Меню Закрыть

Кухня в португальском стиле: Кухня в португальском стиле | Милый дом

Содержание

Кухня в португальском стиле | Милый дом

Дизайн кухни в испанском стиле имеет следующие характерные особенности:

Вас может заинтересовать

Бежевый относится к универсальным и в то же время самодостаточным цветам. Даже отсутствие другой палитры не сделает интерьер скучным и однообразным. В этом и есть главное преимущество бежевого цвета.

Совет!  При выборе монохромной палитры для разнообразия используют фактуры, узоры, текстуру. Это могут быть текстурированные или с узором обои, шторы с драпировкой или рисунком, использование мозаики или фактурного дерева.

Площадь: 4-5 кв.м Планировка: Угловая Цвет мебели: Под дерево Фасады: —Стиль: Современный Объединение: С гостиной Сделано в: Икеа Пол: —Фартук: ПлиткаПотолок: Натяжной

Ваш репост изменит интернет 🙂

Планировка квартиры изначально была другой. Слева от входной двери был дополнительный коридор, ведущий на кухню и в маленький санузел. Ребята решили расширить пространство – за счет этого коридора увеличили ванную, а кухню объединили с гостиной.

Зеленый цвет всегда уместен в кухонном интерьере. Он может присутствовать не только в отделке стен, мебели и текстиле, но и в отдельных декоративных элементах:

Салатовые стены. Такой яркий фон идеален в сочетании с плетеной мебелью, мебелью из МДФ или натуральной древесины , а также контрастными темными или светлыми гарнитурами. Насыщенные темные оттенки мебели придадут кухне динамичности и контраста, а светлая гамма цветов создаст нежную гармонию в помещении. Для отделки стен можно использовать водостойкую краску соответствующего цвета, необычную декоративную штукатурку , обои с цветочным или геометричым принтом.

Сделать кухонную комнату в желто-зеленом оттенке непросто. И некоторые могут посчитать такую затею слишком рискованной. Действительно такие оттенки требуют участия профессионала. Ведь обычный человек, не имея достаточного опыта, может перенасытить кухню желтым цветом и переборщить с яркостью тонов.

Сочетание желтого оттенка и сочного зеленого тона приятно для человеческого глаза, так как подобная комбинация изначально продиктована самой природой. Но выбирая такое сочетание, важно помнить о его положительных и отрицательных сторонах.

Многие считают, что белая кухня будет очень непрактичной — либо на ней постоянно придется прибираться и отчищать быстро пачкающиеся светлые поверхности, либо интерьер получится слишком скучным и даже стерильным. И отказываются от идеи сделать кухню в белом — даже если очень этого хочется. На наш взгляд, совершенно напрасно!

Во-первых , достаточно известный факт, что на темных поверхностях пыль заметна даже больше, чем на светлых. Поэтому какая из кухонь — белая или любого другого, особенно яркого или темного цвета — быстрее будет терять свою аккуратность, еще вопрос.

Известный во всем мире своей роскошью стиль барокко, в сочетании с ампиром и рококо стали основополагающими элементами создания французского стиля. Понятия «дорого и престижно» коротко характеризуют стиль «france», который является своеобразным отпечатком прошлого и старинного в современном интерьере.

Французская кухня ни в коем случае не подразумевает обилие предметов исторической значимости, винтажность стиля проявляется лишь в семейных ценностях.

Стилистически идеально оформленная кухня во французском стиле является очень удобной, практичной и функциональной в эксплуатации.

Хотите создать индивидуальный интерьер? Мечтаете о стильном, спальне, детской, на кухне? Заказывайте в строительной компании Remont Profi дизайнерский ремонт под ключ. В штате компании 12 проектировщиков и архитекторов-дизайнеров. Они разработают для вас проект любой сложности, помогут подобрать подходящие материалы. Монтажники одной из 30 строительных бригад отремонтируют квартиру в Москве по проекту с соблюдением рекомендованных технологий и требований ГОСТ.

С этой непростой задачей, требующей внимательного и серьезного подхода к процессу, сталкивается каждый домовладелец. Правильное размещение техники на кухне гарантирует безопасность и удобство при её эксплуатации.

Сегодня Domoholic. ru расскажет вам, где лучше расположить холодильник, плиту, духовой шкаф и другую электробытовую технику.

Где поставить холодильник?

