Советы по планировке кухни: 8 советов как расставить мебель на кухне

Кухню можно назвать одним из самых сложных помещений в плане расстановки мебели, а если площадь ее недостаточна, то получается и вовсе задача со звездочкой. В первую очередь, нужно найти подходящие места для плиты, раковины и холодильника – это основные составляющие любой кухни. Кроме того, необходимо правильно расположить все места хранения, и при этом удачно разместить еще и обеденную зону, чтобы кухня была функциональной и удобной для приготовления еды и отдыха.

Отталкиваться, естественно, нужно от места расположения основных коммуникаций и возможности хоть немного перенести, например, мойку или газовую плиту. В любом случае, предварительно лучше набросать план будущего расположения всех предметов мебели и техники, чтобы избежать лишних перестановок и наверняка знать, что все необходимое точно поместится. Для начала необходимо измерить все параметры кухни и перенести их в масштабе на лист бумаги или в специальное приложение. Второй вариант предпочтительней, так как для кухни лучше создать трехмерную модель, ведь стены в этом помещении используются очень активно. На плане не забывайте отметить расположение окон и дверей, а также всех коммуникаций. Теперь можно приниматься за обдумывание расположения всех зон на кухне и каждого предмета в отдельности. Как расставить всю необходимую мебель и предметы техники на кухне, какие правила безопасности учесть, подскажут наши советы.

№1. Как расставить мебель на кухне?

Расположение ключевых элементов на кухне, холодильника, плиты и раковины, определяется расположением кухонной мебели. Для удобства и быстроты приготовления расстояние между этими тремя элементами не должно быть большим. При этом между рабочей зоной и обеденным столом должно оставаться свободное место для легкого передвижения: как минимум, это 90 см, а лучше 120 см.

В зависимости от формы кухни, ее площади и личных предпочтений выделяется несколько типов удачных планировок:

• линейное размещение кухонной мебели подойдет для небольших и узких кухонь, длина которых составляет от 2 до 3,6 м. В этом случае вся мебель вместе с плитой, раковиной и холодильником размещается вдоль одной стены. Как правило, при такой планировке холодильник и плиту располагают по краям, а мойку – между ними;
• Г-образное размещение – одно из самых удачных расположений кухонной мебели, поскольку отвечает правилу треугольника, согласно которому мойка, плита и холодильник должны образовывать вершины равностороннего треугольника. При этом длина его сторон должна быть от 1,2 до 2,7 м, чтобы все было под рукой, но, в то же время, чтобы не пришлось наматывать круги по кухне во время приготовления очередного блюда. Если эти ключевые элементы располагаются в форме буквы «Г», то правило треугольника реализовать проще всего. Подобное расположение мебели подойдет для кухни любой площади, да и места для обеденной зоны останется предостаточно;
  
• П-образная планировка задействует три смежные стены для расположения кухонной мебели. Это очень удобно, да и правило треугольника соблюсти легко, только нужно учитывать, что это вариант для кухонь средней площади – около 10-12 м² и больше. Так, при стандартной ширине столешницы в 70 см, с двух сторон «крадется» почти 1,5 м, а при этом нужно еще оставить достаточно места для передвижения;
• G-образная планировка кухни напоминает предыдущий тип компоновки мебели, но при этом есть место небольшой четвертой стороне, роль которой чаще всего играет барная стойка. В зависимости от площади кухни, она может быть границей рабочей и столовой зоны или же обеденным столом;
• кухня с островом подходит для достаточно просторных помещений, площадь которых начинается от 18 м². При Г- или П-образной общей планировке в центр пространства выносится отдельно стоящий остров, который служит рабочей поверхностью, и на котором может быть расположена варочная поверхность, а иногда и раковина. Остров станет удобным местом для готовки, ведь расположен равноудаленно от всех объектов;
• кухня с полуостровом – достаточно редкий тип планировки кухни. Подходит также для просторных помещений, а ее особенность заключается в том, что остров соединен с остальной мебелью, которая расположена линейно, реже – Г-образно. На таком острове предусматривают рабочую поверхность, мойку и плиту;
• двухрядное расположение мебели – вариант для просторной и проходной кухни. Вдоль одной из стен располагают плиту и мойку с рабочей поверхностью, вдоль другой – холодильник и места хранения. Естественно, обеденная зона в такой кухне выносится за пределы рабочей зоны, а расстояние между двумя линиями мебели должно быть не меньше 120 см.

Не забудьте учитывать не только расположение мебели, но и ее высоту. Так, средняя высота столешницы – 85 см, но для высоких людей будет более удобно готовить при высоте столешницы в 90-100 см. Чтобы найти оптимальную величину для себя, необходимо согнуть руки в локтях параллельно полу, и отмерить вниз 15 см.

№2. Куда поставить холодильник?

При расположении ключевых элементов кухонного пространства необходимо учитывать не только требования эргономики, но и безопасности. Начнем с холодильника. Прежде всего, стоит отметить, что все высокие предметы, особенно в небольшой кухне, лучше располагать по краям, чтобы не разрывать пространство столешницы.

При установке холодильника важно обратить внимание на то, в какую сторону открывается его дверца. Лучше, если она будет открываться к ближайшей стене, причем важно, чтобы ее можно было распахнуть на 90 градусов, дабы беспрепятственно вытащить и положить любой продукт. Кстати, многие современные модели холодильников позволяют менять сторону открывания двери, что порадует тех, кто любит перестановки или пытается вместить все необходимое в крохотную кухню.

№3. Куда поставить плиту?

Если вы используете газовую плиту, то важно учитывать ее расстояние до окна или балконной двери. Если оно меньше 50 см, то есть высокий риск того, что ветер загасит пламя. Подобных проблем не будет при использовании электрической, а тем более, индукционной плиты.

Размещать плиту, какого бы она ни была типа, также нежелательно в углу, иначе соседние поверхности стен быстро покроются каплями жира. Если остается пустым угол, лучше в него поставить высокий и узкий пенал. От плиты до ряда верхних шкафчиков должно быть не менее 50 см.

Около плиты уместно расположить места хранения всех тех предметов, которые нужны для приготовления еды: кастрюли, сковородки и прочую утварь. Если же в доме есть ребенок, то около плиты лучше не использовать выдвижные ящички: по ним малыш может забраться наверх и обжечься.

№4. Где расположить мойку и посудомоечную машину?

Чем меньше расстояние от мойки до канализационного стояка, тем лучше. Короткую трубу слива проще замаскировать и сложнее повредить, но если уж сильно хочется перенести мойку с ее прежнего места, имейте в виду, что ее не стоит выносить дальше 3 метров от расположения канализационного слива.

Мойку также лучше не располагать в углу, по тем же соображениям, что и плиту. Близкое соседство плиты и мойки нежелательно, чтобы брызги не попадали на раскаленные сковородки. Оптимально, если между варочной поверхностью и мойкой будет рабочая столешница, ширина которой от 60 см.

Для большой семьи можно предусмотреть и посудомоечную машину. Лучшее расположение для нее – в непосредственной близости от раковины, чтобы было удобно подключать к коммуникациям.

№5. Место для вытяжки

Если процессы приготовления пищи на кухне можно назвать хотя бы более-менее активными, вытяжка просто необходима. Именно поэтому над плитой организовывают традиционную или же встроенную в верхние шкафчики вытяжку. Помнить нужно и то, что расстояние между верхним и нижним ярусом ящиков должно быть не менее 50 см, а для вытяжки оптимальная высота над плитой как раз и равняется 65-70 см. Если вы высокого роста, то вытяжку лучше разместить выше, но при этом стоит помнить, что и необходимая мощность повышается с увеличением высоты размещения.

№6. Оптимальные места для системы хранения

В зависимости от площади кухни, личных потребностей и количества членов семьи выдвигаются совершенно разные требования к местам хранения и их вместительности. Хранить всю необходимую кухонную утварь и продукты можно как в привычных шкафах и ящиках, так и в довольно неожиданных местах.

Под столешницей, естественно, просто необходимо организовать место хранения, причем, от стандартных ящиков с распашными дверцами можно отказаться в пользу выдвижных полок. Они вмещают не меньшее количество предметов, а доступ к ним более удобен, ведь сразу видно, что лежит на такой полке, даже в самых глубоких ее частях. Вместе с ними можно использовать и традиционные ящики, а чтобы они были более удобными в использовании, можно оснастить их разделителями.

Навесные ящики – еще один неотъемлемый элемент хранения вещей, но для того, чтобы разгрузить кухонное пространство, можно использовать и открытые полки. Вместительностью отличаются высокие и узкие шкафы-пеналы: на нижних и средних полках располагают необходимые каждый день предметы, а повыше можно спрятать те вещи, которые используются намного реже.

Если в вашем плане расстановки мебели образовалась пустота, то заполнить ее можно стеллажом-карго. Это узкий шкаф, который выдвигается вперед, в нем можно удобно располагать бутылки, крупы и прочую утварь. Вдоль фартука можно организовать рейлинг, чтобы хранить самые необходимые вещи в непосредственной близости. Кроме того, такие рейлинги могут стать настоящим украшением кухни. Не забывайте и про вместительные угловые полки и ящики, а при творческом подходе можно найти самые неожиданные решения. Так, под обеденный стол можно поставить симпатичную плетеную корзину, которая также станет местом хранения, а если предусмотрен кухонный уголок, то можно выбрать модель с местами для хранения внутри.

№7. Место для обеденной зоны

В зависимости от расположения кухонной мебели и площади кухни, место для обеденного стола может располагаться по-разному. Отбросим варианты, когда столовая зона размещается вне кухни, и попробуем найти вариант для наилучшего расположения обеденного стола:

• у окна. Стол может стать продолжением подоконника, а за трапезой можно будет любоваться пейзажем за окном, если он, конечно, представляет ценность. К тому же естественное освещение обеденного стола позволит до самых сумерек обходиться без искусственного освещения. Вариант подходит для кухонь площадью более 7 м² с двухрядным, однорядным и Г-образным расположением мебели;
• посередине. Такое расположение стола подходит для больших кухонь и больших семей. Расположение остальной мебели может быть каким угодно, главное, чтобы оставалось место для свободного передвижения;
• стол в углу – отличный вариант для небольших кухонь, мебель в которых располагается Г-образным образом или линейно. Дополнить такой стол можно угловым диванчиком;
• стол под стенкой – вариант для узких кухонь, при этом он может быть любой формы, даже складным, если площадь совсем маленькая.

№8. Как разместить мебель в маленькой кухне?

