Меню Закрыть

Где поставить мангал на даче: Страница не найдена — ВиллаДача.ru

Содержание

где расположить площадку, как обустроить и по каким правилам, что нужно знать для того чтобы сделать его своими руками

Обладатели частного дома стараются облагородить участок, чтобы на нем было максимально комфортно проводить время с семьей и друзьями. Правильно оформленная мангальная зона на даче станет отличным местом для отдыха, особенно если грамотно подойти к выбору места и выделить оптимальную площадь. Немаловажно подобрать хорошие строительные материалы, предметы мебели и аксессуары. Если нет опыта, следуя простым инструкциям, многое можно выполнить своими руками.

Грамотно обустроенная мангальная зона на даче станет любимым местом для отдыха

Каких правил рекомендуют придерживаться при выборе места для зоны барбекю на даче

Место отдыха на даче будет удобным и комфортным только в том случае, если грамотно продумать все нюансы размещения, конфигурации и проектирования. Выделенная зона должна быть не только комфортной и приятной, но и в то же время безопасной. По этим причинам строительство рекомендуют начинать именно с правильного выбора места.

Выделенное место для зоны барбекю на даче должно быть как комфортным, так и безопасным

Перед тем как оформить зону отдыха на даче, следует обратить внимание на удаленность участка от других зданий и хозяйственных построек. Нужно понимать, что мангальная зона считается не только пожароопасным местом, но и территорией, для которой свойственна повышенная задымленность. Если дым будет проникать в окна жилых комнат, это будет не только неприятно, но и опасно для здоровья. Поэтому место для приготовления пищи рекомендуют вынести как можно дальше от основательных строений. Не следует при этом забывать и о соседских домах, чтобы избежать конфликтов.

Следующий момент – выбор безветренного места. Чтобы было комфортно отдыхающим и отсутствовала вероятность раздувания горячих углей, площадка должна быть хорошо защищена от ветра. В противном случае ветер не только может спровоцировать пожар, но и значительно растянет время приготовления пищи.

Для защиты мангальной зоны от порывов ветра ее советуют оборудовать с подветренной стороны участка. Когда такая возможность отсутствует, установку проводят за какими-либо строениями, уменьшающими действие ветра, – за забором, растительностью или стенкой другого здания. Оптимальной высотой защитной стенки в этом случае считается 150 см и более.

Перед началом обустройства мангальной зоны на даче, нужно обратить внимание на удаленность выбранного места от других зданий и построек

Полезный совет! Если зона отдыха на даче с мангалом располагается в расчлененной местности, то для организации пространства рекомендуют выбрать ложбинку или другую отрицательную форму рельефа, где порывистый ветер не будет мешать процессу отдыха.

Важной составляющей обустройства мангальной зоны на даче является эстетичность выбранной для оформления территории. Если есть возможность, располагать мангал лучше вдали от скотного двора, соседского участка и построек хозяйственного назначения. Если это нереально осуществить, облагораживание можно провести самостоятельно. Для этого рекомендуется использовать красивые клумбы, живую изгородь или другие элементы ландшафтного дизайна. Многие для организации участка для отдыха предпочитают обустроить границу придомовой территории и пейзажной зоны.

С целью создания большего комфорта проект зоны отдыха на даче должен быть дополнен удобными тропинками и правильно организованным освещением. Важно обеспечить сюда и доступ воды, хотя бы холодной, чтобы не приходилось постоянно бегать на основную кухню. Если же на даче часто отдыхают дети, актуально обустроить зону для игр, которую будет хорошо видно от мангала.

Если есть возможность, мангальную зону лучше расположить вдали от скотного двора и соседского участка

Как отделить зону отдыха на даче от огорода и других элементов участка

После того как будет точно определено оптимальное место для строительства мангальной зоны, рекомендуют позаботиться и о зонировании территории. Если смотреть на фото проектов зон барбекю на даче, можно обратить внимание на то, что чаще всего рабочий участок и уголок отдыха отделяются друг от друга при помощи различных вариантов.

Наиболее простым и эстетичным способом зонирования участка считается живая изгородь. В растительных питомниках сегодня можно найти большой выбор разнообразных однолетних или многолетних цветов, которые красиво обвивают любые препятствия. Благодаря такой способности при помощи растений создается уникальная, живописная живая изгородь, которая не только играет роль зонирования, но и украшает зону барбекю.

Важно! При выборе типа растений для живой изгороди нужно учитывать степень освещенности территории, которая будет влиять на скорость роста и плодовитость. Если выбрать для изгороди хвойные растения, то, помимо создания привлекательного внешнего вида, зона отдыха будет наполняться приятным ароматом хвои.

Самым доступным способом зонирования участка является живая изгородь

Необязательно для выделения территории отдыха использовать именно живые насаждения. На фото зон барбекю можно увидеть, что многие для этой цели возводят красивые изгороди, самостоятельно изготовленные из металла, кирпича, камня, дерева или сочетания этих материалов. Необыкновенно красиво смотрятся ограждения, выполненные из бамбука. При украшении мангальной зоны на даче своими руками важно использовать такие материалы, которые будут идеально гармонировать с общим дизайном территории.

Подборка мебели для помещения

Оформление участка для отдыха нельзя представить без комфортабельной мебели. При этом она должна быть не только привлекательной, но также лёгкой в транспортировке и практичной, чтобы её можно было всегда быстро перенести. Лучше всего, чтобы она была:

  • кованной;
  • ажурной;
  • деревянной.

При отсутствии финансовых средств можно выбирать пластиковую мебель, но при этом нужно учитывать, что она должна быть лёгкой в уходе.

Для создания атмосферы уюта твёрдые скамейки можно задекорировать специальными накидками, покрывалами либо подушками. Также в создании комфортной и уютны зоны для отдыха помогут такие аксессуары, как:

  • вазы;
  • красивая посуда;
  • скатерть;
  • другие элементы декора.

Чтобы человек смог полноценно отдохнуть в любое время суток, нужно тщательно продумать освещение. Стильным и необычным решением станет размещение фонарей по периметру зоны либо деревья, на которых будет находиться светодиодная подсветка. Ещё одно хорошее решение — светящиеся камни, выложенные вдоль тропинок, но в этом случае нужно всегда помнить про освещение верхнего плана.

Цветы — это довольно важная составляющая в любом декоре, особенно хорошо они подходят для дачного участка.

Это могут быть цветы в кашпо либо вазоне, ими можно украшать тропинки, стол либо пространство вокруг беседки. Также рядом с цветами можно поставить разные фигурки животных либо персонажей из известных и любимых сказок.

Как можно отметить, вариантов для создания участка большое количество, при этом очень важно использовать на полную свою фантазию и делать действительно что-то особое. Можно взять за основу проекты в интернете и использовать их в своём дизайне.

Основные виды мангальных зон для частных домов

В понимании большинства людей мангал считается большой жаровней, имеющей форму широкой чаши с крышкой. На сегодняшний день для большего удобства мангалом называют разнообразные приспособления, используемые для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов методом прожарки над углями. Поэтому существует огромное количество разных проектов зон барбекю, отличающихся по способу обустройства и строительства. Для возведения чаще всего применяются наиболее распространенные строительные материалы:

  • кирпич;
  • металл;
  • камень.

Среди основных типов конструкций выделяются следующие:

  • стационарные и полустационарные;
  • переносные;
  • складные.

Чаще всего мангальные зоны для частных домов возводят из кирпича, металла и камня

Если просматривать фото проектов мангальных зон, довольно часто можно увидеть открытый тип конструкции, когда мангал располагается под открытым небом – непосредственно на грунте либо на простом фундаменте. Этот вариант считается популярным ввиду того, что для обустройства такой зоны потребуется минимальное количество финансов и времени. Значительными минусами этой конструкции являются зависимость от погодных условий и необходимость создания дополнительных элементов для непогоды.

Если было принято решение об организации открытого мангала, в этом случае лучше отдавать предпочтение переносным или же разборным мангалам, выполненным из металла. Рассматривая фото, как обустроить мангальную зону на даче, можно обратить внимание на то, что открытая конструкция чаще всего устанавливается на бетонную или кирпичную площадку, где располагается стационарная печь.

Крытый мангал во дворе размещается в большинстве случаев под навесом, рядом с которым находится стол и оборудуются места для сидения. Навес представляет собой полузакрытую беседку или конструкцию на опорах, остекление в основном не применяется. Располагать крытый мангал рекомендуют на заднем дворе. В этом случае, помимо разборного мангала, допустимо устанавливать стационарную конструкцию.

Крытый мангал размещается под навесом, рядом с ним ставится стол и оборудуются места для сидения

Какие бывают типы беседок с мангальной зоной в зависимости от их расположения

Универсальная мобильная. Удобство создания переносной мангальной зоны заключается в том, что в зависимости от обстоятельств ее легко переместить в любое другое удобное место на участке. Такой вариант считается временным, его устанавливают на время проведения основных работ по обустройству участка. Некоторые даже предпочитают на случай праздника брать во временную аренду мангальную зону.

Патио. Конструкция представляет собой огороженный участок, расположенный на заднем дворе дома, зачастую открытого типа. Для удобства задняя стенка является частью забора или дома. Если рядом нет других сооружений, зона дополняется решеткой или зелеными насаждениями. Для патио актуально приобрести специальную уличную мебель, которая не портится под влиянием дождя или палящего солнца. При желании конструкцию можно дополнить навесом в виде большого зонта, как это часто можно увидеть на фото мангальных зон на даче своими руками.

Веранда. При такой организации мангальная зона со всех сторон защищается от непогоды. В такой пристройке многие возводят надежный очаг с дымоходом, а некоторые даже сооружают рядом с мангальной зоной баню, которая сделает отдых еще более разнообразным. Крытая веранда с зоной для отдыха позволяет установить здесь основательную массивную мебель.

Веранда защищает мангальную зону от непогоды со всех сторон

Полезная информация! Веранда считается неотъемлемой частью основного здания. Поэтому при организации здесь зоны для отдыха следует подбирать мебель и отделку, исходя из общего дизайна дома, чтобы получилась целостная картина.

Не гоняйтесь за дешевизной

Никогда не замечали, что иной раз шашлычная идиллия за забором прерывается громкими криками отчаяния вперемежку с проклятиями? Это значит, что развалился дешёвый сборный мангал, который состоит из пяти тонких листиков железа, скреплённых крючками. Вся конструкция размещается на шатких ножках, поэтому иногда одного неосторожного движения достаточно, чтобы мясо вперемежку с углями полетело на землю или кому-то на ноги! Такие дешёвые мангальчики, называемые разборные жаровни, продаются по­всюду и стоят буквально копейки. Если вы едете на рыбалку или пикник, то, может, и стоит купить нечто подобное: в сложенном виде оно занимает мало места в машине. Однако пользоваться им постоянно не стоит. К тому же со временем тонкие листы железа прогорают, начинают деформироваться и такая жаровня окончательно теряет и без того далеко не самый презентабельный вид. Гораздо предпочтительнее чугунный мангал, который прослужит долгую, верную службу. Ещё один вид мангалов — кирпичные. Но это уже стационарные сооружения, для которых потребуется возведение фундамента.

Статья по теме Пикник без шашлыка – деньги на ветер? Как бороться с нелегальными мангалами

Мангальная зона на даче: особенности создания проекта

Прежде чем начать работы по подготовке, рекомендуют предварительно просмотреть фото проектов мангальных зон на даче, множество которых можно найти в открытом доступе в сети. Это позволит определиться с типом конструкции и не забыть о важных деталях. Конечно, если имеется достаточно опыта, можно разработать проект самостоятельно. В противном случае лучше обратиться за помощью к специалистам.

Именно наличие готового проекта позволит не только рационально использовать выделенный для строительства бюджет, но и избежать мелких ошибок в процессе проведения работ по возведению. Без планирования создать долговечный и качественный объект, который будет продолжительное время украшать участок, скорее всего, не получится.

Наличие готового проекта мангальной зоны позволит рационально использовать выделенный бюджет

Перед тем как выбрать проект мангальной зоны, нужно определиться и с типом конструкции, чтобы понять, какая она будет – открытая или закрытая. Именно от этого критерия будет зависеть количество используемого материала, масштабность проведения работ и, соответственно, стоимость готовой зоны. Открытая площадка предусматривает расположение мангала непосредственно на лужайке или же на предварительно подготовленной основе.

Закрытый тип беседки требует вложения большого количества времени и сил, потому как в этом случае понадобится выполнить значительный объем работ:

  • возведение фундамента;
  • закрепление опор;
  • установку навеса;
  • сооружение одной или нескольких стен для защиты от ветра.

Конечно, на возведение закрытой мангальной зоны уйдет несколько больше времени, но зато в таком сооружении приятно отдыхать независимо от погодных условий. Что касается определения оптимальной площади, необходимой для установки мангала, здесь следует отталкиваться от габаритов печи и от количества людей, которые чаще всего собираются на посиделки. Помимо печи, в зоне отдыха требуется продумать размещение и других элементов, среди которых:

Крытая мангальная зона требует большого вложения количества времени и сил

  • место хранения средств для разжигания огня;
  • стол для готовки и нарезки продуктов;
  • обеденный стол;
  • места для сидения со стульями или скамейками.

Полезный совет! Оптимальной площадью для обустройства мангальной зоны для семьи из 4-5 человек считается 5-6 квадратов. Если планируется часто устраивать людные мероприятия, следует увеличить размер в 2 раза, но только в том случае, когда позволяют размеры дачного участка.

Положительные и отрицательные моменты отдельного размещения

Выделение места для стационарного мангала на дачном участке имеет свои плюсы и минусы, которые стоит учитывать при проектировании:

  • Постоянное место под мангал экономит в дальнейшем время на подготовку к пикнику, а наличие крыши дает возможность проведения пикника в дождливые дни.
  • Обеспечение полной пожаробезопасности объекта. Вы будете всегда спокойны в этом вопросе.
  • Большая теплоемкость позволяет лучше прожаривать мясо, а также минимизировать затраты дров.
  • Красиво оборудованный мангал выглядит внушительно и показывает высокий статус хозяев.

В то же время нельзя не отметить, что проект достаточно дорогостоящий, не мобильный, поэтому к выбору пространства относятся со всей ответственностью.

Как видите, прежде чем строить мангал, следует серьезно подойти к месту для барбекю. Неудачно выбранное пространство может в дальнейшем испортить настроение домочадцев, соседей и создать пожароопасную ситуацию.

Особенности создания фундамента мангальной зоны своими руками

Элементарные открытые площадки обычно выполняют без предварительной организации фундамента, потому как вместо него зачастую используется прямая открытая лужайка. Тем не менее при создании проекта мангальной зоны нужно учитывать, что масса печки или габаритного основательного мангала может достигать нескольких сотен килограмм, особенно тогда, когда для строительства применялся кирпич. Если установить все детали просто на почву, то со временем вероятно проседание грунта, из-за чего могут появиться трещины на готовой конструкции.

Чтобы этого не произошло, при создании проекта мангальной зоны из кирпича в первую очередь нужно продумать тип основания и подготовить участок. Даже если будет использоваться ровная и уплотненная площадка, все равно не избежать скопления грязи, от которой проблематично будет избавиться. Поэтому в любом случае лучше для обустройства зоны применять один из популярных способов:

Если мангальную зону планируется эксплуатировать максимально долго, рекомендуется сооружать фундамент комбинированного типа

  • мощение камнем;
  • отделку кирпичом;
  • заливку бетоном.

Если планируется эксплуатировать строение максимально долго, опытные строители рекомендуют сооружать фундамент комбинированного типа. При таком исполнении для очага используется монолитная плита, а для возведения стен – столбчатое или ленточное основание. Среди основных преимуществ возведения комбинированного фундамента выделяются:

  1. Финансовая экономия. Заливать монолитное основание для всей зоны обойдется довольно дорого, при этом подобного рода затраты не считаются целесообразными.
  2. Более быстрое возведение. Делать упрочненный фундамент для всей зоны отдыха совершенно необязательно, потому как во время использования нагрузка распределяется неравномерно.

Основные этапы создания фундамента и зоны барбекю своими руками

Возвести мангальную зону из металла или кирпича считается наиболее простой задачей, с выполнением которой справится хозяин без большого опыта, но имеющий желание оборудовать зону самостоятельно. Какой бы ни был выбран тип основания, поэтапная инструкция возведения будет выглядеть следующим образом:

Подготовленное дно засыпается слоем щебня толщиной не менее 10 см

  1. На первом этапе создания своими руками зоны барбекю на даче выполняются замеры мангала, полученные данные переносятся на выделенный под строительство участок. При этом важно дополнительно с каждой стороны добавить минимум по 20 см.
  2. В зависимости от типа фундамента проводятся дополнительные работы: для ленточного основания по периметру выполняется траншея, а для монолитного – выделенный участок очищается от верхнего почвенного слоя. В обоих случаях дно следует хорошо уплотнить. Глубину основания подбирают исходя из планируемой нагрузки.
  3. Подготовленное дно засыпается 5-сантиметровым слоем песка, который затем перекрывается щебнем толщиной не менее 10 см. Каждый последующий слой также требуется хорошо утрамбовывать.
  4. Создается опалубка. Для большей прочности на утрамбованный щебень и песок укладывается армирующая сетка, которая для надежности заливается цементом, разбавленным значительным количеством воды.
  5. На следующем этапе укладывается гидроизоляционный слой. Здесь оптимальным вариантом по соотношению цены и качества считается рубероид.
  6. На заключительном этапе работы выполняется подготовка бетонной смеси и последующая заливка. Если по проекту планируется возвести массивную и тяжелую кирпичную жаровню, лучше использовать более надежный цемент марки М400 или М500, для более простых и легких строений можно взять материал дешевле – М100 и М200.

Для большей прочности на утрамбованный щебень укладывается армирующая сетка

Важно! Заливка бетона осуществляется за один заход. При этом нужно обязательно удалить пузыри воздуха с использованием металлического прута. Не следует забывать во время строительства регулярно применять строительный уровень.

Что касается мангала, стандартным можно считать изделие, имеющее форму буквы «П». Наиболее распространенные размеры:

  • 90 см – ширина и глубина;
  • 100 см – высота.

Для создания мангальной зоны из кирпича понадобится полнотелый керамический строительный материал, а также можно для этой цели использовать шамотный кирпич ША-8. При выполнении кирпичной кладки для первых пяти рядов потребуется приобрести или сделать самостоятельно песчано-цементный раствор (3:1). Все последующие ряды допустимо крепить при помощи глиняно-песчаной смеси.

Если планируется возвести массивную кирпичную жаровню, для заливки фундамента лучше использовать цемент марки М400 или М500

Исходя из личных предпочтений и пожеланий, для приготовления шашлыка дополнительно возводятся боковые кирпичные стены. Для более комфортного использования зоны отдыха рекомендуют жаровню дополнить дымоходом, тогда получится освободить территорию от излишнего задымления. Однако в этом случае потребуется опыт специальной кирпичной кладки.

Если просматривать фото мангальных зон, выполненных своими руками, можно обратить внимание на то, что печь дополняется духовым шкафом, который используется для создания различных блюд или сушки фруктов. Опытные хозяева в дымоходе монтируют конструкции для копчения мяса или рыбы.

Рецепты простых маринадов для мяса

Для приготовления шашлыка лучше всего использовать нежирную свинину, курицу или индейку. Говядина зачастую получается слишком сухой и жесткой, а баранина имеет довольно специфический вкус и запах, и ее нужно уметь правильно готовить. Любой маринад предназначен, в первую очередь, для размягчения волокон мяса, чтобы оно стало мягким и сочным. Кроме того, специи, добавленные в маринад, придают мясу определенный вкус и аромат, чтобы оно не получилось слишком пресным. Мариновать мясо удобнее всего в большой эмалированной кастрюле, а жарить шашлыки – только тогда, когда огонь полностью прогорит, чтобы мясо не обугливалось над открытым пламенем, а безопасно готовилось над горячими углями.

Чтобы усилить действие любого маринада, его нужно очень тщательно перемешать с мясом (большие объемы лучше перемешивать руками), плотно закрыть емкость крышкой или целлофаном (чтобы верхний слой не подсыхал и не заветривался), подержать 30 минут при комнатной температуре, а затем поставить на несколько часов в холодильник. Лучше всего мариновать мясо для шашлыка накануне вечером или хотя бы за 3-4 часа до начала приготовления – так оно успеет хорошо размягчиться и пропитаться специями. Добавлять соль в маринад нежелательно, лучше посолить мясо за несколько минут до нанизывания на шампуры.

Самый простой маринад

состоит из уксуса, небольшого количества растительного масла, лука, зелени и приправ по вкусу. Он гарантированно размягчит мясо и сделает очень вкусным и ароматным, однако из-за использования уксуса такой шашлык вреден для здоровья, поэтому мы рекомендуем пользоваться этим способом лишь в крайнем случае.

Классический маринад для свинины из лука и зелени

Это очень простой и проверенный временем рецепт вкусного маринада для свинины. Веществом, которое размягчает волокна мяса, в данном случае будет луковый сок. На 3-4 килограмма свинины берут примерно 5-7 крупных луковиц. Нарезают мясо небольшими кусками, а репчатый лук — тонкими кольцами или полукольцами. Слегка разминают лук руками над мясом, чтобы выделилось побольше сока. Если порезать луковицу толстыми кольцами или крупными кусками, то сока может не хватить и мясо плохо промаринуется. Для вкуса и аромата добавляют много мелко нарубленной свежей зелени: пучок укропа, пучок петрушки, пучок зеленого лука (по желанию), тонко порезанный чеснок (по желанию). Мясо перчат (лучше взять смесь из 3 или 5 перцев, чтобы добавить не столько остроты, сколько вкуса и аромата) и добавляют другие любимые приправы. Этот способ небыстрый: чтобы получить очень вкусное, нежнейшее мясо, лучше замариновать его накануне вечером.

Перед тем как начать нанизывать мясо на шампуры, кастрюлю с маринадом несколько раз хорошо встряхивают, мясо солят и поливают растительным маслом (примерно 1/3 – 1/2 стакана), все тщательно перемешивают. Чтобы не выбрасывать оставшиеся от маринада лук и зелень, их можно обжарить на сковороде – получится очень вкусное дополнение к картошке и шашлыку.

Быстрый маринад с газировкой для любого мяса

Его можно использовать для любого мяса, чтобы начать готовить шашлык буквально через 1-2 часа. В помытое и порезанное на куски мясо добавляют лук (тонкими кольцами), перец, зелень и любые другие приправы, которые нравятся. Все тщательно перемешивается и заливается сильногазированной водой, чтобы полностью покрыть мясо. Очень важно, чтобы вода не имела специфического соленого привкуса, который может испортить весь вкус шашлыка.

Кефирный маринад для курицы и индейки

Чтобы мясо птицы получилось особенно нежным и сочным, его лучше мариновать в нежирном кефире. На два килограмма мяса берут 3 средних луковицы и режут кольцами. Мясо перчат и добавляют другие приправы и зелень по вкусу. Все тщательно перемешивают и заливают литром нежирного кефира. Примерно за 3-4 часа шашлык успеет хорошо промариноваться. Не забудьте слегка посолить мясо перед нанизыванием на шампуры.

Из-за использования скоропортящегося кефира этот маринад подходит только для приготовления в стационарных дачных условиях с холодильником. Его ни в коем случае нельзя долго держать в тепле (например, везти несколько часов по жаре к месту пикника).

Установка мангала на даче: как правильно выбрать изделие

Впервые жаровни-мангалы начали использовать на Кавказе. В переводе слово означает «коробка углей», что очень точно описывает основное предназначение конструкции. В зависимости от особенностей применения мангалы делятся на такие типы:

Мангалы делятся на разборные, переносные, стационарные и электрические

  1. Разборные или мобильные. Чаще всего выполняется такая мангальная зона на даче из металла и представляет собой коробку на ножках. Стенки конструкции при необходимости снимаются и складываются в специальный чехол, который можно взять с собой на природу или перенести в удобное место.
  2. Переносные. Тоже изготавливаются из металла, но в отличие от первого варианта они не складываются, при этом отличаются небольшими габаритами и весом, что позволяет легко перемещать мангал по территории участка.
  3. Стационарные. Представляют собой основательную, габаритную конструкцию. Многие создают такую мангальную зону своими руками из кирпича, камня, металла или посредством комбинирования этих материалов. В этом случае требуется оборудовать прочный фундамент, потому как печь отличается большим весом.
  4. Электромангалы. Приборы оснащаются особым механизмом, вращающим шампуры, что позволяет получить равномерно прожаренный продукт без участия человека. По внешнему виду конструкция похожа на электродуховку или гриль. Главный плюс – мобильность, но существенным минусом можно считать отсутствие специфического аромата, как при готовке на открытых углях.