Португальские интерьеры — источники вдохновения для дизайнеров

Интерьеры португальских домов вдохновляют своим самобытным и наполняющим воодушевлением лета декором. Стиль португальских интерьеров – это сочетание  контемпорари, колониального стиля с этническими элементами и модерна, при этом важной деталью обозначено уважение к национальным традициям, например, в декоре или облицовке стен. Без живописи, этнических узоров ковров и традиционной португальской керамики сложно представить полноценный интерьер домов самой западной части Европы.

Португальский стиль в интерьере – это сочетание синего цвета всех морских оттенков с солнечными и белыми нотами, много радостных цветочных принтов и эклектики.
Для гармоничной и теплой атмосферы применяют не только мебель, но и стеновые панели из натурального дерева. Серебро, стекло создают воздушность и легкость обстановке, а синие, земляные коричневые, зеленые или розовые тона тканей – радужную летнюю атмосферу. Концепцию использовать в интерьере не просто деревянные изделия, а и срезы необработанного полноценного дерева предлагает бренд Jose Luis Madeiras. Их продукция удивляет своим стилем, который смотрится несколько аскетично, но при этом органично в любом интерьере.
Фабрика António Alves предлагает современные стеллажи, тумбы и кровати с контрастным сочетанием фактур и материалов в отделке. Стеллаж и ТВ-тумба от португальского бренда António Alves.
А цветные металлы и пробковое дерево в изделиях можно найти в бренде Juva. Легкость, простота маркетри из шпона и скандинавский минимализм в мебели с португальским настроением предлагает фабрика Portukahf.
На фото — мебель от фабрики Portukahf.Хедлайнеры в сегменте мягкой мебели португальского качества – это фабрики Classiribalta, Premium The Sofa Tailor, а спальные гарнитуры – это совокупность комфорта и стиля по европейским меркам.

 
Португальский дизайн – по домашнему теплый и наполненный старинными вещами, выполненными в современном исполнении натуральными материалами, а принты и форма аксессуаров в интерьере наполнены атлантическим ветром и жгучим португальским солнцем, поэтому в декоре преобладают яркие оранжевые и красные оттенки.

Успокаивающая простота и шарм португальских интерьеров (фотоподборка) | Фото & Дизайн

Традиционная плитка, необычная мебель, натуральный текстиль, неожиданное сочетание цветов — португальский стиль все-таки завоевал наше внимание. Вот несколько ярких примеров, которые демонстрируют традиционный интерьер домов в Португалии.

Традиции в современном интерьере

Буквально каждая квартира в Португалии оснащена аккуратной небольшой кухней. Она смотрится действительно стильно и эффектно как в сельском домике на окраине, так и в городской квартире. Такую мини-кухню считают традиционной, ведь португальцы проводят мало времени за готовкой.

В домах Португалии чаще всего стараются сохранять оригинальные детали, включая молдинги, окна и жалюзи. Это позволяет окунуться в особую атмосферу. Смотрится это действительно оригинально.

Как и в других современных стилевых направлениях, тут преобладают теплые пастельные оттенки. Лучше всего создать акцент с помощью яркого ковра или даже покрывала. Натуральный текстиль, дерево и камень — это отличительные атрибуты португальского стиля.

В ванных комнатах также принято придерживаться основного направления, поэтому пастельные оттенки тут на первом месте. Конечно же, ванные в португальском стиле не обходятся без натуральной каменной и деревянной отделки.

Несмотря на нежные оттенки, все-таки принято делать яркие акценты. Плиты из розового и зеленого мрамора в виде столешниц станут отличным вариантом для неброской кухни.

А как вам такой вариант оформления дизайна кухни? На картинке вы можете видеть современную интерпретацию традиционного португальского фермерского дома с кухонным блоком, который выкрашен в синий цвет в стиле Ива Кляйна. Делать модные акценты синим, красным и желтым цветом — это все в духе португальцев.

Спальня

Отличным вариантом считается размещение декора в виде картин или зеркал в массивных рамах. Теплоты в комнате придают бронзовые шторы и традиционное одеяло пастуха.

На самом деле без этнических узоров на коврах и традиционного португальского декора сложно представить полноценный интерьер квартир и домов самой западной части Европы.

Рабочее пространство

Изюминкой интерьера могут стать оригинальные деревянные балки, которые сохранили свою природную кривизну. На самом деле в португальском стиле достаточно часто присутствуют декор или мебель из натурального дерева для создания гармоничной и теплой атмосферы. Используются как мебель, так и панели для стен из дерева.