Многие квартиры, к сожалению, просторными кухнями похвастаться не могут, поэтому хозяевам приходится все просчитывать вплоть до сантиметра, чтобы разместить необходимые предметы. Дизайнеры же накопили огромный опыт в обустройстве подобных пространств. Основные их советы заключаются в следующем:

• использовать Г-образное расположение мебели, чтобы на минимальной площади разместить максимум полезных предметов. Отлично подойдет в этих целях угловой гарнитур, причем шкафчики можно снабдить раздвижными дверцами;
• альтернатива угловой мебели и навесным шкафам в маленькой кухне – высокие пеналы. Интерьер будет лаконичным, если использовать два таких пенала в разных углах помещения;
• если кухня совсем крохотная, то обеденный стол может быть раскладным, а может на время и вовсе складываться к стене. Роль обеденного стола может играть даже барная стойка;
• в ящиках и столах для оптимизации хранения можно использовать многоярусные лотки: с ними поместиться гораздо больше необходимых вещей, они всегда будут аккуратно сложены и легко находимы;
• микроволновку лучше разместить в угловой части столешницы: ей пользоваться не очень удобно, а для расположения техники это место идеально. Миксер и блендер рекомендуют закреплять на специальных полочках прямо над столешницей – так они не занимают места и всегда находятся под рукой;
• холодильник лучше приобретать узкий и высокий, а если семья небольшая и огромный запас продуктов не нужен, то подойдет и невысокий холодильник, сверху которого можно установить микроволновку;
• проанализируйте необходимость некоторой техники, например, духовки. Не каждый активно ею пользуется, поэтому в некоторых случаях на ее месте разумно организовать обычный шкаф для хранения кухонной утвари.

Стоит отметить, что в желании разместить как можно больше вещей на кухне главное не переборщить и не захламить ее. Пространство стен, в т.ч. над рабочей зоной, использовать можно, но очень продуманно, чтобы визуально не уменьшить площадь кухни.

В заключение

Правильно разместить мебель на кухне, учитывая все элементарные правила безопасности и эргономики, кажется, не так уж и легко. Но если предварительно составить план и продумать расположение каждого предмета, рассмотреть несколько вариантов и тщательно их проанализировать, то задача упрощается и превращается в творческий увлекательный процесс.

Как сделать ремонт на кухне своими руками. С чего начать, основные этапы пошагово

Последовательность работ: с чего должен начинаться ремонт кухни в квартире

Часто хозяева нарушают первое правило ремонта – не приступать к работе без готового дизайн-проекта. Привычка делать всё «на глазок» может сыграть с горе-ремонтниками злую шутку.

То материалов не хватает, то планировка не подходит для конкретного помещения, то сочетание обоев в интерьере не вписывается в общую концепцию.. Последствия халатности могут быть очень серьёзными.

Последовательность работ не меняется в зависимости от размеров кухни или выбранных вами материалов. Отделочные работы всегда продвигаются сверху вниз:

• Потолок.
• Стены.
• Пол.

Нарушать порядок действий не стоит, и покраска потолка не может быть завершающим этапом. Последствия: новое напольное покрытие будет забрызгано пятнами краски или загрязнено остатками прилипшей штукатурки со стен. Плёнка или газеты, уложенные на пол – самообман, ситуацию эти защитные покрытия не спасают.

Строительно-отделочные работы выполняют в следующем порядке:

1. Освобождение помещения от мебели, текстиля, аксессуаров. Кухня в доме должна быть пустой.
2. Демонтаж старого покрытия на стенах, потолке. Последним снимают испорченное напольное покрытие.
3. Сбор и удаление всего строительного мусора.
4. Разводка новой электропроводки, установка на подготовленные места розеток и выключателей.
5. Вывод проводов для обустройства освещения.
6. Установка новых сантехнических приборов.
7. Ремонт потолка.
8. Выравнивание и декорирование стен.
9. Укладка напольного покрытия.

С чего НЕ нужно начинать ремонт кухни

Ответственный подход к работе может гарантировать желаемый результат. Но ни в коем случае не следует начинать ремонт кухни со следующих действий:

1. Начать демонтаж старых обоев и ламината, если вы еще не определились, что хотите видеть.

2. Использовать материалы без изучения инструкции.

3. Выбирать для отделки красивые материалы, но абсолютно не предназначенные для агрессивной среды кухни.

4. Работать не по технологии строительства.

5. Браться за ремонт розеток, водопровода, не зная, как они устроены.

6. Доверить работу наемным непрофессиональным сотрудникам. Лучше вместо них выбрать квалифицированных работников.

Выбираем стиль

Составляя проект реконструкции, сначала выбирают стиль и дизайн кухни. Он не должен слишком отличаться от общего облика квартиры, чтобы сохранялась визуальная гармония между отдельными комнатами. Это не принципиальное требование, но для владельцев частных домов оно весьма актуально. Если в типовых малогабаритных квартирах весь выбор стиля кухни ограничивается подбором типа и цвета мебельного фасада, то большие помещения требуют более тщательного подхода. Особенно важно обеспечить полное соответствие, если кухня объединена с гостиной или столовой. Рассмотрим наиболее популярные стили оформления.

Классический стиль

Основными атрибутами классического стиля являются:

• строгость, лаконичность линий;
• отсутствие излишних элементов декора;
• преобладание натуральных материалов — древесины, камня.

Классический стиль можно использовать, если собственные идеи ремонта кухни отсутствуют. Это универсальный вариант, который удачно сочетается с большинством других способов оформления комнат. Главное — не впадать в излишний аскетизм и не сделать ремонт кухни в излишне скромном, спартанском стиле.

Современный минимализм

Это хороший вариант для малогабаритных помещений. Выполняется оформление кухни в подчеркнуто простом и строгом стиле, где на первом месте находится функциональность. Приветствуется использование искусственных материалов, пластика или матового металла (обычно применяются ручки и другие элементы из дюралюминия). Этот способ оформления хорошо сочетается с модным ныне стилем «лофт» и другими современными вариантами отделки кухни.

Хай-тек

Этот стиль появился давно, но из моды не выходит. Его отличительные особенности — большое присутствие стекла и металла, обилие глянцевых плоскостей. Оформление кухни создает ощущение некоторой пустоты, все принадлежности прячут в шкафчиках или выдвижных ящиках, оставляя поверхности пустыми. Несмотря на внешнюю простоту, ремонт кухни своими руками в стиле Hi Tech обойдется недешево. Используются дорогие предметы мебели, современные модели кухонной техники и прочие элементы. Результат получается стильным, сдержанным, подчеркнуто функциональным. Однако, любителям теплых и уютных помещений этот способ вряд ли придется по душе.

Этнический стиль

Этнический, или народный стиль — это многообразный и многовариантный способ оформления кухни. Его особенностью является использование традиционных способов отделки жителей разных уголков нашей планеты. Можно использовать яркие и кричащие тропические мотивы, или обратиться к холодной скандинавской стилистике. Варианты ремонта кухни могут быть совершенно разными, поэтому сначала надо посмотреть в сети Интернет фото готовых решений.

Важно! Создание кухни в этническом стиле не должно идти в контраст с обликом квартиры. Иногда достаточно нескольких деталей, чтобы обозначить дизайнерское направление, не выходя за рамки общего стиля.

Стиль Прованс

Этот стиль знаком каждому, хоть и не все имеют о нем представление. Так оформлена обычная, уютная и простая кухня. В интерьере преобладают деревянные предметы мебели, окрашенные в светлые, пастельные тона. Приветствуются занавески, скатерти, салфетки и прочие элементы декора, подчеркивающие уют и тепло кухни. Как правило, подобные идеи для ремонта возникают у людей старшего поколения, которые больше ценят уют и комфорт, чем блеск и кричащие цвета. Кроме того, для ремонта кухни в таком стиле не потребуется много денег, что высоко ценится всеми пользователями.

Отделка кухни: материалы

Мнение эксперта. Смирнова Екатерина Анатольевна 7 лет занимается дизайном интерьеров, профессиональный архитектор

Конечно, площадь помещения не влияет на выбор материалов для ремонта. Поэтому и для кухни в 9 кв.

метров важно выбрать практичные покрытия. Пол традиционно покрывают керамической плиткой с противоскользящим эффектом.

Использование других решений непрактично, так как линолеум потребует замены через несколько лет, а ламинат будет деформироваться от частого мытья.

Ремонт стен выполняют по-разному – в зависимости от близости к варочной поверхности. Там, где стоит плита и мойка, стена должна быть защищена.

Сегодня такой фартук используют в качестве декора, поэтому можно подобрать стеклянные панели с фотоизображениями, металлические оригинальные решения. Наиболее долговечной и традиционной для любого стиля остается керамическая плитка.

Ее дизайн тоже разнообразен, поэтому всегда можно подобрать интересный вариант отделки.

Сколько вариантов для стен существует, столько материалов можно смело использовать на кухне в обеденной зоне. Безусловно, в кухне будет немного повышена влажность и периодически температура, но при хорошей вытяжке и регулярном проветривании эти факторы не окажут негативного воздействия даже на бумажные обои. Но их срок все равно ограничен. Поэтому чаще всего стены окрашивают более устойчивыми красками. И для декорирования выбирают один из интересных вариантов:

• Ремонт кухни с использованием краски позволяет выбрать любой оттенок, но для композиции может понадобиться рельефная однотонная отделка. Она сделает покрытие более декоративным, не отнимая визуально пространство у небольшой комнаты.

На фото – фактурная отделка обеденной зоны.

• Помещение площадью 9 кв. метров можно украсить акцентной стеной. Для этого достаточно окрасить ее в другой оттенок. Он может быть контрастным или же чуть ярче, темнее или насыщеннее основного. Важно лишь гармонично оформить переход от одного цвета к другому.

На фото – акцентная стена в отличном от основного цвете.

• Полос и оттенков в отделке может быть несколько, важно лишь органично их комбинировать. Например, любопытный дизайнерский ход использует разные цвета для разных стен. Две смежные стены окрашивают в один тон, отличный от оттенка двух других. Конечно, частично эти поверхности закрыты гарнитуром, но можно выбрать такие модели мебели, которые не будут закрывать стены полностью.

Потолок

Многие пользователи не знают, с чего начать ремонт кухни в квартире. Можно попробовать преобразить потолок, оклеить поверхность фотообоями или сделать сложную конструкцию из металлического профиля и листов гипсокартона. Существует ещё один вариант – натяжные потолки, но такие элементы делают профессиональные строители. Своими руками можно выполнить отделку из плит пенополистирола или закрепить поливинилхлоридные панели на каркасе. Рассмотрим несколько простых вариантов декорирования потолка.

Окраска потолка

Этот способ отделки потолка считается наиболее быстрым и простым. Используется валик на длинной ручке, в углах поверхность докрашивают кистью. Другой вариант — применение краскопульта. Он используется для покраски больших площадей.

