Кухня в арабском стиле: дизайн интерьера, идеи для ремонта

дизайн интерьера, идеи для ремонта

Популярность организации европейских жилых квартир в восточном стиле берет свое начало еще в XIX столетии, когда стали появляться первые дома с подобными комнатами. Воплощение этой культуры в интерьерном дизайне смотрится довольно необычно, но красиво, уютно и современно.

Особенности восточного стиля

Главной особенностью является наличие нескольких направлений, которые во многом отличаются друг от друга – китайское, японское и арабское, образующее черты марокканского мотива. Тем не менее, есть несколько основных характеристик, объединяющих их, а именно:

1. Применение натуральных материалов. Здесь великолепно впишется подлинная керамика, металл, дерево, а также шелковый текстиль.
2. Экзотичность и самобытность, сочетающаяся с комфортным обустройством.
3. Наличие национальных орнаментов, узоров в облицовке.
4. Нарядность и одновременно сдержанность декорирования.

На кухне в восточном стиле не должны присутствовать фотографии в рамках, выполняющие роль декора, а также различные фигурки, которые не имеют отношения к главной функции помещения, где готовится пища.

Цветовые решения

Хотя стилевые ответвления имеют много идейных отличий, их объединяет насыщенная цветовая гамма. Здесь преобладают тона желтых, бежевых, красных, коричневых, а также зеленых и синих красок. Арабский стиль блещет золотисто-песочными тонами, японский предпочитает кремовую палитру в комбинации с коричневыми элементами. Различные импровизации пурпурного характерны для китайского жилья.

Бежевая кухня в восточном стиле

Бежевые, желтые, золотистые тона создают прекрасную расслабляющую обстановку. Великолепно будет сочетаться этот спектр облицовки с деревянной меблировкой и темным напольным покрытием. Потолочное полотно чаще всего облачают в белую или кремовую краску, где довольно эстетично смотрятся деревянные балки.

Также на фоне светло-бежевых стеновых покрытий прекрасно выглядят золотистые мозаичные вкрапления.

В марокканском направлении можно встретить интерьеры, где роль бежевого цвета ложится на гарнитур, резные детали которого превосходно сочетаются с голубизной облицовки. Для Страны восходящего солнца такая гамма наиболее свойственна. Причем стены могут оформляться в более темных тонах, чем нижние и верхние перекрытия – это добавляет геометрического своеобразия. Бежевая плитка с коричневым национальным орнаментом отлично охарактеризует арабский тип.

Красная кухня в восточном стиле

Чаще всего пурпурные оттенки проявляют себя в мебельных фасадах, текстиле и декоре, хотя не исключен случай их использования в отделке. Восхитительно выглядят сети арабесок в красном цветовом решении, оплетающие стеновые панели. Можно оформить одну из стен, сделав ее акцентной, а особо смелые хозяева иногда предпочитают полную заливку помещения мягким оттенком, например, терракотовым. Такой интерьер можно встретить в китайском или марокканском типе.

Но он не должен быть однотонным – разбавить его помогут розовые, оранжевые, коричневые и незначительные белые элементы осветительных приборов, украшений.

В дальневосточном минимализме Японии такой дизайн встречается редко. Чаще всего здесь принято оформлять «коробку» в пастельных тонах, а вишневый колор присутствует в ламповых абажурах, текстиле, им окрашивают одну из боковых поверхностей или наносят декоративные изображения.

Оливковая кухня в восточном стиле

Различные оттенки ягод оливы внесут свежесть в нарядный интерьер, создавая изысканный дизайн с теплой, уютной атмосферой. Здесь волне совмещаются сразу несколько оттенков, прекрасно гармонирующих между собой. Также хорошими напарниками станут коричневые, белые и кремовые тона.

Великолепно смотрится сочетание оливковых фасадов мебели со светлым (белым, кремовым) основным колоритом потолка, стен и темно-коричневым напольным покрытием. Дополнят мотив деревянные балки, этнические рисунки. Можно остановиться и на ином решении, окрасив оливковой палитрой стены.

Меблировка из натурального дерева подчеркнет достоинства цвета.

Отделка и материалы

Среди стройматериалов для облицовки можно выделить такие наиболее используемые, как потолочная штукатурка и покраска, настенная плитка, мозаика и напольное деревянное покрытие. Также встречаются более оригинальные способы, например, тканевая обшивка. Но поскольку для условий ограниченного пространства, где готовятся блюда, это не совсем рационально, применяют такую «красоту» в обеденных зонах просторных кухонь.

Пол

Учитывая особенность микроклимата, а также стиль, лучшим способом оформления пола станет плиточная укладка. Этот материал легко моется, обладает высокой износоустойчивостью, а обширная гамма цветов и узоров позволяет подобрать оптимальный вариант для любого направления.

В японском она может состоять из бело-коричневых однотонных плит, для марокканского свойственно наличие национального орнамента. В китайском жанре хорошо будет смотреться искусственный камень. Поскольку данный материал довольно холодный, можно заранее в напольную поверхность вмонтировать систему подогрева.

Также хорошим вариантом станет паркетная доска или влагостойкий ламинат. Можно использовать линолеум, который обходится гораздо дешевле, при этом его разновидности повторяют структуру натуральных материалов.

Стены

В оформлении стеновых перегородок широко применяется краска, декоративная штукатурка, древесные панели и, конечно, плитка. Мозаика занимает особое место. Здесь она используется практически во всех жанрах. Отличным дополнением, которое подчеркнет этнический дизайн, станет облицовка рабочего фартука скинали с фотопечатью. При этом можно выбрать изображение, свойственное той или иной культуре. Например, японских самураев или цветущую сакуру, иероглифы или драконов и т. д. Основной фон чаще всего нейтральный, а одну из боковых перегородок можно сделать акцентной, применив контрастное изображение или яркий цвет.

