровень подаваемого жара. Сами же кирпичи в очаге следует укладывать таким образом, чтобы между ними оставались щели. Это способствует более продуктивному горению.
• Далее следует монтаж ветровых боковин и проведение трубы. Ее непременно следует монтировать на прочное основание, которое будет выполнять функции дымосборника. Очень важно, чтобы основание труб было шире, нежели ее верхняя часть. С этой целью на края кладки необходимо зафиксировать уголки с полкой 5 см, а затем приступать к круговой кладке, постепенно сужая ее и сдвигая кирпичи на 1/3 ширины внутрь. Закончив с дымосборником, следует приступить к самой трубе. Для этого по периметру выкладывают 4 кирпича.

Строительство закончено, однако работы на этом не прекращаются. Для начала следует протопить мангал, чтобы испытать его на прочность и герметичность. Если функционал исправен, то можно приступить к декоративной отделке. Чаще всего для этого используют штукатурку или облицовку плиткой из керамики.

Если мангал построен не в беседке, то непременно следует оборудовать навес. Его форма может быть любой, ограничениями вступает лишь ваша фантазия. В качестве опор используют трубы из металла.

Чтобы вы не использовали для сооружения мангала – металлопрокат, кирпичные колонны или монолитные стены, установка должна быть функциональной, а пребывание в ней – комфортным. Помимо этого, общая конструкция должна соответствовать садовому дизайну и гармонично вписываться в окружающий ландшафт.

Готовые модели

Большой популярностью у потребителей пользуются уже готовые оригинальные мангалы и печи-барбекю, ведь приобрести нужную модель гораздо проще, чем соорудить своими руками или сделать на заказ. Не секрет, что строительство жаровни самостоятельно – это лишь на первый взгляд легко и просто. На деле все гораздо затратнее и тяжелее.

Основные преимущества готовых конструкций заключаются в следующем:

• цена на модели, представленные в магазинах ниже, чем изготовленные по индивидуальным заказам;
• жаровни заводского производства производятся из сертифицированных материалов высокого качества, они соответствуют всем требованиям пожарной и экологической безопасности;
• ассортимент изделий довольно широк, поэтому каждый может выбрать ту модель, которая наиболее оптимальна по дизайну, функционалу и стоимости.

Самыми продаваемыми моделями в нашей стране стали разборные мангалы-беседки ММ-20 и ММ-26.

Это доступные и относительно недорогие модели. Они идеально подходят для дачных участков. Производятся из тонколистовой стали толщиной в 3 мм с использованием металлопрофиля, покрытого жаростойкими красками. Разбираются на крышу, 4 стойки, стол и подставку под жаровню. Для сборки и разборки используется шуруповерт.

Большой выбор мангалов и жаровен также можно найти в крупных магазинах типа Ikea, «Леруа Мерлен», «Касторама» и многих других.

Советы по возведению

Мангал и другие виды жаровень относятся к изделиям с повышенным классом пожароопасности.

Обращение с установкой требует соблюдения правил техники безопасности.

• Мангал непременно должен размещаться в зоне свободного доступа воздуха. Это предотвратит отравление продуктами горения.
• Ни в коем случае нельзя переносить конструкцию в металлический гараж. В таких помещениях очень быстро собирается угарный газ, а если его дозировка станет чрезмерно высокой, то это может вызвать потерю сознания.
• Мангал следует устанавливать на расстоянии не менее 3 м от каких-либо дровяных построек.

• Людям с больным сердцем не рекомендуется работать возле мангала – значительный перегрев может спровоцировать приступ и тепловой удар.
• Не следует надевать одежду, у которой болтаются рукава, шарфики и платки – искра, случайным образом попавшая на них, может мгновенно воспламенить ткань.
• Волосы при работе следует забирать в пучок, в противном случае имеется риск лишиться части прически.
• Ни при каких обстоятельствах нельзя наклоняться над мангалом, даже если вам кажется, что угли уже прогорели – любой порыв ветра может возродить пламя и вызвать ожог лица и глаз.

Красивые примеры

Интересным решением могут стать мангалы в виде животных.

Очень стильно смотрятся кованые конструкции.

Модели в виде корабля или пиратского сундука неизменно привлекают внимание друзей и соседей.

Ну и вечная классика – мангалы из камня, как-будто относящие нас в сказки разных народов мира.

О том, как сделать мангал из кирпича, смотрите в следующем видео.

Беседка с мангалом и барбекю

Загородный дом с беседкой одновременно является местом для развлечений и для отдыха, где человек может расслабиться. Здесь часто проводятся разнообразные праздники и застолья, где обязательной деталью становятся шашлыки. Поэтому сейчас становятся актуальными беседки с барбекю.

Предварительно стоит детально разобраться с вариантами конструкций беседок и особенностями их возведения.

Варианты беседок с барбекю

Конструктивные особенности беседок с мангалом

Мангалы бывают стационарными и переносными. Определить тип используемого мангала для беседки нужно на этапе проектирования.

Стационарные мангалы массивные, оснащены фундаментом, могут выполняться из кирпича, камня и устанавливаться в беседки. Несмотря на надежность и долговечность кирпичных мангалов для беседки, они являются затратными и тяжелыми в исполнении.

Варианты кирпичных мангалов для беседки

Альтернативой громоздким изделиям являются более легкие переносные мангалы, которые можно устанавливать в любое место. Они могут быть компактными разборными, которые легко собираются и разбираются, но из-за сильного нагрева дешевые мангалы будут быстро деформироваться. Поэтому лучше выбирать более долговечные и надежные металлические конструкции для беседки, у которых стальные стенки устойчивы к высоким температурам.

Варианты мангалов для беседки

Разновидности дачных беседок с барбекю

Из-за того, что пищу на мангале приходится готовить при открытом огне, беседка должна обустраиваться с надежной изоляцией источника. Беседка с мангалом представлена несколькими видами: есть обычные бельведеры с некрупным мангалом или оборудованные стационарные комплексы. Поэтому владелец участка сам принимает окончательное решение по выбору беседки с мангалом.

По используемому стройматериалу актуальными считаются беседки с барбекю из дерева и кирпича, которые экономичны и просты в сооружении. В строительных работах также часто применяется металл. Основным нюансом при возведении беседки с мангалом является сохранение ландшафта участка.

• Деревянная беседка. Древесина является недорогим материалом, который не трудно обрабатывать. Такие беседки можно сооружать своими руками. К основным преимуществам строений относится низкая себестоимость, оперативность возведения, эстетичный вид, возможность применения облегченного фундамента. Однако следует позаботиться о пожарной безопасности. Беседка с мангалом из дерева должна быть открытого или полуоткрытого типа для беспрепятственного выхода дыма.

Для строительства деревянной беседки можно не использовать дорогие древесные породы. Подойдет сосновая древесина, которую можно будет обработать стандартными инструментами. Беседка потребует предварительной закладки облегченного фундамента, на что уходит до 2 дней. При соответствующей обработке древесины беседка будет служить длительное время.

Вы можете узнать цены на дачные беседки в нашем каталоге или заказать беседку по индивидуальному проекту.

Есть также финские конструкции в виде закрытых домиков, в центре которых располагается гриль. Его устанавливают на каменную столешницу и оснащают специальной вытяжкой для устранения дыма. Для нашего климата оптимальным вариантом будет купить беседку-барбекю, утепленную, выполненную по финской технологии.

• Строение из кирпича. Беседка из дерева может быть временным сооружением, а конструкция из кирпича является капитальным объектом, так как основной материал устойчив к попаданию угля и искр, прослужит длительное время без специального ухода. Купить деревянную беседку можно дешевле, чем кирпичную, но кирпичная отличается надежностью, является теплой и может применяться в холодный период. Для строительства кирпичного объекта потребуется массивный и прочный фундамент.

• Каменная беседка также является надежной и прочной. Она прослужит своему владельцу десятки лет, не требуя особенного ухода. Как и кирпичные, каменные постройки являются тяжелыми, поэтому нужно закладывать прочное основание.

• Беседка из металла может иметь разные конструкции. Наиболее дешевым вариантом считается металлическая беседка с мангалом, где применяется профнастил. Из более дорогих видов можно отметить кованые изделия, которые могут иметь неповторимый дизайн. Металлические строения будут также долговечны, как кирпичные и каменные варианты.

Металлические изделия кованого типа и из профлистов

• Другие варианты. Оптимальным решением является создание надежной, красивой и недорогой беседки с барбекю из сочетания нескольких материалов. Такой подход позволит сэкономить деньги на строительных работах, совершенствуя эксплуатационные показатели.