Стационарные мангалы представляют собой основательную, габаритную конструкцию из камня или кирпича

Многие считают, что барбекю и мангал – это одно и то же, однако приборы по конструкции отличаются друг от друга. Внутри короба барбекю присутствуют две решетки: на верхнем ярусе выкладывается мясо, рыба или овощи, а на нижнем находятся горячие угли. Барбекю, подобно мангалу, классифицируют таким образом:

  1. Переносные. Благодаря съемной решетке жаровня легко помещается в небольшой чехол.
  2. Передвижные. Имеют вид тележки, оборудованной колесиками, что позволяет без труда перемещать конструкцию по участку. Устройство не разбирается, в нижней части находится поддон, предназначенный для хранения тарелок, кастрюль или заготовленных дров. Сама жаровня устанавливается в верхней части на четыре опоры.
  3. В виде котла. Такой вариант удобен тем, что тепло внутри распределяется равномерно и сохраняется более продолжительный период. Это позволяет использовать конструкцию, чтобы запекать крупные куски мяса, неспособные прожариться на открытом огне.

Полезный совет! Идеально оборудованной можно считать мангальную зону с казаном и мангалом. Именно такой набор дает возможность приготовить разнообразные блюда.

Электромангалы оснащаются механизмом, вращающим шампуры, что позволяет получить равномерно прожаренный продукт

Выбор источника огня

Главная часть зоны отдыха в загородном доме – источник огня, на котором готовят еду. Выбор велик. Это не только всем привычный шашлычный мангал, но и:

  1. Жаровня. Закрытая емкость из металла, снабженная отверстиями. В нее закладывают дрова, засыпают уголь, а над ним располагают шампуры.
  2. Открытый очаг. Это специальное место для костра, обложенное камнем. На очаге можно не только запекать мясо, овощи, но и варить супы, плов и другие блюда в казане или кастрюле.
  3. Гриль. Напоминает по форме чемодан со сковородой внутри. На гриле можно готовить мясные, рыбные блюда, коптить, делать горячие бутерброды.
  4. Тандыр. Это печь из специальной глины, часто использующаяся в восточных странах. В ней готовят мясо, птицу, рыбу, пекут лепешки.
  5. Печь. Может быть кирпичной или металлической. Довольно безопасна, так как огонь находится внутри. Готовить в ней можно практически все горячие блюда.
  6. Барбекю. Это тоже печка, но огонь открыт. Готовящий может свободно регулировать, на какой высоте поставить решетку, что контролирует прожарку продуктов.
  7. Камин садовый. Красивое решение, но готовить на камине нельзя. Максимум, что получится – согреть чайник или поджарить хлеб, колбасу, насадив продукты на палочку или проволоку.

Как сделать зону отдыха на даче своими руками из подручных материалов

Отдыхать на голой земле считается актуальным только в случае выезда на пикник или шашлыки. Чтобы было удобно использовать зону отдыха, помимо обустройства фундамента, площадку требуется покрыть защитным материалом, увеличивающим комфортность. Для этих целей можно взять остатки строительных материалов, которые легко найти на даче: цельный или битый кирпич, камень, тротуарную плитку. В торговых точках можно приобрести паркет для улицы или террасную доску. Чтобы получилась целостная картинка, рекомендуется делать основание из материала, который применялся для создания садовых дорожек.

Изучая фото беседок с мангальной зоной, можно обратить внимание на то, что чаще всего для обустройства площадки используется тротуарная плитка. Разнообразие вариантов и материалов позволяет сделать неповторимый дизайн мангальной зоны, идеально вписывающийся в окружающий экстерьер. Главные преимущества плитки:

  • морозоустойчивость;
  • стойкость к ультрафиолетовым лучам;
  • возможность использования как на закрытых, так и на открытых площадках;
  • способность пропускать воду через швы, что препятствует образованию луж.

Популярность тротуарной плитки также связана с тем, что можно своими руками сделать на даче привлекательную зону для отдыха и при этом не потратить большое количество времени. Сначала, как и для создания фундамента, потребуется провести несложные подготовительные работы:

Разнообразие строительных материалов позволяет сделать дизайн мангальной зоны неповторимым

  • снять верхний почвенный слой;
  • убрать лишний мусор и камни;
  • установить по периметру колышки и протянуть через них веревку;
  • выровнять грунт;
  • хорошо утрамбовать площадку.

Если почва чересчур рыхлая, следует смочить ее водой. Нужно понимать, что чем лучше утрамбовать основание, тем меньше вероятность проседания и растрескивания плитки. Поверх выровненной почвы кладется дренаж, выполненный из смеси песка и щебня, который нужно симметрично распределить.

Сверху, на щебень или на песчано-цементный раствор, укладывается тротуарная плитка. Первый ряд начинают класть от края – по натянутому шнуру «от себя». Если материал не стыкуется или упирается в бордюр, его требуется подрезать при помощи болгарки. Прижимание плитки осуществляется с применением киянки. На завершающем этапе швы пересыпают песчано-цементной смесью и заливают водой. После высыхания швы затираются кварцевым песком. Ниже можно посмотреть, как хорошо сочетаются на фото мангальные зоны из кирпича, дополненные основанием из тротуарной плитки.

Если для создания площадки используются осколки натурального камня, нужно учитывать, что материал имеет многочисленные неровности на поверхности, в которых скапливается вода. Поэтому под натуральный камень нужно выполнить бетонную стяжку, а сверху закрепить материал при помощи раствора цемента или особого строительного клея.

Обустраивая площадку из натурального камня, нужно учитывать, что материал имеет многочисленные неровности

Использование садового паркета или террасной доски для зоны отдыха на даче

Садовый паркет представляет собой деревянный модуль квадратной формы. Другое название материала – декинг. Он состоит из небольших реек, уложенных на ровное основание. От террасной доски садовый паркет отличается лишь формой. Оба материала допустимо использовать для украшения открытых террас, веранд, площадок для отдыха и даже садовых дорожек. Эта доска характеризуется прочностью и долговечностью, хорошо переносит влагу и перепады температур. Основным материалом, из которого изготавливается садовая доска, считается сибирская лиственница и древесина тропических пород.

Благодаря особенностям производства и нанесению специальных пропитывающих растворов, доска приобретает особые эксплуатационные характеристики. Она не деформируется, не рассыхается и не разбухает после намокания. Другое преимущество – отсутствие вероятности появления грибка или плесени, которые не только портят внешний вид доски, но и негативно влияют на потребительские качества строительных материалов.

Укладываются модули садового паркета на выровненное и утрамбованное основание грунта, поверх которого насыпается щебень, гравий или бетон. Если использовать только песчаную подушку, покрытие быстро просядет, из-за чего испортится внешний вид всей мангальной зоны.

Важно! Чтобы предупредить прорастание травы и других сорняков, независимо от того, какой тип материала будет использоваться для создания площадки, непосредственно на грунт укладывается специальная ткань.

И садовый паркет, и террасная доска прекрасно украшают и дополняют открытые террасы, веранды и мангальные зоны

Модули садового паркета сцепляются между собой особым замковым соединением, в то время как террасная доска укладывается на заранее установленные лаги и закрепляется при помощи саморезов или других креплений. Представленная подборка фото зон отдыха на даче, своими руками выполненных из уличных досок, позволяет оценить привлекательность такого способа оформления.

Сооружение навеса и зонирование мангальной зоны на даче: фото готовых объектов

Опоры для беседки выполняются либо из деревянных, либо из металлических стержней. Если хочется создать долговечную и основательную постройку, то опоры делают из кирпича или камня. Именно такие строения будут наиболее продолжительный период радовать глаз и не потребуют проведения ремонтных работ. Навес выполняется с учетом личных предпочтений и погодных условий региона. В целом навесы делят на такие группы:

  1. Жесткие. В этом случае в качестве настила используют шифер, металлопрофиль, черепицу или медные листы. Благодаря стропильному основанию настилы отличаются повышенной прочностью.
  2. Мягкие. Настилочные материалы, характеризующиеся гибкостью. Их наносят на каркас методом наплавления. Сюда относятся битум, полимеры и поликарбонаты, а также наиболее дешевый вариант, такой как брезент.

Площадка для отдыха в большинстве случаев делится на две зоны:

  • приготовления;
  • обеденную.

Навес для мангальной зоны выполняется с учетом погодных условий региона и личных предпочтений семьи

Перед тем как сделать зону отдыха на даче своими руками, нужно изучить основные рекомендации:

  • не следует устанавливать мангал ближе 2 метров к обеденному столу;
  • жаровню лучше монтировать в углу или вдоль дальней стенки мангальной зоны;
  • обустраивая участок, нужно следить, чтобы обеденная зона не перекрывала подход к мангалу;
  • стол и места для сидения за ним лучше устанавливать сбоку от входной части в беседку;
  • если разместить зону отдыха с мангалом в патио, получится надежно укрыться от ветра за стенками дома;
  • чтобы не зависеть от погодных условий, мангал стоит установить под навесом;
  • расположив стол вдоль одной из стен основного здания, удастся легко решить вопрос с навесом.

Можно обратить внимание, что на многих фото мангальные зоны из металла или другого материала находятся на участке, предназначенном для отдыха. В этом случае требуется учитывать дизайн мангала, потому как столы и диваны располагаются вокруг жаровни, привлекающей к себе внимание. Чтобы отделить площадку от основного участка, по периметру чаще всего высаживают растения или устанавливают декоративные плетеные сетки, служащие дополнительной защитой от посторонних взглядов. Необыкновенно красиво смотрятся зоны отдыха, размещенные на берегу естественных или даже искусственных водоемов.

Навес для мангальной зоны может быть как жестким, так и мягким

Пожарная безопасность

ВАЖНО! Пожары, возникающие из-за несоблюдения правил безопасности, составляют до 2/3 вызовов в теплый сезон пикников.

В связи с этим МЧС просит соблюдать несколько нехитрых условий, обеспечивающих комфортный и веселый отдых:

  1. Жилые постройки находятся на расстоянии более 5 метров от очага.
  2. Все легковоспламеняющиеся материалы, ветошь, дрова, крашеные поверхности, лаки и прочее — убирают на расстояние не менее 2 метров от открытого огня.
  3. Сухую траву также убирают вокруг зоны пикника, огораживая пространство кирпичами.
  4. Перед розжигом убедитесь, что дым не идет на соседние участки, во избежание конфликтных ситуаций.
  5. Никогда не оставляйте шашлыки без присмотра, не только из-за того, что мясо сгорит, но и потому, что огонь может выйти из-под контроля.
  6. Над жаровней не допускается нависание ветвей деревьев, даже если они высоко.
  7. Категорически нельзя пользоваться для разжигания бензином, керосином и другими пожароопасными жидкостями: одно неловкое движение приводит к сильнейшим ожогам.
  8. МЧС просит при приготовлении шашлыков на территории садовых участков ставить рядом рабочий огнетушитель.
  9. Нельзя разводить костер на траве или голой земле.

Идеальное место на даче для мангала: беседка под мангал или открытая площадка?

Существует множество вариантов расположения уличного очага. Вы можете поставить его под открытым небом, сделать навес, либо же установить его в отдельное сооружение. Выбор территории ограничивается лишь площадью вашей дачи и вашей фантазией. В этой статье мы поговорим о том, как подобрать идеальное место на даче для мангала – красивое, удобное и уютное. Вы также узнаете о том, где можно купить аксессуары к мангалу, которые помогут вам создать неповторимый дизайн вашего дачного участка.

Беседка

Одним из самых популярных мест расположения мангала на даче является беседка. Здесь вы сможете отдыхать в любое время года: в теплый летний вечер беседка защитит вас от назойливых комаров, а в холодную осеннюю пору поможет укрыться от дождя и ветра. Это сооружение также сможет защитить вашу жаровню от негативных погодных условий. Можно сделать застекленную конструкцию, либо же установить рамы на алюминиевом профиле – здесь выбор за вами. Если вы решили застеклить беседку, побеспокойтесь о том, чтобы правильно вывести дымоход через ее крышу.

Если вы решили установить мангал без дымохода, сделайте открытую конструкцию, чтобы дым не заполнял ваше пространство для отдыха.

Как правильно установить очаг в беседку?

Если вы решили совместить стационарный мангал с беседкой, необходимо сделать для них общий фундамент. В противном случае, печь начнет проседать, а вся конструкция будет «плавать». Если же у вас переносной очаг, вариант с его установкой в готовую беседку не будет самым лучшим.

Вы спросите почему?

Дело в том, что обычная беседка имеет небольшие размеры, а потому она не предназначена для установки мангала. Если у вас уже есть беседка, вы можете пристроить к ней площадку с навесом. Такое сооружение будет очень удобным и оригинальным. А, главное, у вас появится цельная рабочая площадка, совмещенная с местом для отдыха на даче.

Разрабатывая дизайн беседки, обязательно обратите внимание на то, чтобы она гармонично вписывалась в общий стиль ландшафта.

Открытая площадка 

Если вы планируете отдыхать только летом, достаточно практичным вариантом может стать для вас патио – открытая площадка, облицованная плиткой или камнем. Вы можете экспериментировать, используя для облицовки разные материалы – к примеру, выложить из них красивый узор. Здесь у вас появятся просторы для фантазии, ведь площадка не будет ограничена стенами и перегородками. Основное ее преимущество заключается в том, что вы каждый раз сможете устанавливать новые элементы, меняя дизайн и расположение предметов. Здесь можно поставить садовую мебель, мангал, раскладушку, зонтики и все, что только пожелаете!

Садовая мебель и аксессуары

Если вы хотите, чтобы ваша площадка для отдыха смотрелась стильно, аксессуары и мебель лучше купить вместе с мангалом. Таким образом, вы создадите цельную композицию, в которой элементы будут гармонично сочетаться друг с другом.

В нашем магазине вы можете заказать набор для барбекю, вытяжные зонты и садовую мебель, которая будет отлично сочетаться с красивым уличным очагом. Кроме того, в каталоге наших товаров вы можете выбрать любую печь – от небольшой и изящной модели до габаритной элитной конструкции.

Комплект садовой мебели для барбекю

Летняя кухня

Если вы хотите, чтобы у вас было дополнительное пространство для творчества в кулинарии, постройте у себя на даче летнюю кухню. Ее можно поставить отдельно, либо же пристроить к дому.

Лучше устанавливать ее поближе к жилому помещению, чтобы у вас была возможность провести в кухню электричество и воду. Если вы решили сделать отдельное сооружение, установите две стены так, чтобы они могли защищать вас и вашу конструкцию от ветра и садового мусора.

Что можно поставить в летней кухне? Мангал, мойку, стол, стулья, холодильник и даже телевизор – здесь все зависит от вашей фантазии. Кухня во дворе может быть использована не только как место для приготовления блюд, но и как площадка для отдыха. Можно сделать ее небольшой и уютной, а можно соорудить длинный павильон, в котором будут установлены скамейки и столы для гостей. Здесь все зависит от того, насколько большая площадь у вас на даче.

Терраса

Если у вас на даче к дому пристроена терраса, вы можете расположить мангал на ней. Если же вы еще планируете строительство террасы, обратите внимание на то, чтобы ее площадь была достаточно просторной для установки очага и мебели. Самые оптимальные размеры – 12 кв. м. Лучше делать прямоугольную конструкцию – ее пространство позволит вам разместить с удобством как можно больше элементов. И здесь важно не переусердствовать, чтобы у вас осталось место для свободного перемещения.

Вы можете сделать выход на террасу из гостиной или кухни, можете разделить ее на две части и сделать два выхода. Рядом с террасой можно сделать зеленое насаждение – деревья, кустарники и цветы. Это позволит вам и вашим гостям полностью погрузится в атмосферу отдыха.

Правильный выбор мангала на даче. Где и как установить мангал на даче.

Дача – это не только участок земли с огородом, здесь можно прекрасно отдохнуть, пригласить друзей, пожарить шашлык и, вообще, очень приятно провести время. Однако встает вопрос, как правильно обустроить зону отдыха (использую деревянные спилы или другие материалы), в частности, где и как установить мангал на даче.
Выбор мангала на даче – между прочим, дело не простое. Все мангалы можно разделить на три группы: стационарные, мобильные и переносные.

Мобильные мангалы

Выбор мангала на даче может склонить вас к мобильным вариантам. Так как мобильный мангал представляет собой сборную конструкцию. За компактность его обожают туристы и владельцы земельных участков с небольшой площадью, не имеющие возможность оборудовать специальную зону для мангалов. Помимо компактности и малого веса такие мангалы отличаются невысокой стоимостью. Но будучи выполненными из тонкого металла (отсюда малый вес), страдают малой теплоемкостью и при частом употреблении быстро прогорают. Установить на такой мангал на даче, можно, собрав его из подручных материалов.

Переносные мангалы

Более высокой теплоемкость и прочностью отличаются переносные мангалы. Часто такие конструкции считаются переносными только условно, под них оборудуются специальные мангальные зоны, да и сами устройства могут представлять собой достаточно сложные и массивные строения (часто с ковкой или насечками, различными декоративными элементами), выполненные из металла или чугуна. Впрочем, при необходимости установить мангал на даче можно даже не разбирая. Силами двух или более человек его можно переместить на новое место, ибо капитальная заделка в грунт отсутствует. Срок службы у такого мангала солидный, при постоянном использовании он будет вашим помощником много лет, правда, и цена его значительно выше, нежели у мобильного.

Стационарные мангалы

Выбор мангала на даче с точки зрения монументальности качнет вас в сторону мангалов стационарных. Мангалы для дачи из кирпича являются стационарным вариантом. Их отличительной чертой является наличие фундамента и дымохода. Такие постройки превращаются порой в шедевры зодчества. Благодаря материалу и размерам (стационарные мангалы строят, как правило, достаточно внушительными) такие конструкции обладают хорошей теплоемкостью и позволяют быстро приготовить значительные объемы пищи. Но кирпичные мангалы для дачи достаточно дороги и далеко не каждый обладает достаточными навыками, что построить их самостоятельно.

как выбрать и оформить место барбекю, разновидности, проекты

Зона барбекю — это важная часть загородного дома и дачного участка. Для тех, кто любит проводить время на свежем воздухе, мангальная зона — это не просто место для приготовления шашлыков. Здесь может собраться вся семья, а это значит, мангальная зона должна быть комфортной и безопасной. Поэтому важно знать, как правильно ее обустроить.

Содержание

  1. Разновидности мангальных зон
  2. Как выбрать место
  3. Проект мангальной зоны
  4. Виды мангалов
  5. Оформление мангальной площадки

Разновидности мангальных зон

Существует несколько видов дачной зоны отдыха:

  1. Универсальная площадка — подвижная конструкция, которую можно использовать как в закрытом, так и в открытом виде. Производители предлагают металлические и деревянные, сборные и нестационарные каркасы.
  2. Патио — внутренний двор, расположенный под открытым небом. Посередине двора можно поставить стол и стулья, а сбоку выделить место для мангала или тандыра.
  3. Закрытая зона отдыха — площадка под крышей или навесом, защищенная от осадков. Стенами здесь служат декорированные деревянные рейки, ширмы или занавеси.

Правильно обустроенная мангальная зона станет отличным местом для отдыха, где хозяева и гости смогут приготовить любимые блюда и согреться в прохладную погоду. При желании вместо мангала можно установить коптильню или печь с жаровней.

Как выбрать место

При выборе места следует учесть несколько нюансов:

  1. Безопасность. Мангал — это источник открытого огня, поэтому его нужно разместить в удалении от дома, построек, кустарников и деревьев.
  2. Защищенность от ветра. Пламя следует закрыть от порывов ветра. Для этого зону отдыха размещают с подветренной стороны возвышенности или стены дома, учитывая особенности местного рельефа.
  3. Удобство использования. Проход к мангальной зоне должен быть удобным и широким. Еще один критерий — хорошая видимость, поскольку зону отдыха, как правило, посещают в вечернее время. Мангальную зону можно оборудовать в непосредственной близости от дома, чтобы кухня и источники воды были рядом. Помимо этого, так удобнее присматривать за играющими во дворе детьми.
  4. Эстетика. Мангальную зону желательно расположить в красивом месте, чтобы отдыхающие весь вечер не смотрели на забор или стены. Пройдитесь по участку, оцените его с разных сторон и найдите подходящее место.

Обустраивая мангальную зону, необходимо учитывать особенности рельефа и близость построек. Так, располагать площадку рядом со строениями для скота и птиц нежелательно.

Проект мангальной зоны

В первую очередь нужно определиться с типом мангальной зоны. Для открытой зоны подойдет площадка в саду или на лужайке, где будет стоять мангал (на грунте или опоре). Это отличный вариант для активного отдыха с детьми.

Обустройство закрытой мангальной зоны — более сложная задача. В данном случае нужно уложить фундамент, установить опоры и навес, возвести стены. Однако потраченные усилия полностью себя оправдают. Размеры закрытой площадки зависят от габаритов мангала, размеров самого участка и количества людей, которые будут посещать зону отдыха. Для вечеров в тесном семейном кругу достаточно зоны в 5-6 м

2. Тем, кто любит собирать многолюдные компании, требуется больше пространства.

Виды мангалов

  • Кирпичный мангал. Массивный мангал из кирпича выглядит по-настоящему солидно и служит украшением дачи. Закрытая конструкция позволяет готовить пищу на огне при любой погоде. По сравнению с металлическими аналогами кирпичный мангал стоит достаточно дорого, однако цена полностью оправдана его надежностью и благородным внешним видом. Кроме того, вы можете собрать такой мангал своими руками.
  • Мангал из шлакоблока — долговечная и эстетичная конструкция. Для производства шлакоблоков используются разнообразные наполнители — зола, шлак, ракушечник, тырса. Изготовители предлагают как пустотелые, так и монолитные блоки.
  • Мангал из пеноблоков. Существуют конструкции двух типов — простые и сложные. Сложная конструкция — это многофункциональная уличная печь, дополненная коптильней и варочной поверхностью. При желании самодельный мангал из бетонного камня можно украсить орнаментом или коваными декоративными элементами — все зависит от идей и фантазии мастера.
  • Металлический мангал. У конструкций из металла множество достоинств. Такие мангалы легко переносить, разбирать и чистить. Металлический мангал можно изготовить самостоятельно. Кроме того, металл отлично сохраняет тепло, благодаря чему мясо прожаривается быстро и равномерно. Железные мангалы можно приобрести в любом магазине садовых принадлежностей.

Для обустройства мангальной зоны также используется брус, бревно и поддоны.

Оформление мангальной площадки

Специалисты советуют придерживаться общего стиля при оформлении мангальной зоны и учитывать, какие материалы были использованы для беседки и основания. Важно также помнить об окружающем ландшафте. Имеет значение каждая деталь — декор мангала, мебель, растения.

Вот несколько рекомендаций по оформлению мангальной зоны:

  1. Расставляйте мебель так, чтобы окружающее пространство было максимально открыто для обозрения. Оригинально оформленный мангал тоже достоин того, чтобы оставаться в поле зрения отдыхающих.
  2. Если площадка разделена на несколько зон, то между ними можно соорудить декоративный мостик. Еще одна хорошая идея — обустроить рядом с проходом искусственный водоем с маленьким домиком или декоративной мельницей.
  3. Каменная беседка хорошо сочетается с лежащими рядом крупными валунами, которые также можно сложить в своего рода оазисы.

Многие городские жители стремятся хотя бы иногда проводить время на свежем воздухе в тишине и покое. Конечно, ухаживать за садом или огородом непросто, но после активной работы так приятно расслабиться у огня в компании дорогих людей. Чтобы обустроить мангальную зону, не нужно много усилий, но она станет особенно уютным уголком дачного участка.