В марокканском жанре приветствуются куполообразные ниши с полочками для посуды, а дух Японии подчеркнет стеновая поверхность, имитирующая перегородку «седзи». Китайскому и арабскому типу в большей степени соответствует тканевая облицовка, выполненная из шелка – таким способом можно оформить зону приема пищи и отдыха.

Потолок

В большинстве случаев потолочные поверхности оформляют побелкой, покраской, матовыми натяжными конструкциями. Иногда здесь уместна фотопечать, например, для помещения Страны восходящего солнца. Здесь превосходно смотрятся балочные переплетения, на которые подвешивают светильники. Для арабской кухни можно оформить подвесную гипсокартонную конструкцию, максимально приближенную к форме купола.

Мебель для кухни в восточном стиле

Истинно «восточная» меблировка для кухни отличается дороговизной, так как для ее производства должны использоваться натуральные высококачественные образцы древесины, антикварные элементы. Чаще всего используются тик, махагон, бамбук. Дополнение составляют стеклянные и пластиковые предметы обстановки. Что касается дизайна, в каждом из направлений он имеет свои черты:

— Мебель в японской кухне с выраженными геометрическими формами.

Приветствуются вставки из матового стекла, отсутствие ручек, полированные фасады. Стол обеденной группы отличается основательностью, массивностью. Он может обладать каменным, деревянным или металлическим каркасом, габаритной столешницей;

— Марокканский отличается куполообразными формами шкафчиков, резными орнаментами, налетом старины и потертостями. Нередко гарнитур выполняется из красного дерева;

— Кухонное пространство в арабской тематике будет обставлено низкими приземленными предметами. Фасады гарнитура украшают резьбой и чеканными вставками;

— Китайская мебель имеет округлую форму. Ее изготавливают из дуба, ротанга и бамбука. Особые этнические нотки добавят имеющиеся на ней иероглифы или орнамент.

Освещение и декор

Осветительных приборов должно быть достаточно, чтобы организовать хорошее рассеянное освещение. Здесь уместны красивые люстры, подвесные светильники с тканевыми, стеклянными и древесными (бамбуковыми) абажурами. Споты и точечные лампы приветствуются не везде, например, обстановка в духе Китая предполагает скрытость источников света, а в марокканском исполнении вполне уместны серебряные светильники.

Хотя восток и славится нарядностью, не нужно забывать про минимализм, украшая комнату. Часто украшением становится красочность стен, пола и потолочной поверхности. Но все же частичку этнокультуры необходимо добавить, например, фарфоровые статуэтки, бамбуковые коврики, сервиз для чайной церемонии, изображения птиц или драконов, фарфоровые тарелки.

В арабских декорациях уместны шахматы, кальян, декоративные подушечки. Дух Японии подчеркнут настенные изображения самураев, красные веера, живые растения (бонсай, орхидеи), икебаны.

Маленькая кухня в восточном стиле

Поскольку рассматриваемый стиль предполагает минимальный набор обстановки, его вполне можно реализовать в небольшом пространстве. Предпочтительно остановиться на японском типе жилья, так как минимализм здесь проявляется в большей степени, но не исключены и другие вариации. Неплохим дизайнерским решением станет приобретение мебели от пола до потолка или под цвет стенового покрытия, таким образом, гарнитур будет сливаться с помещением.

Основной фон отделки стоит выбирать из светлой палитры, которую дополнят яркие декоративные вставки в виде мозаичного фартука, оригинальных этнических светильников ярких расцветок. Желательно избегать сложных гипсокартонных конструкций на потолке – его лучше просто покрасить либо оформить натяжным полотном. Отделка пола может быть контрастно темной или же светлой, но на пару тонов темнее облицовки стен.

Декор не должен перегружать пространство, поэтому он будет состоять из аккуратных элементов, например, ярких горшков с растениями, изящных настенных изображений, национальных орнаментов в отделке.

Дизайн кухни в восточном стиле — фото

Довольно трудно передать словами огромное количество всевозможных вариантов создания интерьера кухни в восточном стиле. Поэтому мы собрали большую галерею фотографий, где представлены разнообразные стилевые решения оформления кухонной комнаты. Возможно, какие-то из них помогут в создании собственного этнического уголка в Вашей квартире. Приятного просмотра!

фото дизайна, интерьер помещения в арабских традициях

Как много тех, кого восток манит своей загадочностью и особым шармом. Ощущение сказки, роскоши и богатства – это все то, что присутствует в восточном интерьере. Однако, чтобы насладиться всеми этими особенностями востока, не обязательно ехать в другие страны. Можно создать восточный уголок прямо у себя в квартире. Кухня в восточном стиле – это всегда красиво и впечатляюще. Как правильно создать такой дизайн? Ответы на все вопросы по этой теме можно найти в этой статье. Также, здесь подготовлена подборка фото дизайна различных кухонь в восточном стиле.

Дизайнеры условно делят восточный стиль на азиатский и арабский, каждый из которых имеет свои особенности

Особенности кухонного интерьера в арабском стиле

Содержание

• Особенности кухонного интерьера в арабском стиле
• Цветовые решения для кухни в восточном стиле
• Мебель в восточном стиле
• Выбор материалов для кухни на стены и потолок
  • Стены
  • Потолок
• Освещение и декор
• Заключение
• Видео: дизайн кухни в восточном стиле
• Фотогалерея
  • Кухни в китайском стиле
  • Кухни в марокканском стиле
  • Кухни в японском стиле

Кухня в арабском стиле вряд ли будет спутана с каким-либо другим направлением. Это своеобразный колорит, насыщенность, а также особая цветовая гамма. Чтобы погрузиться в мир арабского дизайна и прочувствовать все тонкости востока, стоит понять, чем же именно отличается это направление от любого другого.