Комбинированные варианты конструкций

Обязательной частью беседки с мангалом является дымоход, который должен работать соответствующим образом и иметь нормальную тягу. Для его строительства можно воспользоваться разными стройматериалами, отличающихся не горючестью и термостойкостью. Можно применить трубы из нержавеющей стали размером 15-20 см.  Из-за того, что диаметр трубы не очень малый, лучше установить на него козырек для защиты от осадков. Дополнительно монтируется искрогаситель из металлической сетки.

Основные требования в строительстве беседки с мангалом

Чтобы поддерживать нормальное горение, мангал должен быть обеспечен оптимальным притоком воздуха. Он должен быть надежным и безопасным, особенно при строительстве деревянной конструкции. Но есть варианты, работающие не только на дровах, но и на электричестве или газе.

Источником жара в мангале для барбекю являются камни, которые разогреваются до повышенных температур. Это уменьшает объем образующегося дыма. При этом с периодичностью 3-4 года следует осуществлять замену камней (исходя из используемого объема). По конфигурации, параметрам и техническому исполнению мангалы могут иметь разное строение, зависящее от финансового бюджета и предпочтений владельца.

После того как беседка с мангалом будет построена, за ней нужно правильно ухаживать, обеспечивая чистоту и порядок, зимой очищая от снега и обрабатывая специальными составами от негативного влияния природных факторов.

Строительство беседки с барбекю своими руками

Перед постройкой кирпичной беседки, следует определить ее тип. Можно соорудить открытое строение без ограждений, сделать капительный объект или комбинированную постройку. В любую погоду удобно пользоваться застекленной беседкой с навесом или крышей.

После того как был определен тип конструкции, составляются ее чертежи с параметрами и размещением основных деталей. Следует выбирать ровную поверхность в тени деревьев или около водоема. Для возведения беседки с барбекю потребуется раствор цемента, шамотный (для печи) и клинкерный (для беседки) кирпич, металлическая пластина с решетками, стальной арматурой. Из строительных инструментов будут необходимы гвозди, молоток, стамеска, уровень, пила и лопата.

Для кирпичной беседки надо закладывать надежное основание. Оптимальным будет ленточный фундамент с армированием, параметры которого подбираются в соответствии с габаритами печки и количества размещаемых людей.

Закладка ленточного основания для беседки

На созданное основание укладывается слой гидроизоляции и начинается постройка стены. Кирпичную кладку делают от входа, продолжая ее по периметру конструкции. Чтобы облегчить вес, можно использовать пустотелый кирпич.

Кладку нужно выполнять до достижения определенной высоты, после чего установить на столбы деревянные стойки и делать стропильную систему для 4-х скатной кровли. На следующем этапе работ строится мангал. Вначале кирпич раскладывается на полу для отметки контуров. Потом выполняется основа с дровницей. Далее создается разделочный стол, топочная область и металлическая пластина в роли варочной панели. Столешницу выкладывают из шамотного кирпича, укладывая его на огнеупорный состав. Подпечки выполняются также из огнеупортного кирпича, в мангале ставится поддон с металлическими решетками и вывод дымоходов.

Готовый вариант конструкции из кирпича

После того, как будет выполнен печной свод, над барбекю в беседке выполняются арки, делающие конструкцию более утонченной. Затем выполняется расшивка швов. Пол лучше выкладывать плиткой и накрывать кровлю черепицей.

Вы можете узнать цены на дачные беседки в нашем каталоге или заказать беседку по индивидуальному проекту.

Строительство беседки из металлокаркаса

Беседка с мангалом может сооружаться из металлокаркаса. Оптимальной является ее длина 2,5-3 м и ширина 3,5-4 м. Для этого потребуется профилированная труба, которая будет соединяться электросваркой.

Простая конструкция должна быть просторной. Последовательность сборки металлического каркаса начинается с выполнения четырех ям глубиной до 50 см по углам территории, установки в них металлических стоек, которые выравниваются по горизонтальной плоскости. Затем стойки бетонируются, после набора прочности к их верхнему срезу привариваются горизонтальные трубопроводы. Из профилированных трубопроводов по уровню выставляются стропила, соединяются коньковой трубой, привариваются по поясу. Между стропилами натягивается шнур, по которому укладывают стропильные ноги с определенным шагом (в зависимости от кровельного покрытия). Параллельно к стропилам крепят промежуточные трубы.

Тип ограждения выбирается по вкусу. Для этого могут применяться легкие древесные решетки, тканевые экраны, ковка или витражи из стекла, которые крепят на металлокаркас в определенных точках.

навесы и беседки в ландшафтном дизайне – Компания «Эрамет»

Как уютно сидеть в беседке в кругу родных за чашечкой чая. Не нужно бежать в дом, когда начнется дождь. Можно спрятаться от палящего солнца. Про то, каким должен быть качественный навес мы уже писали.
Вот он, стоит на вашем участке и выполняет свою функцию. Навес, беседка, мангальница, козырек, одним словом металлоконструкция. А как еще можно использовать на участке навес, помимо его основной функции?
С помощью беседки можно украсить сад.  Вертикальное озеленение используют ландшафтные дизайнеры с мировым именем.  Желающие воплотить подобное, специально заказывают металлоконструкции, чтоб сделать из них опорные стенки для вьющихся растений.  У вас уже есть опора. Расскажем на самом простом примере, как без особых затрат сделать сад красивее.

Беседка 3 на 4 метра и рядом стоящая мангальница. Беседка выполнена из трубы квадратного сечения. Покрытие кровли беседки сотовый поликарбонат. Кровля мангальницы из профнастила. Лавочки и столешница деревянные.

Для того, чтоб растения смогли виться по навесу необходимо задать им направление. Самый дешевый вариант-натянуть вертикально веревки на расстоянии 50-70 см друг от друга. Более интересный способ, закрепить на боковой части беседки сетку из пластика. Теперь выбор за растениями. На нашем примере самый обычный вьюн, Девичий виноград.  Легко размножается, не вымерзает, не требует полива на второй и последующие годы. Его можно даже не покупать, а попросить плеть у знакомых. Конечно, можно применить другие вьюны: жимолость каприфоль,  княжик, клематис,  плетистые розы, ипомею и т.д. Это уже на ваше усмотрение, вкус и свободное время. Мангальницу украсить подобным образом можно только с одной стороны. На второй обычно  располагают  мангал.

На фото справа  княжик сибирский.  Слева хмель.  Шток розу (посередине) очень удобно крепить проволокой к перемычке.

Это фото через 3 года. При этом 2 года сад вообще был без полива. Вьюны росли и набирали силу.

На наш взгляд сад преобразился. Есть очень важное условие в данном виде озеленения. Конструкция навеса, беседки, мангальницы должна быть качественной. Металлоизделие испытывает на себе ветровые и снеговые нагрузки. Если нагрузить некачественную металлоконструкцию еще и вьюном, она может сломаться. И к чему тогда столько усилий? Мы изготавливаем беседки и навесы любой конфигурации. Качество наших изделий проверенно годами.

Хотите вертикальное озеленение у себя на участке? У вас еще нет беседки? Ищите качественного производителя? Тогда звоните нам! Поможем мечту сделать реальностью. 

Навесы

Беседки индивидуальные

Козырьки

Мангал с крышей: фото вариантов для дачи

Если вы любитель дачных посиделок, то вам обязательно нужно приобрести мангал с крышей. Этот вид жаровни удобен тем, что ему не страшны никакие ливни. Ваше ароматное угощение будет защищено, по крайней мере, пока вы не отправите его в рот. Сегодня расскажем как выбрать лучший мангал с крышей, а интересные фото помогут заранее определиться с лучшей для вас моделью.

Содержание статьи

Мангал с крышей: его достоинства и недостатки

Если у вас нет беседки и уютной веранды, мангал с крышей – именно тот вариант, что вам необходим. Крыша мангала защитит ваши глаза и имущество от лишних испарений, а мясное блюдо от дождя.

Такие конструкции можно использовать даже при обильных осадках. Ведь ваша жаровня скрыта от непогоды.

Кроме того, мангальная с крышей обладает следующими преимуществами:

• закрытая жаровня использует меньше топлива;
• сам корпус из-за того, что осадки не попадают и не кипят, во время нагрева не ржавеет и выглядит более презентабельно;
• мангал с крышей может служить дополнительным местом для хранения дров и других дополнительных приспособлений.

Единственное, что может служить недостатком – внушительные размеры и вес конструкции. Но это не столь важно, когда в планах большая мангальная вечеринка.