Можно ли жарить шашлык на дачном участке, подготовка места на даче своими руками

Обжарка шашлыков на собственном дачном участке стала устойчивой традицией у многих дачников. Дача осталась самым стабильным место, где можно спокойно заниматься кулинарными деяниями на природе, а во всех остальных местах вполне возможны жесткие ограничения. В современности бытия, к сожалению, уже явно не получится полакомиться шашлычками во многих уголках нашей природы.

К таким местам относятся:

  1. Земли любых заповедников или особых охранных зон.
  2. Лесопарки, хотя в них могут быть и специально отведенные места для приготовления шашлыков.
  3. Площади с высаженным молодняком любых пород древесины или питомники.
  4. Зоны со следами бывших пожарищ.
  5. Места, которые завалены сухим валежником, опавшими листьями или покрыты сухой травой.
  6. На лесозаготовках, где остались отходы производства, то есть: ветки, кора, корневища, фрагменты древесины и прочее.
  7. Торфяники и окружающие их земельные участки.

Даже на даче сегодня невозможно просто развести костерок, и пожарить шашлыки с использованием временных подручных средств. На разведение костров и на своем участке существует ряд ограничений, а их несоблюдение гарантированно обеспечит штраф.


Жарить шашлыки на дачном участке теперь можно только на специально оборудованной площадке, которая предназначена именно для осуществления кулинарных действий

Такую площадку для шашлыков достаточно просто обустроить и своими руками, если воспользоваться советами «бывалых» дачников.

Прежде всего, необходимо выбрать на дачном участке наиболее подходящее место для шашлыка.

Выбор места

Выбирая место на участке для будущего расположения мангала или иного кулинарного приспособления необходимо учитывать некоторые нюансы его расположения.

  • Он должен быть размещен с учетом всех мер противопожарной безопасности. То есть: не ближе пяти метров от строений, вдали от деревьев, кустарников, заборов и легковоспламеняющихся предметов.
  • Сам мангал или иное кулинарное устройство нужно расположить так, чтобы ветер не сдувал дым или пепел не только на соседний участок, но и на собственные постройки. Для этого необходимо воспользоваться естественным рельефом местности или возвести защитную стенку. Ее размеры, как правило, составляют от min = 1,5 м. и до max = 2,7 м. Стенка вполне может быть не только стационарной, но и переносной.
  • Расположение площадки должно обеспечивать максимальное удобство в процессе приготовления пищи и доставки ее в обеденную зону. Кроме того, если обеденная зона находится на некотором удалении от мангала, то крайне желательно соорудить соединительные дорожки из твердого или насыпного покрытия.
  • Немаловажное значение имеет и эстетическое восприятие площадки для мангала, а также самой обеденной зоны на природе. Их необходимо разместить так, чтобы они не только максимально гармонично вписывались в местный дачный ландшафт, но и дополняли его. Такое расположение положительно скажется на зрительном восприятии, как обеденной зоны, так и зоны непосредственного приготовления шашлыков.

Определив наиболее подходящее место для расположения мангала – можно перейти к составлению проекта и обустройству самой площадки.

Обустройство

Прежде всего, необходимо составить проект будущей площадки для мангала в произвольной форме. Проектные варианты могут быть самых различных типов, но в основном преобладают два вида площадок – открытые или закрытые.

Открытый тип площадок – представляет собой оборудованный участок под открытым небом, где располагается мангал и прилегающая к нему обеденная зона.

Закрытый тип – это уже более серьезное сооружение, когда – и обеденная зона и мангал располагаются под единой кровлей, которая установлена на опорах. Такие постройки оснащают дымоходами, защитными стенами, приподнятыми над грунтом полами и так далее.


Так может выглядеть место для шашлыков на участке

Естественно, что обустроить на даче открытую площадку гораздо проще и все работы сводятся к самым элементарным действиям на определенном для мангала участке.

Практически это выглядит так:

  • На выбранном месте снимается верхний грунтовый слой. Волне достаточно будет углубиться на 10-15 см. Площадь участка определяется размером мангала и количеством размещаемых в зоне людей. Для средней компании из восьми человек необходимая ширина расчищаемого участка составляет около четырех метров.
  • Затем – дно такого мини-котлована выравнивается и укладывается слой геотекстиля. Он предотвратит произрастание назойливых сорняков.
  • Далее – засыпается и утрамбовывается слой песка. Его толщина равна примерно 5 см.
  • После этого – засыпают самый верхний слой из гравия, декоративного щебня или прочих материалов.
  • В финале всех деяний – засыпанную площадку нужно аккуратно пролить водой и дать ей тщательно высохнуть. Вода выдавит излишки воздуха из засыпанных слоев и уплотнит их.

В принципе, на просохшую площадку уже можно поставить мангал, стол, лавки и смело жарить шашлык на даче, используя свои любимые рецепты.

Но такую простейшую площадку для шашлыков желательно сразу немного усовершенствовать и приукрасить. Например, отличным решением будет сооружение декоративного обрамления площадки бортиками из камня или кирпича. Для этого по всему периметру выкапывается неглубокая траншея, в нее засыпается песок и гравий, а затем укладываются камни.

К сожалению, такая простейшая насыпная площадка выдержит только легкие мобильные мангалы, а вот для более массивных кулинарных приспособлений необходимо более основательное покрытие.


Неплохим дополнением будет и установка раскладного тента или переносного легкого навеса, что добавит определенного комфорта при трапезе на природе

Площадки для массивных конструкций

Для кулинарных приспособлений с большим весом используют следующие варианты сооружения площадок.

  • Используют твердые покрытия. Простейшим вариантом площадки с твердым покрытием – будет заливка ее обычным бетоном. Идеальной версией считается облицованное плиткой цементное основание. Подобные площадки способны выдержать более массивные мангалы, грили или передвижные устройства-барбекю. Иногда такие площадки сооружают только в непосредственной зоне установки мангала или иного кулинарного приспособления.
  • Возводят площадки с фундаментом. Эти площадки способны выдержать не только кирпичную печь, но и целые кулинарные комплексы. Так как сооружение подобных площадок является трудоемким и дорогостоящим вариантом, то их используют, как правило, только на обширных дачных участках с капитальными строениями.

Специально обустроенная площадка со стационарным комплекосм для приготовления пищи подходит для загородного дома со всеми удобствами

После сооружения площадки любого типа необходимо позаботиться об освещении, обустройстве дорожек, мебели для обеденной зоны и так далее. Это позволит не только готовить шашлыки в более комфортных условиях, но и приятно провести время на природе за трапезой.

Но следует помнить, что жарить шашлык на даче даже на оборудованных площадках можно не всегда. Запрет на разведения огня наступает при объявлении в данной местности особого противопожарного режима. При попытке пожарить шашлыки в этот период – непременно повлечет за собой штраф.

Кроме того, запрещено это делать и при скорости ветра свыше десяти метров в секунду. Да и какой смысл пытаться приготовить шашлык на даче при таком ветре, даже если на улице лето.

Вполне возможен запрет на использования мангалов и на дачных участках расположенных на торфянистых почвах. В этом случае придется довольствоваться домашними шашлыками, которые придется приготовить в современном электрическом мангале в домашней обстановке.

При отсутствии подобных условий можно смело жарить шашлык на дачном участке, но только на специально обустроенной площадке.

Мангальная зона на даче своими руками: бюджетный вариант, подробная инструкция


Как выбрать

Место под мангал — это, по сути, площадка, свободная от мусора, легковоспламеняющихся предметов и расположенная далеко от построек. Помимо этого, пространство обустраивают, делая комфортным, удобным и безопасным.

К подбору места для обустройства под приготовление шашлыков подходят со всей ответственностью, руководствуясь несколькими аспектами:

  1. Пространство должно быть защищено от ветра. Так как последний может раздуть порывом костер, в результате чего не только сгорит весь ароматный обед, но и увеличится риск воспламенения рядом стоящих объектов.
  2. Площадка имеет ровную поверхность, без выпуклостей. Чем она глаже, тем устойчивее будет конструкция мангала и тем проще будет своими руками его соорудить.
  3. От центра костра до ближайших строений из горючих покрытий отсчитывают не менее 1–1,5 м в каждую сторону. Если такой возможности нет, то продумывают дымо- и огнезащиту.
  4. Вокруг все должно быть чисто, гора мусора невдалеке или разбросанная сухая трава могут сыграть злую шутку.

ВАЖНО! Даже обустроенный по всем правилам стационарный мангал имеет повышенную степень безопасности при пожаре. Любая искра приводит к воспламенению.

Варианты решений

Многие дачники подходят к выбору места творчески. Открытое пространство, на котором обычно стоит мангал, обносят небольшим забором или делают стационарную и полновесную беседку, в которой уже комфортно не только готовить, но и отдыхать. Как обустроить такую зону под барбекю, решает каждый самостоятельно: кто-то ставит рядом с жаровней скамейки и столики, кто-то проводит водопровод, сооружает отсек для дров.

Но неизменно одно: крыша над площадкой, для того чтобы была возможность провести великолепный пикник даже в дождливую погоду.

Организация по фэншуй

Фэншуй — древняя китайская философия, говорящая о том, что все в нашем мире взаимосвязано. Поэтому, чтобы жить в согласии и спокойствии, необходимо правильно использовать пространство и слушать природу. Каждое направление в учении символизирует определенные сектора, ответственные за ту или иную область жизни человека.

ВАЖНО! Мангал — это не только приготовление пищи, но и огонь — сильный и властный элемент фэн-шуй. Он может быть и разрушительной силой (при неправильном размещении), и созидательной.

  • В идеале барбекю устанавливают на юго-западе. Этот сектор влияет на семейное благополучие и гармонию в отношениях. Мастера рекомендуют выполнить композицию в желтых и зеленых тонах. Желтый оттенок символизирует солнечную энергию и динамичные, положительные изменения в жизни, а зеленый — стабильность, спокойствие и уравновешенность. Таким образом, вы будете уверены в благополучии и счастливых отношениях в семье.
  • Также вокруг площадки под жаровню, согласно правилам пожарной безопасности, высаживают желтые цветы. Например, ирисы, подсолнухи, лилии или тюльпаны. Главное, чтобы соцветия были крупные, так они будут привлекать в зону положительную энергетику.

Выбор места под площадку для мангала


Мангальную зону устраивают вдали от жилых домов
Строить участок нужно, учитывая удаленность от жилых домов и хозпостроек. Мангал и зона барбекю на даче относятся к пожароопасным объектам с усиленным задымлением. Их выносят подальше от основных построек.

Принципы расположения:

  • безветренное место для комфорта отдыхающих, защита площадки от ветра уменьшает вероятность пожара от разлетающихся искр;
  • участок, удаленный от зоны растительности, т. к. от дыма портятся плодовые насаждения.

Оформляют удобный проход в зону готовки, т. к. часто праздник продолжается поздним вечером и ночью.

Во внутреннем дворе

Место отдыха представлено огороженной областью на задней стороне жилого строения. Задняя стена мангальной группы может быть секцией забора или вертикальным ограждением дома. Если район отдыха находится на границе с соседним забором, этот вопрос обговаривается с соседями, чтоб избежать конфликтов.

Нелишним будет провести на участок воду, электричество. Лучше устроить навес, чтобы защитить себя от солнца, дождя.

На террасе


На террасе чаще используют переносные мангалы
На веранде чаще устанавливают переносные конструкции, но есть вариант обустройства массивной стационарной жаровни.

Особенности размещения на террасе:

  • для постоянной установки нужно оформить отвод дыма, построить дымоход;
  • в проект мангальной зоны добавляют шкафы и отсеки для хранения утвари и посуды;
  • передвижные мангалы занимают мало места, их убирают при необходимости использования веранды в других целях.

При организации пикника во дворе многоэтажного дома нужно соблюдать определенные правила. Можно разводить открытый огонь не ближе 30 м от стен здания, пользоваться исключительно мангалом, иметь при себе огнетушитель. Пламя не должно подниматься выше полуметра.

Материалы для обустройства площадки


После выбора места следует позаботиться и об организации пространства. Основное требование к используемому материалу — его негорючесть. Камень, газобетон, кирпичи, железо — все это идеально для строительства барбекю.
Садоводы иногда строят стационарную беседку из дерева, но тогда стоит помнить, что само место, где находится огонь, в любом случае сооружают из металла и камня, а деревянные части обрабатывают огнестойкой пропиткой в несколько слоев.

Нормы по материалам

  1. Поверхность под очаг зачищают и накрывают листом железа. Для обеспечения лучшей защиты лист приподнимают над землей, делая воздушную прослойку с почвой. Для этой цели берут лист стали не менее 1–1,5 мм и компонуют из него своеобразный сэндвич в 3–4 слоя. При прогорании одного листа у вас остается защита.
  2. Второй вариант организации основания мангала — бетонное покрытие. Конечно, с ним стоит повозиться: поставить опалубку, подождать, когда бетон застынет. Но при этом получается практически вечное и, в отличие от металла, непрогорающее покрытие. Вместо бетона иногда берут газобетонные блоки под фундамент.
  3. Вертикальные стены центра делают также из металла или обкладывают кирпичом. Высота не менее 25–30 см.
  4. Сами шампуры изготавливают из стального нержавеющего прута и пристраивают прямо над жаровней либо обустраивают дополнительно стойки, на которые помещают шампуры. Основное условие — это возможность проворачивать мясо, овощи при приготовлении.
  5. Остальной дизайн может быть каким угодно, все зависит от фантазии и изобретательности садовода.

Расстояние от мангала до жилого дома: нормы ПБ

Требования пожарной безопасности более строгие. Расстояние от дома до мангала должно быть 7–12 м в зависимости от степени огнестойкости строения. Например, в пределах деревни с домами, частично построенными из деревянных элементов, расстояние увеличивается до 10 м.


Нормы удаленности между постройками согласно СНиП и СанПиН

Расстояние от мангала до деревянного дома норма ПБ определяет не менее 12 метров, а от кирпичного – 7 метров.

При этом вокруг очага открытого огня на расстоянии 10 м в каждую сторону не должно быть никаких предметов и растений, которые могут загореться.

К ним относятся:

  1. Кустарники.
  2. Деревья.
  3. Трава.

Пожарная безопасность

ВАЖНО! Пожары, возникающие из-за несоблюдения правил безопасности, составляют до 2/3 вызовов в теплый сезон пикников.

В связи с этим МЧС просит соблюдать несколько нехитрых условий, обеспечивающих комфортный и веселый отдых:

  1. Жилые постройки находятся на расстоянии более 5 метров от очага.
  2. Все легковоспламеняющиеся материалы, ветошь, дрова, крашеные поверхности, лаки и прочее — убирают на расстояние не менее 2 метров от открытого огня.
  3. Сухую траву также убирают вокруг зоны пикника, огораживая пространство кирпичами.
  4. Перед розжигом убедитесь, что дым не идет на соседние участки, во избежание конфликтных ситуаций.
  5. Никогда не оставляйте шашлыки без присмотра, не только из-за того, что мясо сгорит, но и потому, что огонь может выйти из-под контроля.
  6. Над жаровней не допускается нависание ветвей деревьев, даже если они высоко.
  7. Категорически нельзя пользоваться для разжигания бензином, керосином и другими пожароопасными жидкостями: одно неловкое движение приводит к сильнейшим ожогам.
  8. МЧС просит при приготовлении шашлыков на территории садовых участков ставить рядом рабочий огнетушитель.
  9. Нельзя разводить костер на траве или голой земле.

Этапы обустройства мангальной зоны


Фундамент под мангальную зону
Перед устройством жаровни нелишним будет сделать чертеж. На эскизе показывают габариты по длине, ширине, высоте, чтобы заказать металл для изготовления жаровни.

Для стационарных моделей обязательно строят фундамент – ленточный или монолитный. На дне котлована или траншеи насыпают слой песка и щебня, поверх стелют гидроизоляцию бетонируют основание в опалубке. Прокладывают железные стержни для армирования.

Зонирование

Для отделения участка приготовления шашлыков на мангале от уголка отдыха используют варианты:

  • живая изгородь из отдельных кустов или шпалеры с вьющимися цветами, растениями;
  • металлические или кованые изгороди с оригинальным геометрическим рисунком или орнаментом;
  • кирпичные или каменные парапеты различной высоты и конфигурации;
  • деревянные или металлические решетки, стенки из бамбука.

Сосны, яркая растительность улучшают аппетит. Выбор элементов зонирования зависти от общего ландшафта дачи, гармонирует с дизайном мангальной площадки.

Выбор жаровни


Круглая жаровня не всегда подходит для шампуров
Для мангала играет роль форма жаровни. Популярными являются круглые емкости и прямоугольные установки. Первый вид используют для запекания в глиняной посуде или пищевой фольге. Для расположения шампуров такая форма не всегда удобна, лучше брать с прямыми углами.

В жаровне в виде круглого котла жар больше находится в середине емкости, поэтому куски мяса около бортиков пропекаются хуже. Хорошо работает, если нужно запечь большой кусок, который располагают по центру. В прямоугольной жаровне угли распространяются равномерно, поэтому шашлык готовится одинаково на середине и на концах шампура.

Тип мебели


Мебель должна быть удобной
Обстановка в зоне мангала должна быть удобной, т. к. место предназначено для отдыха и расслабления.

Применяют разновидности стульев, прямых и угловых диванов:

  • кованые из железа;
  • ажурные из дерева или металлической вязи;
  • основательные деревянные конструкции.

Твердые скамейки, диваны укрывают накидками, используют подушки.

Освещение площадки

После захода солнца используют лампы, чтобы продолжать отдых. Размещают их так, чтобы все нужные места были освещены. При этом светильники не должны находиться поблизости от людей, иначе вокруг будут собираться насекомые.

Варианты:

  • фонарики по периметру зоны;
  • светодиодные ленты, фиксирующиеся по краю навеса;
  • лампы, работающие на солнечных аккумуляторах;
  • лампы с абажурами над обеденным столом.

Освещение нужно в зоне площадки и на дорожке к дому.

Стилистическое оформление


Стилизованная зона
Дизайн места является делом вкуса хозяина. Есть люди, предпочитающие старину, другим по вкусу стиль минимализма. Есть владельцы, выполняющие мангальную группу в вычурном, броском и ярком стиле. Многое зависит от материальных возможностей.

Вариантов стиля множество, но следует придерживаться одного направления при оформлении пола, стен, навеса. Мебель также должна соответствовать выбранному дизайну, не выделяться на фоне интерьера.

Несколько советов по самостоятельной подготовке места

Соблюдая вышеперечисленные условия, можно без проблем, быстро и эффектно обустроить площадку под мангал своими руками. Резюмируя, составим некий алгоритм действий:

  1. Выбор открытого пространства согласно условиям пожаробезопасности, то есть вдалеке от всех строений, легковоспламеняющихся предметов.
  2. Очистка площадки от сухих материалов, травы, масляных тряпок, ветоши.
  3. Обустройство места для огня из металла, бетона.
  4. После возведения стен получается своеобразная ниша, где и будут жариться шашлыки.
  5. Остальной антураж выполняется с учетом безопасности, но так, как хочется именно вам.

Установка беседки вдоль забора

Беседка возле забора — один из самых замечательных способов садового декора. Расстояние беседки от забора соседей должно быть не менее 1 метра. Хорошо спланированное сооружение не только станет прекрасным украшением сада, но и будет выполнять множество полезных функций. Под ее тенью можно провожать тяжелый день, встречая закат с чашкой чая или бокалом вина.

Оформление и дизайн беседки установленной вдоль забора

Можно удобно устроиться на диване или в кресле, чтобы прочитать книгу или просто отдохнуть на свежем воздухе. Беседка является отличным местом для посиделок с друзьями и небольших вечеринок, при этом плохие погодные условия совсем не помешают хорошему настроению.

Какие бывают беседки

Существует множество разновидностей беседок, которые можно построить у забора. Некоторые из них:

  1. Пергола. Представляет собой установку в форме арки, вдоль которой высаживаются вьющиеся растения. Благодаря росту последних сооружение приобретает вид изгороди, что делает его не столько постройкой, сколько элементом ландшафтного дизайна при оформлении палисадника.
    Конструкция беседки пергола смонтированной вдоль ограды

    При желании под этой аркой можно расположить садовую мебель, но служить она сможет только в ясную погоду либо при небольших осадках, поскольку лиственный покров не сможет сдержать интенсивного дождя.

  2. Павильон — удобная конструкция, напоминающая открытое помещение. Он обладает устойчивой крышей и стенами. В нем отлично можно проводить семейные обеды и чаепития, не опасаясь, что погода может испортить планы.
  3. Беседка в стиле спа. По строению она схожа с павильоном, но вместо стола и мебели это сооружение оборудуется ванной, джакузи, небольшим бассейном и прочими элементами отдыха.
    Так выглядит беседка в стиле спа
  4. Шашлычная — неплохой вариант для установки вдоль забора. Такая беседка является местом для посиделок с близкими в выходные и праздники. Скрасить отдых поможет оборудованное место под готовку гриля или шашлыка. Такая постройка позволит вам наслаждаться отдыхом на природе и вкусной едой, не подвергая себя палящему солнцу и не опасаясь внезапного дождя.

Стилевое оформление беседки, размещенной у забора

Дизайн беседки может быть разнообразным. Выбор подходящего варианта зависит от предпочтений хозяина, а также общей концепции ландшафтного декора всего сада. Если на ум не приходит ни одной идеи, можно воспользоваться уже существующими. Есть несколько беспроигрышных вариантов, которые давно зарекомендовали себя как наиболее удачные:

  1. Беседка в японской стиле. Внешний и внутренний дизайн такой постройки отличается восточной лаконичностью. Снаружи можно украсить ее декоративными цветами и растениями, например пионами либо камелиями. Внутреннее убранство должно отвечать принципам минимализма. Это означает, что для достижения лучшего эффекта не стоит использовать много различной мебели, достаточно будет установить в центре сооружения небольшой невысокий столик, а посадочные места вокруг него дополнить ковриками либо аккуратными пуфами.
    Дизайн беседки в японском стиле
  2. Английский стиль. Декор такого помещения должен обладать чопорностью и манерностью, сдержанностью и эксклюзивом. В качестве декорирующих элементов можно использовать многослойные шторы, мебельные чехлы или небольшие подушки с интересным принтом. Нужно обратить особое внимание на освещение, лучше использовать несколько напольных светильников или бра. Удачным решением для украшения просторной беседки будет установка камина.
  3. Конструкция в арабском стиле. Все элементы и отделка должны обладать буйством красок, характерных такому стилю. При возможности можно постелить на пол ковер, но нужно отдавать себе отчет, что его чистка будет проводиться часто. Арабский дизайн приветствует наличие различных ярких тканей для драпировки стен и мебели. Такую беседку можно использовать в качестве кальянной.

Наиболее популярными способами размещения беседки являются такие:

  • участок около забора;
  • центр сада, где располагаются все необходимые коммуникации;
  • достаточно интересный способ расположения беседки с барбекю — около соседей.

Как использовать пространство около забора

Удобным вариантом, оптимально использующим пространство сада, является монтаж беседки рядом со стеной забора. Можно беседку ставить в углу участка, но такое близкое расположение к соседям осложнено некоторыми нормами. Есть соответствующие стандарты, регламентирующие расстояние от забора для построек. Согласно действующему СНиПу, постройки, в число которых входят беседки, должны находиться не менее чем в 1 м от того места, где установлена стена от соседей.Все же метр — это не так много.

Вариант размещения беседки у самого забора

Можно расположить конструкцию согласно всем правилам, но если отношения с людьми, чей участок находится по соседству, напряжены, то не стоит спешить с возведением, поскольку недружелюбно настроенные соседи могут испортить весь отдых и не дадут полноценно насладиться красотой постройки и окружающего ландшафта.

Недовольство соседей может перерасти во вражду, поэтому во избежание обострения ситуации лучше решить вопрос заранее, миролюбиво устранить все трения, после чего спокойно можно заняться постройкой долгожданной беседки.