В продаже есть масса разновидностей краски. Специалисты рекомендуют использовать латексную водоэмульсионную эмаль. Она ровно ложится на поверхность, не желтеет со временем и не обладает неприятным запахом. Разбавить краску можно обычной водой, не более 5% от первоначального объема. Материал образует приятную матовую поверхность снежно-белого оттенка, которая выглядит привлекательно, не желтеет со временем.

Поклейка обоев

В качестве покрытия выбирают водостойкие материалы. При использовании толстых шпалер отпадает необходимость в выравнивании основания. Такие изделия скрывают неровности базовой поверхности, придают потолку уникальный внешний вид.

Наклейка обоев считается одним из самых дешёвых вариантов декорирования потолка. С этой работой сможет справиться каждый. Достаточно нарезать полотнища необходимой длины и нанести клей на поверхность. Наклеивают шпалеры методом стыкования с совмещением рисунка. В местах соприкосновения стен с потолком клеят декоративную обводку.

Стены

С чего начать ремонт на кухне своими руками? Максимальную площадь в любой комнате занимают стены, поэтому их отделывают в первую очередь. Поверхность ограждающих конструкций в кухонном помещении должна легко отмываться от грязи. В соответствии с таким требованием и подбирают отделочные материалы. Самыми используемыми изделиями для декорирования стен кухни в стиле прованс считаются:

• керамическая плитка;
• декоративные панели из поливинилхлорида или мдф;
• водостойкая краска;
• обои.

В современных интерьерах кафель редко используется для декорирования стен. Это дорогой, вышедший из моды материал, который используется для отделки рабочей зоны. Поливинилхлоридные панели, а также изделия из МДФ и дерево стружечные плиты изготавливаются в виде листов с габаритными размерами 1,2*3 метра. Такие элементы могут быть цельными или наборными. Последние материалы жёстко фиксируются на обрешётке из дерева или металлического профиля.

Использование панелей не лишено недостатков. Прежде всего, это уменьшение свободного пространства на кухне за счёт толщины каркаса. Лучшим вариантом отделки стен считаются МДФ плиты или влагостойкие поливинилхлоридные изделия с защитной плёнкой на поверхности, а также ламинированный органит, изготовленный из ДСП. Все изделия имеют небольшую толщину (3 миллиметра), что позволяет закреплять их на поверхности с использованием клеевой смеси.

Покраска стен

Для декоративной отделки стен используются только водостойкие виды краски, ведь такое покрытие не потеряет первозданный вид после мытья. Перед покрасочными работами необходимо тщательно очистить основание. Затем заполняют трещины и выравнивают стену шпаклёвкой. Если этого не сделать, то солнечный свет, попадающий из окон, укажет на все существующие неровности. Эту работу должен проводить квалифицированный специалист, что повлечёт дополнительные финансовые затраты. Следует заметить, что однотонная краска выглядит скучновато. Такой фон не сможет украсить интерьер.

Кафель на стенах

Отделка стен кухни кафелем была в моде лет 30 назад. Сегодня этот способ оформления кухни устарел, так как появились новые, более привлекательные материалы. Основным недостатком кафеля считается сложность навески мебели, полок и прочих элементов интерьера. Приходится сначала сверлить плитку, затем перфоратором делать гнезда для шурупов. Процесс длительный, требующий опыта и навыков. Если в качестве покрытия выбрана плитка, придется позаботиться о сборке качественной вентиляции. Иначе холодная поверхность стен кухни станет собирать конденсат, постоянно будет влажной. Преимущество плитки состоит в долговечности, способности сохранять внешний вид независимо от срока эксплуатации. Плитку легко мыть, содержать в чистоте.

Важно! Укладка плитки на стены кухни может потребовать предварительного выравнивания плоскости. Иногда этот процесс превращается в чрезвычайно сложное и трудоемкое занятие. Выбирая тип отделки, следует проверить состояние поверхности стен кухни, чтобы не создать себе лишнюю проблему.

Наклейка обоев

Как сделать ремонт на кухне своими руками с минимальными усилиями? Самым простым способом декорирования считается наклейка обоев на стенах. Рулонные материалы может укладывать каждый, такие изделия хорошо скрывают все дефекты стен. Для оклейки кухни чаще всего используются виниловые рулонные материалы или стеклообои. Хорошим выбором станут 3д обои, но работать с ними гораздо сложнее, чем с обычными аналогами.

Пол

С чего начать ремонт кухни поэтапно? Лучше всего начинать ремонтные работы с ремонта напольного покрытия. При оформлении помещения в стиле прованс можно использовать дощатый деревянный пол или искусственные аналоги, например, линолеум, ламинат или керамическую плитку. Какой бы материал не был выбран, поверхность изделий должна быть светлой.

Кафель

Керамическая плитка имеет массу достоинств. Это прочные водостойкие изделия с устойчивой к истиранию поверхностью. Единственное, чего боится кафель, это падения тяжёлых предметов. Этот вариант напольного покрытия не каждый сможет уложить своими руками. Для проведения подобных работ понадобятся навыки и наличие специального инструмента (болгарка, плиткорез).

Напольное покрытие из плитки холодное, поэтому в кухне устраивают тёплый пол или укладывают толстые коврики. Укладка кафеля на кухне обойдётся в приличную сумму, поэтому многие пользователи отказываются от такого варианта.

Наливной пол

Это современный способ отделки пола в кухне, при котором образуется ровное финишное покрытие без стыков или швов. В продаже он представлен в виде сухих смесей, которые разбавляют водой и наливают на поверхность чернового пола. После застывания образуется сплошной слой ровного горизонтального покрытия. Для кухни этот вариант оптимален. Однако, есть и недостатки. Стоимость наливных полов превосходит все альтернативные варианты. Кроме этого, перед заливкой требуется грамотная подготовка и создание демпферного слоя по периметру помещения. Если навыков работы с подобными составами нет, делать подобный ремонт в кухне не рекомендуется.

Читайте также:  Арка из дерева своими руками: виды арок, порядок монтажа

Ламинат

Для устройства напольного покрытия на кухне можно выбрать ламинат, но предпочтение следует отдать влагостойким изделиям. Обычные материалы для этой цели не подходят, ведь они обладают небольшим коэффициентом влагостойкости. Панели ламината укладывают на основание при помощи замковых соединений. Для предупреждения появления скрипов под ламинат укладывается подложка из пробки или других материалов.

Замечено, что влагостойкие модели указанного материала могут выдержать 6 часовое воздействие влаги. Для обычных изделий такое влияние может быть губительным – напольное покрытие деформируется, в его нижней части появляется плесень и грибок.

Линолеум

Самый бюджетный вариант напольного покрытия в кухонном помещении. Линолеум предоставлен в магазине в широком спектре цветов и оттенков. Коммерческие модели таких рулонных изделий отличаются высокими показателями прочности и износостойкости. Обычный линолеум недолговечен, при разрыве поверхности нуждается в замене.

Главным недостатком рулонных изделий считается небольшая толщина, что требует тщательной подготовки базовой поверхности. Для выравнивания пола в этом помещении используется самонивелирующаяся смесь. Этот раствор можно укладывать своими руками. Сухая смесь перемешивается с водой при помощи электродрели с венчиком. Готовый раствор выравнивают по поверхности зубчатым валиком с длинной ручкой.

Основные этапы ремонта

Рассмотрим поэтапно, как сделать ремонт кухни своими руками. Вариантов много, поэтому остановимся на всех пунктах плана отдельно. Работы будут рассматриваться в порядке очередности их выполнения во время ремонта. Эти советы помогут пользователям правильно распределить свои действия и избежать ошибок.

Создание дизайн-проекта

Данный этап многие пропускают, считая, что и так способны все детали удержать в голове. Частыми результатами подобной оплошности становится невозможность поместить какой-то элемент мебели или техники в кухню, негармоничность сочетания цветов, неудобное расположение светильников, розеток и т.д. Именно поэтому все детали нужно продумать заранее, и они должны найти отражение в дизайн-проекте кухни.

Предварительно стоит определиться с основными требованиями к дизайну и стилю кухни, с расположением функциональных зон, с перечнем необходимой техники. Если нет уверенности в том, что создать проект самостоятельно будет легко, то лучше на данном этапе прибегнуть к помощи дизайнера. Проект кухни должен учитывать расположение мебели, коммуникаций и оборудования. Ко всем этим элементам проекта выдвигаются свои требования.

Расположение мебели

Когда готов план помещения, где отмечено расположение окон, дверей и всех коммуникаций, можно приступать к подбору мебели. Параллельно также важно продумать, какие предметы техники должны обязательно присутствовать на кухне: холодильник, плита, вытяжка, микроволновка, посудомоечная машина, стиральная машина, котел и т.д. Определиться нужно и с типом размещения мебели на кухне : линейный, угловой, в две линии, островной, П-образный.

Если кухня маленькая, то в один ряд вся мебель с техникой может не поместиться. В этом случае лучше использовать угловой тип размещения мебели. При этом важно учитывать, что длина всех сторон рабочего пространства должна быть от 3 до 6 метров – это оптимальные значения, чтобы и места было достаточно, и много движений не пришлось бы делать, занимаясь приготовлением еды. Также специалисты советуют, что расстояние между сторонами кухонного треугольника (мойка, плита, холодильник) должно быть примерно равным, и не более 1,85 м.

Расположение всех шкафчиков на плане стоит отметить заранее. Если вы планируете заказывать определенный кухонный гарнитур, то заранее лучше измерить все его параметры и прикинуть, насколько он вписывается в кухню. Воспользоваться для составления дизайн-проекта можно простыми программами и даже мобильными приложениями, в которых все действия максимально упрощены: нужно ввести лишь параметры помещения и параметры желаемой мебели.

Есть и оригинальный способ продумать расположение всех предметов мебели. Из картона создают коробку, которая будет моделью кухни. Естественно, необходимо придерживаться масштаба. Из пенопласта также в масштабе делают фигурки мебели и техники, а потом все эти детали размещают в коробке до тех пор, пока не будет найден идеальный вариант. Каким бы ни был способ, в результате вы должны получить четкое визуальное представление того, как должна выглядеть будущая кухня.

На данном этапе также не мешает продумать цветовую схему кухни, используемые аксессуары, отделочные материалы и прочие детали. Если кухня маленькая, то не мешает подобрать визуального увеличенияспособы ее . Если планируется создавать перегородки, арки, прочие конструкции, то их расположение обязательно отмечается в проекте.

Расположение коммуникаций

При создании проекта также нужно четко предусмотреть, где будут расположены все коммуникации. Прежде всего, необходимо продумать, где должны быть розетки: обязательно они должны быть около обеденного стола, а также в рабочей зоне, где будет подключаться масса предметов техники, которые постоянно присутствуют на кухне (холодильник, микроволновка, вытяжка и т.д.), а также мелкая бытовая техника, вроде блендера, миксера, соковыжималки. Продумать заранее нужно и освещение кухни , ведь ко всем светильникам нужно будет подвести электропроводку, и организовать для них выключатели.