Разновидности мангалов с крышей

Жаровни с крышей могут быть как стационарными, так и разборными. Конструкции второго типа в дождливый сезон можно разобрать и собрать. Стационарные конструкции более массивные, но и функционал у них больше.

Такие образцы чаще всего выполняются в индивидуальном порядке на заказ. Некоторые модели имеют съёмную крышу, либо она сменная. Такие решения весьма универсальны, габариты позволяют создать жаровню на свой вкус.

Статья по теме:

Беседка с мангалом: проекты, фото интересных решений, выбор материала, как правильно выбрать зону барбекю, особенности возведения беседки для дачи с мангалом — читайте в публикации.

Что входит в стандартный комплект мангала с крышей

Если вы присматриваете заводскую модель такой жаровни, то в стандартную комплектацию, помимо самой конструкции, обычно включены подстолье, кочерга, решётка.

Дополнительные аксессуары для мангальницы с крышей

Мастера очень любят использовать самые разные художественные приёмы в оформлении мангальной зоны. Такие арт-объекты призваны не только создать условия для приготовления шашлыка или других мясных деликатесов, но и вызвать зависть соседей.

Очень часто в такой жаровне предусмотрены отсеки для горячего и холодного копчения. В этом случае конструкцию снабжают вытяжкой.

Фото интересных конструкций мангалов

Так какой же мангал с крышей лучше всего купить, спросите вы – тут всё зависит от набора функций. Если вы часто выезжаете за город – вам подойдут мобильные варианты. Если вы часто приглашаете гостей на дачу, то лучше всего выбрать многофункциональный стационарный вариант. Предлагаем изучить разные модели.

Мангалы из камня для дачи с печкой и крышей

Мангальные зоны из камня – дорогой, но долгосрочный вариант. Такие коптильни созданы, что называется «на века».

Мангалы из кирпича с печкой под казан и крышей

Достаточно интересные конструкции можно соорудить из кирпича.

Металлические мангалы с навесами и столиками

Самыми популярными считаются мангалы из металла. Вариантов здесь множество – от самых простых, до изысканных.

Кованые мангалы с крышей в продаже: фото моделей и цены

Давайте рассмотрим, какие модели можно найти в продаже. Для удобства, мы составили таблицу с ценами, по которой вы сможете понять, по какой цене можно купить жаровню с крышей.

Как выбрать кованый мангал для дачи

Главное правило выбора жаровни – удобная высота. Для человека нормального роста комфортная высота топки составляет примерно 90 см. Чем тоньше металл, тем дешевле. С другой стороны, он легче деформируется.

Важный момент! Обратите внимание на наличие сухой дровницы и сухой крыши для защиты от дождя и ветра.

Как сделать мангал с крышей из металла своими руками

При желании, можно сделать мангал с металлической крышей и самостоятельно. Для этого подготовьте чертёж, от этого будет зависеть расход материла и стоимость работ.

Важно! На саму жаровню берите металлопрокат не тоньше 3 мм.

В идеале – нержавейку, но можно брать и чёрный металл и чугун. Металлический навес над мангалом может быть оцинковкой или профнастилом. Стойки лучше делать из квадратной трубы.

Видео мастер класс по изготовлению навеса для мангала своими руками

Если у вас есть опыт создания мангала своими руками, расскажите о нём другим читателям нашего он-лайн журнала.

БеседкаКак построить беседку своими руками из подручных материалов: фото и пошаговые инструкции

БеседкаСтроительство беседки для дачи своими руками: чертежи, размеры, инструкции

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Лучший гриль на 2021 год — CNET

Нет причин, по которым сезон гриля не может продлиться до осени. Сейчас хорошее время, чтобы отправиться в путешествие по грилю, и мы выбираем лучший гриль (а также наше руководство по пеллетному грилю vs.угольный гриль или газовый гриль) поможет вам решить, какой тип гриля вы действительно хотите использовать, покупаете ли вы его впервые или просто хотите обновить. В конце концов, есть много типов грилей, которые следует учитывать, в том числе газовые грили, традиционные угольные грили, теплолюбивые грили камадо, инфракрасные грили, портативный гриль и многое другое.

Даже если у вас есть определенные характеристики, для вас найдется идеальный гриль. При совершении покупок следует учитывать некоторые факторы, например, сколько у вас открытой зоны для приготовления пищи и хотите ли вы купить определенную решетку для приготовления пищи, набор для гриля, горелку для жарки или другое специализированное оборудование.

Получите информационный бюллетень CNET Home

Модернизируйте свой дом с помощью последних новостей о продуктах и ​​тенденциях в области умного дома. Поставляется по вторникам и четвергам.

Я также должен добавить, что независимо от того, какой тип уличного гриля вы выберете, будь то электрический гриль, угольный гриль, гриль на природном газе, пеллетный гриль, инфракрасный гриль или один из многих других типов, вы обязательно должны освежить в памяти, как для его очистки (поддержание чистоты поверхности гриля с помощью щетки для гриля и средства для чистки гриля необходимо при приготовлении пищи на открытом воздухе) и лучших принадлежностей для гриля.Правильные техники и инструменты дополнят ваш идеальный гриль, превратят вас в экстраординарного мастера гриля и сделают ваши летние кулинарные шедевры легкими.

Этот гриль дорогой.Этого нельзя отрицать. Однако, если вы серьезно относитесь к приготовлению на гриле и готовы вложить средства в свою уличную кухню, этот газовый гриль на жидком пропане станет лучшим выбором для гриля на открытом воздухе.

Площадь основной решетки для готовки составляет 513 квадратных дюймов, мощность которой составляет 39 000 БТЕ, плюс откидная стойка для подогрева и боковая конфорка на 12 000 БТЕ, и вам никогда не понадобится место для приготовления пищи. Две дверцы шкафа скрывают под решеткой место для хранения посуды и принадлежностей с двумя полками. А указатель уровня топлива позволяет узнать, сколько топлива осталось в вашем пропановом баке.

Отдельно стоящий пропановый гриль Genesis II E-335 также является одной из моделей Weber, совместимых с iGrill 3, наряду с другими моделями Genesis II и линией Spirit II. Этот аксессуар за 100 долларов подключается к передней части решетки и вмещает до четырех датчиков температуры Bluetooth. Вы можете следить за тем, что происходит на гриле, с помощью сопутствующего приложения для iOS и Android.

В нашем тестировании Genesis II E-335 получился обжаренными гамбургерами со слегка розовой серединой, хрустящей куриной кожей с сочным мясом и опадающими ребрами.Добавьте к этой высокой производительности 10-летнюю гарантию Weber на все детали гриля, и ваши инвестиции в этот газовый гриль на пропане обеспечат вам долгие годы, даже при интенсивном использовании.

Простая конструкция означает, что не нужно слишком много деталей для сборки или слишком много функций, которые нужно использовать при приготовлении пищи на открытом воздухе. Вентиляционное отверстие на крышке контролирует поток воздуха, а хорошо продуманный поддон для золы под решеткой облегчает очистку.

Мы протестировали 22-дюймовую модель в черном цвете, но Weber также предлагает 18-дюймовую версию оригинального дизайна чайника.Конечно, есть более изящные и дорогие грили, но, учитывая баланс доступности и качества, вы не ошибетесь, если начнете готовить на этом классическом угольном гриле.

Камадо-грили, керамические грили в форме яйца, дровяные грили, которые вы, возможно, видели или хотя бы слышали, придают восхитительный дымный аромат всему, что они готовят, и это лучший гриль из всех.Они могут работать тихо и медленно в течение нескольких часов при температурах курильщика и , при высоких температурах, которые выходят далеко за рамки возможностей газовых грилей. Этого достаточно, чтобы приготовить настоящие стейки в стейк-хаусе и настоящую пиццу на дровах, как профессиональный гриль.

При цене 1678 долларов (если вы можете найти его в наличии) Kamado Joe Classic III может иметь высокую цену на роскошный гриль, но этот высококлассный гриль обеспечивает много мощности для приготовления пищи за эти деньги. Это означает множество аксессуаров для гриля, которые не входят в стандартную комплектацию других грилей, в том числе Big Green Egg.Этот камадо тоже хорошо работает. В нашем медленном и низком тесте гриля-барбекю мы настраиваем грили на 225 градусов F (107 C) и отпускаем элементы управления, чтобы посмотреть, что происходит. В этом испытании Joe продемонстрировал отличную температурную стабильность.