В португальском стиле нет четких линий, элементов из металла, холодных оттенков. Такое стилевое направление по-домашнему теплое.

Чаще всего в интерьере используют не только деревянные изделия, а и срезы необработанного дерева. Смотрится это действительно круто, даже если вы не преследуете идею изменить свой стиль под португальский.

Интерьеры в таком стилевом направлении вдохновляют своим самобытным и наполненным летом декором. Стиль португальских интерьеров – это сочетание контемпорари, колониального стиля с этническими мотивами и модерна. При этом важными элементами обозначено уважение к национальным традициям, например, в декоре или отделке пола и стен.

Дизайн интерьера квартиры в Португальском стиле фото цены СПб

Португалия — одна из наиболее традиционных стран Европы, где ценят свой национальный стиль и традиции. Это касается как искусства в целом, так и его отдельных проявлений. Например, португальский стиль в интерьере пользуется большой популярностью во многих других странах Европы. В Россию этот стиль пришёл совсем недавно, но уже успел завоевать большую популярность.

Отличительные черты португальских интерьеров

Португальскому стилю в интерьере свойственна лаконичность и преобладание натуральных материалов. Особое внимание при оформлении интерьеров в португальском стиле уделяется мебели. Сегодня португальская мебель заслуженно считается одной из лучших в мире. В этой стране расположено множество известных производителей, мебель которых экспортируется во все страны Европы. В португальских интерьерах классика может сочетаться с модерном, но без качественной и натуральной мебели интерьер невозможно назвать португальским.

Выделим основные черты:

  • преобладание дерева и других природных материалов;
  • светлые тона во всех элементах интерьера;
  • равномерное освещение;
  • отсутствие навязчивого декора.

Отметим, что на протяжении нескольких веков мореплаватели завозили в Португалию множество трофеев и товаров из других стран, поэтому в португальских интерьерах могут сочетаться разные стили. Не исключается и наличие различных морских атрибутов.

Фото интерьера в португальском стиле

Дизайн и отделка в одной компании

БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ТРАТ

Все расходы, включая закупку материалов и работу специалистов, просчитываются и указываются в договоре. Эта сумма не меняется.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ ОТЧЕТНОСТЬ ВАМ НА ПОЧТУ

В конце каждой недели мы предоставляем фотоотчет с подробными комментариями о проделанных работах.

ТОЛЬКО СПЕЦИАЛИСТЫ

Ремонт в вашей квартире будут делать только дипломированные специалисты, с большим опытом работы и соответствующей квалификацией.

ВСЕГДА ТОЧНО В СРОК

Сроки, указанные в договоре, не корректируются по ходу работы. Объект будет сдан вовремя при любых обстоятельствах.

ПОЭТАПНАЯ ОПЛАТА И ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА

Мы уверяем, что совмесная работа будет продуктивней, потому что мы готовы вернуть деньги, если результат вас не устроит.

ВИДЕОНАБЛЮДЕНИЕ ЗА ХОДОМ РАБОТ

И самое главное — вы всегда будете знать, что происходит в квартире.

Отделочные материалы в интерьерах

В качестве отделочных материалов стоит использовать только натуральные изделия. В основном используется натуральная древесина или натуральный камень. Пол может быть отделан прочными досками, пробковым покрытием и другими изделиями из дерева. Также допускается создание наливного пола (тусклых тонов и без 3D рисунков).

Стены можно отделать светлой штукатуркой или оклеить обоями светлых тонов, а потолок желательно сделать деревянным. Строгих ограничений при оформлении интерьера в португальском стиле нет, поэтому для отделки можно использовать разные материалы. Главное, чтобы большая часть этих материалов была натуральной.

Цены на разработку дизайна интерьеров

Базовый

от 1000 руб/м2

1. Выезд дизайнера на объект

2. Обмерный план квартиры

3. 4-5 вариантов планировок

4. План расстановки мебели

5. План сносимых перегородок

6. План возводимых перегородок

7. План дверных проемов

8. План сантехприборов

9. Разработка концепции

10. Экспликация помещений

Заказать

Оптимальный

от 1500 руб/м2

1. Пакет «Базовый»

2. План размещения розеток

3. План верхнего освещения

4. План кондиционеров

5. План полов

6. План теплых полов

7. План потолков

8. Развертка стен санузлов

9. Эскизы основных помещений

Заказать

Полный

от 2000 руб/м2

1. Пакет «Оптимальный»