Поставленная в межевой угол беседка может быть оформлена как отдельный уголок, огороженный от всего мира, где владелец может насладиться одиночеством и предаться полноценному отдыху. С беседкой, расположенной в середине сада, такой номер не пройдет.

Чтобы сделать сооружение местом своего уединения, достаточно окружить его живой изгородью, небольшими деревцами с раскидистой кроной или высоким кустарником.

Внутри постройки можно расположить светильники и мягкую мебель. Все это поможет создать «свой» уголок, где можно заниматься работой или предаваться отдыху.

Необязательно делать беседку рядом с забором в виде острова, отделенного от всего мира, можно возвести шикарную постройку в любом стиле, украшенную как угодно. Чтобы в полной мере отгородиться от соседей, можно установить квадратную беседку, в которой одна грань, обращенная к соседнему участку, представляет собой стену.

Растения для украшения беседки

Украшение постройки должно соответствовать ландшафтной композиции всего участка. Решать, что посадить в углах или вокруг постройки, нужно с учетом уже высаженных растений в саду. Вокруг дачной постройки можно высадить:

  1. Деревья. Высота их может быть разной, но нужно учитывать, что слишком высокое дерево может перекрыть доступ солнечного света. Кроме того, посадка должна осуществляться не вплотную к сооружению, а на некотором расстоянии от него, чтобы избежать порчи конструкции разросшимися корнями или стволом.
  2. Вьющиеся растения. В большинстве случаев такой вариант является самым лучшим. Высаживать семена необходимо с учетом того, куда направлен будет их рост.
  3. Многолетние и однолетние растения, образующие клумбу. Если конструкция стоит на возвышенном месте, ее основание может быть украшено небольшими клумбами.

Беседка, расположенная рядом с забором, — это интересное решение. Но не следует забывать о правилах, не стоит испытывать терпение соседей неприличным и слишком шумным поведением хозяев и гостей.

Источник: https://svoizabor.ru/pravila/rasstoyanie-ot-zabora-do-besedki.html

Положительные и отрицательные моменты отдельного размещения

Выделение места для стационарного мангала на дачном участке имеет свои плюсы и минусы, которые стоит учитывать при проектировании:

  • Постоянное место под мангал экономит в дальнейшем время на подготовку к пикнику, а наличие крыши дает возможность проведения пикника в дождливые дни.
  • Обеспечение полной пожаробезопасности объекта. Вы будете всегда спокойны в этом вопросе.
  • Большая теплоемкость позволяет лучше прожаривать мясо, а также минимизировать затраты дров.
  • Красиво оборудованный мангал выглядит внушительно и показывает высокий статус хозяев.

В то же время нельзя не отметить, что проект достаточно дорогостоящий, не мобильный, поэтому к выбору пространства относятся со всей ответственностью.

Как видите, прежде чем строить мангал, следует серьезно подойти к месту для барбекю. Неудачно выбранное пространство может в дальнейшем испортить настроение домочадцев, соседей и создать пожароопасную ситуацию.

Обустройство мангальной зоны


В мангальной зоне предусматривают стол для подготовки продуктов, стол для еды, стулья
Оптимальные габариты для зоны мангала на даче составляют 5 – 7 м². Такой квадратуры достаточно для отдыха нескольких человек или небольшой семьи.

Кроме мангала в зоне предусматривают:

  • участок для хранения небольшого объема топлива и разжигающих средств;
  • стол для подготовки продуктов;
  • стол для еды;
  • мебель для сидения.

Мангал комплектуют кочергой, шампурами, железными щетками, совком. Щетку и совок используют для очистки сажи, золы, Шампуры готовят такой длины, чтобы они удобно держались на стенках жаровни.

Выбор дизайнерского проекта

Для планировки мангала необходимо придерживаться некоторой этапности действий. Важно соблюдать точные параметры изделия, тогда оно будет долговечным и сохранит свою индивидуальность на долгие годы.

Во-первых, печь должна сохранять простоту и функциональность.

Во-вторых, необходимо не забывать и про внешний вид печи. В различных каталогах известных печников можно, по фото мангалов из кирпича, подобрать, понравившийся проект.

где поставить и как сделать?

Перейти к разделу статьи

Мангал на даче своими руками

Наверное, сегодня уже затруднительно сказать, когда шашлык так прочно успел войти в традиционную русскую кухню. И это не удивительно, ведь отдых на природе, еще и с отлично приготовленным в естественной среде жареным мясом просто восхитителен.

Как правило, шашлык предпочитают жарить на даче, а для этого необходим как минимум мангал. И его совсем необязательно приобретать в магазине, мангал на даче своими руками – это реально и несложно.

Где поставить мангал на даче?

Дача отлично подходит в качестве расположения стационарного мангала, его конструкция предельно проста, и найти на просторах «Рунета» подходящий именно вам проект такой постройки не составит большого труда.

Оптимальным вариантом расположения мангала может быть отдалённый участок вашего сада, это обусловлено, как редкостью его использования, так и требованиями безопасности при розжиге огня.

Кроме того, самая ближайшая постройка к мангалу должна находиться на расстоянии не менее 5 метров, это правило распространяется и на беседку, из которой сама постройка должна просматриваться идеально.

Очень желательно, чтобы рядом был постоянный источник воды.

Мангал на даче своими руками

Постройка мангала сводится к нескольким этапам. Первый – это монтаж фундамента, его глубина должна находиться на уровне 30 см. При этом не важно, ленточный или монолитный фундамент вы выберете. Дно ямы должно быть засыпано щебнем и прикрыто стальным листом, все это заливают бетоном, срок выдержки этой основы должен быть равен недели или чуть более.

После того, как первый этап пройден, и фундамент готов можно приступать к кладке стен мангала. Стоит отметить, что качество кирпича при этом не принципиально. Одна из сторон сооружения должна быть открытой, мангал на даче своими руками, как правило, не предусматривает наличия поддувала, для разового использования в год оно нужно не сильно.

Неплохо было бы предусмотреть наличие небольшой ниши для хранения топлива и прочей атрибутики шашлыков, однако, это опционально и совсем не обязательно.

При возможности и наличии желания можно облицевать ваш мангал декоративным кирпичом, придав ему эстетичный и привлекательный вид, по возможности стилизовав под общий экстерьер построек на вашем участке.

Все необходимые материалы, а также составляющие детали мангала, вы без проблем можете приобрести в любом строительном магазине или, на крайний случай, их заказать.

Лучшее барбекю в Америке: Лучшие барбекю-рестораны в США

Блюдо для барбекю Feges | ROBERT JACOB LERMA

Блюдо для барбекю Feges | РОБЕРТ ДЖЕЙКОБ ЛЕРМА

Как и в случае с хорошим соусом, точное происхождение слова «барбекю» покрыто легендами и запутанно. Слово «барбакоа» восходит к тому, что испанцы называли способом приготовления мяса коренных народов на деревянной платформе. И уже несколько поколений спорят о том, какое мясо, метод приготовления, маринад и муниципалитет делают «лучшее» барбекю в этой стране.Однако бесспорно то, что само существование кухни можно отнести к коренным народам Америки и порабощенным африканцам. И, как в новом документальном фильме Netflix, мы хотим отдать должное там, где это необходимо.

От ваших типичных столиц барбекю, таких как Техас, Каролина, Мемфис, Канзас-Сити и Сент-Луис, до неожиданных закусочных в Фениксе, Ричмонде, Бруклине и Портленде, следующие 41 место были проверены командой писателей и тестировщиков. , и питмастеры. Некоторые выживали на протяжении поколений, даже открывая вторые локации, восстанавливаясь после пожаров и, конечно же, выдерживая опустошение пандемии COVID-19.Результатом стал разнообразный список питмастеров, отражающий, кто действительно потеет над курильщиками, бросая вызов статус-кво.

Итак, читайте дальше, чтобы узнать о наших любимых барбекю-барах в Америке, где вам предложат нежную грудинку, липкие глазированные ребрышки, сочную копченую свинину, макароны с сыром и халапеньо с горкой, кукурузный хлеб с медом и липкий кусочек тройного шоколадного торта на десерт. Мы знаем, что у вас уже текут слюнки.

Courtesy of 17th Street Barbecue

Murphysboro, Illinois 
Немногие деятели барбекю так почитаемы, как покойный Майк Миллс и так уважаемы, как его дочь Эми, движущие силы барбекю на 17th Street.С начала 90-х ребрышки с копченой вишней и яблоней, посыпанные волшебной пылью, с 17-й улицы завоевывают награды на чемпионатах мира и бьют рекорды на соревнованиях. Люди едут со всей страны в небольшой город Мерфисборо, чтобы полакомиться ими, а начинающие мастера могут уехать не только с остатками еды, благодаря серии кулинарных мастер-классов от Майка и бизнес-классов от его дочери, которая также недавно написала откровенный рассказ. книга. А для тех, кто не может отправиться в путь, они даже отправляют мясо на ночь.

Реклама

Предоставлено Travel Texas

Нет места лучше Техаса, когда дело доходит до барбекю. Вы найдете различные стили его фирменной грудинки медленного копчения, рваной свинины и ребрышек на фестивалях, в грузовиках с едой и в ресторанах по всему штату, а это значит, что вам придется остаться на некоторое время, чтобы попробовать их все. . Спланируйте свой отпуск в Техасе сейчас и отправляйтесь в путешествие, когда будете готовы приготовить барбекю, которое поразит вас (или, по крайней мере, ваши вкусовые рецепторы).

Дженнифер Сильверберг

Бельвиль, Иллинойс
Есть много способов добиться звания питмастера.В наши дни барбекю любят не только местные мальчики, следующие семейным традициям, но и повара изысканной кухни, соблазненные огнем, дымом и бегством от притязаний на высококлассную кухонную культуру. Дэвид Сандаски из Beast пошел по этому пути, привнеся кулинарную дотошность и уважение к ингредиентам на сцену барбекю в Сент-Луисе. За это время он заработал множество местных и национальных наград, а также принял участие в совместном радио-шоу The Budweiser Big BBQ Show. В Beast, ямы Old Hickory коптят только лучшие белки, от свинины дюрок до грудинки Wagyu.Хотя, конечно, он предлагает традиционную ярмарку комбинированных тарелок, самые популярные заказы — это более редкие находки: обжаренный в обратном направлении стейк из свинины и брюссельская капуста. Кроме того, теперь вы можете заказать шашлык онлайн как с самовывозом, так и с доставкой.

Claus Peuckert

Decatur, Alabama
С одной стороны, бум барбекю вызвал достаточно интереса к региональным вариациям, так что теперь уже не редкость войти в недавно открывшееся заведение барбекю в любой точке страны и столкнуться с характерным уксусным, майонезным вкусом. на основе соуса, который Боб Гибсон впервые создал несколько поколений назад.С другой стороны, вы не испытали его по-настоящему до тех пор, пока не совершили паломничество в Декейтер, не наелись копченой на гикори курицы и не ощутили этот яркий перечный привкус прямо у источника.

Blood Bros.

Хьюстон, Техас
То, что начиналось как всплывающее окно между братьями Робином и Терри Вонгами (известными в Glitter Karaoke) и лучшим другом/главным курильщиком Куи Хоангом, превратилось в полноценный роман на барбекю. «Братья по крови» открыли свое традиционное заведение в Беллере в 2018 году, черпая вдохновение в своих китайских и вьетнамских корнях, чтобы создать нестандартное барбекю нового поколения, которое изменит все, что вы знали о дыме.Попробуйте оригинальные фирменные блюда, такие как паровые булочки с подгоревшей грудинкой, свиные ребрышки в глазури кочхуджан, копченую индейку бань ми и свиную грудинку тхит нуонг.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Хьюстоне .

Blu’s Barbecue

Даллас, Техас
В транспортном контейнере никогда не находилось более ценного товара, чем копченые деликатесы, приготовленные инновационными гуру дыма, которые превратили одного из стальных гигантов в свою кухню и коптильню. Ежедневные специальные предложения добавляют привлекательности этой креативной команде с постоянно меняющимся набором уникальных предложений, включая первоклассные ребрышки, тамале с копченой грудинкой и иногда целиком копченого аллигатора, в дополнение к традиционным тарелкам и бутербродам из грудинки, колбасы Акауши. , индейка или рваная свинина.Обязательно попробуйте макароны с сыром и беконом и халапеньо, а также печенье с беконом, если оно доступно.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Далласе .

Bludso’s

Лос-Анджелес, Калифорния
К сожалению, OG Bludso’s в Комптоне больше нет, но более изысканное ответвление La Brea продолжает жить, используя оригинальные рецепты Кевина Блудсо — сочная грудинка, копченая медленно и медленно в течение 14 часов, великолепные свиные ребрышки, потрясающие вяленой свинины — и дать им ту любовь, которую они заслуживают. В дополнение к множеству блюд барбекю, доступных для мгновенного удовлетворения, вы также можете получить замороженные и запечатанные в вакууме семейные порции цельной грудинки, копченой свиной лопатки и техасских красных горячих ссылок вместе с охлажденными боками, все с повторным подогревом. инструкции и целые кастрюли этого выдающегося бананового пудинга.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Лос-Анджелесе .

Бакстон-холл-барбекю

Эшвилл, Северная Каролина
Попасть в Бакстон-холл-барбекю — это все равно, что войти в разноцветный разум повара-барбекю Эллиотта Мосса, уроженца Флоренции, Южная Каролина, который вложил все свое существо в ремесло цельной свинины. барбекю. Старый каток, превращенный в барбекю-ресторан, открытый с августа 2015 года, с кирпичными костями, деревянными полами и старинными фресками, расписанными вручную, — идеальный фон для причудливых талантов Мосса.Сын сварщика и традиция барбекю в Южной Каролине, Мосс включает местные деликатесы в репертуар Бакстона, в том числе хэш из свиной головы и куриное болото в дополнение к его барбекю из цельной свинины в стиле Восточной Северной Каролины с его уксусной шваброй с вкраплениями красного перца, в то время как его сезонные блюда используют свойства древесного дыма, огня и свиного жира как закон.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всей Северной Каролине .

Shana Anderson/Thrillist

Farmers Branch, Texas
В хижинах для барбекю, расположенных посреди ниоткуда, есть определенный шарм, но Каттлек доказывает, что работа в полуразрушенном бунгало не является обязательным условием для отличного мяса, как в любом старом торговом центре. будет делать для правильного Питмастера.Cattleack — лишь одно из нескольких мест, которые поднимают профиль барбекю в Далласе до полноценного места назначения. И в дополнение к самой вкусной и жирной грудинке в штате, в мире барбекю есть несколько кусочков мяса, столь же снисходительных, как их мраморные ребрышки из говядины Акауши.

Central BBQ

Мемфис, Теннесси
Теперь Central BBQ с четырьмя местными ресторанами и аванпостом в Нэшвилле часто возглавляет местные опросы за лучшее барбекю. Известные ребрышками медленного копчения в стиле Мемфис, эти начос-барбекю возглавляют чарты продаж.Сделанные из чипсов из тортильи или домашних чипсов для барбекю, двух видов сыра, соуса и на ваш выбор рваной свинины, копченой курицы или копченых грибов портабелла, их трудно превзойти. Кроме того, 14 с лишним часов копченых свиных плеч по-прежнему дают одни из самых сочных сэндвичей с нарезанной свининой и ребра Central, которые по-прежнему являются обязательными при любом обсуждении лучшего в Мемфисе. Еще один бонус, когда столовые открыты, — это соусы самообслуживания: мягкий, острый, уксусный и горчичный.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Мемфисе .

Cozy Corner BBQ

Мемфис, Теннесси
Любимец родного города, Cozy Corner — один из самых знаковых магазинов в городе, которым управляют четыре поколения Робинсонов. Хотя Cozy Corner хорошо (и справедливо) известен своими корнуоллскими курами, приготовленными на гриле, не следует упускать из виду ребрышки. В любом случае, планируйте испачкаться. Рэймонд Робинсонс построил свое наследие с помощью коптильни в чикагском стиле, в которой мясо помещается на самую нижнюю полку, а затем постепенно перемещается вверх, пока оно не будет прокопчено до совершенства. Его жена Дезире после его кончины стала по совместительству питмастером и недавно стала первой чернокожей женщиной, занесенной в Зал славы барбекю.

Блюдо для барбекю Feges | Feges BBQ

Хьюстон, Техас
Готовить на дровах на фуд-корте? Скептики, скептики барбекю, могли бы осудить это как невозможное, но люди из Feges нашли способ принести легальные копчености в сердце многофункционального комплекса Greenway Plaza в Хьюстоне и собираются открыть второе заведение в Spring Branch. Эрин Смит впервые открыла Feges со своим мужем Патриком Феджесом после того, как впервые приготовила барбекю с помощью вертикальной коптильни Brinkman на заднем дворе и повернула налево в сторону изысканной кухни в знаковых местах, от Underbelly до Per Se.Естественно, они серьезно относятся к своей грудинке, но одна вещь, которая отличает их от других техасцев, — это любовь к приготовлению целой свинины, приготовленной в хрустящем стиле Каролины на дровах, обожженных до угля. И в то время как многие техасские забегаловки сходят с рук, рассматривая стороны задним числом, Фегес ставит их на первое место и в центр, предлагая 12 ежедневных блюд, которые варьируются от моркови в марокканской глазури до кукурузного салата. Мало того, в настоящее время компания ищет в штате больше женщин, так что же вам не нравится?

Fette Sau

Brooklyn, New York
В переводе с немецкого «жирная свинья» это популярное заведение в Вильямсбурге предлагает копченое мясо на развес, которое наполовину из Центрального Техаса, а наполовину из Нью-Йорка.К заказу их грудинки из говядины черного ангуса прилагается полфунта восхитительного медленно копченого мяса, покрытого домашней сухой начинкой, а их знаменитая запеченная фасоль с обожженным концом готовится из свинины и говядины, которые медленно готовятся в фасоли в течение ночи. Поскольку товары обычно быстро распродаются, не забудьте проверить их Instagram на наличие изменений в меню или специальных предложений дня.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Нью-Йорке .

Предоставлено Franklin Barbecue

Остин, Техас
Стоит ли лучшая грудинка в вашей жизни трехчасового ожидания? А пять часов? Это личные вопросы, и хотя время, необходимое для того, чтобы пройти 100 метров до разделочной доски, занимает примерно столько же времени, сколько требуется для полета в Остин из Нью-Йорка, это все же путешествие, которое с радостью совершают многие одержимые барбекю.Наградой за это терпение является пробный кусочек в начале очереди, который после долгого ожидания настолько близок к нирване барбекю. Франклин написал книгу о современной техасской грудинке — в буквальном смысле, а также недавнюю кулинарную книгу об искусстве приготовления стейка — так что, чтобы вы не подумали, что его ныне ставшая культовой дымовая труба — это все реклама… Что ж, все, что вам нужно, это кусочек этой грудинки, чтобы быть преобразован. Ожидание, как сказал покойный бард Том Петти, — самая трудная часть.

Посмотреть все лучшие места для барбекю во всем Остине .

Grady’s BBQ

Дадли, Северная Каролина
Когда кто-то думает о приготовлении целых свиней на подушке из дуба и углей гикори, подаваемой с соусом на основе уксуса и перца, он должен знать о 86-летнем питмастере Стивене Грэди и скромный ресторан его жены Джерри в восточной части Северной Каролины. В заведении есть внутренние сиденья для 16 гостей и много парковочных мест. Свинина вкусная, но не спите на боку. Коробка из пенополистирола с мясом, листовой капустой или капустой, черноглазым горохом, тушеными щенками, слегка приправленным вареным картофелем и пирогом из сладкого картофеля — идеальная еда, которую можно съесть в машине.

Harp Barbecue

Рэйтаун, Миссури
Когда дело доходит до барбекю, Канзас-Сити не является доктринером. В отличие от погранично-пуританских представлений о совершенстве, характерных для других великих регионов, KC неряшлив и гордится этим. Местный житель Тайлер Харп, технофил, приносит технику Lone Star State на пыльную грязную стоянку в рабочем пригороде, известном тем, что он является местом действия ситкома Mama’s Family . Харп вырос, наблюдая за тем, как его отец и дядя готовят на соревнованиях по кию, но его собственное прозрение пришло к нему во время поездки в Техас, где он обнаружил, что грудинка и колбаса могут выиграть игру дома.Он начал готовить на своем заднем дворе и продавать грудинки с подъездной дорожки, прежде чем получил место в Crane Brewing. Харп побывал в 300 лучших местах для барбекю в стране и говорит, что везде узнает что-то новое. Обратите внимание на фирменные блюда выходного дня, такие как путин из каджунских креветок, нарезанная по-техасски грудинка и целая свинина.

Heim

Форт-Уэрт и Даллас, Техас
Команда мужа и жены Трэвис и Эмма Хейм начали свой путь к барбекю в 2015 году, когда они открыли фургон с едой, который быстро привлек огромные толпы и ежедневные распродажи.Теперь у них есть три традиционных заведения, демонстрирующих свою философию «от фермы к курильщику», которая включает в себя свинину высочайшего качества с ранчо Ниман и грудинку сертифицированной говядины Ангус высшего сорта. На сегодняшний день они продали более миллиона фунтов копченого мяса, в немалой степени благодаря показу пробок, включая безупречно влажную грудинку (жизнь слишком коротка для постного мяса), обгоревшие концы бекона, гамбургеры с грудинкой и вызывающие привыкание макароны с зеленым чили и сыром. .


 

Коул Саладино/Thrillist

Бруклин, Нью-Йорк
Можно с уверенностью сказать, что Билли Дерни из родного города Bar-B-Que является нынешним королем кия в Нью-Йорке.Рестораны Дерни, расположенные в Ред-Хук и Индустри-Сити, готовят барбекю в бруклинском стиле (согласно названию), в котором используются южные кулинарные техники, отражающие разнообразные вкусовые профили его родного района. Вьетнамские крылышки, ребрышки по-карибски, маринованная курица из Оахаки и корейские липкие ребрышки — вот лишь некоторые из блюд, которыми можно насладиться вместе с грудинкой по-техасски, рваной свининой, листовой капустой и салатом из родного города.

Барбекю Джонса

Канзас-Сити, штат Канзас
В общем, вы должны скептически относиться к любой яме, которая сделала свои кости на телевизионной славе.Но эта скромная яма, которой управляют сестры Дебора «Коротышка» и Мэри «Маленькая» Джонс, получает заслуженную переоценку после появления на Queer Eye . Сестры Джонс научились играть на коленях своего отца, и теперь они являются знаменосцами семейных традиций барбекю. В эпоху, когда так много барбекю KC происходит из коммерческих ям, работающих на пропане, сестры Джонс сжигают поленья только в обветренном старом коптильне на стоянке их хижины из шлакоблоков.Очарование их грязных, дерзких, тяжелых тарелок сразу бросается в глаза. Они не нарезают мясо до нетронутых кусков для соревнований, а используют густой дым и острый соус, чтобы вызвать что-то первобытное из почерневших обгоревших концов, которые представляют собой чудодейственные кусочки жира, дыма, соли и сладости. И сестры все еще вводят новшества. В 2020 году Джонс установил круглосуточный автомат по продаже барбекю, где покупатели могут купить куриные крылышки и сэндвичи по запросу.

Jones Bar-BQ Diner

Марианна, Арканзас
Возможно, это старейшее место для барбекю в стране, которым владеет и управляет питмастер Джеймс Джонс в четвертом поколении. из Мемфиса, Теннесси.Эта жемчужина, расположенная в дельте Арканзаса, началась с дыры в земле до того, как дедушка Джонса построил карьеры для шлакоблоков. Ямы для приготовления пищи топятся прямо углями орешника. Начиная с 6 утра, вы можете получить сэндвич с тушеной свининой, который подается с салатом из капусты или без него, и соусом барбекю на основе перца с уксусом на свежем белом хлебе. Если вам повезет, вы можете получить ссылки, но это не ежедневное предложение. Джонс набирает силу даже после разрушительного мартовского пожара и, благодаря огромным пожертвованиям сообщества, продолжает распродавать, пока рабочие заканчивают новый навес, чтобы покрыть новую коптильню и яму.