Наше тестирование

Мы тестируем разные типы грилей по-разному, но для большинства мы включаем тест на высокую температуру, например, на поджаривание стейка или гамбургеры на гриле, тест на средний непрямой нагрев, например, на приготовление целого цыпленка на гриле более часа, и на низкий и медленный тест со стойками ребер.

Чтобы определить, что следует отнести к лучшему грилю для барбекю на открытом воздухе, мы собираем такие данные, как общее время приготовления, температура внутри гриля и температура внутри отдельных кусков мяса. Вся эта информация помогает нам определить, где на гриле могут быть горячие точки или неточности термометра.

Мы используем корзины для хранения котлет для бургеров во время тестирования газового гриля.

Существует также изрядное количество (читай: , так что много) слепого тестирования вкуса, оживленных дискуссий и голосования среди наших редакторов в дополнение к данным, которые мы собираем о температуре приготовления на гриле и времени приготовления.

Если вас интересует какой-либо конкретный метод тестирования, у нас есть его полный список рекомендаций по приготовлению пищи с использованием грилей камадо, газовых грилей, портативных грилей и угольных грилей, готовых к вашему прочтению. Удачного гриля!

Изначально в этот список входили только газовые грили. Он был обновлен и теперь включает в себя лучший уголь и грили камадо.

Еще больше качества гриля

Угольные грили и барбекю на открытом воздухе

Со всеми маслами, жирами и пригоревшими остатками обугленных продуктов может быть трудно правильно очистить гриль для барбекю.Но это важно сделать, так как очистка продлит срок службы гриля и сохранит свежесть и полезность готовки.

Чтобы правильно очистить гриль, необходимо использовать разные методы для внутренней и внешней отделки. Узнайте больше о различных методах ниже.

Как очистить внешнюю поверхность гриля для барбекю

Грили-барбекю KLASEN, как газовые, так и угольные, имеют корпус из нержавеющей стали. Чтобы очистить нержавеющую сталь, вы можете смочить губку в горячей воде и очистителе для гриля-барбекю и протереть всю внешнюю поверхность, пока пятна не исчезнут.После чистки используйте сухую ткань и очиститель для стали, чтобы отполировать внешнюю поверхность.

Как очистить внутреннюю часть гриля для барбекю

Внутри гриля для барбекю нужно учитывать три части. Во-первых, это решетка. Во-вторых, это нижняя часть решетки. В-третьих, это емкость для жира или зольник, в зависимости от того, какой у вас гриль: газовый или угольный.

Чтобы очистить решетку гриля, почистите ее щеткой для гриля, пока она еще теплая. Тепло облегчает удаление грязи, жира и масел.Если заслонка гриля остыла после приготовления, перед очисткой замочите ее в горячей воде, чтобы растворить грязь.

Чтобы облегчить очистку решетки гриля, смазывайте ее маслом для жарки. Сделайте это прямо перед тем, как положить еду на барбекю, и грязь будет легче отрываться, когда вы закончите. Это также поможет вашей пище получить типичные следы от решетки гриля, что сделает ее еще более вкусной.

Чтобы очистить нижнюю часть гриля для барбекю, смочите губку в теплой воде с мылом и тщательно протрите.

Наконец, не забывайте о чаше для жира или зольнике гриля. Его просто нужно удалить и опорожнить после использования.

Приспособления для чистки гриля-барбекю

Если вы хотите попробовать нетрадиционные способы очистки, ознакомьтесь с этими советами по очистке барбекю.

Номер один — луковый метод. Разрежьте одну луковицу пополам и потрите ею решетку гриля, пока она еще теплая. Лук растворит грязь, и с нее будет легче вытереться. Имейте в виду, что этот метод может оставить слабый привкус лука на решетке гриля.

Тогда у нас есть пиво и газеты. Просто налейте немного пива на решетку гриля и протрите ее газетой. Продолжайте мыть, пока решетка гриля снова не станет чистой.

Если ваш гриль для барбекю заржавел, самый быстрый способ избавиться от ржавчины — очистить его металлической щеткой. Снимите решетку гриля и почистите проволочной щеткой с обеих сторон, пока вся ржавчина не будет удалена.

Другой метод — использовать коммерческое средство для удаления ржавчины. Следуйте инструкциям на выбранном вами продукте. Следует иметь в виду, что коммерческое средство для удаления ржавчины содержит токсичные вещества, поэтому не забудьте тщательно очистить гриль после использования.

Как предотвратить образование ржавчины на гриле для барбекю

Ржавчина образуется в результате окисления материалов в гриле. Это происходит, когда они подвергаются воздействию влаги. Поэтому важно всегда чистить и сушить гриль после использования, а также защищать его от элементов в перерывах между использованием.

Лучший способ защитить гриль-барбекю от ржавчины — хранить его в сухом месте. Если вы хотите хранить гриль на улице, хорошей альтернативой будет использование укрытия для гриля.

При выборе гриля для барбекю следует учитывать несколько аспектов, таких как цена, размер и портативность. Но один из самых важных моментов, который нужно решить, — это человек, который занимается углем или газовым грилем.

Аргумент в пользу угольного гриля

Традиционный гриль-барбекю — это, несомненно, угольный гриль.Угольный гриль подойдет, если вы хотите потратить немного больше времени на приготовление пищи. Это потому, что для достижения нужной температуры требуется немного больше времени по сравнению с газовым грилем. Однако дополнительное время того стоит, так как оно дает вам настоящий вкус барбекю.

Почему газовый гриль может вам подойти

Газовый гриль — это быстрый, элегантный и современный способ приготовления барбекю. Он нагревается намного быстрее, чем традиционный угольный гриль, и на нем легче установить нужную температуру.Газовый гриль — отличный выбор для любителей барбекю, которые хотят перевернуть бургер в любой момент.

В IKEA вы найдете как газовые, так и угольные грили. Угольный гриль KLASEN и газовый гриль GRILLSKÄR изготовлены из нержавеющей стали. Обе грили для барбекю имеют встроенный термометр на крышке, это поможет вам следить за температурой, не поднимая вытяжку.

Лучшие в мире виды барбекю

История не ясно, откуда происходит термин «барбекю» — одно из объяснений состоит в том, что оно происходит от слова «барбакоа», термина, используемого испанскими исследователями для описания кулинарии коренных жителей Карибского бассейна. техника.

В любом случае, шашлык в том виде, в каком мы его знаем сегодня, включает несколько способов приготовления: на гриле, над кострищами, под землей и в глиняных печах.

Читайте дальше, чтобы получить еще одно доказательство того, что восхитительные барбекю — это всемирная традиция, а не только американская.

Южноафриканский браай («барбекю» на африкаансе) — это главный кулинарный обычай страны.

Здесь частые встречи друзей и семьи за жареными сочными стейками, колбасой и куриным соусом (шашлык) пересекаются по всем расовым и социально-экономическим признакам.

И нет места, где «Sunday Funday» не сравнится с городками, где заведения shisa nyama («сжигать мясо» на зулусском языке) поднимают настроение браай с мясниками, поварами, напитками и диджеями, открывающими вечеринки. Уроженка Чикаго и модель Юник Лав три года жила в Кейптауне и с любовью вспоминает свою первую шиса ньяму.

«Отведать браай в ресторане Mzoli’s Meat в Кейптауне было как дома, — говорит она. «После еды я никогда не хотел [уходить], потому что атмосфера общины казалась мне успокаивающей».

Еженедельное мясное угощение: аргентинское асадо.

Райан Эмберли

Посещение общительного, нервного асадо («барбекю») почти еженедельно является нормой.

Хотя на любом собрании можно попробовать самые разные виды мяса и нарезки, аргентинец Гильермо Перно, шеф-повар ресторана и бара Cuba Libre Restaurant & Rum Bar, настаивает: «Чтобы получить самое лучшее асадо, нужно приготовить сладкую свинину и говяжью колбасу. сладкие хлеба, бедренные кишки и кровяные колбаски «.

Другие советы по асадо от двукратного лауреата премии Джеймса Берда включают использование крупной соли для покрытий мяса и «незаменимых» чимичурри — соуса и маринада, которые обычно состоят из петрушки, чеснока, орегано, уксуса и перца чили. хлопья — в готовом виде.

Варианты якитори маркируются частями курицы (полоски куриной кожи составляют «тавикава», а «негима» — мясо бедра с луком-пореем).

Его определение расширилось и теперь включает любую пищу, приготовленную на гриле, на вертеле, включая овощи, морепродукты, свинину и говядину. Хотя есть несколько способов насладиться настоящим якитори в Японии, блоггер-путешественник Таня Сполдинг делится своими советами, как получить максимальное удовольствие.