2. Компьютерная 3D-визуализация жилых комнат, 3 ракурса

3. Подбор обоев

4. Подбор отделочных материалов

5. Подбор напольных покрытий

6. Подбор дверей

7. Подбор плитки

8. Подбор сантехоборудования

Заказать

Мебель в португальских интерьерах

При оформлении стоит отдавать предпочтение мебели, изготовленной из цельного дерева (не из ДСП). Также не стоит выбирать мебель, покрытую лаком и имеющую глянцевую поверхность. Желательно выбирать ту мебель, в которой прослеживается структура настоящей древесины. Если вам позволяют финансы, выбирайте мебель только португальских брендов: JoseLuisMadeiras, AntónioAlves, Juva, Portukahf и т.д. Под этими брендами выпускается высококачественная корпусная и мягкая мебель, которая способна стать настоящим украшением вашего дома.

Дизайн и ремонт от нашей компании

Если вам необходим качественный интерьер в португальском стиле, обращайтесь в нашу компанию. Мы составим индивидуальный дизайн-проект, а также выполним ряд ремонтных работ, которые изменят вашу квартиру до неузнаваемости.

Наши преимущества:

  • поэтапная оплата;
  • большой опыт;
  • дизайнеры с высшим образованием;
  • своевременное выполнение работ;
  • авторский надзор;
  • гарантия на выполненный ремонт.

Для уточнения вопросов и оформления заказа звоните нам по указанным телефонам.

Фото дизайна интерьера До/После (нажать для просмотра)

Национальная кухня португалии


национальные блюда, которые стоит попробовать

На протяжении многих веков, национальная португальская кухня создавалась рыбаками и крестьянами. Именно поэтому, большинство блюд очень сытные и достаточно просты в приготовлении. Традиционные блюда Португалии состоят из морепродуктов, рыбы и овощей.

Отдельно стоит упомянуть о том, что португальцы очень ответственно относятся к приему пищи. Не случайно, практически все государственные и офисные заведения закрываются с 12:30 до 13:30, чтобы дружно пообедать. Кроме этого, каждой области Португалии свойственны свои национальные блюда. Туристам, по приезду в эту удивительную страну необходимо отведать такие блюда, как:

  • Бакальяу — сушеную соленую треску с турецким горошком
  • Плачущую рыбу капитана Вилала — это суп, в состав которого входит еще живая рыба с добавлением овощей, специй и масла
  • Амейжуаш а бальяо пато — национальное блюдо Португалии, которое в переводе означает «поцелуй с ракушкой». В его состав входят отварные мидии, со специями, оливковым маслом и чесноком

Португальская кухня славится не только рыбными блюдами. Среди блюд, которые ярко характеризуют национальную кухню, стоит выделить:

  • Фейжоада — запеченные колбаски с бобами, сушеным мясом, говяжьими потрохами и чесноком
  • Кузиду португезе — блюдо, в состав которого входит не только курица, но и свинина, говядина и различные копчености
  • Сопа де педра — аналог русской «каши из топора». В состав такого блюда входит свиное ухо, колбаса, фасоль и овощи. В завершении его приготовления, в кастрюлю кидают маленький камушек.

Чтобы отведать традиционные португальские сладости, сюда приезжают туристы из всей Европы. Зайдя и местные кондитерские и кофейни, вам предложат сладкие миндальные шарики, печенье монашки, миндальное печенье, миндальную нугу, а также яичные желтки в сахарной пудре.

Самым традиционным напитком для Португалии считается знаменитый портвейн. Кроме него, мировой славы удостоены вина Мадейры, среди которых «Ликош», «Вердилью», «Серсиал» и «Буал». Своими высококачественными винами славятся такие районы, как Алентежу, Виньо Верде и Байррады. Любители пива должны обязательно попробовать пенный напиток под названием «Коралл».

tripmydream.com

Кухня Португалии

Вы наслаждаетесь живописными пейзажами и теплым климатом, любуясь водами Атлантического океана. Солнце устало клонится в морскую глубь… Чего не хватает для полноты картины? Конечно, ароматных, изысканных, вкусных блюд и бокала хорошего вина. Этим вас порадует кухня Португалии, которую можно одновременно назвать простой и замысловатой, полезной и вредной, соленой и сладкой, необычной и по-настоящему контрастной.