Если хочется полностью поменять расположение газовой плиты и мойки, то нужно учесть несколько правил. Так, гибкие газовые шланги не должны быть более 4 метров в длину, а водопроводные и канализационные – не более 1,5 метров. Все эти трубы должны быть доступны для осмотра, чтобы упростить ремонтные работы и не провоцировать конфликты со специальными службами. Отличный выход – прятать трубы за кухонными шкафами без задних стенок: так и коммуникации замаскированы, не портят внешний вид, и получить доступ к ним можно быстро и легко.

Расположение техники

Если проект предусматривает наличие кухонной вытяжки , и при этом у вас установлен газовой котел, то выводить их в один вентиляционный ход нельзя – это опасно для жизни. В зависимости от собственных предпочтений и особенностей кухни можно выбрать проточную или циркуляционную вытяжку. Последнюю ненужно подсоединять к вентиляционному выходу.

Если на кухне будет расположено несколько газовых приборов, например, плита и котел, то расстояние между ними должно быть не менее 80 см. Холодильник необходимо располагать на расстоянии не менее 60 см от плиты. В противном случае существенно возрастет расход электричества, да и вероятность поломки холодильника становится намного выше.

Что же касается холодильника, то многие специалисты советуют располагать его за пределами кухни, в более прохладных помещениях: на лоджии, если она смежная с кухней, или в прихожей. Таким образом, можно значительно экономить на потребляемом электричестве: летом холодильник будет использовать в 1,5-2 раза меньше энергии, а зимой – в 6 раз меньше. Но подобное расположение холодильника не очень удачно, а бегать постоянно с продуктами с кухни к нему не очень удобно.

Остальные предметы техники располагают по собственному усмотрению. Так, если вам необходима микроволновка, то ее лучше подвесить или установить на полку над рабочей поверхностью, чтобы не занимать полезное пространство.

Выбираем материалы и подсчитываем, сколько их нужно

Если помещение маленькое, сделайте его светлым – тогда оно будет казаться больше.

Подумайте, как осуществить ремонт своими руками дешево и красиво:

1. Подберите дизайн и цветовую гамму кухни. Если она небольшая, то оптимальный вариант — светлые тона в отделке и мебели, которые сделают комнату шире и выше.

Вам понадобится много материалов, выберите их и рассчитайте нужное количество.

2. Затем составьте список нужных строительных и облицовочных материалов. Их надо много:

• штукатурка и шпаклевка для выравнивания потолка и стен на кухне, а также стяжка для пола, если он неровный;
• клей для обоев и плитки
• гипсокартон и профили для потолка и возможно стен;
• краска, кафель, линолеум и прочая отделка для всех поверхностей.

Для замены инженерных коммуникаций вам придется купить для них материалы.

3. Еще вам надо будет купить новые электрические розетки, провод, а также трубы для водопровода, канализации и вентиляции. Если возникнет нужда поменять окно, внесите в список и его.

Подсчитав количество необходимых материалов, узнайте их стоимость и составьте черновую смету. Так вы определитесь с финансовыми тратами, которые вам предстоят. Если стоимость вам окажется не под силу, попробуйте заменить тот или иной материал на более дешевый вариант.

Определяем последовательность и начинаем ремонт

Когда вы определились с выбором стройматериалов, отделка кухни должна выполняться в определенной последовательности, исключающей возврат к предыдущим этапам и переделке каких-то обнаруженных недостатков.

Последовательность ремонта кухни:

1. Первоначально кухня освобождается от всей мебели и старых коммуникаций, включая электропроводку.

1. Производится черновая работа по выравниванию и отделке потолка, стен и пола. При необходимости убирается старое напольное покрытие.
2. На этом же этапе заменяются все окна и двери, если в этом есть необходимость.
3. Прокладываются новые коммуникации.
4. Производится монтаж потолка, отделка стен, настил напольного покрытия.

Подготовительные работы

Под подготовкой кухни к проведению ремонта подразумевают ее очистку и освобождение от старой отделки, предметов мебели и техники. Начинается все с выноса техники и мебели из кухни, потом демонтируем керамическую плитку, снимаем плинтуса, напольное покрытие.

Побелку с потолка не так просто снять, поэтому придется потратить немало усилий на отмывание поверхности. То же касается и окрашенных стен: в этом случае лучшим образом помогает специальный растворитель для краски. С ним нужно работать предельно осторожно, в респираторе, защитной одежде и очках. Старые обои снять можно с помощью шпателя, предварительно их можно немного намочить прохладной водой.

На данном этапе также сносят лишние перегородки, если эти действия не противоречат нормам, а вообще, любую перепланировку заранее необходимо согласовывать. Если в план входит замена двери, то ее лучше убрать на данном этапе. После того, как вся старая отделка демонтирована, поверхности лучше всего протереть раствором моющего средства, а потом простой водой. Таким образом удаляют все остатки пыли и накопленного жира.

Очищенные поверхности нужно тщательно осмотреть, отметить их общее состояние, наличие трещин, дефектов, неровностей. На данном этапе можно внести коррективы в сметы, если окажется, что нужно проводить какие-то дополнительные работы.

Демонтаж старых дверей, перегородок, кафеля, пола

Это всё – самые грязные работы. Тут у вас будет много пыли и мусора, также – много шума: отбойные молотки, перфораторы и прочее.

Самый важный момент, который вы должны не забыть на этом этапе – вывоз мусора. Его будет просто несметное количество, если вы капитально ремонтируете кухню советского вида, например.

Скорей всего вам придётся ломать стяжку на полу, так как, в старых домах, от старости, она трескается или пропитывается потёками из труб… Также большой объём мусора выходит, если снимать старый кафель со стены (ведь раньше считалось хорошим тоном умастить всю кухню плиткой).

Обращаем ваше внимание на то, что договариваться о сборе мусора в мешки – надо заранее, а также уточнить, входит ли в цену демонтажа его погрузка в машину и сколько такая машина будет стоить.

И про мелочь не забывайте – мешки. Они, вроде, стоят недорого, но когда их надо пятьдесят, то начинаешь понимать, что не так уж они доступны.

Постройка или перенос перегородок

И это тоже не самая чистая работа, если речь идёт о кирпиче. Если вы хотите делать перегородку из гипсокартона (чего мы вам не рекомендуем, из-за чрезмерной хлипкости), то его лучше тоже ставить именно на этом этапе.

Подготовка стен и потолка

В целом этот этап уместно было бы отнести к демонтажу, но не все понимают, что удаление той же старой краски – это тоже демонтаж. Все, что необходимо поначалу – это очистить стены до бетона. Многие виды стенной и потолочной отделки предполагают установку исключительно на идеально ровную поверхность, потому есть смысл отмыть стены и потолок от грязи, жира и плесени, а также выровнять.

Разводка коммуникаций

Монтаж электропроводки выполняют с учетом всех точек потребления электроэнергии, также обустраивают и переделывают, если это нужно, систему водопровода и канализации. Начинают именно с электропроводки, для обустройства которой необходимы трехпроводные кабеля в двойной изоляции с диаметром 2 мм. Штробятся стены в необходимых местах, чтобы туда потом уложить кабель, потом сам провод фиксируется малярным скотчем и гипсом. Кабеля прокладываются только под прямым углом. На этом этапе необходимо четко знать схему освещения кухни и расположения розеток.

Систему водопровода и канализации необходимо выполнять металлопластиковыми или полипропиленовыми трубами: они простые в монтаже, прочные, не боятся перепадов температуры. После этого можно подводить газовые шланги.

Электрика

Этот этап довольно сложен в планировании, и именно в этой части неопытные планировщики часто допускают ошибки. Перед тем как заниматься проводкой, следует хорошо продумать конфигурацию электроприборов на кухне – раз уж мы делаем капитальный ремонт, стоит сразу все сделать так, чтобы не было нужды в удлинителях и тройниках. Если электропроводка будет скрыта в стенах, следует их проштробить, и затем поверхность выровнять, хотя сегодня провода не всегда прячут внутрь для простоты возможной замены. Важно вывести концы проводов для будущих розеток, выключателей и осветительных приборов, хотя крышки на них пока не ставят, ограничившись торчащими (и неподключенными) контактами.

Трубы

Установка сантехнических конструкций в целом напоминает монтаж электропроводки с той лишь разницей, что территориально эти работы чуть боле ограничены. В плане отремонтированного помещения следует заранее продумать, где будет расположена вся та техника, которая нуждается в подключении к водопроводу и канализации. На многих современных кухнях эти коммуникации уже не ограничиваются одной лишь мойкой – довольно часто в этом же помещении можно встретить и стиральную машину, все интенсивнее приобретают и посудомоечные машины.

Где будет радиатор?

Часто, в домах старой постройки, радиатор стоит очень неудобно и не к месту. Вы можете его перенести, «дорастив» трубы и поставить заглушки.

Сам радиатор вы повесите тогда, когда всё будет чисто, потому что именно сейчас нет никакой нужды его устанавливать, чтобы потом с трудом отмывать от строительной пыли и капель стройматериала.

Установка окон

После монтажа всех коммуникаций выполняют замену окон, если это необходимо. После  установки нового окна его от возможных загрязнений во время проведения дальнейших ремонтных работ прячут с помощью пластиковой пленки и малярного скотча. В принципе, окно можно установить до проведения всех коммуникаций – это не столь принципиально.

Черновая отделка кухни

С чего начать ремонт кухни:

1. Разводки новых труб, установки водяных счетчиков (если необходимо), подключения системы отопления.
2. На место старых металлических труб устанавливаются полипропиленовые или металлопластиковые аналоги. Эти современные материалы удобны не только тем, что не забиваются отложениями, но и тем, что позволяют выполнить монтаж своими руками.

Внимание! Переносить самостоятельно газовые коммуникации запрещено!

1. В стенах и потолке необходимо проложить новую электропроводку, выбрав подходящее сечение кабеля. Учитывайте подвод электричества к нескольким местам помещения, в том числе к кухонному фартуку.
2. Монтируется каркас потолка или производится его выравнивание посредством оштукатуривания.

Стены также подлежат выравниванию штукатурными смесями.

После застывания штукатурки поверхности зачищаются. Для выравнивания стен можно использовать гипсокартон, посредством которого устраняются даже очень значительные неровности. Устанавливать его можно на подготовленный каркас или на клей. Гипсокартонные поверхности штукатурятся и зашкуриваются.

1. Если на полу присутствует бетонная стяжка, то она выравнивается до идеального состояния. При наличии на полу досок производится их укрепление. Часто доски сверху покрываются листами ДВП для утепления и устранения щелей.

Внешняя отделка

На данном этапе производится окончательная отделка помещения. Работы начинаются с потолка.