«Лучше всего попробовать якитори у уличного торговца или сидя на полу в юкате (что-то вроде летнего кимоно), готовя шашлык на шичирин (небольшой угольный гриль) посреди стола. ,» она утверждает.

Большинство посетителей Бразилии получают барбекю в чураскарии.

Daniel Clark

Любителям барбекю с большим аппетитом понравится бразильское churrasco (португальское и испанское означает «барбекю»).

Дэн Кларк, директор RealWorld Holidays, часто бывающий в Южной Америке, считает, что бразильские барбекю предлагают больше возможностей для вегетарианцев, чем соседняя, ​​любящая мясо Аргентина.

«В аргентинском асадо вы действительно застряли с салатом и картофелем фри», — говорит он. «Но в Бразилии намного лучше, потому что в большинстве чурраскариев есть салатные бары с десятками видов свежих салатов, салатов из пасты, солений, хлеба, оливок и всех других блюд, которые вы только можете пожелать».

Лечон (по-испански «молочный поросенок») представляет собой целую, пронзенную свинью, запеченную на вертеле на угольной подушке или в духовке. Многие филиппинцы заявляют, что вкусное лакомство из свинины является их национальным блюдом, хотя то же самое заявляют и пуэрториканцы.

Лечон, приготовленный на филиппинском острове Себу, часто считается лучшим в стране, если не в мире.

Он включает в себя освящение лехонов на церковной мессе, за которым следует оживленный парад из поплавков, музыки, водяных пушек (для крещения) и лехонов, «одетых» в диковинные одежды и аксессуары.

Это правда: этот культовый индийский цыпленок тандури, который вы знали (и, возможно, любили) на протяжении веков, считают блюдом для барбекю.

Еда тандури получила свое название от тандыра, глиняной печи, похожей на котел, в которой под горячим углем готовятся такие блюда, как хлеб наан, курица, морепродукты и другие виды мяса.

«Кухня тандури в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, была представлена ​​в конце 1940-х годов в Индии после раздела, когда люди обнаружили, что это была лучшая среда для приготовления мяса в тандыре, а не на вертеле».

Монгольское барбекю — не совсем монгольское.

Моника Вайнтрауб

Монгольское барбекю — относительно новый тренд в сфере питания, возникший на Тайване в 1950-х годах под влиянием японских теппаньяки и китайского жаркого. Оно также популярно в некоторых регионах Китая.

Пекинский блоггер по еде и путешествиям Моника Вайнтрауб говорит о говядине. и баранина широко распространены на севере страны.

«Делитесь ли вы ножкой ягненка с четырьмя или пятью друзьями или заказываете отдельные шашлычки из баранины (ян жу чуань), вы должны будете есть мясо, сильно облитое порошком чили, семена тмина и соль », — говорит она.

Традиции барбекю на Фиджи имеют более подземный подход по сравнению с другими странами.

Эрин Янг объясняет: «В отличие от многих других стилей барбекю, фиджийское барбекю готовится в« лово », земляной печи».

Lovo состоит из раскаленных камней, помещаемых в большое отверстие в земле, чтобы можно было приготовить медленно копченую пищу.

«Такие ингредиенты, как свинина, курица, овощи, корень таро и морепродукты, заворачивают в листья таро или банана и кладут на камни», — говорит Ян.«Через 2–3 часа вкусное блюдо будет готово к подаче».

Выкопывание копченой пищи вызывает ликование пира, возможно, из-за многочасового ожидания завершения приготовления.

Рыбу заворачивают в листья таро перед приготовлением.

Polynesian Xplorer, creative commons

Уму, версия барбекю на Самоа, похожа на подземные кулинарные обычаи фиджийского лово.

Авичай Бен Цур, писатель-путешественник / предприниматель, который провел много времени в южной части Тихого океана, описывает работу по приготовлению барбекю как семейную задачу.

«Молодые люди из расширенной семьи Самоа собираются вместе, чтобы приготовить« уму »за несколько часов до начала традиционного воскресного застолья … ловить свежую рыбу или убивать свинью, собирать листья таро и плоды хлебного дерева на сельскохозяйственном участке семьи и открывать землю кокосы для палусами «.

Палусами, самоанское блюдо из кокосового крема (часто приправленное луком, лимонным соком и простыми специями), завернутое в листья таро, — «восхитительная калорийная бомба, против которой самоанцы не могут устоять», — говорит Цур.

Gogigui (по-корейски «жаркое из мяса») — любимое блюдо корейцев и едоков со всего мира.

Обед в корейском барбекю обычно состоит из нарезанной говядины, свинины и курицы с ассортиментом банчан (гарниров) и риса, приготовленного в центре стола, который готовится либо поварами, либо самими посетителями.

Если вы решите приготовить собственный гогигуи, финалистка конкурса «Masterchef Korea» Дайан Суён Кан поделится некоторыми советами.

«Для тонких ломтиков мяса, таких как чадолбэги (тонко нарезанная говяжья грудинка), вы должны положить их ровно и быстро приготовить по несколько секунд с каждой стороны», — говорит она. «Для таких видов мяса, как яннъём галби (маринованные короткие ребрышки), лучше всего подойдет сильный огонь и огонь, так как он карамелизирует снаружи, сохраняя сочность внутри мяса».

Джессика Мехта, прожившая в Корее год, предлагает: «У вас действительно не будет корейского барбекю, если вы не соедините его с соджу, прозрачным ликером, чем-то похожим на саке.»

Хотя перуанская кухня известна во всем мире благодаря севиче и коктейлям Pisco sour, один из самых традиционных перуанских кулинарных обычаев инков, pachamanca, все еще находится в поле зрения многих.

Pachamanca (что на языке кечуа означает «земной горшок») включает рытье грунта для создания печи и выстилку камеры раскаленными камнями для приготовления пищи.

Разнообразные картофель, кукуруза, бобовые и маринованное мясо заключены в банановые листья и поместили в земную печь на несколько часов.

Настоящие пачаманки подают сидя на земле, и в основном их проводят по особым случаям (особенно религиозным церемониям) и во время сбора урожая каждый февраль и март.

В поисках калифорнийской традиции барбекю

«Однажды Л.У A было , то есть ресторанов с барбекю, простирающихся от Уоттса до Комптона », — сказал он. «Когда афроамериканцы мигрировали сюда из Техаса, Миссисипи, Алабамы и других мест, они принесли свои стили, изменили их и построили легендарные рестораны в Лос-Анджелесе в течение 1970-х годов».

Примерно в то время, когда мистеру Блудсо было около 8 лет, он ходил по Слосон-авеню со своим братом и сестрой, чтобы купить закуски: мороженое для них, Bar-B-Q Вуди для него. Его заказом была содовая, пол-куска ребер и несколько кусков мягкого белого хлеба.

Большую часть лета мистер Блудсо уезжал к бабушке на Корсикану, штат Техас, откуда приехала его семья. Каждые выходные она коптила мясо, чтобы продавать его в музыкальном магазине, который находился по соседству.

Он научился этому ремеслу у нее, но работал с красным дубом и покуривал мясо мягче, чем его бабушка. И он быстро научился готовить более густой соус для барбекю — Анджеленос категорически отказался от жидкой, почти водянистой подливки своей бабушки. Это не было проблемой: подобно питмастерам, обосновавшимся здесь до него, он изменил стиль, которому научился.

Когда он открыл Bludso’s в Комптоне в 2008 году, г-н Блудсо готовил ребра и кончики ребер, а также цыплят. Их натирали, чтобы имитировать пряный, успокаивающий вкус pollos asados, которые производили уличные торговцы, которые использовали самодельные грили по всей своей общине, но они не были приготовлены на гриле. Цыплят в ямах готовили медленно и медленно, как могла бы сделать его бабушка. Целовали цыплят дымом красного дуба.

Цыпленок барбекю мистера Блудсо восхитителен, и он мог бы стать хитом где угодно, но он всегда принадлежал тому месту, где был приготовлен.Он всегда принадлежал Лос-Анджелесу.