Арабский интерьер кухни основан на соблюдении вековых традиций

Главной отличительной чертой стиля можно назвать присутствие в нем элементов других направлений, которые сложно назвать похожими друг на друга: здесь и китайское, и японское, и даже марокканские мотивы. Однако некоторые основные черты все же можно выделить:

1. Натуральные материалы. Идеальными материалами для применения в восточном стиле будут подлинная керамика, металл, дерево. Органично впишется и подчеркнет богатство пространства шелковый текстиль.
2. Самобытность и экзотика с одной стороны, комфорт и удобство – с другой.
3. Восточный орнамент и узоры.
4. Оформление одновременно можно назвать и нарядным, и достаточно сдержанным.

Кухонная мебель часто имеет нестандартные формы в верхней части

Стильно будет смотреться фартук, отделанный плиткой с арабскими мотивами

Для отделки кухни в арабском стиле применяют штукатурку, натуральный камень или керамическую плитку

Чего точно не встретить в восточном стиле, так это рамок с фотографиями в качестве декора, различных фигурок и статуэток, которые не несут никакой функциональности.

Цветовые решения для кухни в восточном стиле

Восток не отдает предпочтение какому-то одному цветовому решению, а потому цветовая гамма может быть абсолютно любой – ее выбор ничем не ограничен. Тем не менее есть важный параметр, которому должно соответствовать цветовое оформление кухни. Цвет должен быть насыщенным и глубоким.

В восточных интерьерах часто используется комбинация зеленого и коричневого цветов

Преобладающими тонами являются желтый, бежевый, красный, коричневый, зеленый и синий. Также такой интерьер невозможно представить без переливов золотисто-песочных тонов. Уместными будут сочетания кремовой палитры с коричневыми тонами, а также различные вариации пурпурных красок.

Мебель в восточном стиле

Восток по-настоящему любит дорогостоящую мебель, а потому здесь так распространены варианты из натуральной высококачественной древесины и предметы антиквариата. Распространено также использование таких материалов, как тик, махагон, бамбук. Дополнением могут стать стеклянные и пластиковые элементы обстановки. Если более подробно говорить о дизайне мебели, то каждое из восточных направлений имеет свои особенности.

1. Мебель в японской кухне будет отличаться ярко выраженной геометрией в формах. Будут актуальными вставки из матового стекла. Ручек в таком интерьере не будет, так же, как и полированных фасадов. Стол всегда выбирается массивный и основательный. Модель стола может быть с каменным, деревянным или даже металлическим каркасом и габаритной столешницей.

   Японцы предпочитают компактную мебель без вычурности и навязчивости

2. Мебель в стиле марокко будет иметь куполообразные формы, резные орнаменты, потертости и ощущение налета старины. Распространены кухонные гарнитуры из красного дерева.

   Богатая нестандартная мебель – отличительная черта марокканского интерьера

3. Арабская тематика отличается низкой мебелью, которая как будто приземлена. Фасады гарнитура оформляются резьбой и чеканными вставками.

   Арабы уважают мебель из дерева с естественной природной текстурой

4. Для китайской мебели свойственна округлость форм. Идеальные материалы – дуб, ротанг и бамбук. Этнического настроения интерьеру можно придать с помощью нанесения на мебель иероглифов или китайского орнамента.

   На китайской кухне может стоять минимальное количество мебели

Выбор материалов для кухни на стены и потолок

Популярными материалами для облицовки традиционно считаются потолочная штукатурка и покраска, настенная плитка, мозаика, деревянное покрытие на полы. Можно прибегнуть к более необычным вариантам, таким как тканевая обшивка.

Поддержать незыблемый дух Востока помогают натуральные отделочные материалы

Важно! Однако ее точно не стоит использовать в рабочей зоне кухонного пространство, так как очищать ее от следов готовки будет затруднительно.

Стены и потолок можно оформить по-разному, исходя из своих финансовых возможностей

Стены

Для оформления стен и стеновых перегородок распространено использование краски, декоративной штукатурки, древесных панелей и плитка. Особо популярна мозаика, здесь ей отдается особое почетное место. Она применяется во всевозможных жанрах. Эстетику дизайна подчеркивает также скинали с фотопечатью, используемая в облицовке кухонного фартука. Изображение можно выбрать любое, что добавит интерьеру уникальности. Главное, чтобы оно соответствовало восточной концепции.

Подбирать отделку для стен необходимо в соответствии с общей задумкой оформления кухонного пространства

Интерьер восточной кухни немыслим без керамической плитки, как минимум ей оформляется фартук в рабочей зоне

Потолок

Наиболее распространена для отделки потолка побелка, покраска, а также матовые натяжные конструкции. В некоторых случаях может быть уместна тематическая фотопечать.

Для украшения потолка кухни в восточном стиле часто используют деревянные балки

Дополнительная информация. При выборе фото, которое станет основой фотопечати, важно следить не только за тем, чтобы оно соответствовало восточной тематике, но и сочеталось с выбранной для интерьера цветовой гаммой.

В качестве фотопечати подходят различные восточные орнаменты

Отлично дизайнерским решением будут балочные переплетения, на которые можно подвесить светильники. Чтобы в полной мере соблюсти аутентичные особенности в дизайне, можно оформить подвесную конструкцию из гипсокартона, которая напоминала бы форму купола.

Освещение и декор

Для завершения тематического интерьера необходимо продумать грамотное освещение. Для восточных мотивов свет должен быть рассеянным. Одного источника света для этого будет недостаточно. Тяга к роскоши у восточных народов проявляется и в тенденциях к выбору светильников. Особенно уместны будут красивые люстры, подвесные модель светильников с тканевыми, стеклянными или древесными абажурами. А вот споты и точечные лампы подойдут не всегда. Например, китайские мотивы подразумевают скрытость источников света. А в марокканском направление будут органично смотреться серебряные светильники.

В восточном интерьер светильники играют важную декорирующую роль

Небольшие светильники лучше подвесить рядами на тонких цепях

Дополнительная информация! С помощью света, конечно, можно завершить аутентичный восточный дизайн, но не стоит забывать об основном предназначении света. Чтобы освещение было по-настоящему грамотным, нужно продумать отдельный источник света для каждой функциональной зоны.