Там на каркасе или без него крепится выбранный материал (пластик, пенополистирольная плитка), либо специалистами выполняется установка натяжного потолка. Стены подвергаются грунтованию, покраске, побелке, нанесению декоративной штукатурки.

Либо производится поклейка обоев. Одним из выбранных материалов отделывается кухонный фартук.

В последнюю очередь укладывается напольное покрытие. Если укладка производится на бетонную стяжку, то необходимо предусмотреть наличие гидроизоляции и утеплителя снизу напольного покрытия.

Оформление потолка

Тут может быть или покраска, или оклейка обоями. Если у вас натяжной потолок, то его тоже надо ставить именно сейчас, так как следующим шагом будет покраска стен.

Ведь крашенные стены пачкать совсем не хочется, а мастера по натяжным потолкам могут это нечаянно сделать.

Отделка стен и рабочей зоны

После монтажа коммуникаций самое время понемногу переходить к стилистическому оформлению помещения. Начинать отделочные работы обычно советуют сверху, постепенно двигаясь вниз – так брызги и падающие фрагменты отделочных материалов не повредят новый пол, и даже не запачкают его – того пока попросту нет. Материалы должны подбираться в строгом соответствии с теми разрушительными условиями, которые складываются на кухне. Обязательным условием для любой кухонной отделки является повышенная устойчивость к высоким температурам и влаге (как жидкой, так и в виде пара). Часть стены, непосредственно прилегающая к рабочей зоне (так называемый фартук), должна обладать еще более изысканными качествами, например, выдерживать любую температуру, не гореть даже при непосредственном контакте с огнем, а также легко отчищаться от загрязнений любого рода.

Укладка кафеля на «фартук»

Учтите, что на этом этапе делаем только фартук (не пол, даже, если он тоже кафельный) и только из плитки.

Если фартук у вас из других материалов, допустим, пластика или стекла, то его надо ставить уже после того, как будут выполнены чистовые работы.

Кафель можно отмыть всегда, но это одно. Его ставят до чистовой шпаклёвки затем, чтобы с помощью раствора сформировать красивые и аккуратные бока, которые переходят на стену.

Пол

Чтобы защитить пол от загрязнений или повреждений рабочими инструментами, к его приведению в порядок переходят в последнюю очередь. Его доведение до ума – возможно, наиболее продолжительная часть ремонта на кухне. Поскольку при капитальных работах предполагается заливка новой бетонной стяжки, а та сохнет весьма небыстро. Начинать укладку по стяжке, которая схватилась неокончательно, недопустимо – таким непродуманным решением вы сильно сократите срок службы покрытия.

В некоторых случаях этапы отделки пола переплетаются с этапами отделки стен и потолка. Например, если основные работы по подготовке стен выполнены, и остается их только покрасить, но по какой-либо причине предвидится длительный перерыв в выполнении работ, можно бетонную стяжку залить прямо сейчас. К покраске стен тогда переходят уже после ее высыхания, но все еще до укладки напольного покрытия – сами по себе брызги краски на стяжке не страшны, если их потом закроют сверху ламинатом или любым другим полом.

75 современных идей и вариантов планировки

Кухня становится комфортнее, когда удается разместить на ее территории обеденную зону. Располагая сегменты рядом, важно организовать все так, чтобы всем было удобно. Особенно проблемы возникают, когда разрабатывается дизайн маленькой столовой. Ограниченная площадь способна прибавить ряд дилемм. Но важные нюансы и грамотное оформление помогут справиться со сложностями.

Присутствие обеденной зоны в кухонном помещении – наиболее популярный вариант организации процесса приготовления и поглощения пищи.

Определяемся с планировкой кухонной зоны

Разрабатывать интерьер в кухне-столовой следует с определения планировки. Возможные варианты отражены в таблице.

Многие считают, что гораздо удобнее установить обеденную группу в кухне, чтобы не переносить пищу из комнаты в комнату.

П-образная и параллельная планировка кухни-столовой

Планировка может быть организована в виде буквы П или параллельно. Первый вариант выглядит весьма эффектно. Не подойдет для маленькой комнаты. Часто выбирают ее для загородных домов, где достаточно места. П-образная планировка включает размещение техники и мебели возле трех стен, оставляя свободной лишь одну.

Наиболее популярными для организации столовой зоны в помещении кухни являются варианты линейной (в один ряд) и угловой (Г-образной) планировки.

Если в комнате есть большой оконный проем, стоит задуматься о параллельной планировке. Техника и система хранения установлены напротив друг друга. Посередине размещается стол.

Именно при расположении систем хранения вдоль одной стены или с небольшим перпендикулярным ответвлением, остается максимальное количество полезного пространства для установки обеденной группы.

Кухня-столовая из маленького помещения. Планировка

Маленькое помещение не является приговором. В нем можно создать неповторимый дизайн интерьера кухни столовой. Важно учитывать определенные рекомендации. Стоит сделать на заказ гарнитур, идеально вписывающийся в ограниченные габариты. Оставшуюся свободную площадь отводят под обеденный сегмент. 

Рекомендуется выбирать светлую палитру. Это позволит сделать комнату свободнее, свежее.

Кухня-столовая, совмещенная с гостиной

Делать перепланировку весьма затратно. Это касается финансовой стороны и времени, которое нужно потратить, прежде чем будет готов результат. Рекомендуется заранее разобраться в преимуществах и недостатках соединения кухни и гостиной, чтобы не возникло разочарований.

В очень просторных помещениях с большим окном или проходной структурой можно встретить параллельную планировку мебельного гарнитура и обеденную зону в кухне-столовой.

Плюсы

1. Значительное увеличение пространства, становится больше места.
2. Можно осуществить идеи и планы, которые до этого были недоступны из-за ограниченной территории.
3. Окон становится больше. Это способствует увеличению естественного освещения, визуальному расширению пространства.
4. Гости будут находиться в одной комнате с вами, можно делать закуски не оставляя их в одиночестве. Это относится и к ситуациям, если есть дети. Они не будут оставаться без присмотра, пока вы готовите.
5. Легко и удобно общаться с гостями, членами семьи.

При угловом расположении мебельного гарнитура, остается достаточно места, чтобы установить небольшой обеденный стол.

Соединение двух помещений в одно большое несет в себе и некоторые минусы.

1. В процессе готовки запахи начнут распространяться по всему периметру, задевая гостиную. Чтобы избежать этого, придется покупать качественную специальную вытяжку, что влечет дополнительные траты.
2. Помимо запахов, станет больше посторонних звуков, исходящих от бытовых приборов. Проблему можно устранить, покупая модели, обладающие низким уровнем шума.
3. Комнату нужно убирать чаще из-за распространения грязи от рабочей зоны.

Перечисленные минусы можно устранить, но это потребуется дополнительных финансовых вложений.

Вариант стоит рассмотреть, если кухня обладает уж совсем крошечными габаритами и расширение необходимо.

В чем плюсы кухни-столовой, и как обыграть дизайн правильно

Преимущества совмещения рабочей зоны с обеденным сегментом.

• Увеличение количества света в комнате. Она становится просторнее, свободнее.
• Гостей можно принимать на кухне, комфортно расположив их в обеденной зоне. Это позволит общаться и не отвлекаться от процесса приготовления.
• Совмещение позволяет располагаться большим компаниям. 

Все смогут удобно сидеть, общаться, не перемещаясь из одной комнаты в другую.

Основные правила дизайна кухни-столовой

В первую очередь важно позаботиться о качественной и правильно организованной вентиляционной системе. Это позволит избежать распространения запаха по всей площади. 

Поэтому установите вытяжку с высокой мощностью.

Оформление зон должно быть разным. Это позволит отделить рабочий сегмент от обеденного. Для первого выбирайте материалы, отличающиеся устойчивостью к воздействию влаги, высокой температуры. Подойдет плитка, моющиеся обои, искусственный камень. Необходимо, чтобы уход за отделкой был максимально простой. Для столовой можно выбрать виниловое покрытие или пробку. Для пола подходит паркет, ламинат. Разделить зоны можно при помощи организации освещения. 

Выбираем цветовую палитру и стиль для оформления интерьера кухни-столовой

Создать определенную атмосферу в помещении помогает правильно подобранная палитра и стиль. Чаще для кухни выбирают белую гамму. Она наполняет пространство легкостью, дарит свежесть. Актуально для маленьких кухонь. Позволяет расширить пространство.

Полностью белоснежная комната может показаться скучной. Тогда стоит добавить ярких пятен. Достаточно одного сочного вкрапления в виде насыщенного цвета стульев. Белый наполняет прохладой. 

Для добавления «тепла» кухне используйте поверхности из дерева.

Если хочется создать контраст, рекомендуется выбирать классическое сочетание черного и белого. Первый оттенок используйте для гарнитура. Стол будет иметь белый тон. Для добавления акцента сделайте стену черной, добавив на нее детали второго цвета.

В качестве альтернативы описанного сочетания можно использовать пастельную гамму. Белый отличается возможностью превращать в выразительные даже нейтральные оттенки. 

Помимо палитры важно правильно определиться со стилем. Если нравятся смелые решения, тогда можно не следовать общей концепции дома. Но рекомендуется поддерживать некую связь между всеми комнатами. Это позволит чувствовать дома себя комфортно.

Если кухня находится в доме, подойдет реализация стиля кантри. Он отражает деревенские мотивы. Обеденная группа должна иметь различный декор на эту тему, резьбу например.

Уместно воплощать слить лофт. Особенно актуален для маленьких кухонь. Отказаться нужно от ненужной мебели, утвари. Можно поставить остров, выполняющий роль рабочей зоны и обеденного сегмента. Все недостатки помещения, которые обычно яростно пытаются скрыть, — в виде балок на потолке, открытые коммуникации, — нужно демонстрировать. В этом и заключается лофт.

Лофт — это максимальное использование многофункциональных предметов.

Можно выбрать классику. Она остается популярной в любое время. Мебель и система хранения традиционных моделей. В качестве палитры стоит выбирать сочетание голубого и белого тонов. Еще одним вариантом становится минимализм. Отлично впишется в ограниченные габариты комнаты. Предполагает удобное и полезное оформление. Минимальное количество декора. Его может вовсе не быть. Палитра нейтральная, мебель, отличающаяся лаконичностью и строгостью.

Ключевой особенностью является практичность.

Мягкий уголок в кухне-столовой – комфортная обеденная зона

Мягкий уголок позволяет воплотить комфортное и удобное место для приема пищи. Предпочтительным местом является эркер. Это позволит задействовать полезно все пространство, что есть в помещении. Уголок будет находиться возле окна, что позволит наблюдать прекрасные пейзажи. Место будет светлым, наполненным естественным освещением. Часто мягкая зона становится продолжением гарнитура. Вариант подходит для узких и длинных комнат. Позволяет получить гармоничный ансамбль.