A’s BBQ, eastlossoulbarhibited.com

Barba Kush, instagram.com/barbakush

Bludso’s Bar & Que, 609 North La Brea Avenue, Лос-Анджелес; 323-931-2583; barandque.com

Хорн Барбекю, 2534 Мандела Паркуэй, Окленд; 510-225-6101; hornbarssis.com

Moo’s Craft Bar барбекю, 2118 N Broadway, Лос-Анджелес; 323-379-3635; mooscraftbarssis.com

Smoke Queen, smokequeenbbq.com

The Hitching Post, 3325 Point Sal Road, Casmalia; 805-937-6151; прикол 1.com

45+ лучших рецептов барбекю на заднем дворе | Рецепты барбекю: ребрышки, курица, свинина и рыба: Food Network

Копченые ребрышки на спине

Получите рецепт: Копченые ребрышки на спине

Цитрусовый BBQ Chicken

Получите рецепт: Цитрусовые Цыпленок BBQ

Шашлык из рваной свинины Tyler’s

Тайлер приправляет жаркое из свинины пряно-сладким сухим натиранием, жарит его медленно и медленно, пока оно не развалится, а затем подает с острым соусом для барбекю из яблочного уксуса.

Получите рецепт: Шашлык из тушеной свинины

Техасская грудинка

По всему Техасу есть много барбекю, среди которых есть множество стилей приготовления и региональных фаворитов, но безраздельно господствует традиционная техасская грудинка.По этому рецепту мясо нужно покрыть желтой горчицей и натереть пряностями, а затем коптить более девяти часов. Получившаяся ароматная говяжья грудинка того стоит.

Получите рецепт: Техасская грудинка

Мокрые ребрышки барбекю

Нили используют мясистый St.Ребра в стиле Луи по классическому рецепту. Они натирают ребра смесью приправ, готовят на медленном огне на непрямом огне, а затем поливают их домашним соусом для барбекю.

Получите рецепт: Влажные ребрышки барбекю Neely’s

Куриный маринад BBQ

Получите рецепт: Куриный маринад BBQ

Сэндвичи с тушеной свининой BBQ

Классическая тушеная свинина Роберта прекрасно сочетается с любым соусом барбекю и хлебом по вашему выбору.

Получите рецепт: Сэндвичи с тушеной свининой BBQ

Соус барбекю в стиле Мемфис

Семья Нили использует кетчуп как сладкую томатную основу для своего соуса барбекю в стиле Мемфис.

Получите рецепт: Соус барбекю Neely’s

Копченая говядина и свиные ребрышки по-мемфисски

Эти свиные и говяжьи ребрышки в мемфисском стиле — фирменное блюдо короля и королевы барбекю Food Network.Если вы поклонник сушеных ребер, подавайте их с добавлением сверху смеси приправ для барбекю от Neelys. Если вы предпочитаете влажные ребрышки, приготовьте домашний соус для барбекю Neelys.

Получите рецепт: Копченая говядина и свиные ребрышки по-мемфисски

Сгоревшие концы барбекю

Получите рецепт: Сгоревшие концы барбекю

Пивной тушеный шашлык из свинины

Эта тушеная свинина готовится при сильном огне в духовке, пока она не станет темной и не потемнеет снаружи.Как только корочка сформируется, уменьшите огонь, и свинина приготовится для длительного тушения.

Получите рецепт: Пивной тушеный шашлык из свинины

Копченая, натертые специями, грудинка по-техасски на техасских тостах

Для получения максимально нежной и влажной грудинки для барбекю Бобби старается не обрезать жир с самого начала, покрывает мясо специями, а затем готовит его при низкой температуре на косвенном огне в течение нескольких часов.

Получите рецепт: Копченая, натертые специями, грудинка по-техасски на техасских тостах

Свиные ребрышки в глазури с чили

Если поливать эти ребрышки домашним соусом с добавлением чили каждые 10 минут в течение последних 40 минут приготовления, получается острая глазурь.

Получите рецепт: Свиные ребрышки в глазури с чили

Тушеная говяжья грудинка Texas BBQ

Грудинка идеально подходит для барбекю, так как ее любят готовить медленно и медленно.Добавьте дымность чипотли и чипсов из гикори, и вы получите блюдо, достойное техасца.

Получите рецепт: Тушеная говяжья грудинка Texas BBQ

Бутерброды со свининой

The Neelys используют чипсы из гикори, чтобы придать тушеной свинине характерный дымный аромат, а затем покрывают каждый бутерброд домашним соусом барбекю и сладким соусом.

Получите рецепт: Бутерброды со свининой

Грудинка Бобби

Классическая грудинка Бобби коптится от четырех до пяти часов, пока она не станет очень нежной.Каждые 30 минут он поливает его шваброй, заправленной темным пивом.

Получите рецепт: Копченая грудинка BBQ

Копченые ребрышки Bobby’s Spice, натертые с кленово-хреновым налетом

Бобби использует смесь специй, которая смягчает мясо и создает корку снаружи, когда ребра дымятся.Затем он смазывает их кленово-хреновой глазурью для приготовления нетрадиционного соуса для барбекю.

Получите рецепт: Копченые ребрышки, натертые специями, с кленово-хреновой пастой

Оклахома Джо с копченой грудинкой

Эта плоская грудинка весом от 5 до 8 фунтов натирается специями, а затем коптится в течение пяти-семи часов над гикорием или дубом для максимального истинного аромата барбекю.

Получите рецепт: Оклахома Джо с копченой грудинкой

Копченые ребра Тайлера с сухой втиркой

Тайлер смешивает сухую смесь для ребер перед тем, как готовить их на медленном огне, периодически поливая их уксусной смесью.Когда они почти закончили, он дает им последнюю порцию уксуса, а затем сбрызгивает их еще сухим растиранием для получения пикантного покрытия, при этом соус не требуется.

Получите рецепт: Копченые ребрышки с сухим втиранием

Копченый лосось Альтона

Курение — это не только ребра.Следуйте примеру Альтона, чтобы приготовить дома фантастический копченый лосось.

Получите рецепт: Копченый лосось

Ребрышки на спине из бурбона в персиковом глазури

Получите рецепт: Ребрышки на спине из бурбона в персиковом глазури

Рваная свинина Джо в Оклахоме

Эта классическая тушеная свинина готовится на медленном огне в дыму дуба или гикори около 5 часов и периодически поливается яблочным соком.

Получите рецепт: Рваная свинина Джо в Оклахоме

Ребрышки спины с азиатскими специями

Рассолите ребрышки и приготовьте начинку с коричневым сахаром сегодня вечером для ленивого завтрака на гриле.

Получите рецепт: Ребрышки спины с азиатскими специями

Копченые ребрышки на пеллетах

Получите рецепт: Копченые ребрышки на пеллетах

Глазированная свиная грудинка с имбирным соусом барбекю

Эта сочная свинина идеально сочетается с острым имбирным соусом.

Получите рецепт: Глазированная свиная грудинка с имбирным соусом для барбекю

Копченая свиная корейка нарезанные отбивные в маринаде бельгийского эля

Удалите пыль со своей полки для специй и получите серьезный маринад, который гарантирует, что эти копченые в розмарине свиные отбивные останутся в вашем арсенале рецептов.

Получите рецепт: Копченая свиная корейка нарезанные отбивные в маринаде бельгийского эля

Барбекю из Восточной Северной Каролины

Тушеную свинину коптят в течение нескольких часов, чтобы придать ей приятный дымный аромат, а затем готовят в духовке при слабом постоянном огне, пока мясо не развалится.Завершает это острый соус барбекю из яблочного уксуса.

Получите рецепт: Барбекю из Восточной Северной Каролины

Свиные ребрышки по-канзас-сити

Барбекю в стиле Канзас-Сити — это сладкий томатный соус, а домашнюю версию Нили невозможно превзойти.

Получите рецепт: Свиные ребрышки по-канзас-сити

Короткие ребрышки Easy BBQ

Санни готовит свои короткие ребрышки медленно и медленно, при температуре 300 градусов в течение трех часов, в результате чего получается нежное и влажное мясо, причем без особых усилий.

Получите рецепт: Короткие ребрышки Easy BBQ

Ребрышки Пэта с персиковым соусом барбекю

«Эти ребрышки идеально подходят для летнего барбекю типа« брось вниз и удиви своих гостей », — говорят Нили.«Они сладкие и дымные с легким намеком на пряности. Пюре из персиков придает сладость, а гикори дает нам этот дым. Наш секретный ингредиент — копченая паприка, которая придает ребрам еще один слой аромата и дымной сладости».

Получите рецепт: Ребрышки Пэта с персиковым соусом барбекю

Ребрышки сладкой колы

Нили говорят: «Эти ребра разнесут тебя.Дым и непрямое тепло оставляют восхитительно нежные ребрышки, а кола приносит неожиданную сладость. Наш секрет заключается в том, чтобы удалить жировую пленку с ребер перед приготовлением и глазировать их до сладкого совершенства в конце времени приготовления на гриле. Совершенство! »

Получите рецепт: Ребрышки сладкой колы

Копченый имбирный цыпленок Bobby’s с кардамоном, гвоздикой и корицей

Бобби обменивает древесную стружку на специи (целые гвоздики, стручки кардамона и палочки корицы), чтобы создать ароматную копченую курицу в индийском стиле.