Иногда увлекаясь стремлением к роскоши и нарядности, многие забывают о том, что в плане украшений и декора больше всего ценится минимализм. Это объясняется тем, что стены, пол и поверхность потолка и без того яркие, красочные, и богатые на оформление различными орнаментами и узорами. Чтобы добавить финальные штрихи в оформление интерьера, можно использовать простые и функциональные элементы декора. Это могут быть бамбуковые коврики под посуду, красивые сервизы для чайных церемоний, фарфоровые тарелки и так далее.

Для сервировки стола в восточной кухне до сих пор используют тарелки с национальной росписью

В арабском интерьере актуальны шахматы, кальян, декоративные подушки. Для Японии характерны изображения самураев на стене, веера красного цвета, живые растения (орхидея, бонсай), разнообразные икебаны.

На арабской кухне можно встретить посуду из отполированной нержавеющей стали

Японцы и китайцы предпочитают фарфоровую посуду

Заключение

Восток, как известно, дело тонкое, а потому требует внимательности и продуманности в планировании интерьера. В этой статье были описаны основные аспекты, которые важны для создания дизайна кухни в восточном стиле. Если придерживаться всех этих рекомендаций, можно создать настоящую восточную сказку прямо у себя на кухне.

Видео: дизайн кухни в восточном стиле

Фотогалерея

Кухни в китайском стиле

Кухни в марокканском стиле

Кухни в японском стиле

Блюда Ближнего Востока: 20 лучших блюд

Си-Эн-Эн —

Свежий, полезный, полезный, насыщенный, ароматный — неудивительно, что за последнее десятилетие глобальный профиль ближневосточной кухни резко вырос.

В то время как у каждого есть свое любимое блюдо, мы обратились к ливанско-американскому кулинарному блогеру Бетани Кехди из dirtykitchensecrets. com, чтобы она угостила его.

Ее любимые блюда простые и деревенские, например, мджадарра. Это чечевичное рагу (также известное как тушеное мясо бедняка), состоящее из медленно приготовленной чечевицы с посыпкой из бургула и карамелизированного лука и подается с пикантным салатом из капусты.

Или кишик — каша из бургула, ферментированная с йогуртом и высушенная на солнце на крышах в течение семи дней осенью, прежде чем измельчаться в мелкий порошок.

«Это успокаивающая душу, полезная еда в один миг, хотя, я признаю, на любителя», — говорит влиятельный блогер.

Итак, какое ваше любимое ближневосточное блюдо?

Наряду с блюдами Кехди мы собрали 20 наших любимых ближневосточных блюд, чтобы вы могли начать, а также места, где их можно найти:

Что появилось раньше, хумус или лаваш?

Джозеф Эйд / Getty Images / CNN

Гороховую пасту Big Daddy можно намазать на что угодно: от гамбургера или запеченного картофеля до традиционного горячего лаваша.

Предпочтение ветеранов: больше чеснока, больше вкуса.

Где попробовать: Абу Шукри, Виа Долороза возле Дамасских ворот, Иерусалим, Израиль. Тел.: +972 2 627 1538

Это пицца, капитан, но не такая, как мы ее знаем.

альфа/flickr/cnn

Пицца арабского мира, манакеш, представляет собой круглый хлеб, посыпанный сыром, мясным фаршем или травами (заатар). Он идеален для завтрака или обеда. Разнообразие поступает как от модных левантийских ресторанов, так и от уличных торговцев.

Где попробовать: Al Hallab, Guarhoud Road, Гархуд, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты. Тел.: +971 4 282 3388

Халлуми: не типичный жареный сыр.

AFP/Getty Images

Эти мини-плитки жевательного вкуса сделаны из козьего и овечьего молока. В отличие от других сыров, при обработке не используются кислоты или бактерии.

Где попробовать: Abdel Wahab, El Inglizi Street, Monot, Achrafleh, Бейрут, Ливан. Тел.: +961 1 200 550

В этом вкуснейшем угощении нет ничего плохого.

альфа/flickr/cnn

Это блюдо, приготовленное из фасоли, оливкового масла, петрушки, лука, чеснока и лимона, выглядит не очень аппетитно — лучшее, что мы можем о нем сказать, — коричневая каша. Вкус и текстура компенсируют это.

Где попробовать: The Pavilion Downtown Dubai Cafe, Даунтаун, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты. Тел.: +971 4 447 7025

Вы можете считать жареный нут с зеленью просто отличной закуской. Или вкусный наполнитель из лаваша. Однако для жителей Ближнего Востока происхождение фалафеля представляет патриотический интерес.

«Нью-Йорк Таймс» сообщила, что происхождение блюда вызывает ожесточенные споры, но мы рады остаться в стороне и остаться зависимыми от вкуса.

Где попробовать: Books@Cafe, First Circle Амман, Иордания. Тел.: +962 6 465 0457

Петрушка такой, какой ее еще никогда не было.

Джозеф Баррак/AFP/getty images

Вам не обязательно быть вегетарианцем, чтобы насладиться этим волшебным сочетанием булгура, петрушки, мяты, лука и помидоров. Но будьте осторожны, у вас может возникнуть соблазн сменить команду после постоянной диеты из этого популярного салата.

Где попробовать: Ресторан Cairo, улица Аль-Малек Талал, Амман, Иордания. Тел.: +962 6 462 4527

Баба гануш бывает разных стилей.

stu_spivack/flickr/cnn

Когда вы готовы объявить хумус лучшим соусом на планете, вы найдете мутабал. Подобно баба ганушу, соус имеет аналогичную консистенцию с баклажаном. Приправленный перцем чили, он придает изюминку.

Где попробовать: Zest, One&Only The Palm, Пальма Джумейра, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты. Тел: +971 4 440 1010

Fattoush: простые ингредиенты, волшебное сочетание.

stu_spivak/flickr/cnn

Этот острый салат — один из величайших вкладов Ближнего Востока в мировую культуру. Хрустящий салат, хрустящие жареные квадратики лаваша, нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук, чеснок, лимон, оливковое масло и мята вызывают освежающую зависимость.