Обустройство мягкого уголка в кухонном помещении – отличная возможность организовать обеденную зону с комфортом.

Если кухня отличается наличием сложной геометрии, стоит максимально задействовать все метры. Асимметричный эркер станет зоной для обеда, куда помещают мягкий уголок. Отделка в белой гамме, светлый гарнитур помогут скрыть неровности помещения. Для эркера в форме квадрата или прямоугольника выбирайте овальный стол или круглый. Это поможет сгладить некоторые углы. 

Если столовая отличается большим местом, выбирайте просторный, мягкий уголок, где комфортно смогут разместиться множество человек.

Пристраиваем обеденную группу к кухонному острову

Чтобы освободить место в столовой, где центральное место занимает остров, рекомендуется присоединить к торцевой части компактный обеденный стол и несколько стульчиков. При закреплении столешницы в стенке острова можно получить место для комфортного расположения ног гостей и членов семьи.

В помещениях со сложной геометрией необходимо использовать все доступное пространство максимально рациональным образом.

Можно подобным образом воплотить на кухне стиль модерн. Тогда к острову рекомендуется присоединить оригинальную модель обеденной группы. Это может быть белоснежный стол, оснащенный зеркальными ножками. К нему присоединяют кресла-стулья с обивкой из кожи темного тона. Дополните интерьер оригинальной люстрой. Получится воплотить индивидуальный, красивый дизайн, наполненный свежестью и светом.

Изящная мебель и современный стиль

Если квартира отличается компактными размерами и на столовую выделено не более 3 кв.м., рекомендуется исключить помпезность в декоре. Не используйте дутые ножки, пышные модели кресел, витиеватую классику. Роскошь не подойдет для подобных габаритов. Все будет выглядеть захламленным и тесным.

Просторной кухне – большой мягкий уголок. Расположенная у окна вместительная мягкая зона создала удобную и оригинальную столовую зону.

Рекомендуется обратить внимание на модели мебели, отличающиеся изяществом и легкостью.

• Прозрачные конструкции. Это прекрасный вариант для обмана зрения. Выбирайте мебель, сделанную из акрила, стекла или плексигласа. Она создает ощущение, будто испаряется из комнаты, что создает дополнительный простор. Смотрится красиво и легко.
• Меняйте стулья. Если метры в столовой ограничены, исключите использование сидений, обладающих высокой спинкой. Они выглядят весьма громоздко. Лучше используйте компактные табуретки, стулья, имеющие низкие спинки. Подойдут аккуратные банкетки. 

Все это позволит не загромождать помещение, но не отражается на комфортном расположении за столом.

Легкие конструкции

Если предпочитаете стиль прованс, обратите внимание на стулья, имеющие кованые ножки, спинки, отличающиеся изяществом, красотой форм. Если больше нравится скандинавский дизайн, стоит приобретать модели для сидения, оснащенные спинкой в виде сетки из металла. Перечисленные конструкции выглядят легко и красиво. 

Не стоит использовать массивные, огромные кресла, которые визуально лишь съедают пространство.

Свежий стиль Средиземноморья

Подобный вариант оформления в кухни, соединенной со столовой, предполагает максимальное использование керамических элементов. Плитку применяют в качестве отделки пола, стен. Она участвует в декоре помещения. В последнем случае используются тарелки, амфоры. Обязательно перечисленные предметы должны иметь роспись на растительный мотив. 

Посуда, используемая на кухне, должна быть керамической, сочетающейся по дизайну с элементами декора.

Мебель должна отличаться прочностью. Отличным решением станут предметы из дерева. Буфет должен иметь открытые полочки, на которых можно поместить различную кухонную утварь и украшения. 

Гарнитур внушительных размеров позволит общему интерьеру выглядеть богато.

Общий декор рекомендуется дополнять зеркалами и прочими деталями, имеющими кованые элементы. В качестве текстиля для подобного оформления подойдет лен или хлопчатобумажная ткань. Обязательно наличие рисунков, узоров. “Средиземноморье” предполагает планировку в помещении в форме буквы П. 

Все предметы и мебель ставятся вдоль трех стенок. Это позволит избежать сквозного движения.

Соединение кухни и столовой позволяет получить просторное помещение, где можно проводить время одновременно за приготовлением блюд, общением с гостями, родными. Важно учесть нюансы и сократить негативные стороны подобного слияния. Тогда получится красивый, гармоничный и практичный интерьер.

ВИДЕО: Кухня-столовая – планировка и интерьер.

50 вариантов современного дизайна кухни-столовой:

100 ЛУЧШИХ фото идей современного дизайна

Содержание:

1. В чем особенность?
2. Правила установки
3. Преимущества и недостатки
4. Маленькая кухня
5. Закрытая и открытая комната
6. Квартира-студия
7. Кухня в нише
8. Узкая планировка
9. Модный дизайн
10. Лучшие идеи
11. Современный стиль
12. Кантри
13. Необходимая глубина и высота шкафов
14. Возможные способы открытия шкафов

Планирование кухни — одна из самых сложных задач, стоящих перед желающими сделать в своей квартире практичный и современный ремонт. Специалисты, которые профессионально планируют интерьеры, уделяют этой комнате много времени, поэтому вы обязательно должны прислушаться к их советам, которые найдете в данной статье. Речь пойдет о прямой кухне, которая сегодня достаточно популярна.

Прямая кухня: в чем особенность?

Собственники квартир и домов часто не знают, чего они действительно хотят и что им нужно. Например, нелегко изменить своим давним привычкам. Если бы у вас была одна расстановка мебели, холодильника, посудомоечной машины и даже ящиков для столовых приборов, то будет трудно от нее уйти. Или, может быть, стоит попробовать? Рассмотрите прямую кухню — это отличный вариант для комнаты разных параметров.

Многие думают, если в течение десяти лет холодильник стоял рядом с газовой плитой, то так и нужно оставить. Ничто не может быть более неправильным, так как данная обстановка, безусловно, неудобная. Поэтому вы должны немедленно избавиться от такого размещения и при первой же возможности обустроить кухню в соответствии с принципами эргономики.

Все, однако, зависит от того, какая комната у вас есть. Если имеете дело с пропорциональной и большой территорией, то проблем не будет. У вас много возможностей для маневра, и результат зависит только от личных предпочтений, какой кухонный гарнитур выбрать. Если у вас маленькая кухня, узкая и длинная, то лучше всего разместить мебель и технику вдоль одной стены. Хотя многие люди боятся такого решения, этот страх возникает только из-за неумелого расположения шкафов, полок и оборудования. Тщательно продуманное размещение всех этих элементов сделает прямую кухню очень комфортной для пользователей.

Правила установки прямой кухни

В настоящее время самым популярным правилом, которому следует придерживаться при расположении кухни на одной из стен, является принцип технологической линии. Все элементы должны быть выложены таким образом, чтобы максимально облегчить приготовление блюд. Следует начать с холодильника. Прямо рядом с ним нужно разместить столешницу без какого-либо оборудования (микроволновки, тостера, кофемашины и т. д.). Это позволит заранее готовить блюда, требующие дальнейшей обработки. Данное свободное пространство также идеально подходит для приготовления утренних блюд или закусок, которые не требуют дальнейшей обработки.

Однако, если необходимы дальнейшие этапы подготовки, следующим элементом производственной линии для кухни должна стать раковина. В ней вы будете мыть все продукты или просто ополаскивать их. Вы сможете очищать овощи, фрукты, мясо, рыбу и переносить на следующую столешницу, где можно будет нарезать или формировать свои фирменные блюда. Затем наступает время готовить, запекать или жарить — значит, подготовить зону термической обработки. Лучше всего, если над плитой стоит мощная вытяжка, так как циркуляция воздуха здесь будет уже не так сильна. Вынув блюдо из духовки, наконец наступает время его подавать. Конечно, не сразу, потому что вам нужно иметь место для переноса на тарелки. Для этого понадобится еще одна столешница.

Кажется, что на прямой кухне присутствуют только столешницы, конечно, это так, но вы должны помнить, что они также являются стойками или, например, панелью, закрывающей посудомоечную машину. Также стоит выбрать подвесные шкафы. Они имеют одинаковую ширину и быстро заполняются.

Функциональность — важная особенность прямой кухни

Принцип, которым следует руководствоваться при расположении прямой кухни, — это правило технологической линии. Все приборы должны быть спланированы так, чтобы работа на кухне была быстрой и удобной. Итак, в начале поставьте холодильник. Затем разместите столешницу, а за ней раковину, снова столешницу, а после — варочную панель. Такое расположение позволит удобно готовить пищу без лишних телодвижений.

Какова граница расстояния между стенами с мебелью и без должна быть на кухне?

Оптимальный предел здесь составляет 190 сантиметров — от стены с гарнитуром до стены без мебели. Если кухня больше указанного расстояния, то можете разместить мебель и оборудование на двух противоположных сторонах. Если, к сожалению, меньше, то расстояние может быть слишком маленьким, а использование кухонной стенки невозможным.

Преимущества и недостатки прямой кухни

Прямые кухни имеют много преимуществ. Если комната открыта для гостиной, то можете выполнять кухонные работы и участвовать в семейной и общественной жизни. С закрытой кухней хозяева изолируются. Мебель и бытовую технику можно разместить на кухне на одной стене, не теряя при этом ни функциональности, ни эстетики помещения. Производители кухонной мебели убеждают в этом на примере последних коллекций.

Однако нельзя отрицать, что однорядный корпус с его многочисленными преимуществами также имеет несколько недостатков. Открытая кухня требует постоянной уборки. Вы не можете позволить себе оставлять грязную посуду на столешнице или в раковине. Кроме того, духовку и кухонные фасады часто следует мыть от жира. Это также не очень хорошее решение для людей, которым нужно много места для хранения. Поэтому иногда гораздо лучшим решением может быть так называемое полуоткрытая мини-кухня, то есть в форме Г или П, закрывая некоторые зоны гарнитуры

Маленькая прямая кухня

Прямая кухня идеально подходит для небольших квартир. Мебель для одной стены подойдет лучше всего. Посмотрите, как хорошо кухонный гарнитур выглядит. Установка мебели требует большего внимания. Однорядные прямые кухни обычно выбирают люди, которые впервые переустраивают свою квартиру, что в основном обусловлено необходимостью экономии места. Особенно, когда кухня длинная и узкая, часто выбирают однорядную планировку. Важно, что в его интерьере вы можете свободно передвигаться или сидеть за столом, а также, чтобы все было под рукой при приготовлении пищи. Следовательно, правильное расположение оборудования в однолинейном корпусе имеет решающее значение.

Начинайте устраивать маленькую кухню, измеряя ее и подготавливая план гарнитура. Мебель, расположенная в один ряд вдоль стены, представляет собой решение, обеспечивающее удобство работы и свободу передвижения в интерьере. Прямая кухня также позволяет максимально использовать доступное пространство, например, для небольшого стола. Это также решение рекомендуется для любых кухонь.