Получите рецепт: Курица с копченым имбирем, кардамоном, гвоздикой и корицей

Ребрышки барбекю из колы

Получите рецепт: Ребрышки барбекю из колы

Рваная свинина Джо в Оклахоме

Эта классическая тушеная свинина готовится на медленном огне в дыму дуба или гикори около пяти часов, периодически поливаясь яблочным соком.

Получите рецепт: Рваная свинина Джо в Оклахоме

Пивные ребрышки Babyback в новоорлеанском стиле

Эти приправленные каджуном ребрышки недолго варят перед копчением.Домашний соус начинается с лука, моркови и перца — «троицы» кулинарии Луизианы.

Получите рецепт: Пивные ребрышки в стиле Нового Орлеана в стиле Нового Орлеана Яна Бирнбаума

Ребро Сухое Втир.

Этот крем в стиле Мемфиса придает ребрам такой аромат и большую хрустящую поверхность («кора»), что соус для барбекю вам вообще не понадобится.

Получите рецепт: Ребро Сухое Втир.

Ребра Спины Ребенка

Вы можете приготовить эти ребрышки накануне, а затем бросить их на гриль, когда будете готовы подавать.

Получите рецепт: Ребра Спины Ребенка

Ребрышки сладкого чая с лимонным картофельным салатом

Эти легкие ребрышки запекаются в духовке, затем покрываются глазурью из черного чая и цитрусовых.Чтобы получить классический вкус, смешайте быстрый лимонный картофельный салат, пока готовятся ребрышки.

Получите рецепт: Ребрышки сладкого чая с лимонным картофельным салатом

Рваная свиная лопатка с соусом для соуса по-лексингтонски

После приготовления в коптильне от 8 до 10 часов, эту нежную тушеную свинину подают с простым соусом для макания на основе уксуса.

Получите рецепт: Рваная свиная лопатка с соусом для соуса Lexington Style

Ребрышки барбекю на заднем дворе

Смешайте и сопоставьте: выберите одно из двух растираний со специями, затем смешайте соус для барбекю в стиле Канзас-Сити или соус для барбекю с кофе и чили.

Получите рецепт: Ребрышки барбекю на заднем дворе

Ребрышки Babyback от Майкла Кьярелло с соусом для барбекю эспрессо

Майкл обильно обливает ребрышки спинки сухим натиранием, жарит их в духовке, пока они не станут нежными, а затем готовит их на гриле, поливая своим необычным домашним соусом.

Получите рецепт: Ребрышки Babyback от Майкла Кьярелло с соусом для барбекю эспрессо

Грудинка по-южному

5-часовое медленное копчение над щепой из мескита или гикори придает этой грудинке дымную сочность, которая того стоит.

Получите рецепт: Грудинка по-южному

Ребрышки барбекю Sweet Heat

Добавьте ароматизатора в ребрышки, обернув пропитанную древесную стружку двойным слоем прочной алюминиевой фольги и поместив обернутую стружку на угли.Вы можете использовать клепки из бочки из-под бурбона, вишню или гикори тоже, но держитесь подальше от мескита.

Получите рецепт: Ребрышки барбекю Sweet Heat

Бутерброды с тушеной свининой в стиле Северной Каролины

Вы не ошибетесь, выбрав этот классический рецепт с низким и медленным темпом, в который добавит вкусный уксусный соус для барбекю в стиле Северной Каролины.

Получите рецепт: Бутерброды с тушеной свининой в стиле Северной Каролины

«Кто любит тебя, малышка» Альтона?

Домашние ребрышки Alton easy приправляются, затем тушатся в духовке и покрываются домашним соусом.

Получите рецепт: Кто любит Ya Baby-Back?

Соус для барбекю из колы

Домашние соусы для барбекю — это гармония, в которой сочетаются сладкий, терпкий и пряный вкус.Начните с этого основного соуса, используя колу в качестве основы, и подправьте специи, чтобы сделать его своим.

Получите рецепт: Соус для барбекю из колы

Сухие ребрышки

Ribs не может быть проще, чем эта версия без излишеств.Просто смешайте несколько обычных специй и приготовьте ребрышки в духовке. В готовом виде копайте по-мемфисски, без соуса.

Получите рецепт: Сухие ребрышки — Мемфис (ужины Дэйва)

Острые ребрышки с глазурью хойсин

Добавьте азиатский вкус к ребрам с помощью нескольких ярко приправленных ингредиентов, таких как соевый соус, кунжутное масло, китайский порошок с пятью специями и соус хойсин.

Получите рецепт: Острые ребрышки с глазурью хойсин

Барбекю: Краткая история | Время

В эти выходные четвертого июля миллионы американцев будут ютиться вокруг ям, печей и грилей на открытом воздухе, чтобы медленно приготовить себе мясные патриотические блюда, намазанные соусом. Барбекю примерно такое же красное, белое и синее, как американская кухня, и для настоящих хищников единственный реальный вопрос — как сэкономить место на секунды.

Давайте сначала проясним одну вещь: просто бросить мясо на гриль — это , а не барбекю — по крайней мере, не в традиционном смысле. Хотя новички (и янки) могут полагать, что все, что покрыто KC Masterpiece, считается барбекю, настоящая вещь готовится на косвенном огне — обычно на дровах — в течение , на самом деле, долгое время (иногда целых 18 часов). Получающийся аромат представляет собой комбинацию дыма, мясных соков, жира и любых добавленных специй или натира.

Никто точно не знает, откуда возник термин барбекю . Принято считать, что испанцы, высадившись в Карибском море, использовали слово barbacoa для обозначения метода местных жителей медленно готовить мясо на деревянной платформе. К 19 веку кулинарная техника прочно утвердилась на юге Америки, и, поскольку в этом регионе преобладали свиньи, свинина стала основным мясом на барбекю.Кукурузный хлеб стал предпочтительным гарниром, в основном из-за того, что во влажном южном климате кукуруза росла лучше, чем пшеница (которая была подвержена грибковым инфекциям). Барбекю позволило сразу приготовить изобилие еды и быстро стало основным пунктом меню для больших собраний, таких как церковные фестивали и пикники по соседству.

Барбекю варьируется в зависимости от региона, четыре основных стиля названы в честь места их происхождения: Мемфис, Теннесси .; Северная Каролина; Канзас-Сити; и Техас.Мемфис известен своей тушеной свиной лопаткой, залитой сладким томатным соусом (едят отдельно или в виде бутерброда). Северная Каролина коптит всю свинью в соусе на основе уксуса. Уроженцы Канзас-Сити предпочитают ребра, приготовленные в сухом соусе, а техасцы… ну, техасцы копают говядину. Относительная близость восточного Техаса к Теннесси ставит его в лагерь тушеной свинины, но в западном сегменте штата Одинокая звезда вы, скорее всего, найдете жареную на мескитовой гриле грудинку в «ковбойском стиле». Местные жители защищают кулинарный стиль своего региона с яростной преданностью, обычно свойственной стойким спортивным фанатам.Точно так же, как вам лучше не упоминать янки перед фанатом Red Sox, вероятно, лучше не объявлять о своей любви к техасской говядине никому из Теннесси.

Поскольку барбекю не требует дорогих кусков мяса — зачем беспокоиться, если вы просто собираетесь намазать его соусом и готовить, пока оно не отвалится от кости? — он стал основным продуктом питания бедных чернокожих южан, которые часто сочетали его с овощами, такими как жареная окра и сладкий картофель. В первой половине 20-го века афроамериканцы начали массовую миграцию из сельских районов Юга в северные города, и, переезжая, они брали с собой свои рецепты.К 1950-м годам барбекю, принадлежащее чернокожим, появилось почти в каждом городе Америки. Наряду с жареным цыпленком, кукурузным хлебом и щенками шашлык стал известен как блюдо «еды души». По сей день существует сильная связь между кухней и афроамериканским сообществом.