Где попробовать: Al Halabi, Mall of the Emirates, Барша, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты. Тел: +971 4 395 1615

Самый вкусный пудинг Египта.

тингзон/flickr/cnn

Египетский хлебный пудинг, или умм али, представляет собой сытную выпечку, приготовленную на молоке и сливках. Версии сделаны с кусочками круассана, изюмом, фисташками, ванилью и сгущенным молоком.

com/_components/paragraph/instances/paragraph_7429FEE9-A9C0-B176-8133-23D705074378@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Где попробовать: Ресторан Naguib Mahfouz, Сиккит-эль-Бадистан, 5, Хан-эль-Халили, Каир, Египет. Тел.: +20 202 590 3788

Рассыпчатый сыр, обваленный в травах.

Чарльз Хейнс/flickr/cnn

Из этого сыра из коровьего или овечьего молока обычно делают кусочки размером с мяч для гольфа и обваливают в травах заатар или хлопьях чили (последний вариант предпочитают в Сирии). Также часто подают с нарезанными кубиками помидорами, луком и оливковым маслом.

Где попробовать: Market Place, JW Marriott Dubai, Abu Baker Al Siddique Road, Al Rigga, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты. Тел.: +971 4 607 7009

Шаурма: одно из самых красивых мест в мире.

Джозеф Эйд / Getty Images

Нет, шаурму придумали не как средство от похмелья. Но нежные кусочки курицы на вертеле, чесночное пюре и салат, завернутые в лаваш, сделали его любимой закуской после тренировки во всем мире. Еще один, пожалуйста.

Где попробовать: Хашипудия, ул. Ха-Шикма, 6, Иерусалим, Израиль. Тел.: +972 2 625 4036

Шашлык: все дело в маринадах и приправах.

кукла/flickr/cnn

Подается с чистой чесночной пастой, это простое куриное блюдо на вертеле очень популярно в Ливане, Сирии, Египте, Ираке и странах Персидского залива. Блюда подаются с картофелем фри и лавашом.

Где попробовать: Al Falamanki, улица Дамаск, Бейрут, Ливан. Тел.: +961 1 323 456

Виноградные листья: скрученные до совершенства.

альфа/flickr/cnn

Долма выходит из строя, когда фаршированные листья винограда становятся вялыми и слизистыми после слишком долгого пребывания на солнце. Они должны быть свежими с сочной бараниной или сочными овощами.

Где попробовать: Ресторан Asitane, Kariye Camii Sokak 6, Эдирнекапи, Стамбул, Турция. Тел.: +90 212 534 8414

Кофта: не позволяйте внешнему виду обмануть вас.

МишельDT/flickr/cnn

Эти шарики из фарша из баранины или говядины, распространенные в Иране и Пакистане, имеют острый луковый вкус.

Вы можете жарить, жарить, жарить на гриле или запекать котлеты, но лучше всего их подавать с характерным острым соусом. В арабском регионе вы найдете их в форме цилиндров, часто на палочке.

Где попробовать: Иранский ресторан Gulf Pomegranate, Al Ansab Road рядом с мечетью Al Agbiya, Muaskar Al Murtafa’a, Оман. Тел.: +968 9 223 6697

Карри ветераны, это может быть новым для вас.

Пикантное блюдо, известное большинству как кувейтская курица с карри, приготовлено из смеси ближневосточных ароматов и специй — лайма, имбиря, куркумы, бахарата, тмина, кардамона, черного перца, корицы, мускатного ореха, паприки — которые в сочетании придают ему пикантный вкус. характерный поп.

Где попробовать: Mais Alghanim, Gulf Road, Кувейт. Тел.: +965 2 225 1155

Мансаф – практически национальное блюдо Иордании.

sstrieu/flickr/cnn

Маленькая версия этого иорданско-палестинского блюда выглядит как пицца, покрытая бараньей тушой, а более крупная банкетная разновидность может накрыть целый стол.

Несмотря на устрашающий вид, нежная баранина, покрытая йогуртовым соусом и посыпанная миндалем и кедровыми орешками, представляет собой кулинарный шедевр.

Где попробовать: Ресторан Jabri, улица Васфи Аль-Тал, Амман, Иордания. Тел.: +962 6 5681700

Это сирийское блюдо, также известное как вишневый кебаб или пустынные леденцы, предлагает новый взгляд на знаменитую мясную палочку. Кебаб-караз добавляет кислую вишню и зерна граната, делая мясную смесь кроваво-красной, сладкой и кислой.

Где попробовать: Аль-Майас, Аль-Бедея, Эль-Кувейт, Кувейт. Тел: +965 5 738 089

Пахлава: липкая и сладкая.

Арменд Нимани / Getty Images

Сливочное тесто фило, рубленые орехи, сладкий сироп и медовая заправка — приготовленная по рецепту, восходящему к Османской империи, неудивительно, что пахлава — одно из самых устойчивых и любимых блюд на планете.

Где попробовать: Rihtim Cad, Kati Otopark Alti, 3-4 Karakoy, Стамбул. Тел.: +90 212 293 0910

Кнафе: пикантный сырный вкус, хрустящая корочка из теста

ваташивани/flickr/cnn

В этом восхитительном чизкейке используется сыр Набуси, распространенный в Палестине, Сирии и Ливане. Румяна окрашиваются водой из цветков апельсина или розовой водой.

Где попробовать: Habibah, Al Malek al Hussein Street, Амман, Иордания

Карпа трудно поймать правильно. .. но только не в Ираке.

Сабах Арар / Getty Images

Помните лучший кусок карпа, который у вас когда-либо был? Нет?

Вы бы сделали это, если бы это был этот карп, которого медленно готовят в течение трех часов, пока жир не сгорит, а затем подают с лимоном и маринованными огурцами.