Dan Gentile/Thrillist

Остин, Техас
На каждого молодого стрелка в техасском мире барбекю приходится старая шляпа, происходящая из длинной череды питмастеров с солью и перцем в жилах. У Леэнн Мюллер есть такая родословная. Она выросла, убирая столики в ресторане Louie Mueller Barbecue в Тейлоре, а теперь руководит одним из лучших заведений по производству барбекю в Остине, которое совсем недавно открыло собственное кафе. Вяленая грудинка в La Barbecue коптится от 12 до 15 часов при низкой температуре; когда его разрезают, вы можете увидеть отчетливое розовое кольцо, которое указывает на дым учебника и его влагу, тающую во рту.Домашняя колбаса, рваная свинина, домашний соус на основе уксуса и острые макароны с сыром также сияют. Загляните в новое заведение по адресу 2401 E. Cesar Chavez, чтобы занять места в порядке живой очереди или заказать еду на вынос онлайн.

Jim Vondruska/Thrillist

Чикаго, Иллинойс
Традиция чикагского барбекю (да, это вещь) потеряла одного из своих титанов пару лет назад, когда скончался давний владелец и оператор Лема Джеймс Лемонс, последний оставшийся в живых группа братьев, которые оставили след на мясной карте Чикаго, восходящей к 1940-м годам.Тем не менее, Lem’s, старейшее барбекю-бар в Чикаго, принадлежащее чернокожим, остается важным местом для всех, кто хочет покопаться в куче ребер — великолепно студенистых, немного громоздких, но стоящих хлопот основных продуктов чикагского барбекю. И если вам не нравится пробираться сквозь кусочки костей и хрящей, не волнуйтесь, прямые ребра сами по себе легендарны. Обязательно обратите внимание, что Lem’s работает только на вынос, и в настоящее время внутрь одновременно пускают только трех клиентов.

Посмотрите лучшие места для барбекю во всем Чикаго .

Courtesy of Lewis BBQ

Чарльстон, Южная Каролина
Каролина может быть страной свинины, но уроженец Техаса (и Франклин и квасцы для барбекю) Джон Льюис прочно ставит барбекю-сцену Чарльстона на национальную карту, продавая грудинку, на которую ушло десятилетие. чтобы усовершенствовать курильщики, которые он изготовил специально для этой задачи. Кто-то сказал, что грудинка не самая эксклюзивная говядина в меню — массивные мясистые короткие ребрышки подают строго по субботам.И не волнуйтесь, Льюис отдает должное свиным увлечениям, таким как рваная свинина и свиные ребрышки — в конце концов, это все еще Каролина. Льюис продолжает расширяться, открыв этой осенью постоянное место для своего мексиканского ответвления, Хуана Луиса, и второй аванпост для барбекю в Гринвилле в 2022 году.

Предоставлено Центром посетителей Лексингтона

Лексингтон, Северная Каролина
По мере того, как маленький город Лексингтон рос в барбекю (в нем более 20 заведений, несмотря на население менее 20 000 человек), пьемонтская школа барбекю Каролины с ее уксусом соусом из кетчупа, который стал известен как лексингтонский стиль, и главная причина, по которой маленький город служит заменой региона, — это семья Монахов, стоящая за Лексингтонским барбекю.Это практически то же самое, что и в течение десятилетий: свиные лопатки выдерживаются 10 часов в основном на дубовых углях и превращаются в совершенную свинину. Добавьте немного салатной капусты (в которой, да, тоже есть кетчуповый соус), и все готово. Есть причина, по которой Уэйн Монк был недавно введен в Зал славы барбекю Американской королевской ассоциации.

Предоставлено Little Miss BBQ

Феникс, Аризона
Когда температура на улице достигает 120 градусов, нужно быть святым, чтобы стоять перед коптильней.Таким образом, жители Феникса почти канонизировали людей из Маленькой Мисс, которые трудятся в жару, чтобы принести барбекю в стиле Центрального Техаса людям, достаточно голодным, чтобы стоять в очереди на час с лишним под палящим солнцем. Независимо от того, остановитесь ли вы в ресторане Sunnyslope или в оригинале на University Drive, грудинку нельзя игнорировать, но спланируйте посещение с умом, поскольку такие блюда дня, как пастрами, заслуживают места на любой комбинированной тарелке.

Предоставлено Louie Mueller BBQ

Taylor, Texas
Что можно сказать такого, чего не было сказано о Louie Mueller Barbecue? Храм копченой говядины в Тейлоре, штат Техас, заслужил постоянный статус легенды с момента открытия в 1949 году, и хотя он получил награду James Beard America’s Classics Award еще в 2006 году, это редкий традиционный ресторан, который не только идет в ногу со временем, но и развивался вместе с ними.Нынешний босс в третьем поколении Уэйн Мюллер считается Сократом барбекю, а его грудинка и говяжьи ребрышки могут быть просто платоническим идеалом еды. Похоже на греческий для вас? Совершите паломничество и станьте верующим.

Коул Саладино/Thrillist

Портленд, штат Орегон
Не говоря уже о том, что питмастер Мэтт Вицедомини вырос на Лонг-Айленде и научился своему ремеслу в Австралии. С тех пор, как в 2015 году он впервые зажег свою офсетную коптильню на стоянке ломбарда, Вицедомини курит кий, который может заставить техасца плакать, когда ему нужно вернуться домой.Кора его нежной грудинки сочетается с идеальным любовным привкусом соли и перца, копченые ребрышки выглядят как платонический идеал и имеют вкус чистой души, а острые ссылки с сыром и халапеньо стали легендой Западного побережья. Vicedomini медленно строит империю барбекю в Портленде с тележкой для тако с грудинкой в ​​стиле Остина. Но приезжайте в оригинальный трейлер барбекю Мэтта в Северном Портленде, чтобы приготовить прямолинейное техасское барбекю, которое вы найдете где угодно в стране, сертифицированное Аароном Франклином из Franklin Barbecue как «рад».Хотя совет? Сделайте предварительный заказ еды онлайн, который можно разместить как в тот же день, так и за 48 часов.

Moonlite Bar-B-Q Inn

Оуэнсборо, Кентукки
Уже много лет не утихают споры о том, какой региональный стиль барбекю лучше — Мемфис или Канзас-Сити? Алабама или Восточный Техас? У жителей Западного Кентукки в этом бою совсем другая собака. В частности, город Оуэнсборо является де-факто столицей барбекю из баранины — это стиль барбекю, приготовленный из мяса взрослой овцы, если вы забиваете дома.Moonlite BBQ — это региональное направление, где подают барбекю с фирменными гарнирами и, конечно же, основное внимание уделяется баранине (некоторые жители Кентукки предпочитают соперника из другого города Old Hickory Bar-B-Que, но это часть веселья). Рубленая или нарезанная баранина похожа на традиционную грудинку, но немного богаче по вкусу, и она выдерживает любой соус, который вы хотите добавить. Находясь в Кентукки, найдите время для баранины Moonlite.

Предоставлено фотографом Скотта Луи SWLouis

Сент-Луис, штат Миссури
В 2008 году Майк Эмерсон и компания поразили Сент-Луис.Луи с барбекю в стиле Мемфиса, которое могло бы заставить даже трансплантата из Теннесси кивнуть в знак неохотного одобрения, прежде чем попросить еще один кусок ребер. Десять лет спустя компания Emerson незаметно отошла от повседневных деловых операций, но, к счастью, звуки, которые издают клиенты, вгрызаясь в тщательно натертые, копченые в яблоках и вишне ребрышки, остаются совсем не тихими. Если у вас есть тяга к чему-то немного другому и есть место после ребрышек, вы можете приготовить себе пирог Frito, обогащенный белком по вашему выбору.Осенью 2020 года Pappy’s открыл второе заведение в Сент-Питерс с очень похожим меню без жареной пищи. Но не волнуйтесь, вы все еще можете получить гарниры, такие как кукурузный хлеб и печеный картофель.

Sarah Rossi-Sélavie Photography/Thrillist

Мемфис, Теннесси
Проезжая по Ламар-авеню во время пандемии COVID-19, на входной двери Payne’s была нарисованная от руки табличка с надписью «Пожалуйста, откройте». Три поколения Пейнсов поддерживали это скромное здание из шлакоблоков с углубленной в стене ямой, полной гикориевых углей, в течение четырех десятилетий, и оно вновь открылось в июне 2020 года.В Payne’s подают один из самых откровенных сэндвичей в мире. Это болтовня, но тусклая атмосфера церковной комнаты отдыха контрастирует с куском мяса настолько ярким, что несгибаемый ненавистник горчицы не мог не насладиться каждым кусочком желтой капусты, сложенной поверх шариков мокрой свинины.

Ragtop Fern

Лос-Анджелес, Калифорния
В Лос-Анджелесе нет собственного стиля барбекю, но немногие американские города имеют такую ​​же яркую культуру уличной еды. Это вынудило питмастеров выйти на улицы, вернее, на их передние дворы.Ragtop Fern — это не традиционный барбекю-ресторан, а скорее заведение выходного дня на крыльце дома питмастера-самоучки. Адрес держится в секрете, но слухи о его шашлыке распространились повсюду, с грудинкой и говяжьими ребрышками, которыми мог бы гордиться Техас, а также свиными ребрышками, от которых пальчики оближешь, приготовленными на коптильне, которую владелец сварил сам. Это уютная операция, все спрятано под одной маленькой палаткой, но из-за тесных помещений вполне вероятно, что у другого посетителя будет лишнее пиво, которым можно поделиться (естественно, это BYOB).Интересно попробовать самому? Единственный способ — стать миллениалом и зайти в личные сообщения Instagram, чтобы разместить заказ.

Барбекю Родни Скотта

Чарльстон, Южная Каролина
Немногие сделали больше, чтобы отпраздновать приготовление барбекю из цельной свинины, чем обладатель премии Джеймса Берда Питмастер Родни Скотт (который только что выпустил свою первую кулинарную книгу в марте). В 2016 году, после нескольких лет обучения своему ремеслу в семейном барбекю-ресторане в соседнем Хемингуэе, Скотт открыл свой ресторан в Чарльстоне.В дополнение к традиционной рубленой свинине с уксусом, Scott BBQ предлагает жареного сома, а также копченую и натертую специями курицу, индейку и стейк. Невероятно дымные и слегка сладковатые свиные ребрышки также являются приятным сюрпризом в меню. Не пропустите домашние гарниры, особенно острый и сливочный салат из капусты и бархатистую листовую капусту, приправленную свининой. Если у вас еще есть место, Ella’s Banana Puddin’ — это сладкое завершение вашего застолья.

Барбекю Сэма Джонса

Роли, Северная Каролина 
Сэм Джонс, питмастер в третьем поколении, привносит в Роли представление о барбекю в восточной части Северной Каролины — его первое путешествие в город — через барбекю Сэма Джонса.Джонс, который в подростковом возрасте работал в Skylight Inn вместе со своей семьей в Айдене, где меню состояло из шашлыка из цельной свинины, салата из капусты и кукурузного хлеба. Джонс открыл первое заведение Sam Jones BBQ в Винтервилле с простым меню и упором на приготовление барбекю из свинины. В ресторане Raleigh есть точная копия меню родственного заведения, поскольку Джонс твердо верит в то, что команда делает хорошо: барбекю из цельной свинины. Свиней готовят в дровяной яме в течение нескольких часов, в коптильне на месте, пока они не станут идеально хрустящими — и нарезаны, а не вытащены.Лучший способ получить полное представление о заведении — это оригинальный поднос для барбекю семьи Джонс, в котором есть культовая свинина для барбекю, кукурузный хлеб и гарнир. Сэндвич барбекю с салатом (оригинальный рецепт, с большим количеством сахара) с запеченной фасолью, где говяжий фарш играет важную роль вкусового фактора, нельзя пропустить. В любой день место заполнено, поэтому планируйте соответственно.

 

Scott’s Parker’s

Лексингтон, Теннесси
Сначала о запутанном названии этого барбекю-заведения в Западном Теннесси: это не какая-то странная ситуация со стейк-хаусом Криса Рут.Это заведение настолько старомодно, что, когда Рикки Паркер купил бизнес, B.E. «Ранний» Скотт начал в 1960 году, он даже не добавлял к вывеске собственное имя в течение двух десятков лет. Теперь сын Рикки, Зак, продолжает традицию приготовления шашлыка из цельной свинины, насаживая огромных свиней на решетки, установленные на ямах из шлакобетонных блоков, и наполняя их лопатами тлеющих углей, чтобы обеспечить тепло и аромат. Затем ямы накрывают листами картона, чтобы изолировать свиней, пока они спят в течение 24 часов. Вы гарантированно насладитесь восхитительным кусочком почти ушедшей истории барбекю.Но приходите туда пораньше, потому что, когда у них кончаются целые свиньи, они закрываются на день, пока завтра из ям не выйдет следующая партия свиней.

The Shed

Оушен-Спрингс, Миссисипи
Феномены соревнований и звезды реалити-шоу Food Network Оррисоны рисуют картину идеальной семьи барбекю. Все вносят свой вклад: папа-О готовит соус, Брэд занимается пит-стопом, мама занимается маркетингом, а Брук следит за тем, чтобы корабль не утонул. Цельная свинина — их фирменное блюдо, отмеченное наградами на соревнованиях, но в ветхом ресторане Ocean Springs вы не ошибетесь ни с одним заказом.А под живую музыку мясо становится еще вкуснее.

Dan Gentile/Thrillist

Айден, Северная Каролина
Слово «паломничество» часто используется в кругах, посвященных барбекю, но Skylight Inn — одно из тех мест, которое необходимо любому серьезному любителю барбекю. По пути в крошечный городок Айден в Северной Каролине вы встретите десятки заброшенных амбаров, и не будет натяжкой воображения сказать, что те фермеры, которые давно прошли мимо, съели много бутербродов с нарезанной свининой на обед.Даже сегодня, после 70 с лишним лет работы в бизнесе, Skylight Inn видит, как весь город ежедневно выстраивается в очередь, чтобы поесть. Если вы все еще голодны после того, как съели, возможно, самый культовый сэндвич со свининой в стране, вам также стоит отправиться в 8 миль на север к другому заведению капитана Сэма Джонса с расширенным меню и выбором местного разливного пива.

Рынок Смитти | Wally Gobetz/Flickr

Lockhart, Texas
Заходя в магазин Smitty’s, вы знаете, что вас ждет удовольствие, когда вам нужно пройти прямо мимо огня, который нагревает кирпичные ямы.Черная сажа покрывает внутреннее общественное фойе и яму от многолетней готовки внутри здания. Яма и очередь на покупку мяса не разделены. Техасское барбекю наиболее известно сегодня своим подходом к приготовлению мяса с непрямым копчением — в Smitty’s это совершенство. Грудинка, колбаса халапеньо и свиные ребрышки готовятся и подаются свежими прямо из косточки после того, как они отправляются на огромную деревянную плаху за кассой на вашу тарелку. Если вы любите техасское барбекю, все дороги должны проходить через Локхарт.

Flickr/Pierluigi Miraglia

Лексингтон, Техас
Женщины не получают достаточно любви в индустрии барбекю, но есть женщина-питмастер с беспрецедентной репутацией — Тутси Томанец (которую вы можете узнать по сериалу Netflix Chef’s Table ). На данный момент считается почти аксиомой, что ее еда лучшая в штате, а техасцы скажут вам, что это означает лучшую в мире. Пять дней в неделю она подрабатывает в местной средней школе, но по субботам легенда техасского октангера превращается в суперженщину-барбекю.Очередь начинает двигаться в 8 утра, но если вы думаете, что это рано, учтите, что Тутси начинает разгребать угли для приготовления около 2 часов ночи.

Барбекю Sweet Lew’s

Шарлотта, Северная Каролина
Льюис Дональд принялся за барбекю в районе Бельмонт города Шарлотта, города, обычно не известного своими традициями барбекю, такими как свиные лопатки лексингтонской славы или целая свинья дальше на восток. Sweet Lew’s живет на старой станции техобслуживания в исторически рабочем районе, и это именно то, чем и должно быть заведение для барбекю — непритязательное и домашнее, с непринужденным обслуживанием за стойкой и кратким меню из сэндвичей с рубленой свининой, салатом в стиле Лексингтон, барбекю. свиные ребрышки, копченая курица и классические гарниры (не засыпайте на вареном картофеле), а также меняющийся список ежедневных блюд.Более того, Sweet Lew’s сделал что-то уникальное в городе, где быстрый рост и блестящие новые концепции часто приносили больше вреда, чем пользы его давним жителям — он стал частью района, и быстро.

Truth BBQ

Brenham, Texas
Cracking Texas Monthly Канонический список лучших шашлыков — достижение для любого мастера. Сделать это в течение двух лет после открытия почти неслыханно. Ребятам из Truth это удалось. В 2019 году они расширились от крошечной лачуги в Бренхеме до высшей лиги Хьюстона, что, несомненно, потрясло иерархию барбекю в городе.Как только вы доберетесь до начала очереди (ожидайте приемлемое ожидание около часа), грудинка является обязательной, но колбаса из халапеньо и чеддера заставляет посрамить техасских поставщиков мяса в кожухе. Может быть, нет более сочной связи в государстве. Бонусные баллы за тщательную сервировку, которая гарантированно наберет лайки в Instagram, и потрясающий тройной шоколадный торт на десерт.

Ребра ZZQ | Фред Эллиот

Ричмонд, Вирджиния
Вы знаете старую поговорку: техасца можно вывезти из Техаса… Стиль барбекю в штате Одинокая звезда, пожалуй, является наиболее экспортируемым из любого региона, поэтому естественно скептически относиться к подражателям, но ZZQ Ричмонда — настоящая сделка, начатая уроженцем Остинита (выросшим в Меските), который чтит свой родной штат приготовление одной из лучших грудинок, которые вы найдете за его пределами. Три ямы на 1000 галлонов импортированы из Austin Smoke Works и обожжены местным белым дубом (традиционный почтовый дуб был бы «неаутентичным для региона»). Натирание из грудинки приправлено несколькими другими травами, но оно не сильно отличается от стандартного грубого черного перца и соли.Тем не менее, это Вирджиния, поэтому рваная свиная лопатка подается с уксусным соусом из Восточной Северной Каролины / Южной Вирджинии, а на гарнир — томатный пирог и кукуруза со сливками по-каджунски, приготовленная с использованием продуктов с близлежащих ферм.

Редакторы : Джеймс Крисман, Келли Добкин, Даниэль Дорси, Джесс Мэйхью, Мередит Хейл и Тэ Юн

Сценаристы : Кристен Эдауэй, Крис Чемберлен, Мартин Сизмар, Ховард Коньерс, Дэн Джентиле, Кевин Гибсон, Стейси Гринберг, Мэтью Корфхейдж, Стивен Линдси, Мэтт Линч, Кейя Мастрианни, Адриан Миллер, Дженн Райс, Лизбет Скордо, Николь А.Тейлор, Анастейша Уриегас и Брук Виджано

Хотите больше Thrillist? Следите за нами в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat.

25 лучших мест для барбекю в США

Оксфордский словарь определяет барбекю как «прием пищи или сборище, при котором мясо, рыба или другая пища готовятся на открытом воздухе на решетке над открытым огнем или на специальном приборе». ». Но Оксфорд находится в Англии, и любой уважающий себя южанин знает, что определение барбекю не так однозначно, как приготовление мяса на открытом воздухе.В США, и особенно на юге, барбекю является основным продуктом питания, и речь идет о приготовлении мяса «медленно и медленно», поэтому конечным результатом является нежное, тающее во рту мясо, наполненное ароматом.

Поклонники барбекю единодушны, когда дело доходит до важности еды для кулинарной сцены Америки, но на этом согласие заканчивается. Региональные различия от штата к штату и даже внутри страны означают жесткую конкуренцию за право на лучший вид барбекю, и более одного штата также претендует на то, чтобы быть родиной.Есть рваная свинина, грудинка, свиные ребрышки, курица, говяжьи ребрышки, свиная лопатка и многое другое. Список приправ такой же длинный, с сухими приправами, уксусами, горчицей и острыми соусами. И, конечно же, это не шашлык, но вы тоже захотите побаловать себя гарниром. Вспомните картофельный салат, макароны с сыром, салат из капусты, кукурузный хлеб и печеную фасоль.

Люди готовили на открытом огне с тех пор, как жили в пещерах, но сегодняшний стиль барбекю, вероятно, возник во время колонизации США.S. (Если вы все еще имитируете стиль жарки пещерного человека, вы делаете это неправильно. Убавьте огонь, оставьте мясо накрытым и медленно коптите его.)

Слово барбекю, вероятно, происходит от аравакского слова, обозначающего деревянная рама, barbacoa , которая иногда использовалась в качестве конструкции для приготовления мяса. Свинина стала популярной среди британских колонизаторов, потому что свиньи приносили им большую прибыль: их было легко содержать, а мясо от одной свиньи имело большое значение. Когда приходило время готовить, вся община собиралась на пир, и так родилось современное барбекю как общественное мероприятие.

Барбекю закрепилось в американской культуре в те колониальные времена и существует с тех пор. Джордж Вашингтон писал в своих дневниках о барбекю, а Эндрю Джексон пришел к власти в то время, когда барбекю становилось политическим. В начале 1800-х собрания были популярным способом для политиков спорить с толпой. Не все были фанатами. Один конкретный парень, назвавший себя Барбекюэнсисом, отправился в крестовый поход, чтобы попытаться положить конец этой тенденции, которую он считал небрежной и отвлекающей избирателей от реальных проблем.Ему явно не удалось изменить ход истории барбекю, учитывая, что даже современные президенты стараются питаться в местных заведениях во время гастролей — помните, как Обама, как сообщается, стал первым человеком, который пропустил многочасовую очередь в ресторане Austin’s. Франклин Барбекю?

Мы не можем помочь вам сократить очередь — каламбур — но мы сэкономили вам время с помощью этого списка, составленного Yelp, из 25 лучших мест, где можно насладиться барбекю в США. «Лучшее» основано на алгоритме Yelp. это смотрит как на количество отзывов, так и на звездный рейтинг.Крупные сети были исключены, а от каждого штата осталось не более двух заведений для обеспечения географического разнообразия.

Тур по лучшим региональным придорожным барбекю в Америке

Ларри Олмстед | Специально для USA TODAY

Лето в самом разгаре, а выходные в честь четвертого июля в зеркале заднего вида — лучшее время для барбекю.

Но что такое барбекю? Ответ во многом зависит от того, где вы живете или куда путешествуете, потому что мир шашлыка очень региональный.Вообще говоря, этот термин относится к мясу, которое медленно готовится косвенно, обычно с дымом, в отличие от жарки на гриле, когда стейки, хот-доги или гамбургеры выставляются прямо над пламенем. Но это неточно, потому что некоторые продукты — например, курицу-гриль — часто можно приготовить практически любым способом.

На этикетке барбекю также может указываться тип используемого соуса, но опять же, она не рассказывает всей истории. Ведь некоторые «традиционные» шашлыки, такие как техасская говяжья грудинка или ребрышки в разных уголках мира, часто подают вообще без соуса.

Это запутанно, но очень вкусно. И, наконец, барбекю в глазах смотрящего. Все должно быть связано с весельем и вкусом, а не с определениями или семантикой. В этом духе я уже давно обожаю практически любые придорожные или местные шашлычные. Независимо от того, как именно они готовят, то, что они подают, имеет тенденцию падать по региональным признакам.

В больших городах барбекю-рестораны обычно используют либо один региональный стиль, либо смесь, поэтому они становятся менее выраженными. Но если вы поклонник барбекю и ищете предлог для поездки, в США есть несколько основных региональных стилей барбекю, а также несколько более мелких и более местных.

Давайте совершим экскурсию и вернемся к истокам.

Региональное барбекю 101

Большинство экспертов делят барбекю на четыре региональных стиля: Техас, Каролина, Мемфис и Канзас-Сити. Но Техас и Каролина настолько широки, что включают в себя несколько стилей. И ограничение области всего четырьмя стилями упускает несколько вкусных предложений из менее известных источников от Кентукки до Калифорнии. Я решил использовать более широкий подход, показывая места, которые я пробовал лично.