Предложение производителей включает мебель в современных формах, цветах и стилях. Практичные шкафы и ящики позволяют организовать кухонные принадлежности, посуду и мелкие предметы. Разноцветные фасады шкафов, матовые или лакированные поверхности и декоративные ручки придадут интерьеру уютную атмосферу. Вы также можете выбрать более минималистичную мебель без ручек, с простыми, экономичными формами. Самое главное, модные каркасы доступны по различным ценам. Например, они могут стоить столько же, сколько велосипед или автомобиль хорошего качества.

советов по дизайну планировки кухни и ошибок при ремонте, которых следует избегать

Многие из наших домашних дел — приготовление еды, уборка, еда, питье, общение — происходят на кухне. Вот почему так важна красивая и функциональная кухня. Независимо от стиля дизайна вашей кухни, организация и планировка являются ключевыми составляющими. Взгляните на эти 10 ошибок при ремонте, которых следует избегать, и советы по дизайну, которые нужно попробовать, чтобы в итоге вы получили практичный и элегантный дизайн кухни.

Прежде чем начать, если вы ищете ссуду для создания кухни своей мечты, ознакомьтесь с этими вариантами личных ссуд почти для каждого типа кредита.

1. Кухонный треугольник, препятствующий

Профессионалы в области дизайна кухни называют мойку, плиту и холодильник кухонным треугольником. Это область наибольшей активности, поэтому проектирование кухонного треугольника требует тщательного планирования и беспрепятственного доступа. Из этих трех раковина обычно подвергается наибольшему воздействию, хотя у вашего треугольника также должен быть легкий доступ к плите и холодильнику, а также к рабочим местам на столешнице.

Очевидно, ваша раковина должна быть рядом с водопроводом. Иногда из-за расположения труб на кухне проектируют раковины в неудачном месте. Если это так на вашей кухне, подумайте о том, чтобы нанять сантехника, чтобы переставить сантехнику в удобное место для раковины.

Независимо от размера или планировки вашей кухни (L-образная, камбуз, U-образная или островная) сумма всех ножек в рабочем треугольнике не должна быть меньше 10 футов или больше 25 футов.Если рабочий треугольник слишком мал, люди будут споткнуться друг о друга. Если он слишком большой, приготовление еды может оказаться утомительным занятием.

2. Пустые складские помещения

На кухнях обычно много всяких вещей. Более того, предметы, скрытые за кухонными шкафами, могут иметь необычную форму и требовать дополнительного места — например, кухонные комбайны или настольные миксеры. Найти дом для вашей техники, сохранив при этом легкий доступ к ней, может быть непросто.

Поскольку встроенные модули дороги, а общий размер области может быть ограничен, одна большая ошибка дизайна заключается в том, что недостаточно места для хранения.Даже на маленьких кухнях не хватает места, но это можно свести к минимуму с помощью грамотного планирования ремонта кухни.

Если ваша кухня небольшая, подумайте об установке очень длинных верхних шкафов с молдингом для дополнительного места для хранения. Разместите освещение или зелень вдоль лепнины, чтобы привлечь внимание. Всегда устанавливайте шкафы над холодильником. Если вы не используете эту площадь, значит, вы тратите лишнее место для хранения больших или сезонных кухонных предметов. Наконец, установите полки через заднюю часть нижнего кухонного шкафа.Это может добавить до 4 квадратных футов дополнительного пространства для хранения на кухне.

3. Недостаточно места на стойке

Одна из самых больших претензий к дизайну кухни — это отсутствие рабочей поверхности. Принимая во внимание все виды кухонной деятельности, для которых требуется столешница, а также постоянно находящаяся на ней техника, вам нужно разместить на кухне как можно больше открытой горизонтальной поверхности. Легкий способ сделать это — добавить островок или барную стойку к L-образной кухне.

4. Плохое освещение

Кухня — это комната, где плохое освещение не по карману. Дело не только в хорошем дизайне и атмосфере. Правильное рабочее освещение на кухне очень важно при работе с острыми ножами и другими кухонными инструментами. Кроме того, чем больше света в комнате, тем лучше вы сможете продемонстрировать элементы дизайна.

Помещениям обычно требуется три типа освещения:

• Общее освещение для общего освещения
• Рабочее освещение
• Акцентное освещение

Для вашей кухни оцените рабочие зоны и сосредоточьтесь на обеспечении каждого места нужным светом.Рассмотрите возможность добавления освещения непосредственно над всеми основными рабочими зонами.

Используйте подвесные светильники или серию мини-подвесок, чтобы подчеркнуть красоту и функциональность кухни. Подвески отлично смотрятся над кухонными раковинами, а серия мини-подвесок хорошо смотрится над барной стойкой и кухонными островками. Установите освещение под шкафом, чтобы на прилавках было достаточно освещения для обычных кухонных задач.

5. Пропустить Backsplash

При планировании бюджета, проектировании новой кухни или реконструкции фартук иногда опускается в конец списка.Или, что еще хуже, это вообще исключено из плана. Это может сэкономить вам деньги в краткосрочной перспективе, но в долгосрочной перспективе это будет стоить вам много времени и усилий.

Подумайте обо всех парах, воде и жирах на кухне, и вы поймете, почему установка фартука над варочной панелью и прилавками — это разумный способ содержать кухню в чистоте. Гораздо легче удалить жир с фартука из плитки, металла или пластика, чем с краски или обоев.

6.Плохая вентиляция

Лучший кухонный дизайн тускнеет в присутствии неприятного запаха готовки. Если вы когда-нибудь заходили в чей-то дом и нюхали вчерашнюю рыбу, витающую в воздухе, вы поймете важность хорошей вентиляции.

Недорогие вытяжки просто циркулируют грязный, несвежий воздух, а хорошая система вентиляции улучшит качество воздуха в помещении. Это также помогает поддерживать чистоту на кухне и продлевает срок службы ваших приборов.

Хотя это может быть значительным вложением, хорошая система вентиляции делает приготовление пищи и ужин более приятными, особенно если ваша кухня выходит в гостиную или семейную комнату.

7. Выбор неправильного кухонного острова

Когда речь идет о кухонных островках, мы обычно думаем о дополнительном пространстве для хранения, подготовки и обслуживания на кухне. Но вы можете быть удивлены, узнав, что кухонные острова могут тратить много места. Выбор неправильного острова или установка его в неправильном месте может вызвать беспорядок, особенно в рабочей зоне, которая становится чрезмерно загроможденной.

островов, которые препятствуют потоку трафика к раковине, холодильнику, плите и основным рабочим местам и обратно, создают узкие места.Остров должен быть не менее 4 футов в длину и 2 фута в глубину, и на нем должно быть достаточно места, чтобы люди могли перемещаться и работать вокруг него. Эксперты по ремонту кухонь говорят, что если ваша кухня не имеет глубины не менее 8 футов и длины 12 футов, вам даже не следует рассматривать остров.

8. Игнорирование вашей утилизации

По мере того, как переработка становится все более важной, работа с мусором в дизайне кухни выходит за рамки того, чтобы ставить мусор под раковину. Составьте план по эффективному и ответственному управлению мусором — включите сортировочные контейнеры для вторсырья в дизайн своей кухни.

9. Слишком модно

Хотя это не обязательно ошибка, последние кухонные тенденции и высококачественное оборудование могут быть не лучшим выбором. У модных цветов и дизайнов короткий срок службы, и вы никогда не увидите окупаемости своих крупных инвестиций в новейшую кухонную утварь. Ищите новинки для кухни и неподвластную времени технику.

10. Не работаю со специалистами по дизайну кухни

Распространенная ошибка — запускать дизайн-проект кухни с целью сэкономить; если вы сделаете это неправильно, это может действительно тратить больше денег, времени и энергии.У профессиональных дизайнеров есть последние идеи и информация, они могут помочь вам определить ваши потребности и воплотить их в эффективный план, соответствующий вашему вкусу и бюджету.

Полное руководство по дизайну кухни ресторана

Что нужно знать, чтобы выбрать наиболее эффективный дизайн кухни ресторана в соответствии с потребностями вашего ресторана?

Вы открываете ресторан и хотите спроектировать кухню ресторана или хотите отремонтировать уже существующую?

В этой статье вы найдете всю важную информацию, которую необходимо учитывать при проектировании кухни ресторана, а также практические советы и идеи по максимальному использованию кухонного пространства и его функциональности.

ОФИЦИАНТ ГУРУ

Ошибки, допущенные при оформлении обеденного зала ресторана, более или менее легко исправить или переделать. Но когда мы говорим о кухне ресторана, где изменение дизайна требует внесения изменений в кухонное оборудование, такое как водоснабжение и канализация, электрическая проводка, газоснабжение и другие установки, то перед вами большая проблема и более дорогостоящая задача.
Однако ошибки часто случаются, и чтобы избежать их самостоятельно, прочтите это руководство, прежде чем проектировать кухню ресторана.

Кто должен быть в вашей команде по дизайну кухни?

Вы долгое время работаете в ресторанном бизнесе и считаете, что не нужно никому советовать, как должна выглядеть ваша кухня? Вы делаете большую ошибку. Иногда лучшие советы и предложения приходят от людей, которых вы меньше всего ожидали, например, от вашего супруга :).

Слесарь лучше вас знает, где было бы удобно установить посудомоечную машину? Вы уверены? На самом деле, нет.

Конечно, в вашу команду по дизайну кухни будут входить сантехники, электрики и строители, но после консультации с поваром и опытным дизайнером. Нет ничего более полезного, чем советы, полученные на основе опыта работы на кухне, а также проектирования.

Прежде чем приступить к планированию коммерческой кухни ресторана, вам нужно знать, что ваш ресторан предлагает в своем меню .Соответственно, ваш повар будет знать все о процессе приготовления и о том, какое ресторанное оборудование необходимо. Он или она также лучше всего будет знать, где и как разместить людей из его / ее команды для максимальной эффективности, а дизайнер воспользуется преимуществом, чтобы спроектировать кухню, чтобы она была наиболее функциональной.

Только после их предложения привлекать ответственных за строительство и установку. Очень часто электрики, сантехники и строители не могут увидеть ваше видение глазами и отрицать возможность воплощения идей в жизнь. Не сдавайтесь! Обратитесь за вторым мнением к другой компании или мастеру, а также за третьим, если необходимо, или предложите больше денег, чтобы работа была выполнена должным образом , как вы запланировали . В долгосрочной перспективе это обязательно окупится!