Где попробовать: Иракский ресторан Al Adhamiyah, улица Аль-Асмах, Джасра, Доха. Тел.: +974 4432 4326

cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_9F75D6C1-693E-4FFE-E412-CB57FB636479@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Примечание редактора: эта статья ранее была опубликована в 2012 году. Она была переформатирована, обновлена ​​и переиздана в 2017 году.

53 Лучшие ближневосточные рецепты

Возможно, вы знаете хумус и баба ганноудж, но слышали ли вы о торши сир? Охватывая обширный регион к востоку от Средиземного моря, Ближний Восток состоит из почти 20 различных стран, включая Израиль, Ливан и страны Аравийского полуострова, каждая из которых имеет свой собственный определяющий набор ингредиентов, влияний и методов. В результате словосочетание «ближневосточная кухня» охватывает невероятно разнообразный набор блюд.

Среди них? Такие ближневосточные закуски, как изысканные турецкие манты, сытные кабачки и оладьи с сыром фета, а также легкие закуски Кофта, нравятся публике. Наши любимые ближневосточные рецепты ужина охватывают весь спектр от жареного цыпленка (приготовленного традиционными иракскими и палестинскими способами) до приготовленных на гриле, тушеных и жареных баранины, которые популярны во всем регионе. Конечно, есть впечатляющие вегетарианские, веганские блюда и блюда из морепродуктов. Пищевые ограничения трех основных религий, представленных на Ближнем Востоке — ислама, иудаизма и коптского христианства — привели к весьма изобретательному приготовлению пищи без мяса и молочных продуктов. Это рагу из нута и суп из красной чечевицы и тыквы, оба из Палестины, могут служить в качестве основного блюда или первого блюда.

Что касается приправ, то вышеупомянутый торши сир (кисло-сладкий, ферментированный чеснок из Ирана) придает сложную кислинку жареному и тушеному мясу, в то время как израильтяне смазывают шуг (йеменский соус чили) фалафелем и картофелем фри так же обильно, как американцы используют кетчуп .

Наконец, чтобы сладко закончить свое ближневосточное меню, узнайте, как приготовить ливанское печенье Maamoul с финиками или слоеную израильскую пахлаву.

РЕКЛАМАAD

AD

Долма из говядины с абрикосами и тамариндом

В сирийско-еврейской кухне это основное блюдо Ближнего Востока приобретает кисло-сладкий оттенок. В теплое время года постарайтесь найти и использовать свежие виноградные листья; они более нежные и ароматные, чем консервированные. Вне сезона прекрасной заменой могут стать консервированные листья (мы предпочитаем марку Orlando). Получить рецепт Долмы из говядины с абрикосами и тамариндом »

Шаурма из цветной капусты Бербер

Это блюдо заставит вас стряхнуть пыль с гриля при подготовке к весне, а вкус граната напомнит о теплых деньках в пути. Получить рецепт шаурмы из цветной капусты по-берберски »

РЕКЛАМАAD

AD

Жареный цыпленок с лепешкой из сумаха (мсахан)

Тарт сумах сочетает в себе сладкий карамелизированный лук в блюде из жареной курицы и лепешки, традиционно выпекаемой в дровяной печи. Получите рецепт Жареного цыпленка с лепешками из сумаха (Мсахан) »

Куку Сабзи по-персидски

Эта классическая фриттата наполнена травами для свежего, весеннего блюда, идеально подходящего для Новруза, Персидского Нового года, в марте. Получить рецепт персидского куку сабзи »

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — Подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

ADVERTISEMENTAD

AD

Рыба, фаршированная персидским тамариндом

Роскошное блюдо из цельной рыбы, приправленное острым тамариндом и ароматным барбарисом, идеально подходит для Навруза, персидского Нового года. Получить рецепт рыбы, фаршированной персидским тамариндом »

Хумус по-галилеянски (Hummus Maushaushe)

Обильные специи, хорошая порция оливкового масла и горох нута — отличительные черты этого хумуса по-галилеянски. Получите рецепт хумуса по-галилеевски (Hummus Maushaushe) »

Соус из свеклы тахини

ADVERTISEMENTAD

AD

Роскошные свойства тахини не ограничиваются хумусом. Поддерживайте текучесть кунжутной пасты с этим ярко-красным пюре из вареной свеклы, лимона и чеснока. Получить рецепт дипа из тахини со свеклой »

Жареные баклажаны с тахини и семенами граната

Это блюдо из баклажанов от ресторана Михаила Соломонова Zahav в Филадельфии включает в себя классические ближневосточные ингредиенты: патоку рожкового дерева, тахини и гранат. Получите рецепт жареных баклажанов с тахини и зернами граната »

Персидский рис

Рис является основным продуктом большинства блюд в Иране; tahdig , корочка хрустящего риса, которая образуется на дне, является самой ценной частью. Замачивание риса перед приготовлением на 15 минут помогает удлинить зерна, в результате чего рис становится более рассыпчатым, а полотенце на крышке помогает отводить влагу во время более длительного времени приготовления. Получить рецепт персидского риса »

ADVERTISEMENTAD

AD

Соус из пюре из баклажанов (Baba Ghannouj)

По всему Леванту из баклажанов, приготовленных на гриле и превращенных в пюре, получается баба ганноуж, шелковисто-вкусный соус для лепешек и овощей. Получите рецепт соуса из пюре из баклажанов (Baba Ghannouj) »

Torshi Seer

Для этого сладко-терпкого персидского рассола целые головки чеснока ферментируются в растворе уксуса, пока зубчики не станут очень мягкими. Получить рецепт Torshi Seer »

Жареные сердечки артишока

ADVERTISEMENTAD

AD

Нежные артишоки готовятся до хрустящей корочки, а затем подаются с насыщенным соусом тахини. Получить рецепт жареных сердечек из артишоков »

Обжаренные баклажаны с соусом чили и тахини

Обжаривание молодых баклажанов на открытом огне придает этому блюду из Галилеи аромат дыма. Получить рецепт Обжаренные баклажаны с соусом чили и тахини »