Техас

Барбекю по-техасски — самое яркое местное блюдо, хотя и очень разнообразное.Общая тема? Говядина — звезда. Приготовленная на медленном огне грудинка, натертая в сухом виде, является основным фирменным блюдом штата Одинокая звезда и стандартом, по которому оценивается техасское барбекю.

Тем не менее, вы также часто можете увидеть копченые ребрышки, полноразмерные говяжьи свиные ребрышки и короткие говяжьи ребрышки, а также копченые колбасы, особенно в Хилл-Кантри и регионе вокруг Остина, на который больше повлияли иммигранты из Восточной Европы.

В то время как самые простые техасские коптильни сосредоточены на говядине, вы также увидите много свиных ребрышек, курицы и даже индейки, хотя рваная свинина остается аномалией.Обязательно попробуйте грудинку, традиционно копченую с густой сухой приправой из специй, вырезанную вручную и продаваемую на вес, подается с большой стопкой обычного нарезанного белого хлеба и дополнительным соусом, который вы можете добавить к столу.

В Техасе есть множество отличных мест для барбекю, но для меня ничто так не олицетворяет породу, как рынок Кройц в Локхарте. Расположенный в столичном районе Остина, Кройц – это большой шумный классический ресторан ручной резьбы и общих столов, где подают великолепную грудинку, удивительную и уникальную домашнюю колбасу в форме подковы и почти все остальное, что можно коптить.Он готовит в Локхарте с 1900 года, но в 1999 году переехал на новое место, в огромное здание из красного кирпича, напоминающее спортивную площадку колледжа и вмещающее тонну голодных людей, но все еще битком набитое.

Южная Каролина

В отличие от Техаса, грудинка почти неизвестна в штате Пальметто и может быть найдена только в «современных» местах. Во всей Каролине свинина является королем, но свинина варьируется в зависимости от региона.

В Южной Каролине повсеместны как ребрышки, так и рваная (или нарезанная или тертая) свинина, причем последняя получается из свиной лопатки медленного копчения или «бостонского окорока» и подается сама по себе или чаще в виде сэндвича, часто с начинкой. контрастный салат из капусты.Соус широко используется, но именно здесь Южная Каролина становится необычной: в штате наиболее распространен самый известный соус для барбекю на основе красных помидоров, но чем ближе к побережью, тем больше вы найдете соуса на основе золотой горчицы. Уникальное фирменное блюдо Каролины, мое любимое блюдо и настоящий подарок к шашлыку из свинины.

Горчица долгое время была традиционным гарниром к свинине, и она прекрасно сочетается с соусом барбекю. Некоторые из лучших можно попробовать в Bessinger’s в Чарльстоне. Когда я говорю образец, я имею в виду это, потому что Bessinger’s, опора Чарльстона с 1939 года, представляет собой закусочную в стиле шведского стола.В общем, все, что вы можете съесть, разочаровывает, подчеркивая количество, а не качество, но Bessinger является восхитительным исключением, от свежего и хрустящего салата из капусты до превосходного жареного сома и неожиданного крабового салата, богатого и загруженного кусочками крабового мяса.

Но звезда – это горчичный соус и блюда из копченого мяса, дополненные великолепной рваной свининой с большими, сочными и мясистыми кусками свинины, слегка приправленными фирменной приправой. Если вы не хотите ходить в буфет, соседний магазин сэндвичей предлагает обычное меню из тарелок, подносов и сэндвичей, включая ту же превосходную рваную свинину, копченую курицу и очень хороший Св.Свиные ребрышки в стиле Луи.

Северная Каролина

Несмотря на то, что оно вышло из моды и его становится все труднее найти, традиционным региональным деликатесом Восточной Северной Каролины является «шашлык из цельной свинины», что означает копчение всей свиньи, а не лопатки, ребра и другие части. отдельно.

Рубленая свинина, приготовленная из цельной свинины, часто включает хрустящие кусочки кожи, и, хотя вы все еще найдете немало томатного соуса, настоящим региональным деликатесом, особенно вблизи Восточного побережья, является жидкий и острый уксусный соус или «швабра.Единственная загвоздка? Мелко нарезанное мясо может легко высохнуть, чему некоторые рестораны противодействуют постоянным добавлением уксуса, который через некоторое время может перебить мясо.

Чтобы насладиться восхитительным исполнением этого стиля, отправляйтесь в магазин Bill Spoon’s в Шарлотте за его «кием 3-го поколения». В одном из окон висит маленькая розовая неоновая свинья, а вывеска на обычном фасаде говорит сама за себя: «Барбекю Билла Спуна: мы готовим целую свинью с 1963 года».

Здесь просто «барбекю», нарезанная цельная свинина — единственное подаваемое мясо, так что вы не спутаете его с ребрами или чем-то еще.Свинина мелко нарезана, довольно нежная и с отчетливым дымком, а вы добавляете свой собственный соус. Я предпочитаю вариант бутерброда тарелке, потому что шинкованная капуста является идеальным дополнением, добавляя хруст и аромат.

Мемфис

В Мемфисе любят свиные ребрышки во всех формах: целые свиные ребрышки, вырезку Сент-Луис и детскую спинку, а также вкусное специальное угощение, «кончики ребрышек». Эти нежные кусочки размером с укус представляют собой концы трапециевидных ребер, обрезанных так, чтобы получились однородные ребрышки в стиле Сент-Луис.

«Мемфис-стиль» – местная форма барбекю, которую сложно определить , в основном из-за одного известного (и переоцененного) места – Рандеву.В результате посетители пришли к ошибочному предположению, что фирменный стиль барбекю города Теннесси как-то связан с «сухими» или неприправленными ребрышками. Это не могло быть дальше от истины.

Независимо от того, какое мясо вы выберете в Мемфисе, оно, скорее всего, будет полито соусом барбекю на основе красных помидоров, визитной карточкой города.

Кроме того, в Мемфисе есть несколько дерзких блюд, которые вы вряд ли найдете где-либо еще, в том числе барбекю из курицы по-корнуоллски и, что более известно, спагетти-барбекю.Этот южный взгляд на спагетти Болоньезе состоит из пасты, смешанной с соусом барбекю и рваной свининой. Все эти необычные блюда есть в меню Cozy Corner – любимого местного заведения, где также подают жареные бутерброды с колбасой. .

Но если вы хотите попробовать традиционные для города ребрышки и блюдо, которое сделало барбекю в Мемфисе знаменитым, отправляйтесь в ресторан Central BBQ, который предлагает один из лучших в мире вариантов этого жанра, а также убойное барбекю с начос и домашние блюда. картофельные чипсы.

Канзас-Сити

Барбекю из Канзас-Сити — это не столько один стиль, сколько плавильный котел других регионов.Таким образом, это, пожалуй, лучшее место в стране для заядлых любителей барбекю, с очень высокими стандартами качества и широчайшим выбором мяса.

Здесь коптят все и вся, от колбасы и ветчины до индейки и говяжьих ребрышек. Тем не менее, грудинка и свиные ребрышки являются основой, а рваная свинина встречается реже. Одно примечательное отличие заключается в том, что в Канзас-Сити соус — обычно томатно-патокный или томатно-коричневый сахарный – часто наносят после приготовления мяса, а не поливают им во время приготовления.

Доморощенный K.C. фирменное блюдо — «подгоревшие концы», часто хрустящий и почерневший внешний край цельной говяжьей грудинки, известный как «кора», который удаляют, нарезают на кусочки размером с укус, затем повторно натирают и повторно коптят, чтобы усилить хрустящую корочку. дымность. Обгоревшие концы обычно подают в качестве гарнира или бутерброда.

К.С. имеет много исключительных суставов барбекю. Барбекю от Gates лучше, чем у более известного ресторана Arthur Bryant’s. А для гурманов, жаждущих ужина от шеф-повара, есть барбекю на бульваре Дэнни Эдвардса).

Но ресторан Joe’s король, многие считают его лучшим в стране. Здесь подают потрясающие сэндвичи и ребрышки, за которые можно умереть, и все это на действующей заправочной станции. Как вам эффективность остановок на дороге?

Другие местные вкусы

Калифорния: Барбекю Санта-Мария в Центральной Калифорнии часто называют национальным «секретным пятым стилем». Оно было создано испанскими ковбоями в середине 1800-х годов. Фирменное блюдо – жаркое из говядины, приготовленное сразу, а затем непрямым способом на решетках на открытом огне из калифорнийского красного дуба.

Мясо обильно приправлено сухими специями, обычно сбрызнутыми уксусом и маслом, и подается с жареным хлебом с маслом, томатной сальсой и медленно приготовленными бобами пикинто. Вы, скорее всего, встретите его на семейных кухнях или на обедах по сбору средств, чем в ресторанах, но превосходным исключением является Hitching Post II, известный в комедии 2004 года о винной стране «Sideways».

Кентукки: Один из самых лаконичных местных стилей можно найти в Оуэнсборо, на северо-западе Кентукки, микрорегиональном доме медленного копчения баранины, а не говядины или свинины.Место, где можно попробовать это, — Старый Гикори, где соус на основе Вустершира течет уже большую часть века.

Алабама:  В части штата, расположенной вдоль реки Теннесси курица-гриль, как известно, украшена сливочно-белым соусом из майонеза, уксуса и специй. Его можно попробовать в Big Bob Gibson BBQ, одной из самых легендарных коптилен страны, также известной своими ребрышками.

Огайо: Знаменитый шеф-повар из Кливленда Майкл Саймон создал барбекю в ярко выраженном среднезападном стиле с использованием ингредиентов, обычных для восточноевропейских иммигрантов из северо-восточного города Огайо, таких как горчица, квашеная капуста, маринованные овощи и колбаса.Его двойное заведение Mabel’s BBQ — это настоящая классика (а теперь и лучшее барбекю в Лас-Вегасе). Предложения Саймона превосходны по всем направлениям, но вершиной его «Кливлендской подсказки» должны быть свиные ребрышки, которые политы коричневым сахаром и рассолом, и на вкус они намного лучше, чем кажутся.

Приготовление пищи на открытом огне:   Вот некоторые из наших любимых ресторанов, где используется огонь от копченой грудинки Центрального Техаса и липких ребрышек Мемфиса до обгоревших концов Канзас-Сити и свинины Каролины в соусе из уксуса и горчицы.Но в культовой кухне есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.

«Барбекю — это форма культурной власти, носит ярко выраженный политический характер, с культурой правил, не похожей ни на одну другую американскую кулинарную традицию: с соусом или без соуса; какой соус; рубленый или нерубленый; целое животное или только ребра или плечи», — пишет для The Guardian историк кулинарии Майкл У. Твитти. «И если Америка — это люди, создающие новые миры на основе восстания против угнетения и рабства, то барбекю — идеальное блюдо: оно было приготовлено порабощенными африканцами с вдохновением и вкладом коренных американцев, борющихся за сохранение своей независимости.

Путешествуете ли вы по дороге этим летом или заказываете по почте угощения для виртуального отпуска, эти барбекю-закусочные — в небольших магазинчиках для мамы и папы, крутых заведениях, где продаются фьюжн-тарифы, и все, что между ними, — оставляют свой след на сцена сегодня.

1. B’s Cracklin’ Barbeque — Саванна, Джорджия

Пожар закрыл аванпост в Атланте знаменитого барбекю-бара Брайана Фурмана, но дела в B’s Cracklin’ Barbeque в Саванне, городе, где номинант на премию Джеймса Берда впервые открыл магазин еще в 2014 году, по-прежнему идут хорошо.Отдавая дань уважения его корням в Южной Каролине и работе в Джорджии, соус на основе горчицы, который дополняет его свиные ребрышки традиционной породы, наполнен персиком — вдумчивый штрих, который выводит его реплику на новый уровень.

Big Bob Gibson Bar-B-Q известен своим белым соусом для барбекю © Courtesy of Claus Peuckert

2. Большой Боб Гибсон Бар-Би-Кью – Декейтер, Алабама 

В Северной Алабаме и, в частности, в «Большом Бобе Гибсоне» свиную лопатку для барбекю, как правило, готовят низко и медленно, над гикори, пока бедная свинья не испустит дух.Но именно цыпленок — приготовленный на гриле и «крещеный», как выразился внук тезки ресторана, с белым соусом для барбекю, изобретенным самим Гибсоном еще в 1920-х годах, — привлекает внимание. За прошедшие годы этот белый соус стал стандартом во всем регионе, но ничто не сравнится с оригиналом.

3. Уютный уголок для барбекю – Мемфис, Теннесси

Ребрышки — это название игры в Мемфисе, а барбекю Cozy Corner — одно из лучших в городе.Семейное заведение в третьем поколении также заслужило восторженные отзывы за свой сэндвич с болонской колбасой и невероятно популярную курицу по-корнуоллски, что свидетельствует о всестороннем качестве, привитом соучредителем и пит-мастером Дезире Робинсон — первой афроамериканкой, введенной в должность в Барбекю. Зал славы.

Свиные ребрышки, копченая индейка, колбаса и грудинка из ресторана Austin’s Franklin BBQ © Предоставлено Wyatt McSpadden

4. Барбекю Франклина – Остин, Техас

Созданная совладельцами Аароном и Стейси Франклин в качестве придорожного трейлера в 2009 году, самая шумная барбекю-закусочная в Остине имела скромное начало, но когда бывший президент Барак Обама остановился, чтобы перекусить за 300 долларов, все вышло на совершенно новый уровень.Очередь здесь формируется рано, а первоклассную грудинку регулярно раскупают к середине дня.

5. Барбекю Гатлина – Хьюстон, Техас

Питмастер и бывший футболист Грег Гатлин руководит семейным рестораном Gatlin’s, который появился на сцене Хьюстона, специализирующемся на приготовлении барбекю 10 лет назад. Учитывая, что это Техас, грудинка действительно превосходна, хотя нежные натертые в сухом виде ребрышки и копченые крылья также являются изюминкой, как и грязный рис в каджунском стиле и сэндвич с болоньей, приправленный жареным яйцом и техасскими тостами.

6. Grady’s Bar-B-Q – Дадли, Северная Каролина

Стив и Джерри Грейди медленно коптят целых свиней над гикори и дубом в восточной части Северной Каролины с 1977 года, и можно сказать, что это у них в крови — его дед был питмастером, а рецепты гарниров возникли у их предков по материнской линии. 4 июля любимое заведение отпраздновало свое 34-летие, и оно не пропустило ни шагу, а бутерброды с рваной свининой по-прежнему вдохновляют на поездки из ближнего и дальнего зарубежья.

7. Барбекю на рынке семейных реликвий – Атланта, Джорджия

Другие барбекю-бары в Атланте вызывают больше ажиотажа, но корейские блюда Heirloom Market выделяются из толпы. Шеф-повар Джиён Ли была сенсацией K-pop в прошлой жизни, и бывшая звезда-подросток и ее муж Коди Тейлор сочетают ее корейские ароматы со своими южными фаворитами, тушеной свининой, маринованной в кочхуджане, тако с кимчи и мисо. -дозированная капуста делит меню с традиционными региональными закусками.

Веганское барбекю – макароны, листовая капуста, ребрышки темпе и копченые соевые завитки – от доморощенного курильщика в Портленде © Предоставлено Кларой Ридабок

8.Домашний курильщик – Портленд, Орегон Барбекю-рестораны

, как правило, не являются убежищем для тех, кто не ест мясо, но портлендский Homegrown Smoker дает веганам вкус волшебства. Меню предлагает растительные варианты традиционной комфортной еды, от «желтых крылышек» и копченых соевых завитков до ребер темпе и «макночиз».

Говяжьи ребрышки из Бруклина © Hometown Bar-B-Que

9. Родной город Бар-Би-Кью – Бруклин, Нью-Йорк

Нью-Йорк был городом бума барбекю в течение последнего десятилетия или около того, и лучшее из нового урожая находится в Ред-Хук, Бруклин.Это не самое удобное место, но с тех пор, как в 2013 году открылся «Родной город», толпы толпами толпились за фьюжн-стилем Питмастера Билли Дерни — подумайте о карибских ребрышках, банх-ми с бараньим животом и праведном сэндвиче с пастрами, не говоря уже о самых восхитительная грудинка по эту сторону Техаса.

Оригинальный Joe’s открылся на станции Shamrock в 1996 году. © Joe’s Kansas City Bar-B-Que.

10. Joe’s Kansas City Bar-B-Que – Канзас-Сити, Канзас

От соревнований начала 90-х до трех ресторанов в Канзас-Сити Джефф и Джой Стехни прошли настоящий путь.Их бар Joe’s Kansas City Bar-B-Que, впервые открывшийся на действующей заправочной станции в 1996 году, предлагает грудинку, подгоревшие окорочка и бутерброды – например, Z-Man, с мясом и сыром и с луковыми кольцами – которые развились. верные последователи.

11. Закусочная Jones Bar-B-Q – Марианна, Арканзас

Построенный в начале 1910-х годов ресторан Jones Bar-B-Q Diner, получивший награду Beard, считается одним из старейших в стране барбекю-ресторанов и старейшим предприятием чернокожих в стране.Решения здесь просты: меню нет, просто нарезанная свинина, которую мастер Джеймс Джонс коптит над дубом и гикори и подает на фунт или на чудо-хлебе с 7 утра до тех пор, пока он не кончится.

12. LC’s Bar-B-Q – Канзас-Сити, Миссури

Открытая в 1986 году дыра в стене, в которой подают обгоревшие куски говядины и свинины, LC’s Bar-BQ также известен своими копчеными крыльями, картофелем фри и бутербродами с начинкой, которые приносят с соусом. если вы не попросите их в сухом виде.Мясо здесь имеет характерную корочку — согласно Feast Magazine , результат владельца L.C. Практика Ричардсона заранее приправлять мясо соусом и поливать его во время приготовления.

13. Цыпленок Хули Майка – Кахуку, Гавайи

Снобы-барбекю часто воротят носы от курицы, и действительно, когда на ум приходит гавайское барбекю, все больше людей, вероятно, думают о свинине Калуа, завернутой в ти или банановые листья и приготовленной под землей. Но это, вероятно, потому, что они не знакомы с курицей хули хули.Жареная на гриле древесина киаве и приправленная морской солью, приготовленная в ресторане Mike’s Huli Kitchen на Оаху, придает часто оклеветанной птице заслуженный вид.

Moonlite Bar-B-Q Inn работает с 1949 года © Courtesy of Moonlite Bar-B-Q Inn

14. Moonlite Bar-B-Q Inn: Оуэнсборо, Кентукки

Кентукки известен своей бараниной, а Moonlite Bar-B-Q Inn в Оуэнсборо перерабатывает более 10 000 фунтов дичи, жирного мяса в неделю, поливая его соусом на основе уксуса и коптя на гикори в течение нескольких часов.Основанный в 1949 году и находящийся под управлением нынешней семьи с 1963 года, ресторан приветствовал всех, от Эла Гора до Эммилу Харрис, через свои легендарные двери.

Питмастер Родни Скотт готовит барбекю из цельной свинины с 11 лет © Courtesy of Rodney Scott’s BBQ

15. Барбекю Rodney Scott’s Whole Hog BBQ – Чарльстон, Южная Каролина

Фирменное блюдо юго-востока США, шашлык из цельной свинины, приготовленный на медленном огне на древесных углях и пропитанный соусом на основе уксуса, требует аккуратности, рожденной опытом. был ребенком.Он открыл свое собственное заведение в 2017 году и второе в 2019 году, превратив свою тушеную свинину в классику.

Барбекю Сноу — любимое блюдо Техаса © Предоставлено Clay Cowgill / Snow’s BBQ

16. Snow’s BBQ – Лексингтон, Техас

Он может не иметь такого общенационального признания, как более известные заведения Техаса, но для тех, кто в курсе, Snow’s BBQ не может быть лучше. Восьмидесятилетняя легенда Тутси Томанец руководит пожарами с 2003 года, производя курицу, грудинку и стейки из свинины, которые принесли ресторану высшие награды от читателей и редакторов Texas Monthly .

ZZQ привносит настоящий техасский колорит в Центральную Вирджинию © Предоставлено ZZQ Texas Craft Barbeque

17. ZZQ Texas Craft Barbeque – Ричмонд, Вирджиния 

ZZQ Texas Craft Barbeque любезно предоставлена ​​двумя мастерами шахт Крисом Фульцем и Алексом Графом, архитекторами по профессии, которые наткнулись на сцену Ричмонда, когда первый — техасский эмигрант — намеревался производить грудинку в соответствии со стандартами штата Одинокая звезда. Семь лет спустя жители Вирджинии стекаются сюда за ковбойскими стейками, тако на завтрак со свиной грудинкой, бутербродами с копченым сейтаном и, да, грудинкой, с которой все началось.

Вам также может понравиться: 

Получите больше вдохновения для путешествий, советов и эксклюзивных предложений, отправленных прямо на ваш почтовый ящик с нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Лучшие города для барбекю в Америке 2021 года

Есть города, в которых готовят шашлыки, а есть города-шашлыки.

Разница в том, что последний заставит вас производить «мясной пот» после того, как вы съедите смехотворное количество кия. Итак, какие лучшие города для барбекю в Америке?

Чтобы отделить верхнюю часть вырезки от жаркого в сценах барбекю, LawnStarter занял 199-е место в рейтинге крупнейших U.S. городов на основе 14 признаков истинного центра реплик.

Каковы ключевые ингредиенты лучшего города барбекю? Удостоенные наград барбекю-рестораны и шеф-повара, опыт проведения соревнований «мастер-уровня», многочисленные барбекю-фестивали и высокие рейтинги поклонников, среди прочего.

Посмотрите, какие города-барбекю курят конкурентов в нашем рейтинге ниже, а затем некоторые основные моменты, слабые места, мясистые идеи от экспертов по барбекю и забавный взгляд на барбекю в цифрах.

Как только вы узнаете все о барбекю, вы действительно сможете зажечь (свой гриль) в это Четвертое июля.