Другие страны барбекю в собственном стиле. Корейское барбекю — это тонкие ломтики говядины или свинины, приготовленные и поданные с рисом.В Аргентине есть асадо , мясо без маринада, приготовленное в бездымной яме. И, конечно же, есть монгольское барбекю, которое не является барбекю и не монгольского происхождения, а скорее разновидность жаркого, недавно изобретенного на Тайване. Но настоящее барбекю явно американское. Итак, четвертого июля, когда парады закончились и солнце начинает садиться, бросьте мясо на гриль и приготовьте себе настоящую американскую классику. Патриотизм еще никогда не был таким вкусным.

Получите наш исторический бюллетень.Поместите сегодняшние новости в контекст и посмотрите основные моменты из архивов.

Спасибо!

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

BBQ в США: Руководство по всем региональным стилям барбекю в Америке

Joe’s Kansas City Bar-B-Que / Facebook

Без региональных различий, которые делают каждую часть этой страны-плавильного котла уникальной, Америка была бы чертовски опасна. скучный.Путешествие помогает нам понять причуды другого города или штата, на короткое время перенять эту культуру и лучше оценить людей из разных слоев общества.

Подобно тому, как в зависимости от того, где люди любят, они называют этот газированный напиток в банке с содовой, поп или используют кока-колу как общий термин для чего-либо в категории газированных напитков, барбекю также имеет различную терминологию и нюансы, иногда в пределах единое государство. Чтобы лучше понять различия в американских стилях барбекю — и помочь вам начать планировать следующую поездку за ребрышками — мы попросили пит-мастеров из Алабамы в Техас помочь объяснить, чем их конкретная реплика отличается от остальных.

The Carolinas: Porky кафедра ‘cue

«Все в Каролине о свинье», — говорит уроженка Северной Каролины Элизабет Кармел, совладелец Carolina Cue To-Go. «Внутри Северной Каролины есть много нюансов. У вас есть восточный и западный стили ». Восточный стиль предполагает приготовление из свиного мяса и минималистский подход к соусу — только уксус и перец.

Кармель выросла на барбекю в западном стиле, что означает лопатку, ребра и попку, заправленную острым, слегка сладковатым соусом.«Соус в западном стиле более сложен, — говорит она. «Обычно это делается из кетчупа, яблочного уксуса, перца, двух или трех видов сахара».

В Carolina Cue To-Go Кармель объединила свои любимые аспекты каждого стиля, создав уникальное месиво для кия Carolina cue, которое состоит из целого борова, который медленно коптится на дереве гикори, затем вручную вытягивается, нарезается и покрывается сверху Соус из красного уксуса в западном стиле, приготовленный из яблочного уксуса, трех видов перца, темно-коричневого сахара и небольшого количества кетчупа.Когда вы пересекаете границу с Южной Каролиной, свинья по-прежнему правит, но ее заливают крепким густым соусом на основе горчицы, который часто включает коричневый сахар и уксус.

Реклама

Когда дело доходит до барбекю, нет места лучше Техаса. Вы найдете различные стили его фирменной грудинки медленного копчения, грудинки в стиле косточки, тушеной свинины и ребрышек на фестивалях, в фургонах с едой и в ресторанах по всему штату — а это значит, что вам нужно ненадолго задержаться, чтобы попробовать их все. .Планируйте отпуск в Техасе сейчас и отправляйтесь в путешествие, когда будете готовы отведать барбекю, которое поразит вас (или, по крайней мере, ваши вкусовые рецепторы).

Алабама: мясо, копченое на огне, белый соус и жареный картофель со стороны

«Барбекю в Алабаме — это мясо, обычно свиная лопатка и целые цыплята», — говорит Крис Лилли из Big Боб Гибсон Bar-BQ в Декейтере, Алабама.«Алабамцы любят сначала отведать шашлык без соуса. Великолепное барбекю будет стоять отдельно, не нуждаясь в дополнительном соусе для улучшения вкуса. Соус должен дополнять аромат копченого мяса, а не прикрывать его ».

Лилли говорит, что Алабама находится между уксусными соусами Каролины и сладкими томатными соусами Мемфиса, так что вы можете ожидать найти оба типа на столах ресторанов барбекю Алабамы. Однако белый соус — смесь майонеза и уксуса — является эмблемой барбекю в Алабаме и причиной того, что оригинальный белый соус для барбекю Большого Боба Гибсона стал основным продуктом барбекю в Алабаме.

Ван Сайкс, питмастер во втором поколении в Bob Sykes Bar-B-Q в Бессемере, штат Алабама, говорит, что питмастеры из Алабамы овладели искусством холодного огня. «У очень немногих людей достаточно внимания, чтобы поддерживать огонь при температуре 275 градусов в течение восьми часов», — говорит он. Сайкс говорит, что медленная работа делается прямо в Алабаме. «Мы разжигаем костры около 4 часов утра, чтобы иметь возможность оторвать наши свиные плечи и подать их, когда двери открываются в 10:30. А вкус нашего шашлыка похож на мясо, потому что мы знаем, что кость и кожица добавляют аромат.Эти люди, которые придумывают смеси для трения, не понимают, что барбекю — это огонь ».

Сайкс говорит, что еще одна отличительная черта реплики Алабамы — это капустный салат. «В нем должен быть правильный баланс майонеза и уксуса, а капуста должна быть очень хорошо измельчена».

Мемфис: копченая свинья

«Никто не делает свинину так, как Мемфис», — говорит Эндрю Поллард из A&R Bar-B-Que. «Мы готовим мясо долго и медленно, 14 с лишним часов, в большой открытой яме с дровами прямо под мясом.Иногда можно увидеть, как питмастеры используют сухой перец, чеснок и другие специи, но Поллард говорит, что пуристы даже не используют соль и перец. «Мы позволяем мясу впитать вкус косточки», — говорит он. Что касается соуса, то он острый на томатной основе и обычно намазывается на бутерброд со свининой.

Канзас-Сити: разносторонне развитые мясные мастера

«Канзас-Сити не изобрел барбекю, но мы его усовершенствовали», — говорит Дуг Воргул, автор книги «Великое барбекю ».«Мы единственное место за пределами Глубокого Юга, где есть фирменные аутентичные традиции барбекю. Бедные белые и освобожденные рабы из Каролины, Техаса и Мемфиса принесли с собой свои навыки приготовления барбекю, когда они переехали сюда после гражданской войны. У нас были все необходимые ингредиенты, чтобы их традиции барбекю процветали и развивались в уникальный стиль: мы были мясным городком на берегу реки, и у нас была хорошая твердая древесина ».

Воргул говорит, что эклектичный характер барбекю в Канзас-Сити отличает его от других.«В Каролине действительно тушили свинину. Мемфис делает ребра. В Техасе вы получаете грудинку и колбасу. Мы принимаем все виды мяса. Нет, где еще все это делается и делает все хорошо », — говорит он. Обгоревшие кончики — жирный конец куска грудинки — возможно, это то, что Канзас-Сити делает лучше всего. «Обгоревшие кончики копчут от 15 до 17 часов, что дает им приятную, дымную, карамелизованную внешнюю кору, которая имеет хороший хруст и нежную сочную внутри. Они гордятся нашей традицией барбекю ».

Соус меняет правила игры.«Люди описывают его как сладкое и липкое, и это неправильно», — говорит он. «Он слаще, чем другие стили барбекю, с приятным глубоким оттенком патоки. Соус Канзас-Сити более сложен, как хорошее вино с множеством вкусов: семена сельдерея, чесночный порошок, коричневый сахар, луковый порошок, кайенский перец, патока. И наш соус не определяет наше барбекю. В Канзас-Сити соус — это приправа ».

Восточный Техас: обжаренные и копченые на дровах

«Техас — это штат говядины и штат дров, и это определяет наш стиль барбекю», — говорит Ник Пенцис, владелец знаменитого барбекю в яме Стэнли в Тайлере, штат Техас.«Но в Техасе есть много разных стилей».

Восточный Техас во многом опирается на южные традиции барбекю, поэтому свинины можно увидеть не меньше, чем говядины, — говорит он. Грудинка нарезана, а не нарезана, и людям нравится подавать кий между двумя булочками с острым соусом или сладким соусом на томатной основе.

«Здесь принято использовать соус», — говорит он. «В центральном Техасе соус считается оскорбительным. Здесь мы рассматриваем это как приправу, как соль на картофеле фри, и вы используете эту булочку, чтобы все это вытереть.Пенсис говорит, что восточный Техас знает, как приготовить «техасскую троицу» — грудинку, колбасу и свиные ребрышки. «Троица устанавливает планку барбекю в восточном Техасе», — говорит он.

Центральный Техас: говядина в стиле пещерного человека

Крупный рогатый скот — король в центральном Техасе, и мясо стоит особняком, «голым» без соуса.