Пряные куриные шашлычки с чесночно-йогуртовым соусом (Шиш Таук)

Этот ближневосточный куриный шашлык с ароматом чеснока, тмина и мяты можно подавать с рисом басмати или лепешками. Получить рецепт пряных куриных шашлыков с чесночно-йогуртовым соусом (Шиш Таук) говядина и земляные кедровые орехи. Щедро приправленные тмином, кориандром, душистым перцем и корицей, эти крокеты в ближневосточном стиле обладают манящим ароматом и дразнящим вкусом. Получить рецепт киббех (крокеты из баранины и булгура) »

Хумус с обжаренной на сковороде уткой, луком-пореем и тапенадой

Алон Шайя, шеф-повар ресторана Shaya в Новом Орлеане, готовит хумус с причудливыми начинками, такими как жареные баклажаны, романеско и финики; здесь он выбирает сливочную пасту с уткой, луком-пореем и тапенадой. Получите рецепт хумуса с обжаренной уткой, луком-пореем и тапенадой »

Хан-плов (Куриный плов в корочке из лаваша)

ADVERTISEMENTAD

AD

-настоянная вода для создания участков ароматного желтого риса. Весь плов заворачивается в пропитанный маслом лаваш, чтобы получилась хрустящая золотисто-коричневая оболочка, тонкая как крекер. Подойдет лаваш любой формы — просто нарежьте кусочки полосками, прямоугольниками или овалами, чтобы они подошли по размеру кастрюли. Получить рецепт хан плова (куриного плова в лаваше) »

Пахлава из кешью

Коричневый сахар, корица и насыщенные орехи кешью скручены в тугие сигары из пахлавы в этом замечательном десерте. Получить рецепт пахлавы из кешью »

Напиток из персидской дыни

Директор экспериментальной кухни Фариде Садегин получила рецепт этого освежающего напитка из дыни от своего отца, родившегося в Иране. свежая мята. Можно добавить немного джина для освежающего летнего коктейля. Получить рецепт персидского напитка из мускусной дыни »

ADVERTISEMENTAD

AD

Tabbouleh

Мелко нарезанная свежая петрушка и мята залиты фруктовым оливковым маслом первого отжима и лимонным соком в этой классической ближневосточной закуске, адаптированной из мавританского романа Грега и Люси Малуф (Hardie Grant Books, 2014) . Пшеница булгур, обычный ингредиент табуле, здесь не упоминается из-за блюда, в котором основное внимание уделяется вкусу свежих трав. Этот рецепт впервые появился в нашем выпуске за октябрь 2014 года с рассказом «Дом для урожая». Получить рецепт табуле »

Жареная цветная капуста с соусом тахини

Обжаривание цветной капусты на сильном огне приводит к хрустящей нежной текстуре и поджаренному вкусу, который идеально сочетается с терпким соусом для макания тахини. Получите рецепт жареной цветной капусты с соусом тахини »

Суп из красной чечевицы и тыквы (Шорабит Джарджир)

ADVERTISEMENTAD

AD

Богатая белком красная чечевица и сытная мускатная тыква превращаются в однородный, ароматный суп, который идеально простая еда подается с лепешкой. Получить рецепт супа из красной чечевицы и тыквы (Шорабит Джарджир) »

Рагу из свеклы с фрикадельками из баранины

Для этого традиционного иракско-еврейского блюда фрикадельки из бараньего фарша тушат в ярком свекольном рагу. Получить рецепт тушеной свеклы с фрикадельками из баранины »

Шашлыки

Классика в правильном исполнении. Получите рецепт шашлыка »

ADVERTISEMENTAD

AD

Фалафель

Нет ничего лучше первого кусочка фалафеля: хрустящая корочка уступает место сливочному центру из пюре из приправленных бобов, чеснока и петрушки. Получить рецепт фалафеля »

Яйца по-иракски с бараниной и помидорами (махлама лам)

Для этого богатого, острого иракского блюда на завтрак фарш из баранины обжаривается с луком, помидорами и петрушкой, приправленный бахар асфар , желтым порошком карри и затем украсьте запеченными яйцами. Получить рецепт иракских яиц с бараниной и помидорами (Махлама Лам) »

Яйца-пашот в томатном соусе (Шакшука)

РЕКЛАМАAD

AD

Классический израильский завтрак, шакшука, блюдо ливийского происхождения, может подаваться как основное блюдо для любой трапезы дня. Получить рецепт Яйца пашот в томатном соусе (Шакшука) »

Рагу из баранины и цветной капусты с хариссой

Для этого рагу с ближневосточными пряностями стебли цветной капусты измельчаются и обжариваются в мирепуа для придания вкуса, а соцветия поджариваются и добавляются в конце приготовления для придания хрустящей корочки и насыщенности. Получите рецепт тушеной баранины и цветной капусты с хариссой »

Жареный цыпленок по-иракски (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar)

Этот ароматный жареный цыпленок, натертый специями, был любимым блюдом бывшего помощника редактора SAVEUR Фелиции Кэмпбелл, когда она была дислоцирован в Ираке. Получить рецепт курицы, натертой в желтых специях по-иракски (Джадж Биль-Бахар Иль-Асфар) »

ADVERTISEMENTAD

AD

Баклажаны, фаршированные бараниной по-ливански (Batenjen Mehchi)

Баклажаны, фаршированные смесью пряной баранины и риса, затем тушеные в томатном соусе в деревенском блюде с ароматом корицы от ливанской матери Кабасаб Фуад автора , Изабель. Получить рецепт Баклажаны, фаршированные бараниной по-ливански (Batenjen Mehchi) »

Пряные котлеты из баранины с помидорами и луком (Kefta bil Sayniyeh)

Ливанский порошок из семи специй — смесь душистого перца, черного перца, корицы, гвоздики, пажитника, имбирь и мускатный орех, известный как бахарат, придают аромат котлетам из баранины, а также помидорам в этом богато приправленном пряностях блюде. Получить рецепт пряных котлет из баранины с помидорами и луком (Kefta bil Sayniyeh) »