Особенности португальской кухни

Учитывая мнение многих гурманов, можно сказать, что национальная кухня Португалии не похожа ни на одну в мире. На формирование кулинарных предпочтений этой страны повлияло римское и мавританское прошлое, потому Португалия и может похвастаться таким разнообразием традиционных блюд, специй и вин. Но за последние несколько столетий многое изменилось и усовершенствовалось в ее кулинарных традициях. Теперь каждый желающий по достоинству может оценить сытные и простые в приготовлении блюда этой страны.

Большинство португальских блюд готовится из продуктов, которые хранятся долго. Благодаря близости к океану основу составляет средиземноморская кухня с обилием морепродуктов и рыбы, приправленной чесноком и всевозможными пряностями. Особенно португальцы любят тунца, треску и сардину. К мясу относятся намного спокойнее, предпочитая мариновать его в португальском вине. Помимо этого, при приготовлении мяса местные жители используют:

  • вяление;
  • соление;
  • копчение;
  • запекание.

Основные компоненты блюд

Кухня Португалии состоит из простых блюд, основные ингредиенты которых – морепродукты, рыба, мясо, сыры и капуста. Обед португальцы любят начинать с горячих блюд, например, с супов-пюре. Если готовят мясо, то предпочтение отдают говядине и птице. Овощи на стол подаются целыми, но либо в сыром виде, либо в отварном. Самыми популярными овощами являются фасоль, морковь и цветная капуста. Однако есть область в кулинарии, где Португалия не знает себе равных – это кондитерские изделия. Тут выбор просто огромен, особенно вкусна выпечка с корицей и миндалем.

Национальные блюда Португалии

Ниже приведен список Топ-10 блюд, что в первую очередь должен попробовать турист в кухне Португалии. Их готовят только в этой стране:

  1. Бакальяу – соленая треска. Местные повара знают 365 способов приготовления этой рыбы. Засоленная треска очень популярна у португальцев. Рыба довольно жирная, имеет аромат солений и насыщенный вкус.
  2. Курица с соусом пири-пири – ароматное прожаренное мясо с особым сочетанием специй. По мнению португальцев, если вы не пробовали это блюдо, то никогда не пробовали настоящей курицы. Оно подается с самодельными чипсами, свежими овощами и салатом.
  3. Фейжоада – черные бобы, запеченные с колбасками, сушеным мясом и чесноком. Обычно это блюдо готовят из свинины, капусты, колбасы и фасоли. Есть еще несколько вариантов: фейжоада бузинас с моллюсками и фейжоада чоко с каракатицей.
  4. Калду верде — зеленый густой суп из картофеля с луком, капустой, колбасой чорисо и чесноком. Овощи варят с добавлением оливкового масла и соли, картофель разминают до состояния пюре, а капусту мелко шинкуют.
  5. Асорда – традиционное блюдо Португалии, не имеющее определенного состава. Представляет собой суп на основе хлеба с разными добавками, всё зависит от региона, в котором его готовят. Самый ходовой вариант – это асорда а алентежана с мелко рубленым хлебом, оливковым маслом, чесноком, кинзой. Также могут добавляться креветки, треска, яйца-пашот и др.
  6. Кузиду португезе — это солянка, настоящий шедевр португальской кухни. Состоит из смеси говядины, свинины, копченостей и курицы, также в нее кладут картошку, рис и листья капусты.
  7. Плачущая рыба капитана Вилала – суп, приготовленный из овощей, масла, специй, но главное в его составе – это живая рыба.
  8. Амейжуаш а бальяо пато — переводится как «поцелуй с ракушкой». Это тот вариант, когда вы не знаете, что попробовать из морепродуктов в Португалии. Основу этого блюда составляют мидии, приготовленные со специями в белом вине, с чесноком, оливковым маслом и кориандром.
  9. Сопа де педра — «суп из камней». Его готовят из красной фасоли, свиных ушек, шпика или колбасы и овощей.
  10. Сэндвич «Франсезинья» сытная португальская еда. Между кусочками хлеба кладут сосиски, жареную говядину, сыр и особый соус и запекают. Блюдо подают с теплым соусом из алкоголя и картофелем фри.