Характеристики хорошего дизайна кухни ресторана

Кухня вашего ресторана хорошо спроектирована, если она имеет следующие характеристики:

Эргономика дизайна кухни . Эргономичный дизайн сводит к минимуму перемещение кухонного персонала во время работы на кухне.Это один из наиболее важных факторов, влияющих на экономию времени на приготовление еды и снижение рисков, связанных с несчастными случаями на кухне. Также сводится к минимуму нежелательное проливание пищи.

Энергоэффективность . Дизайн кухни напрямую влияет на потребление энергии. Это один из самых важных факторов, который нужно учитывать при планировании кухни коммерческого ресторана. Например, размещение плит в одном месте снижает затраты на электроэнергию для вытяжек.

Подходящий размер торговой кухни . Размер кухни ресторана должен быть пропорционален размеру ресторана или, точнее, количеству посадочных мест в ресторане. Конечно, у разных типов ресторанов разные потребности, но есть соотношение размеров и вместимости кухни ресторана. Общее правило состоит в том, что на каждое место в ресторане необходимо выделять не менее 5 квадратных футов кухонного пространства. Это означает, что в ресторане на 60 мест кухня ресторана должна занимать площадь 300 квадратных футов.(источник)

Оборудование для профессиональной кухни, отвечающее всем нормам безопасности . Могу отметить, что некоторые повара стремятся иметь разные устройства, но каждый хороший повар справится с имеющимися инструментами. Но если вы исполните их желания, они будут более удовлетворены. Дайте им шанс, позвольте им объяснить преимущества использования определенных кухонных инструментов, а затем решить, в чем они нуждаются.

Хорошая вентиляция. Работа на кухне невозможна без хорошей вентиляции.Наличие пара и дыма на кухне ресторана недопустимо, если не опасно и вредно для здоровья ваших сотрудников. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваши гости «пахли» едой после того, как покидают ваш ресторан. Это одна из основных причин, почему я пользуюсь услугами доставки еды некоторых ресторанов.

Простота обслуживания . Насколько легко поддерживать всю кухню, зависит от материала, из которого она сделана, расположения элементов и того, как хранилась посуда на кухне.Например, полки — очень хороший выбор из-за наличия посуды во время приготовления и подачи пищи, но шкаф с дверцами намного проще в обслуживании.

Кухонное оборудование ресторана

Каждый ресторан и каждая кухня ресторана индивидуальны и требуют оборудования, отвечающего определенным требованиям. Всегда выбирайте оборудование, предназначенное для профессиональной кухни . Будь то бывшее в употреблении или новое оборудование, кухонное оборудование ресторана обычно можно сгруппировать в:

• Столы для приготовления пищи
• Электрооборудование для приготовления пищи, запекания, жарки
• Холодильники, морозильники, льдогенераторы
• Оборудование для мытья посуды
• Шкафы, ящики и полки для хранения посуды

Различные конфигурации дизайна кухни ресторана

Рабочие столы на кухнях коммерческих ресторанов должны иметь поверхность из нержавеющей стали и оборудованы шкафчиками для хранения кухонного инвентаря — ящиками или шкафчиками.Размещая рабочие столы в другой планировке, вы меняете всю конфигурацию кухни ресторана.
Существует четыре основных типа конфигурации кухни ресторана.

Конфигурация сборочной линии — идеально подходит для ресторанов, в меню которых не много блюд, а приготовление блюд идет непрерывно. Это особенно хороший выбор для ресторанов быстрого питания, сэндвич-ресторанов или пиццерий.

Эргономичная конфигурация кухни адаптирована к действиям, происходящим в ресторане, для максимально быстрого приготовления.На этой кухне, например, несмотря на низкую энергоэффективность, холодильник стоит рядом с фритюрницей для максимально быстрого приготовления картофеля фри.

Конфигурация стиля зоны . Рабочие столы расположены в зонах по отношению к выполняемым на кухне операциям (уборка, нарезка, перемешивание и т. Д.). Столы в этих зонах укомплектованы техникой и оборудованием, необходимым для наиболее эффективного выполнения операций (урны для мусора, миксеры, ножи и др.. )

Конфигурация островного типа. В данной кухне столы устроены аналогично зональной конфигурации с той разницей, что посередине кухни находится один основной блок. Центральная часть обычно используется для приготовления пищи, а уборка и нарезка продуктов производится на столах вдоль стен кухни. Возможно и обратное расположение.

Несколько полезных советов по дизайну кухни ресторана

• Назначьте встречу с местными инспекторами или инспекторами штата для рассмотрения ваших предварительных планов дизайна кухни.Должны соблюдаться условия безопасности и здоровья. Таким образом, вы получите своевременную информацию о потенциальных требованиях к изменениям в дизайне кухни, чтобы все требования могли быть удовлетворены.
• Дизайн гибкой кухни. Тенденции в кулинарии меняются, и в будущем вполне можно ожидать изменений в меню. Но добавление готовых блюд, таких как супы и тушеные блюда, потребует другого оборудования. Поэтому убедитесь, что ваша кухня гибкая и может отвечать требованиям рынка в будущем.
• Создать рабочие зоны . Определите действия, которые будут происходить на кухне, и создайте рабочие зоны: зону очистки, нарезки, запекания, жарки, готовки и другие. Каждый сотрудник работает в своей зоне. Таким образом удалось избежать ненужных столкновений, напряжения и хаоса на кухне.

• Совместное хранение кухонных принадлежностей и приборов с аналогичными функциями . Посуда и другое оборудование должны иметь определенные дома.Им нужно всегда возвращаться в одно и то же заранее определенное место.
• Держите подальше от столов с системой охлаждения для приготовления мяса и других продуктов, требующих низких температур при приготовлении из электрических плит и духовок. Также все холодильники и льдогенераторы должны находиться как можно дальше от оборудования для приготовления пищи и выпечки. Это обеспечивает минимальное потребление энергии и безопасность обработанных пищевых продуктов.
• При выборе электроприборов обращайте особое внимание на энергопотребление.

4 шага к безопасности пищевых продуктов

Как предотвратить пищевое отравление?

Знаете ли вы, что каждый шестой американец заболеет пищевым отравлением только в этом году? Пищевое отравление не только ежегодно отправляет в больницу 128 000 американцев, но и может иметь долгосрочные последствия для здоровья.Следуя четырем простым шагам — очистите , отделите , приготовьте и охладите — ниже можно защитить вашу семью от пищевого отравления дома.

Чистка: часто мойте руки, посуду и поверхности

Болезненные микробы могут выжить во многих местах на кухне, включая пищу, руки, посуду и разделочные доски.

Вымойте руки правильно:

• Используйте обычное мыло и воду — не используйте антибактериальное мыло — и потрите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд.Нужен таймер? Дважды напевайте песню «Happy Birthday» от начала до конца.
• Ополосните руки, затем вытрите насухо чистым полотенцем.
• Часто мойте руки, особенно в эти ключевые периоды, когда могут распространяться микробы:
  • До , в течение и после приготовление пищи
  • После обработка сырого мяса, птицы, морепродуктов или их соков или сырых яиц
  • Перед есть
  • После пользоваться туалетом
  • После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
  • После прикосновения к животному, корму для животных или отходам животного происхождения
  • После прикосновения к мусору
  • До и после Уход за больным
  • До и после обработка пореза или раны
  • После сморкаться, кашлять или чихать

Мыть поверхности и посуду после каждого использования:

• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой, особенно после того, как на них было сырое мясо, птицу, морепродукты или яйца.
• Часто мойте кухонные тряпки в стиральной машине в горячем режиме.

Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца:

• Срежьте все поврежденные или ушибленные участки, затем промойте фрукты и овощи под проточной водой без мыла, отбеливателя или коммерческих продуктов.
• Очистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, чистой щеткой для продуктов.
• Вытрите продукт бумажным или чистым тканевым полотенцем.
• Не мойте мясо, птицу, яйца и продукты в мешках с пометкой «предварительно промытые».

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA)

Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA)

Отдельно: не допускайте перекрестного загрязнения

Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц:

• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые нельзя готовить перед употреблением, а другую — для сырого мяса, птицы или морепродуктов. Замените их, когда они изношены.
• Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов.
• Тщательно вымойте все тарелки, посуду и разделочные доски, которые соприкасались с сырым мясом, птицей, морепродуктами или яйцами, прежде чем использовать их снова. Используйте горячую мыльную воду.

Храните отдельные продукты питания отдельно:

• В корзине для покупок отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите упаковки с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются. При выезде кладите сырое мясо, птицу и морепродукты в пакеты отдельно от других продуктов.
• Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней.
• В холодильнике храните яйца в оригинальной картонной коробке и храните их в основном отделении, а не в дверце.

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Отдельно (FDA)

Будь умным. Храните продукты отдельно. Не допускайте перекрестного заражения. (USDA)

Готовьте до нужной температуры

Пища безопасно готовится, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать болезнь:

• Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша пища безопасна.Когда вы думаете, что еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, стараясь не касаться костей, жира или хрящей.
• См. Нашу таблицу минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры.

Сохраняйте пищу горячей (140˚F или выше) после приготовления:

Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее подальше от опасной температурной зоны, используя такой источник тепла, как жаровня, поднос для подогрева или мультиварка.

Тщательно готовьте пищу в микроволновой печи (165˚F или выше):

• Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы продукты были тщательно приготовлены.
• Если на этикетке продукта указано: «Дайте постоять в течение x минут после приготовления», следуйте инструкциям — оставление продуктов, приготовленных в микроволновой печи, на несколько минут позволяет более холодным областям поглощать тепло из более горячих областей.
• Перемешайте пищу в процессе нагрева. Следуйте инструкциям на упаковке для коммерчески приготовленных замороженных продуктов; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании.

Следуйте специальным рекомендациям для барбекю и курильщиков:

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Cook (FDA)

Гриль и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Готово? (USDA)

Кухонные термометры (USDA)

Охлаждение: правильное охлаждение и замораживание продуктов

Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение 2 часов:

• Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40 до 140 ° F.
• В холодильнике должна быть установлена ​​температура 40 ° F или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F или ниже. Чтобы убедиться в этом, используйте приборный термометр.
• Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если пища подвергается воздействию температуры выше 90 ° F (например, в жаркой машине или на летнем пикнике), охладите ее в течение 1 часа.
• Остатки следует поместить в неглубокие контейнеры и незамедлительно охладить, чтобы обеспечить быстрое охлаждение.
• Никогда не размораживайте и не мариновайте продукты на прилавке.Самый безопасный способ разморозить или замариновать мясо, птицу и морепродукты — хранить в холодильнике.
• Замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет пищу в безопасности, пока вы не сможете ее приготовить.
• Узнайте, когда выбрасывать еду, проверив нашу таблицу сроков безопасного хранения. Выбрасывайте еду до того, как разрастутся вредные бактерии.

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: охлаждение (FDA)

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Остатки и безопасность пищевых продуктов (USDA)