Loubieh bil Zeit (Фасоль романо с помидорами)

ADVERTISEMENTAD

AD

Ливан имеет древнюю традицию производства высококачественного оливкового масла, которое используется для тушения овощей в ряде традиционных блюд. Одним из самых популярных является loubieh b zeit , буквально «зеленая фасоль в масле», традиционное ливанское меззе, в котором фасоль романо тушится до готовности с помидорами в оливковом масле. Получить рецепт для Loubieh bil Zeit (Романская фасоль с помидорами) »

Огуречный йогурт

Подобно индийской райте, этот иранский соус отличается добавлением рубленого свежего желтого лука. Сделайте это за день до подачи, чтобы ароматы действительно сочетались друг с другом. Получите рецепт огуречного йогурта »

Ka’ak bil Ma’amoul (Кольцевое печенье с финиками)

Это праздничное печенье приправлено апельсиновой водой и начинено сладкой финиковой начинкой. Получите рецепт Ka’ak bil Ma’amoul (кольцевое печенье с начинкой из фиников) »

ADVERTISEMENTAD

AD

Пахлава

Хотя пахлава различается по всему Ближнему Востоку и Средиземноморью, например, с начинкой из миндаля, корицы и хлебных крошек, это всегда сладкое лакомство. Получить рецепт пахлавы »

Кус-кус по-израильски с Рас-эль-Ханут, фенхелем и морковью

Рас-эль-Ханут, смесь североафриканских специй, а также цедра и сок свежего апельсина, мята и кинза придают кус-кусу из Израиля свежий вкус. почувствовать и придать вкус этой простой еде в будний день. Получите рецепт израильского кускуса с рас-эль-ханутом, фенхелем и морковью »

Оманское кокосовое печенье

ADVERTISEMENTAD

AD

Простое сочетание сахарного сиропа и несладкого кокоса охлаждает и затвердевает, превращаясь в сладкие хрустящие лакомства, которые идеально подходят к чаю или кофе. Получить рецепт Оманского кокосового печенья »

Куриная каша с приправами и пшеничной кашей (H’riss)

Это очень сытное блюдо из приправленного пряностями мяса и сливочных ягод пшеницы чаще всего готовится из баранины, но особенно вкусно оно получается из курицы. Получить рецепт пряной курицы и пшеничной каши (H’riss) »

Ma’amoul bil Tamer (ливанское песочное печенье с финиками)

Это ливанское песочное печенье представляет собой маслянистое тесто с ароматом розы и цветов апельсина, завернутое в начинку из фиников с корицей и мускатным орехом. Получить рецепт Ma’amoul bil Tamer (ливанское песочное печенье с финиками) »

ADVERTISEMENTAD

AD

Баклажаны, фаршированные по-турецки

Болгарский перец с чесноком, приправленный тмином, паприкой и корицей, наполняет эти жареные баклажаны. Получить рецепт фаршированных баклажанов по-турецки »

Шашлыки из баранины по-турецки (кебабы Адана)

Подавайте эти приправленные специями шашлыки из баранины с теплыми лепешками, обугленными помидорами и охлаждающим лабне. Получите рецепт шашлыков из баранины по-турецки (аданские кебабы)

Оладьи из цукини и феты

ADVERTISEMENTAD

AD

Кориандр и паприка прекрасно сочетаются с соленой фетой в этих воздушных золотистых оладьях из цуккини. Получить рецепт оладий из кабачков и феты »

Салат из лука-гриль с сумахом и зеленью

В этом ярком салате кисло-сладкий рассол компенсирует сладость гранатовой патоки и обугленного лука. Получить рецепт салата из жареного лука с сумахом и травами »

Турецкие пельмени из баранины с йогуртом и томатным соусом с коричневым маслом (манти)

Этот вариант турецкого происхождения, но использует технику, заимствованную из армянских рецептов: пельмени запекаются в выпекать в духовке до закипания, что позволяет мясу лучше пропитаться тестом и придает готовому блюду поджаренный аромат. Получить рецепт турецких пельменей из баранины с томатным соусом из йогурта и коричневым маслом (манти) »

ADVERTISEMENTAD

AD

Рис с травами и рыбой Тахдиг (Sabzi Polo ba Tahdig-e Mahi)

Попросите торговца рыбой удалить позвоночник и ребра, чтобы сделать рыбу более податливой и предотвратить попадание костей в рис. Получите рецепт риса с травами и рыбным тахдигом (Sabzi Polo ba Tahdig-e Mahi) »

Fattet Hummus (нут с лавашом и пряным йогуртом)

По всему Леванту вы найдете вариации фатте, блюд, приготовленных на основе поджаренных или жареных блюд. вчерашний хлеб. Термин происходит от арабского слова «фатта», что означает крошить хлеб. В этой ливанской версии от матери автора Фуада Кассаба Изабель коричневое масло покрывает многослойное блюдо из запеченного лаваша и нута, смешанных со пряным йогуртом. Чтобы сэкономить время, замочите нут в воде и пищевая сода: щелочность соды разрушает клеточные стенки бобов и может сократить время приготовления на тридцать пять минут. Рецепт нута с питой и пряным йогуртом (Fattet Hummus) тарелки. Травы и лук, фета или грецкие орехи часто делят стол. Получить рецепт приготовленного на пару риса с шафраном и тахдигом (Chelo ba Tahdig) »

Салат из фрике с фенхелем и чили

По семейной традиции Бишары фрике готовили в виде плова с курицей или мясом. Но это ореховое зерно также хорошо сочетается с весенними и летними продуктами, такими как помидоры, травы и фенхель. Это блюдо на второй день такое же вкусное. Получить рецепт салата Фрике с фенхелем и чили »

Рыбный шашлык на гриле по-галилейски

Маринад из молотых специй и чеснока, придающий аромат этим рыбным шашлыкам, также хорошо подходит для нарезанной кубиками курицы или баранины.