Десерты

Что еще в Португалии поесть вкусного? Все португальцы очень любят сладости, а национальная кухня включает много разных рецептов пирожков. Наиболее популярными десертами считаются:

  1. Паштель де ната – это визитная карточка столицы Португалии. Рецепт позаимствовали у монахов монастыря Жеронимуш в XVII в. Корзиночки готовят из бездрожжевого теста. Начинка состоит из молока, смешанного с яичными желтками и сахарным сиропом. Паштель де ната запекают около 10 мин., украшают корицей и сахарной пудрой. Сладость подают в теплом виде.
  2. Овуш молеш де Авейру – небольшое пирожное на основе слоеного крема из желтков яиц.
  3. Castanhas – жареные каштаны. Они продаются во всех городах в осенний период.

Традиционные напитки Португалии

Любимым безалкогольным напитком португальцев является кофе. Его пьют утром, днем и вечером, добавляя всевозможные специи, молоко и даже апельсиновую цедру. Из алкогольных напитков популярны портвейн, мадера и жинжинья (ликер на вишневой основе), а также легкий пенный алкогольный напиток «Коралл».

Где можно поесть блюда национальной кухни в Португалии?

Конечно, в любом португальском ресторанчике есть вкуснейшие блюдами национальной кухни, но есть несколько особенных мест, где готовят только по оригинальным рецептам. В этот список входят:

  • рестораны Faca&Garfo и Ha Piteu в Лиссабоне;
  • заведение Pasteis de Belem в Лиссабоне, где готовят пирожное Паштель де ната в оригинальном рецепте;
  • ресторан O Manjar в в Албуфейре;
  • кафе Cafe Santiago и Majestic в Порту и др.

При посещении национальных ресторанов возьмите на заметку следующее: блюда делятся на 2 категории – «carne» – из мяса и «peixe» – с рыбой. Гарниры всегда включены в блюдо, потому они не указываются в меню. Порции большие – смело заказывайте одно блюдо на двоих.

Курсы кулинарии в Португалии

Вы также можете принять участие в однодневных кулинарных курсах в ресторане Assinatura в Лиссабоне. Туда приглашают всех желающих. Шеф-повар и его подопечные отправляются на рынок для закупки необходимых продуктов. После проводится мастер-класс, за которым последует дегустация блюд под бокал португальского вина.

Также в апреле можно поучаствовать в фестивале уличной еды в Эшториле, фестивале рыбы в Лиссабоне или шоколадном фестивале в Обидуше в ноябре.

 

womanadvice.ru

Какие национальные португальские блюда обязательно нужно попробовать?

Matroshka, balalajka, shapka-ushanka, vodka «Stolichnaya» and «Putinka».

Если серьезно, то русские себя недооценивают, в плане того, что будто бы нечего везти туристам из России. Мой знакомый художник-реставратор из Германии, к примеру, привез из России старый угольный самовар, отчистил его, отреставрировал, как положено. Теперь пользуется им, заваривает и делает травяные чаи, ему нравится, он в восторге.

Т к я гражданин Беларуси, то могу считать себя туристом в России, хотя это конечно, не совсем так. Я себя не чувствую в России за границей, вообще. Могу сказать, что лично мне в кайф привезти тульские пряники. Настоящие тульские пряники — они офигенные, у нас их, к сожалению, сложно достать и найти, в России это намного проще. Еще можно сказать про эдыгейский сыр твердый с орехами. Очень классный.

Еще в МСК и СПб продают такую мочу в жестяных банках называется «Jaguar», т к у нас данный «напиток арийских богов» просто напросто отсутствует, то среди белорусов это такой квест по стебу «Пригнать из Москвы ящик яги».

Еще для меня стало открытием, что в России оказывается есть очень хорошее пиво, к примеру, Алтайское разливное. Балтика — это у нас напиток для пролетариата.

Кроме того, помимо русских россиянами являются очень многие народы. Вот я бы из Алтая хотел бы себе приобрести мастерский варган из бронзы, а из Якутии лапти сибирские, из Кубани казацкую шапку из овечьей шерсти.

Если же говорить о матрешках, то в самой Москве они мало того, что отвратные и сделаны на быструю руку, так еще и дорогие. Хорошие матрешки я достал из Сергиева Посада (спасибо корешу Роме за наводку), там видно, что рисунок в ручную выжигался, видно, что в ручную раскрашивали. Хорошая работа.