Содержание

  1. Рейтинг городов
  2. Основные моменты
  3. Спросите экспертов
  4. Методология
  5. Барбекю в цифрах и интересные факты
  6. Красный, белый и барбекю

Рейтинг городов

Посмотрите, как каждый город показал себя в нашем рейтинге:

ОБЩИЙ РЕЙТИНГ Город Общий балл Доступ Качество События
1 Канзас-Сити, Миссури 60.14 83 1 3
2 Чикаго, Иллинойс 46,46 32 6 1
3 Хьюстон, Техас 37,51 38 5 4
4 Цинциннати, Огайо 35,88 5 11 5
5 Мемфис, Теннесси 34,08 65 40 1
6 Луисвилл, Кентукки 31.47 6 18 10
7 Сент-Луис, Миссури 29,86 78 2 59
8 Нью-Йорк, штат Нью-Йорк 29,22 16 24 9
9 Миннеаполис, Миннесота 28,61 36 3 59
10 Оверленд Парк, Канзас 27,26 137 10 16
11 Вашингтон, округ Колумбия 27.07 9 52 5
12 Ричмонд, Вирджиния 26,47 91 4 59
13 Денвер, Колорадо 25,33 48 23 16
14 Лос-Анджелес, Калифорния 25,30 1 26 42
15 Омаха, Небраска 25,22 196 13 16
16 Атланта, Джорджия 25.08 164 17 11
17 Гранд-Рапидс, Мичиган 24,64 105 19 16
18 Остин, Техас 23,04 11 16 40
19 Элк-Гроув, Калифорния 23,03 26 46 16
20 Роли, Северная Каролина 22,87 87 8 59
21 Талса, Оклахома 22.63 141 7 59
22 Шарлотта, Северная Каролина 22,44 80 36 11
23 Баффало, Нью-Йорк 22.04 22 82 11
24 Литл-Рок, Арканзас 21,73 90 34 16
25 Лаббок, Техас 21,57 33 12 42
26 Нэшвилл, Теннесси 21.33 25 14 42
27 Филадельфия, Пенсильвания 21.02 29 80 16
28 Балтимор, Мэриленд 21.01 59 59 16
29 Даллас, Техас 20,97 121 9 42
30 Индианаполис, Индиана 20.92 18 91 16
31 Сан-Франциско, Калифорния 20,41 45 131 5
32 Линкольн, Небраска 19,08 175 69 11
33 Огаста, Джорджия 18,80 72 86 16
34 Джексон, штат Массачусетс 18,64 53 95 16
35 Гонолулу, Гавайи 18.60 2 94 59
36 Бостон, Массачусетс 18,49 157 74 16
37 Торранс, Калифорния 18,39 3 56 59
38 Орландо, Флорида 18,28 37 21 59
39 Олате, Канзас 18,03 103 15 59
40 Бойсе, ID 17.85 55 108 16
41 Окленд, Калифорния 17,68 7 41 59
42 Гринсборо, Северная Каролина 17,44 81 98 16
43 Уинстон-Сейлем, Северная Каролина 16,77 173 167 5
44 Корона, Калифорния 16.76 62 144 16
45 Санкт-Петербург, Флорида 16,57 12 39 59
46 Бирмингем, Алабама 16,43 114 117 16
47 Оранж, Калифорния 16,37 17 38 59
48 Глендейл, Калифорния 16.31 8 53 59
49 Ранчо Кукамонга, Калифорния 16,18 10 49 59
50 Форт-Коллинз, Колорадо 16,14 119 127 16
51 Спрингфилд, Миссури 15,50 42 28 59
52 Де-Мойн, Айова 15.43 182 20 59
53 Детройт, Мичиган 15,39 145 140 16
54 Оклахома-Сити, Оклахома 15,29 144 22 59
55 Джексонвилл, Флорида 15,22 20 53 59
56 Лонг-Бич, Калифорния 15.15 41 33 59
57 Фуллертон, Калифорния 15,12 24 47 59
58 Ньюарк, Нью-Джерси 15,09 21 50 59
59 Сакраменто, Калифорния 15,08 74 27 59
60 Аврора, Колорадо 15,06 165 142 16
60 Сан-Антонио, Техас 15.06 101 25 59
62 Макаллен, Техас 15,00 49 31 59
63 Батон-Руж, Луизиана 14,85 19 62 59
64 Салем, Орегон 14,84 58 29 59
65 Колумбус, Огайо 14,76 155 175 11
66 Энтерпрайз, Н.В. 14.68 54 32 59
67 Джерси-Сити, Нью-Джерси 14,55 23 76 42
68 Хантсвилл, Алабама 14,30 123 179 16
69 Рочестер, Нью-Йорк 14,16 84 37 42
70 Парадайз, Невада 14.12 4 132 59
71 Колорадо-Спрингс, Колорадо 14,04 153 176 16
72 Темпе, Аризона 13,95 31 65 59
73 Санта-Кларита, Калифорния 13,86 50 44 59
74 Бриджпорт, Коннектикут 13.85 115 191 16
75 Форт-Лодердейл, Флорида 13,74 28 72 59
76 Таллахасси, Флорида 13,64 14 84 59
77 Хендерсон, Невада 13,62 143 186 16
78 Мидленд, Техас 13.60 47 57 59
79 Солт-Лейк-Сити, Юта 13,45 104 42 42
80 Дарем, Северная Каролина 13,32 82 48 42
80 Киллин, Техас 13,32 75 43 59
82 Корпус-Кристи, Техас 13.18 149 30 59
83 Арлингтон, Вирджиния 12,96 67 53 59
84 Анахайм, Калифорния 12,93 68 50 59
85 Фейетвилл, Северная Каролина 12,82 56 64 59
86 Кливленд, Огайо 12.76 30 81 59
87 Сиэтл, Вашингтон 12,63 97 45 59
88 Норфолк, Вирджиния 12,59 111 77 39
89 Форт-Уэрт, Техас 12,47 57 67 59
90 Саванна, Джорджия 12,46 52 73 59
91 Провиденс, Род-Айленд 12.43 159 35 59
92 Ирвин, Калифорния 12,15 86 60 59
93 Шривпорт, Лос-Анджелес 12.09 60 75 59
94 Арлингтон, Техас 11,92 93 61 59
95 Пасадена, Калифорния 11,91 46 83 59
96 Гарден Гроув, Калифорния 11.83 13 121 59
97 Лас-Вегас, Невада 11,71 15 166 40
98 Портленд, Орегон 11,63 44 85 59
99 Санта-Ана, Калифорния 11,52 89 71 59
100 Питсбург, Пенсильвания 11.38 100 68 59
101 Ларедо, Техас 11.11 124 66 59
102 Рено, Невада 10,97 174 70 42
103 Саннивейл, Калифорния 10,73 34 114 59
104 Майами, Флорида 10,55 76 88 59
105 Скоттсдейл, Аризона 10.51 191 63 59
106 Меса, Аризона 10,49 199 58 59
107 Стоктон, Калифорния 10,29 40 113 59
108 Чаттануга, Теннесси 10.01 43 119 59
109 Лексингтон, Кентукки 9.98 88 90 59
110 Онтарио, Калифорния 9,89 39 130 59
111 Милуоки, Висконсин 9,79 156 78 59
112 Чесапик, Вирджиния 9,60 63 105 59
113 Сан-Хосе, Калифорния 9.50 170 79 59
113 Порт-Сент-Люси, Флорида 9,50 129 87 59
115 Дейтон, Огайо 9,40 134 89 59
116 Мескит, Техас 9,30 35 159 59
117 Альбукерке, Нью-Мексико 9.13 135 92 59
117 Северный Лас-Вегас, Невада 9,13 64 128 59
119 Ирвинг, Техас 9.11 73 118 59
120 Санта-Роза, Калифорния 9,04 138 93 59
121 Джолиет, Иллинойс 8.84 109 99 59
122 Мерфрисборо, Теннесси 8,83 95 106 59
123 Тампа, Флорида 8,79 70 149 42
124 Фриско, Техас 8,75 77 129 59
125 Помона, Калифорния 8,73 61 143 59
126 Новый Орлеан, Лос-Анджелес 8.68 71 152 42
127 Кэри, Северная Каролина 8,62 178 97 42
128 Салинас, Калифорния 8,59 106 107 59
129 Спринг-Вэлли, Невада 8,58 69 137 59
130 Голливуд, Флорида 8.42 27 192 59
131 Эскондидо, Калифорния 8,39 128 100 59
132 Су-Фолс, Южная Дакота 8,31 136 100 59
133 Белвью, Вашингтон 8,27 107 125 59
134 Нейпервилл, Иллинойс 8.26 102 148 42
135 Метэри, Лос-Анджелес 8,23 122 115 59
136 Оушенсайд, Калифорния 8,22 139 104 59
136 Спокан, Вашингтон 8,22 126 110 59
138 Вустер, Массачусетс 8.19 160 96 59
139 Мобильный, AL 8.18 79 145 59
140 МакКинни, Техас 8.10 118 124 59
141 Хейворд, Калифорния 8,06 92 140 59
142 Окснард, Калифорния 8,04 120 126 59
143 Вичита, Канзас 8.02 127 120 59
144 Ноксвилл, Теннесси 8,00 133 116 59
145 Александрия, Вирджиния 7,89 168 100 59
145 Поместье Санрайз, Невада 7,89 130 122 59
147 Сент-Пол, Миннесота 7.86 169 100 59
148 Сиракузы, Нью-Йорк 7,83 66 165 59
149 Кларксвилль, Теннесси 7,82 166 132 42
150 Фремонт, Калифорния 7,81 94 147 59
151 Бейкерсфилд, Калифорния 7.75 113 137 59
152 Глендейл, Аризона 7,65 117 137 59
153 Вирджиния-Бич, Вирджиния 7,53 181 108 59
154 Ланкастер, Калифорния 7,50 99 150 59
155 Плано, Техас 7.49 161 122 59
156 Фресно, Калифорния 7,47 142 135 59
157 Палмдейл, Калифорния 7,45 186 110 59
158 Тусон, Аризона 7,44 140 136 59
159 Хантингтон-Бич, Калифорния 7.39 147 156 42
160 Морено-Вэлли, Калифорния 7,29 51 186 59
160 Сан-Диего, Калифорния 7,29 192 112 59
162 Риверсайд, Калифорния 7,27 96 161 59
163 Пеория, Аризона 7.16 163 134 59
164 Монтгомери, Алабама 7,10 146 146 59
165 Мирамар, Флорида 7,07 98 167 59
166 Гранд-Прери, Техас 7,04 112 161 59
167 Юджин, ИЛИ 6.90 108 167 59
168 Пемброк Пайнс, Флорида 6,87 110 167 59
169 Такома, Вашингтон 6,62 125 167 59
170 Торнтон, Колорадо 6,56 150 163 59
171 Пасадена, Техас 6.51 152 157 59
172 Браунсвилл, Техас 6,41 85 185 59
172 Модесто, Калифорния 6,41 116 177 59
174 Сан-Бернардино, Калифорния 6,34 183 150 59
175 Феникс, Аризона 6.30 162 160 59
176 Чендлер, Аризона 6,29 176 153 59
177 Чула-Виста, Калифорния 6,26 179 153 59
178 Толедо, Огайо 6,24 180 153 59
179 Гилберт, Аризона 6.19 172 157 59
180 Хайалиа, Флорида 6.01 148 178 59
181 Спрингфилд, Массачусетс 5,85 185 167 59
182 Ньюпорт-Ньюс, Вирджиния 5,80 194 164 59
183 Мэдисон, Висконсин 5.69 184 184 42
184 Кейп-Корал, Флорида 5,66 188 174 59
185 Фонтана, Калифорния 5,65 195 167 59
186 Патерсон, Нью-Джерси 5,64 151 181 59
187 Форт-Уэйн, Индиана 5.55 158 180 59
188 Мейкон, Джорджия 5,39 131 193 59
189 Йонкерс, Нью-Йорк 5,21 171 183 59
190 Лейквуд, Колорадо 5.14 167 186 59
191 Ванкувер, Вашингтон 5.09 187 181 59
192 Рокфорд, Иллинойс 4,83 190 186 59
193 Эль-Пасо, Техас 4,58 197 190 59
194 Гирлянда, Техас 4,49 154 196 59
195 Анкоридж, АК 4.22 193 194 59
196 Колумбус, Джорджия 4,14 189 195 59
197 Амарилло, Техас 3,91 132 197 59
198 Акрон, Огайо 3,83 177 198 42
199 Аврора, Иллинойс 0,05 198 199 59

Основные и слабые стороны

Канзас-Сити: столица барбекю Америки

Извини, Мемфис.Канзас-Сити возглавляет наш список лучших городов для барбекю. С гораздо большим количеством победителей в конкурсах World Series of Barbecue и вторым по величине количеством национальных наград за выдающиеся достижения, Heart of America является электростанцией для качественной грудинки и подгоревших концов.

Но у каждого лидера есть ахиллесова пята, и по иронии судьбы KC — это доступ к ресторанам барбекю, заняв 108-е место. К счастью, знаковые имена — Гейтс, Джек Стэк, KC Джо и Артур Брайант — более чем компенсируют отсутствие мест для барбекю. . Качество важнее количества, кажется, это философия барбекю этого города.

Аппетитный Средний Запад

Помимо Канзас-Сити, еще семь городов Среднего Запада входят в нашу десятку лучших. Очевидно, что Средний Запад лучше всего подходит для первоклассных стейков, стрипсов и стейков.

Чикаго занимает второе место, заняв первое место в категории «События» (эту честь он делит с Мемфисом № 5, еще одним культовым городом барбекю). Сент-Луис, занявший седьмое место, занимает второе место в категории «Качество», за ним следует Миннеаполис, занявший девятое место. Цинциннати нет.4.

Если вы ищете гастрономический отпуск, отправляйтесь на Средний Запад и начните трапезу по всему региону. (Поездки на барбекю — это реально. Не забудьте взять с собой много влажных дневных снов.)

Покусывание в Северной Каролине

Северная Каролина показывает посредственные результаты, несмотря на то, что составляет один из четырех столпов американского стиля барбекю — KC, Memphis, Texas и Carolina. Роли занимает 20-е место, но другие города Тар-Хил занимают более низкие места в списке. (Южная Каролина имеет свой родственный, но отличный стиль, но ни один из ее городов не был достаточно большим, чтобы его можно было измерить в нашем рейтинге.)

Почему фирменный соус Северной Каролины не занял более высокое место? Может быть, это потому, что культура кия Северной Каролины распространена по всему штату, а не сосредоточена в одном районе, таком как Канзас-Сити или Мемфис. (Техас тоже оказался неоднозначным в нашем рейтинге.)

Северная Каролина, хотя и не в самом лучшем рейтинге, по-прежнему является местом для тех, кто предпочитает намек на резкий запах и удар уксуса. (Только не увлекайтесь дебатами Востока и Запада.)

Спросите экспертов

Почему барбекю — наша любимая еда, приготовленная на гриле, копченая, натертая и/или в соусе, так же как бейсбол — любимое времяпрепровождение американцев? Давайте обратимся к экспертам за ответами о нашей любви к барбекю и городам барбекю.

  1. Что делает настоящий город барбекю для любителей?
  2. Фанаты каких некультовых городов-барбекю могут ожидать появления на национальной сцене барбекю в ближайшие несколько лет? Что выделяет эти города?
  3. Какие нетрадиционные блюда барбекю (например, тако барбекю), которые должен попробовать каждый серьезный поклонник?
  4. Какие свежие идеи гарнира для барбекю можно попробовать на Четвертое июля?
  5. Барбекю и барбекю: есть ли разница, кроме написания?
  6. Помимо посещения лучших городов для барбекю в стране, какой лучший способ открыть для себя любимый стиль кия?

Др.Карола Гребитус

Адъюнкт-профессор управления пищевой промышленностью, Школа бизнеса WP Carey, Школа агробизнеса Моррисона

Университет штата Аризона

Тайлер Уайт

Менеджер программы Кулинарного института

Университет Теннесси, Ноксвилл,

Джеффри Миллер

Сертифицированный шеф-повар, доцент, гостиничный менеджмент, наука о продуктах питания и питание человека

Университет штата Колорадо

Методология

Мы заняли 199 место среди крупнейших U.S. города от лучших (№ 1) до худших (№ 199) на основе их общих баллов (из 100 возможных баллов), усредненных по приведенным ниже взвешенным показателям.

Данные о конкуренции NBBQA и KCBS для пригородов были включены в главный город в их агломерации, если эти пригороды были недостаточно большими, чтобы их можно было включить в нашу выборку.

Источники: Американская королевская ассоциация, Everfest, Общество барбекю Канзас-Сити, Национальная ассоциация барбекю и гриля и Yelp

Барбекю в цифрах и забавных фактах

Больше интересных фактов о барбекю

Источники инфографики : Foodways in Focus, Guinness World Records, Hearth, Patio & Barbecue Association, Kansas City Barbecue Society, National Today, Slate и Statista

Исследователь: Сара Бахр

Красный, белый и барбекю

Барбекю — одна из самых священных кулинарных традиций Америки, настолько известная, что повара со всего мира совершают паломничество к нашим мастерам, чтобы поделиться своими вкусными творениями и идеями.

Насколько серьезна наша любовь к реплике? В нашем городе барбекю № 1 вы можете попробовать мороженое со вкусом обожженных кончиков в местной Betty Rae’s.

Понятно, что американцы любят вкусное, неряшливое, мясистое барбекю без гриля, из коптильни и, возможно, даже в виде сливочной смеси.

Где бы вы ни праздновали барбекю в это Четвертое июля — на заднем дворе или на семейных пикниках, вечеринках и фестивалях — насладитесь этим аппетитным барбекю и возвращением к почти нормальной жизни после года, проведенного взаперти.

Нам нужно барбекю в этом году — быстро. Сэкономьте немного места и держите под рукой много салфеток (или нагрудник).

Основное фото: www.shutterstock.com

8 штатов, где лучше всего попробовать американское барбекю

В мире барбекю все становится личным. Вспыльчивость накаляется, регионы сильно различаются, и каждый верит, что действительно производит лучшее барбекю. Когда мы говорим о барбекю, мы не имеем в виду приготовление на гриле пары стейков.Барбекю здесь означает овладение техникой приготовления мяса в течение длительного времени при низких температурах с дымом от дровяного костра. Соревнования проводятся по всей стране, постоянно оцениваются места для барбекю, и это растущее обсуждение не собирается замедляться. Однако одно можно сказать наверняка; эти восемь штатов точно знают, как приготовить исключительное американское барбекю.

8. Флорида

Возможно, вы не думаете, что Флорида будет местом, где можно попробовать лучшее американское барбекю, но они являются домом для удивительного старомодного домашнего барбекю медленного приготовления.На самом деле, не одна, а целых три гриль-бара во Флориде попали в десятку лучших барбекю-ресторанов США, составленную TripAdvisor. Классические блюда, такие как ребрышки и бутерброды с рваной свининой, доступны в многочисленных заведениях по всему штату, а постоянная хорошая погода позволяет готовить этот стиль круглый год. Если вы думали, что Флорида не считалась «Югом» с точки зрения кулинарии, подумайте еще раз.

2

7. Южная Каролина

Никто не делает соусы так, как Южная Каролина, и никто не посмеет спорить с местными жителями о том, что барбекю не является одним из лучших в стране.В таких городах, как Колумбия, Чарльстон и Гринвилл, есть множество ресторанов, где подают классические блюда с печально известными соусами. По словам местных жителей, именно соусы делают барбекю и, прежде всего, соус в стиле горчицы. В Южной Каролине даже есть карта троп для барбекю, которая дает посетителям подробную информацию обо всех заведениях для барбекю по всему штату, в том числе о том, где их найти, как туда добраться и какие соусы они используют. Провозглашенная родиной барбекю, Южная Каролина знает, как сделать это правильно.

3

6. Нью-Йорк

Южане могут отвернуться от этого предложения, но правда в том, что жители Нью-Йорка, наконец, научились искусству приготовления барбекю и поднимают шум по всей стране, соревнуясь с лучшими из лучших. Владельцы ресторанов вложили средства в высококачественные коптильни, работающие на дровах, наняли лучших поваров и производят множество классических блюд, таких как рваная свинина, бескостные говяжьи ребрышки и вяленая курица с яблоками. В настоящее время в Нью-Йорке есть по крайней мере восемь или 10 удивительных мест для барбекю, каждое из которых соревнуется друг с другом, чтобы быть на вершине.Приготовьтесь к простым домашним блюдам, мясу без костей и инновационным гарнирам, которые выводят барбекю на новый уровень в нью-йоркском стиле.

4

5. Грузия

Джорджия, безусловно, может заявить, что это один из лучших штатов, где можно попробовать американское барбекю, поскольку ресторан, который был назван номером один в списке 10 лучших барбекю-ресторанов в Соединенных Штатах, составленном TripAdvisor, был отсюда. Барбекю в Джорджии представляет собой эклектичную смесь ингредиентов и стилей, взятых со всего юга Америки, в результате чего получается очень вкусная еда.Будь то копчение в яме, копчение в духовке или приготовление на гриле, единственное, чего вы можете ожидать от барбекю в Джорджии, — это то, что мясо будет приготовлено медленно. Этот штат также специализируется на знаменитом рагу Брансуик, классическом рецепте, который включает в себя смешивание различных копченостей и соусов с масляными бобами, помидорами и кукурузой, среди прочего.

5

4. Северная Каролина

В Северной Каролине есть тысячи шашлычных, на самом деле город Лексингтон провозгласил себя мировой столицей барбекю.Куда вы пойдете в этом состоянии, зависит от того, какое барбекю вы будете готовить, поскольку на Востоке и на Западе все делают по-разному. Восточная Северная Каролина использует всю свинину с острым уксусным соусом, в то время как западная часть штата использует только мясо выше плеча, а соус больше основан на томатах. Как и их южные соседи; в этом штате есть собственная историческая тропа для барбекю, маршрут, который соединяет около 25 суставов и мест по всему штату, который ежегодно меняется.

6

3.Миссури

Место для посещения в Миссури — Канзас-Сити, так как они потратили годы на создание своей кулинарной репутации, медленно и терпеливо коптя мясо, и делая это превосходно. В самом городе Канзас проводится более 100 барбекю-баров и проводится множество высоко оцененных конкурсов по приготовлению барбекю. Каждое место для барбекю имеет свою особенность, и можно провести всю жизнь, пробуя различные сорта по всему штату. Этот штат уникален тем, что он не обязательно считает свинину только шашлыком, в суставах здесь используются самые разные виды мяса.Если вы когда-нибудь хотели стать свидетелями барбекю, отправляйтесь в Миссури, где проходит The American Royal World Series of Barbecue, который считается крупнейшим конкурсом барбекю в мире.

Фото: Визит Миссури

7

2. Теннесси

Мемфис — это город, в который стоит отправиться, если вы ищете настоящее американское барбекю в этом штате. Свиные ребрышки — самое культовое блюдо Мемфиса, а самые известные ребрышки здесь подают в сухом виде. Мемфисский соус, как правило, делается на основе уксуса со сладким вкусом помидоров, а некоторые суставы любят добавлять немного специй.Но это состояние не ограничивается только ребрышками, оно превосходит все виды свинины. Говядины почти не существует, за исключением одного раза в год, когда грудинка и говяжьи ребрышки попадают на гриль на чемпионате мира по кошерному барбекю. За пределами города шашлычные известны своей копченой на дровах цельной свининой, иногда на ее копчение уходит до 20 часов, прежде чем ее вытащить, нарезать и нарезать ломтиками.

8

1. Техас

Мало кто не согласится с тем, что штат Техас — лучшее место, где можно попробовать настоящее американское барбекю.Техас уникален тем, что по всему штату готовят барбекю по-разному. В центральном Техасе самое популярное барбекю — это грудинка, колбаса и свиные ребрышки, которые подают с солью и перцем и коптят на дубовых углях; этот метод, по мнению многих южан, не является «настоящим» барбекю. С другой стороны, барбекю Восточного Техаса является прямым потомком барбекю Юга, завезенным в этот регион рабами, прибывшими для выращивания хлопка в 1800-х годах. Этот традиционный метод копчения свиной лопатки, колбасы, грудинки и свиных ребрышек.Остин, Хьюстон, Даллас; во всех этих городах так много различных мест для барбекю, что может быть трудно выбрать, с чего начать.

33 лучших барбекю в Америке | Лучшие рестораны барбекю

Обновлено: март 2022 г.

ВЫБОР ЛУЧШИХ мест, где можно поесть барбекю в Америке, всегда был невероятно сложной задачей, но теперь это стало еще более сложной задачей благодаря новому поколению питмастеров, которые в сочетании со все еще хитрой старой гвардией делают ландшафт еще более насыщенным, чем когда-либо. .Но только потому, что что-то является вызовом, не означает, что вы не должны пытаться. Итак, мы ели копченое мясо. Мы разговаривали с людьми, которые едят и коптят мясо. Мы вели как агрессивные, так и пассивно-агрессивные споры о копченостях. В конце концов, мы остановились на этих 33 барбекю, которые продолжают великие традиции Америки, а также продвигают их в новых захватывающих направлениях. Счастливых споров, но, что более важно, счастливой еды. Этот исчерпывающий список лучших барбекю-ресторанов наверняка вызовет у вас слюну.Смотрите нашу домашнюю страницу для получения дополнительной информации.