Если же говорить о водке, ну я не любитель крепких напитков, к тому же хорошую водку можно достать и у нас в Минске, но ее тоже везут. Про магнитики, открытки, иконки (если вы религиозный человек) — об этом упоминать смысла не вижу.

yandex.ru

Национальная кухня Португалии » Гид не нужен

Национальная кухня Португалии, на протяжении многих веков, создавалась крестьянами и рыбаками. Поэтому, большинство блюд просты в приготовлении, сытные и, в основном, состоят из рыбы, морепродуктов, овощей. Стоит отметить, что португальцы очень гордятся своей национальной кухней и весьма ответственно относятся к приёму пищи. Чего стоит только тот факт, что с 12-30 до 13-30 закрываются, практически, все учреждения и офисы, и вся страна дружно садится обедать. А после двух часов дня, в ресторанах и кафе, можно увидеть только туристов и иностранцев. Кроме этого, в каждой области есть свои местные рецепты приготовления, весьма необычных для нас, блюд. А теперь, немного подробнее о том, что необходимо отведать туристам и путешественникам, находящимся в этой прекрасной и гостеприимной стране.

С давних времён, основным источником дохода местных жителей, было рыболовство и мореплавание. Это и не удивительно, ведь половину территории страны омывают воды Атлантического океана. Поэтому, любимые блюда португальцев готовятся из рыбы и морепродуктов. Только из одной трески, местные повара могут приготовить 365 вкуснейших блюд (по одному блюду, на каждый день в году). Интересный факт: каждый португалец съедает 16 килограммов трески в год, при этом, она не водится в местных широтах, привозят её из Норвегии. Также, для приготовления используют сардины, окуня, форель, тунец, скумбрию, осьминогов, моллюсков, крабов…

 

Вот лишь некоторые рыбные блюда, кухни Португалии:

  • «бакальяу» — сушёная солёная треска, с гарниром из турецкого горошка. Кроме этого, бакальяу является компонентом многих блюд.
  • «бакальяу а брас» — жареные кусочки солёной трески с картофелем, луком и яйцом.
  • «робола» — жареный волчий окунь.
  • «кальдейрада» — рыбный суп-пюре.
  • «лапас» — жареные моллюски.
  • «крабовые крокеты».
  • «крабовый паштет».
  • «плачущая рыба капитана Видала» — рыбный суп, который варится из, ещё живой рыбы, с добавлением масла, лука, перца, картофеля.
  • «катаплана» — уха из нескольких видов рыбы и морепродуктов.
  • «тамборил» — блюдо из морского черта.
  • «аррош де маришку» — рис, приготовленный особым способом, с морепродуктами (аналог испанской паэльи).
  • «крэмэ дэ маришкуш» — густой суп из морепродуктов.
  • «амейжуаш а бальяо пато» (поцелуй с ракушкой) — блюдо, из отваренных мидий, с кориандром, оливковым маслом, чесноком и белым вином.
  • «салада де полву» — закусочный салат из осьминога.

Но не только рыбными блюдами славится кухня Португалии. Предлагаю вашему внимание ещё несколько блюд, которые ярко характеризуют национальную кухню:

  • «пири-пири» — куриные бёдрышки с острым красным перцем.
  • «калду верде» — густой суп из капусты, лука, картофеля, чеснока и колбасы «чорисо».
  • «фейжоада» — черные бобы, запеченные с колбасками, сушеным мясом, говяжьими потрохами и чесноком.
  • «кузиду португезе» — смешанное блюдо из свинины, курицы, говядины и копчёностей.
  • «бефе» — португальские котлеты из свинины или говядины.
  • «боррего» — баранина, запеченная в духовке.
  • «сопа де педра» (суп из камней) — аналог «русской каши из топора». В суп кладут фасоль, свиное ухо, картофель, морковь, лук и колбаску. И в довершении, кидают маленький камушек.
  • «сопа де легумес» — лёгкий овощной суп.
  • «францезинья» — необычный португальский бутерброд. 
  • «франга» — жареные цыплята.
  • «саррабуло» — обжаренная свинина с печенью, тушеная в вине.

Богата, кухня Португалии, сладкими десертами. Отведать португальских сладостей, приезжают туристы со всей Европы. Многочисленные кондитерские и кофейни предлагают широкий выбор десертов, которые готовят из молока, сахара, яиц, риса, корицы, ванили, инжира, миндаля, кокоса… Не откажите себе в удовольствии полакомиться такими «вкусняшками» как:

  • «миндальное печенье со сметаной».
  • «миндальная нуга».
  • «сладкие миндальные шарики».
  • «печенье монашки».
  • «лакомство внука».
  • «небесное пирожное».
  • «беленьское пирожное».
  • «яичные желтки в сахарной пудре» («овос молес»).