 

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО 17TH STREET BARBECUE

МЕРФИСБОРО, ИЛЛИНОЙС

Немногие фигуры в барбекю так почитаемы, как Майк Миллс, и так уважаемы, как его дочь Эми, движущие силы барбекю на 17-й улице. С начала 90-х ребрышки Майка, копченые на вишне и яблоне и посыпанные волшебной пылью, завоевывают награды на чемпионатах мира и бьют рекорды соревнований. Люди едут со всей страны в небольшой город Мерфисборо, чтобы полакомиться ими, а начинающие мастера могут уехать не только с остатками еды, благодаря серии кулинарных мастер-классов от Майка и бизнес-классов от его дочери, которая также недавно написала откровенный рассказ. книга.А для тех, кто не может отправиться в путь, они даже отправляют мясо на ночь. — Дэн Джентиле

 

B’S CRACKLIN’ BBQ

САВАННА, ГРУЗИЯ

Питмастер Брайан Фурман знает свинину, и не только как ее готовить. Выросший в Каролине с дедом, который разводил свиней и разделывал их по особым случаям, Фурман пошел по стопам своей семьи, открыв ферму по разведению традиционных пород свиней, которая теперь снабжает его рестораны в Саванне и Джорджии. Рубленая свинина по-каролински — основное блюдо, а на гарнир — шведский стол с соусами, которые позволяют посетителям приправить мясо в соответствии с региональными вкусами, но не пропустите грудинку — она может быть лучшей в штате Джорджия. — ДГ

 

КЛАУС ПЕЙКЕРТ

ДЕКАТУР, АЛАБАМА

С одной стороны, бум барбекю вызвал достаточный интерес к региональным вариациям, так что теперь уже не редкость войти в недавно открывшееся заведение барбекю в любой точке страны и столкнуться с характерным уксусным соусом на основе майонеза, который Боб Гибсон впервые создал несколько поколений назад. . С другой стороны, вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не испытали его, пока не совершили паломничество в Декейтер, не съели копченую на гикори курицу и не ощутили этот яркий перечный привкус прямо у источника. — Мэтт Линч

 

 

FLICKR/JOSHUA BOUSEL

LOCKHART, ТЕХАС

Локхарт долгое время претендовал на звание столицы барбекю Техаса, и, хотя остальная часть штата с годами догнала его, здесь по-прежнему находятся три самых легендарных ресторана штата. Посещение крошечного городка в 45 минутах езды от Остина почти требует большого количества еды, но для желудков нормального размера лучшая универсальная еда поступает из Black’s. Почувствуйте запах истории в длинном узком коридоре, ведущем к мясной лавке, и не пропустите говяжье ребро — они утверждают, что именно они его популяризировали. — ДГ

 

ШАНА АНДЕРСОН/ТРИЛЛИСТ

ДАЛЛАС, ТЕХАС

Есть определенный шарм в хижинах для барбекю, расположенных в глуши, но Кэттлек доказывает, что работа в полуразрушенном бунгало не является обязательным условием для отличного мяса, любой старый торговый центр подойдет для настоящего питмастера. Поднявшись до 3-го места в всегда исчерпывающем рейтинге мощности Texas Monthly , Cattleack является лишь одним из нескольких мест, которые поднимают профиль барбекю Далласа до максимума в пункте назначения.И в дополнение к самой вкусной и жирной грудинке в штате, в мире барбекю есть несколько кусочков мяса, столь же снисходительных, как их мраморные ребрышки из говядины Акауши. — ДГ

 

ЦЕНТРАЛЬНОЕ БАРБЕКЮ

МЕМФИС, ТЕННЕССИ

Могут существовать непростые отношения между площадкой для барбекю, расширяющейся в нескольких местах, и все еще сохраняющей пылкие поклонники, которые сделали это расширение возможным в первую очередь, но Централ и его три аванпоста в Мемфисе по-прежнему вызывают такую ​​​​же любовь местных жителей, как и когда-либо.Это, вероятно, как-то связано с тем фактом, что свиные лопатки, копченые в течение 14 с лишним часов, по-прежнему дают одни из самых сочных бутербродов с нарезанной свининой. Это также как-то связано с ребрышками, которые по-прежнему являются обязательными при любом обсуждении лучшего Мемфиса. — МЛ

 

CENTRAL CITY BBQ

НОВЫЙ ОРЛЕАН, ЛУИЗИАНА

Поклонники копченого мяса NOLA с нетерпением ждали появления в конце 2016 года ресторана Central City BBQ, созданного совместными усилиями шеф-повара Аарона Бургау из Патуа и знаменитого пит-мастера Роба Бехтолда из давно ушедшей коптильни NOLA.Хотя Bechtold прекратил работу через несколько месяцев, она уже отделилась от местной группы барбекю и с тех пор не замедлилась. Восхитительно соленая грудинка с перцовой корочкой и подгоревшие концы могли бы гордиться любой техасской коптильней, а такие деликатесы, как копченый будин, не оставляют сомнений в том, в каком городе вы находитесь. О, и не пропустите ни кусочка сладкой кукурузной лепешки. Это было бы ошибкой. — МЛ

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО FRANKLIN BARBECUE

ОСТИН, ТЕХАС

Стоит ли трехчасового ожидания лучшая грудинка в вашей жизни? А пять часов? Это личные вопросы, и хотя время, необходимое для того, чтобы пройти 100 метров до разделочной доски, занимает примерно столько же времени, сколько требуется для полета в Остин из Нью-Йорка, это все же путешествие, которое с радостью совершают многие одержимые барбекю.Наградой за это терпение является пробный перекус в начале очереди, который после долгого ожидания максимально приближен к нирване барбекю, поэтому, несмотря на разрушительный пожар, выведший ресторан из строя, он чтобы быть в списке, особенно когда Аарон Франклин бросает всплывающие окна для помощи Харви, даже когда он пытался снова открыть свой бизнес, что, как ожидается, произойдет в ближайшее время. — ДГ

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО GATLIN’S BBQ

ХЬЮСТОН, ТЕХАС

Для шашлычных легко просто приготовить простой картофельный салат, сварить немного фасоли и назвать это своим гарниром, но по-настоящему отличные шашлыки отличаются не только мясом, но и характерной стороной, которая связывает все вместе.Для Gatlin’s, чья грудинка такая же дымная и прожорливая, а говяжьи ребрышки достаточно большие, чтобы накормить, скажем, корову, настоящий обязательный заказ — это каким-то образом грязный рис: креольский основной продукт семьи Gatlin, который стоит посетить в одиночку. . И эй, Хьюстон мог бы использовать твой бизнес. — ДГ

 

ГЕРМАНТАУН КОМИССАР

ГЕРМАНТАУН, ТЕННЕССИ

В 1981 году Уокер Тейлор купил небольшой загородный магазин в Джермантауне, недалеко от Мемфиса, и превратил его в барбекю-бар , названный в честь небольшого загородного магазина.Решение оказалось удачным, и торговый центр Джермантаун превратился в одно из самых любимых и знаменитых мест, где можно купить копченое мясо, в районе, где их хватает. Купите себе комбинированную тарелку, чтобы вам не пришлось выбирать между копчеными ребрышками из орешника или нарезанной свининой, оцените фаршированное яйцо, которое идет с ней, а затем возьмите банановый пудинг, потому что, даже если место для десерта не является гарантией после тарелка барбекю, это обязательно. — МЛ

 

КОУЛ САЛАДИНО/ТРИЛЛИСТ

БРУКЛИН, НЬЮ-ЙОРК

За последнее десятилетие Нью-Йорк стал настоящим местом для барбекю, а копченые блюда от Северной Каролины до Техаса появились в «Большом яблоке».Есть много удивительных закусок, но Hometown — это ресторан, который лучше всего сочетает в себе аутентичную технику с местным менталитетом плавильного котла. Наставничество Уэйна Мюллера способствовало мастерству Билли Дерни в приготовлении говяжьих ребрышек (посмотрите на его нижнюю часть лодыжки, есть татуировка, выражающая его любовь к Техасу), но что действительно отличает его, так это включение этнических ароматов, распространенных в его районе Ред-Хук, в такие блюда, как ямайский рывок. ребрышки со спинки, оахаканский цыпленок, приготовленный на дровах, и вьетнамские острые крылышки. — ДГ

 

ШЭНЛИ КОКС/ТРИЛЛИСТ

КАНЗАС-СИТИ, КАНЗАС

История о том, как лучшая закусочная для барбекю в Канзас-Сити стала называться в честь штата Оклахома, а затем изменить это название, чтобы отразить географические реалии, имеет несколько поворотов (и мы, вероятно, можем перестать упоминать на этом этапе, в глубине души это всегда было просто «Джо» для местных жителей), но общим знаменателем в этой достопримечательности барбекю являются ребрышки, которые заставляют представителей всех слоев общества выстраиваться в очередь возле старой заправочной станции за изменяющими жизнь ребрышками, обожженными концами на вес золота (и доступен только в обеденное время в понедельник и субботу, плюс ужин в среду), и бутерброд, который, кажется, нарушает правила (проволоне на грудинке?), но каким-то образом работает.Спасибо Z-man. — МЛ

 

ДЭН ДЖЕНТИЛЬ/ТРИЛЛИСТ

ОСТИН, ТЕХАС

На каждого молодого стрелка в техасском мире барбекю приходится старая шляпа, происходящая из длинной череды мастеров шахт с солью и перцем в жилах. У Леэнн Мюллер есть такая родословная. Она выросла, развозя столы в ресторане Louie Mueller Barbecue в Тейлоре, а теперь руководит одним из лучших предприятий по производству барбекю в Остине, который после бродячего путешествия на трейлере из четырех разных мест наконец-то оказался в круглосуточном магазине.Лучше всего поверить, что вы никогда не попробуете лучший ломтик грудинки всего в нескольких футах от холодильника, наполненного напитками Gatorade и Monster Energy. — ДГ

 

ШЭНЛИ КОКС/ТРИЛЛИСТ

КАНЗАС-СИТИ, МИССУРИ

LC не имеет национального профиля Джо или имени, которое прочно укоренилось в знаниях KC BBQ, таких как Артур Брайант или Джордж Гейтс, но то, что L.C. Заведение Ричардсона без излишеств и  является одним из самых неизменно выдающихся обгоревших концов в Канзас-Сити и, следовательно, одним из самых неизменно выдающихся обгоревших концов на планете.Бутерброд, который вы будете есть, — это всего лишь «бутерброд» в том смысле, что в нем есть два куска хлеба, но реальность такова, что вы будете собирать сочные, жирные, хрустящие белковые кусочки со своей тарелки голыми руками, прежде чем ты знаешь это. Рядом много бумажных полотенец, и они необходимы. — МЛ

 

ДЖИМ ВОНДРУСКА/THRILLIST

ЧИКАГО, ИЛЛИНОЙС

Традиция чикагского барбекю (да, это вещь) потеряла одного из своих титанов пару лет назад, когда скончался давний владелец и оператор Лема Джеймс Лемонс, последний оставшийся в живых из группы братьев, которые оставили след в чикагском мясе. карта, восходящая к 1940-м годам.Тем не менее, Lem’s остается важным местом для всех, кто хочет покопаться в куче ребрышек — великолепно студенистых, немного громоздких, но стоящих хлопот основных продуктов чикагской барбекю-сцены. И если вам не нравится пробираться сквозь кусочки костей и хрящей, не волнуйтесь, прямые ребра сами по себе легендарны. — МЛ

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО LEWIS BBQ

ЧАРЛСТОН, ЮЖНАЯ КАРОЛИНА

Каролина может быть страной свинины, но уроженец Техаса (и квасцы Франклина и ла Барбекю) Джон Льюис прочно помещает барбекю в Чарльстоне на национальную карту, продавая грудинку, на совершенствование которой ушло десятилетие, в коптильнях, которые он изготовил специально для этой задачи.Как-то сказано, что грудинка не самая эксклюзивная говядина в меню — массивные мясистые короткие ребрышки подают строго по субботам. И не волнуйтесь, Льюис отдает должное свиным увлечениям, таким как рваная свинина и свиные ребрышки — в конце концов, это все еще Каролина. — МЛ

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО ЛЕКСИНГТОНСКИМ ПОСЕТИТЕЛЬСКИМ ЦЕНТРОМ

ЛЕКСИНГТОН, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

По мере того, как небольшой город Лексингтон рос в барбекю (он может похвастаться более чем 20 заведениями с населением менее 20 000 человек), барбекю в пьемонтской школе Каролины с его уксусно-красным соусом стало известно как лексингтонское, а Большая причина, по которой маленький город служит заменой региона, — это семья Монахов, стоящая за (чем еще?) Lexington BBQ.Это практически то же самое, что и в течение десятилетий: свиные лопатки выпекаются 10 часов, в основном, на дубовых углях, и превращаются в идеальное свиное мясо. Ну, подожди — добавь немного этой зелени. СЕЙЧАС все идеально. — МЛ

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО МАЛЕНЬКОЙ МИСС БАРБЕКЮ

ФЕНИКС, АРИЗОНА

Когда температура на улице достигает 120 градусов, нужно быть святым, чтобы стоять перед коптильней. Таким образом, жители Феникса почти канонизировали людей из Маленькой Мисс, которые трудятся в жару, чтобы принести барбекю в стиле Центрального Техаса людям, достаточно голодным, чтобы стоять в очереди на час с лишним под палящим солнцем.Как и многие рестораны в этом списке, грудинку нельзя игнорировать, но спланируйте посещение с умом, так как блюда дня, такие как пастрами, заслуживают места на любой комбинированной тарелке. — ДГ

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО ЛУИ МЮЛЛЕР БАРБЕКЮ

ТЕЙЛОР, ТЕХАС

Что еще можно сказать о барбекю Луи Мюллера? Храм копченой говядины в Тейлоре, штат Техас, заслужил постоянный статус легенды с момента открытия в 1949 году, и хотя он получил награду James Beard America’s Classics Award еще в 2006 году, это редкий традиционный ресторан, который не только идет в ногу со временем, но и развивается. с ними.Нынешнее третье поколение Уэйна Мюллера считается Сократом барбекю, а его грудинка и говяжьи ребрышки могут быть просто платоническим идеалом еды. Похоже на греческий для вас? Совершите паломничество и станьте верующим. — ДГ

 

MOONLITE BAR BBQ

OWENSBORO, KENTUCKY

Учитывая всплеск интереса к региональным стилям барбекю в последние годы, почему баранина не прижилась? Людям в Кентукки должно быть интересно, что, особенно если они были в Оуэнсборо для поездки в Мунлайт и совершили путешествие по их легендарному буфету барбекю, установка, которая работает только потому, что она практически всегда достаточно переполнена, чтобы мясо, копченое орешком, было готово. постоянно ездить на велосипеде.И, конечно же, вы также найдете нарезанную свинину, ребрышки и курицу в упомянутом буфете, и они хороши, но баранина, безусловно, является здесь сочным сердцем и ароматной душой. В 2018 году будет бум на баранину. Вы впервые услышали об этом здесь. Овцы, будьте осторожны. — МЛ

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО SWLOUIS ФОТОГРАФИЯ СКОТТА ЛУИСА

ST. ЛУИ, МИССУРИ

В 2008 году Майк Эмерсон и компания ошеломили Сент-Луис шашлыком из Мемфиса, который мог заставить даже трансплантата из Теннесси кивнуть в знак неохотного одобрения, прежде чем попросить еще один кусок ребер.Спустя почти 10 лет компания Emerson тихо отошла от повседневных деловых операций, но, к счастью, звуки, которые издают клиенты, вгрызаясь в тщательно натертые, копченые на яблоках и вишне ребрышки Pappy, остаются совсем не тихими. Если у вас есть тяга к чему-то немного другому и есть место после ребрышек, вы можете приготовить себе пирог Frito, обогащенный белком по вашему выбору. — МЛ

 

САРА РОССИ-СЕЛАВИ ФОТОГРАФИЯ/ТРИЛЛИСТ

МЕМФИС, ТЕННЕССИ

В Мемфисе, в Мемфисе, Payne’s предлагает один из самых откровенных бутербродов в мире.Это болтовня, но тусклая атмосфера церковной комнаты отдыха контрастирует с куском мяса настолько ярким, что несгибаемый ненавистник горчицы не мог не насладиться каждым кусочком желтого салата, сложенным поверх шариков мокрой свинины. На самом деле, ни одно место с таким бутербродом не может быть в глуши. Наоборот, это именно то место, где вы хотите быть. — ДГ

 

РОБЕРТ СТРИКЛЭНД

ДАЛЛАС, ТЕХАС

Блюда с картофелем в барбекю обычно склоняются к салату из холодного картофеля, но Pecan Lodge меняет правила игры своим Hot Mess, запеченным картофелем с морской солью, фаршированным барбакоа, кремом чипотле, сыром, маслом и зеленым луком.Они также готовят одну из самых копченых грудинок в стране, в которой так много мескитового аромата, что каждый укус вам понадобится на мгновение, чтобы успокоиться, прежде чем откусить еще один взрыв говядины, с которой капает жир. Совет профессионала: соберите команду и закажите Trough, 5-фунтовую награду их лучших нарезок. — ДГ

 

ПРЕДОСТАВЛЕНО PEG LEG PORKER

NASHVILLE, TENNESSEE

Кейси Брингл, пожизненный участник соревнований в Теннесси и давний участник соревнований, в 2013 году ушел из кирпича и миномета с Пег Лег Поркер, имя которого является данью тому факту, что Брингл потерял ногу из-за лечения рака кости в возрасте 17 лет.К счастью для жителей Нэшвилла, способность Брингла к копчению так же сильна, как и настойчивое чувство юмора. Как только вы откусите одно из его натертых насухо ребрышек, с еще большим количеством его фирменной натирки из 16 ингредиентов, перца чили и паприки, после того, как вас вытащат из коптильни, блестящей от жира, вы тоже будете улыбаться. — МЛ

 

КРАСНЫЕ МОСТИ

ШЕЛБИ, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Прежде всего: Красные мосты были парнем, а не серией вещей, по которым вы ездите.Более того, он был парнем, который научился тонкостям каролинского барбекю у легенды Уэйна Стэми, прежде чем в 1949 году вместе с женой Литтл открыл одноименный ресторан. Рэд скончался в 1966 году, оставив Литтлу управлять бизнесом. в свои 80 (сейчас всем заправляет их дочь, Литтл умерла в 2008 году). Это, конечно, богатая история, но как там барбекю в яме Каролины? Десятки тысяч избирателей Thrillist BBQ Bracket не могли ошибаться. Вы знаете, что было бы неправильно? Уйти, не попробовав немного сыра Mama B’s pimento, пока вы там. — МЛ

 

ДЭН ДЖЕНТИЛЬ/ТРИЛЛИСТ

ДАРЕМ, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Чтобы найти питмастера, переворачивающего с ног на голову всю традицию свиноводства Северной Каролины, просто проедьте 10 миль от центра Дарема до Пикника. Питмастер Вятт Диксон ушел из юридической карьеры в бойню свиней, используя старые методы копчения свиней новой школы, а затем вручную превращая их в сладкую, пикантную, жевательную массу из свинины. Но, в отличие от многих спартанских заведений Каролины, здесь подают салат из капусты, жареные зеленые помидоры и рагу из Брансуика.И даже если вы не любите свиней, Пикник стоит посетить, чтобы попробовать одни из самых сочных и слоеных копченых жареных цыплят на пахте на планете. — ДГ

 

Q39

КАНЗАС-СИТИ, МИССУРИ

Последний участник пантеона выдающихся барбекю-заведений Канзас-Сити, Q39 — детище Роба МакГи, выпускника Американского кулинарного института, который также руководил богато украшенной соревновательной командой барбекю, и с двойным уважением к соответствующему искусству копчения мяса. и управление кухней ресторана просвечивает.Получите судейскую тарелку с ребрышками в медовой глазури, грудинкой, курицей и сосисками, и вы не будете разочарованы (особенно с некоторой помощью их ярко-кислого салата с добавлением яблок). Конечно, они не боятся раздвигать границы здесь, и это приводит к волшебству, подобному гамбургеру с подгоревшим концом, с измельченными кусками хрустящей грудинки, которые превращаются в аппетитную котлету с еще более обгоревшими концами (!) огуречный салат. Иногда перемены — это хорошо. — МЛ

 

FLICKR/EUGENE MAH

ХЕМИНГУЭЙ, ЮЖНАЯ КАРОЛИНА

Конечно, Родни Скотт сейчас руководит раскаленным одноименным рестораном в Чарльстоне, который открылся ранее в этом году (вместе с забегаловкой Джона Льюиса, чтобы сделать Чарльстон настоящим предметом разговоров в мире барбекю), но Хемингуэй — это то, с чего все началось — и где Трагический пожар 2013 года едва не вывел из строя единственное в стране предприятие по приготовлению шашлыка из цельной свинины, прежде чем тур по сбору средств поставил его на ноги.И не заблуждайтесь, Скотт делает свою типичную превосходную работу, связанную со свининой, на своем новом месте, но есть что-то особенное в том, чтобы отправиться в Хемингуэй и отполировать огромную свиную тарелку фасолью и салатной капустой. Путешествие кажется еще более особенным, если вы получите дополнительные свиные шкуры. — МЛ

 

ДЭН ДЖЕНТИЛЬ/ТРИЛЛИСТ

АЙДЕН, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА

Слово «Мекка» часто используется в мире барбекю, и Skylight Inn — одно из тех мест паломничества, которое необходимо любому серьезному любителю барбекю.По пути в крошечный городок Айден в Северной Каролине вы пройдете мимо десятков заброшенных амбаров, и не будет преувеличением сказать, что те фермеры, которые давно прошли мимо, съели много сэндвичей с нарезанной свининой на обед. Даже сегодня, после 70 лет работы в этом бизнесе, кажется, весь город ежедневно выстраивается в очередь, чтобы поесть. Если вы все еще голодны после того, как съели, возможно, самый культовый сэндвич со свининой в стране, вам также стоит отправиться в 8 миль на север, чтобы посетить новый ресторан питмастера Сэма Джонса с расширенным меню и выбором местного разливного пива. — ДГ

 

FLICKR/PIERLUIGI MIRAGLIA

ЛЕКСИНГТОН, ТЕХАС

Женщины не получают достаточно любви в индустрии барбекю, но есть женщина-питмастер с беспрецедентной репутацией — Тутси Томанец из Snow’s в Лексингтоне, штат Техас. На данный момент почти считается аксиомой, что ее еда лучшая в штате (и техасцы скажут вам, что это означает лучшую в мире). Пять дней в неделю она подрабатывает в местной средней школе, но по утрам в субботу 82-летняя легенда Техаса превращается в суперженщину, готовящую барбекю.Очередь начинает двигаться в 8 утра, но если вы думаете, что это рано, учтите, что Тутси начинает разгребать угли для подготовки около 2 часов ночи. — ДГ

 

САРАЙ

ОКЕАН-СПРИНГС, МИССИСИПИ

phenom цепи конкуренции и звезды реальности сети еды Orrisons рисуют изображение идеально семьи барбекю. Все вносят свой вклад: папа-О готовит соус, Брэд занимается пит-стопом, мама занимается маркетингом, а Брук следит за тем, чтобы корабль не утонул. Цельная свинина — их фирменное блюдо, отмеченное наградами на соревнованиях, но в ветхом ресторане Ocean Springs вы не ошибетесь ни с одним заказом.А под живую музыку мясо становится еще вкуснее. — ДГ

 

КИМБЕРЛИ МЮРРЕЙ/ТРИЛЛИСТ

АТЛАНТА, ГРУЗИЯ

Заведение The Greater Good в Атланте, уже имеющее три офиса и разросшееся всего за четыре коротких года работы, по-прежнему больше похоже на скромную соседскую забегаловку, чем на растущую империю. Барбекю, однако, делает все, что угодно, только не остается незамеченным. Нежные ребрышки, копченая курица и рваная свинина — все это прекрасный выбор, если вы любите готовить блюда, но — и это редко говорят в барбекю — не пропускайте закуски.Если вы это сделаете, вы пропустите обильно натертые копченые куриные крылышки и картофельные шкурки барбекю с перцем, которые покрываются свининой или грудинкой на ваш выбор (или и тем, и другим?). Ваш ход, TGI Friday’s. — МЛ

 

ИСТИНА БАРБЕКЮ

БРЕНХЭМ, ТЕХАС

Взломать канонический список лучших барбекю, составленный Texas Monthly, — достижение для любого питмастера. Сделать это в течение двух лет после открытия почти неслыханно. Парни из Truth справились с задачей, заняв 10-е место за идеальное исполнение традиционного техасского барбекю.В настоящее время они расширяются от крошечной хижины в Бренхэме до высшей лиги Хьюстона, шаг, который обязательно встряхнет иерархию барбекю города. Как только вы доберетесь до начала очереди (ожидайте управляемого ожидания около часа), грудинка является обязательной, но колбаса из халапеньо и чеддера заставляет устыдиться техасских поставщиков мяса в кожухе. Может быть, нет более сочной связи в государстве. Бонусные баллы за тщательное покрытие, которое гарантированно наберет лайки в Instagram. — МЛ

Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть какие-либо вопросы о Q39, BBQ или Канзас-Сити, штат Миссури!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.