Невозможно представить, национальную кухню Португалии, без знаменитого портвейна, родиной которого она и является. Это креплёное вино, которое производится на севере страны, в долине реки Дору. Портвейн прекрасно сочетается с любым национальным блюдом. Кроме этого, уже давно, мировую славу получили вина острова Мадейра — «Верделью», «Серсиал», «Блэнди», «Буал», «Майлс», «Ликош». Славятся, своими высококачественными винами, такие винодельческие районы страны как — Виньо Верде, Байррады, Колареша, Алентежу, Дан и другие. Из более крепких напитков, стоит попробовать ликёр «Альмендо-Амарга«, вишнёвый ликёр «Жинжинья« и водку из плодов земляничного дерева — «Агуаридиенте-де-метронью«. Любителям пива, советую прекрасное португальское пиво «Коралл«.
Добро пожаловать, в гостеприимную Португалию и всем приятного аппетита!

Более подробную информацию и интересные факты, об этой удивительной стране, читайте в статье — Португалия.

Похожие статьи

gidnenuzen.ru

Традиционная кухня Португалии — список национальных блюд с описанием и фото которые стоит попробовать.

10 популярных блюд Португалии которые стоит попробовать

От одного лишь упоминания о португальской еде урчит в животе. Португальская кухня представляет собой сочетание щедрых и свежих даров моря и специй. Благодаря мавританскому и римскому прошлому португальская кухня насчитывает невероятное разнообразие блюд, вин и специй. Ниже приведён список 10 самых знаменитых португальских блюд.

Франго пири-пири (курица пири-пири)

Если вы не пробовали это блюдо, то никогда не пробовали настоящей курицы, по мнению португальцев. В меру прожаренное мясо, приправленное особым сочетанием специй, — одно из самых популярных блюд среди туристов. Его следует попробовать по крайней мере один раз.
Не смотря на то, что порции не большие, Вы сразу почувствуете аромат мяса, как только его принесут к вашему столу. Пири-пири подаётся с салатом, свежими овощами и самодельными чипсами.

Жареные сардины

Где бы Вы не находились на пляже, в городе или даже в горах – жареные сардины олицетворяют летнюю трапезу для большинства местных жителей и туристов. Сардины, приправленные солью и обжаренные на гриле, подаются с помидорами и молодым картофелем – вкусно и полезно.
Запивают сардины обычно охлаждённым «Виню Верде».
Хотите почувствовать себя настоящим португальцем? Тогда возьмите сардину пальцами и положите её на ломтик хлеба, чтобы рыба не растеряла соки и только потом пробуйте на вкус.

Бакальяу (солёная треска)

Треска – одно из основных блюд португальской кухни. Поговаривают, что существуют абсолютно разные рецепты приготовления трески на каждый день года. Солёная треска, вернее сказать, засоленная, очень популярна среди португальцев (засаливание считается традиционным способом сохранения блюда, если его нельзя заморозить).
Рыба имеет насыщенный вкус и аромат соленьев, кроме того, она довольно жирная. Однако именно это и есть настоящий вкус португальской кухни. С другой стороны, треска очень универсальное блюдо, и во время рождественских праздников её часто можно увидеть на столах португальцев.

Морской чёрт с рисом

Если Вам захотелось чего-нибудь необычного, обязательно попробуйте этот деликатес.
Морского чёрта рубят на куски и смешивают с рисом, помидорами, специями и большим количеством свежей зелени. Полезно и вкусно. Блюдо очень популярно среди португальцев, и Вы можете попробовать его практически везде.
Существует множество рецептов его приготовления: с осьминогом, морепродуктами или треской. Захотите попробовать и их – посетите ресторан, специализирующийся на морских продуктах.

Тушёная капуста со свининой

Это сытное деревенское лакомство. Благодаря неспешному приготовлению, все ароматы переплетаются друг с другом, пропитывая пищу, чтобы поразить ваши вкусовые рецепторы. Куски свинины различных размеров смешиваются с большим количеством капусты и других овощей. Обычно это блюдо можно увидеть в меню по воскресеньям, в обеденное время.

Фейжоада (тушёная фасоль с мясом)

Традиционно это блюдо делают из свинины, колбасы, капусты и фасоли. В районе Алгарви вы можете попробовать фейжоада бузинас, в который добавляют моллюсков или фейжоада чоко с каракатицей. Блюдо, сделанное по любому из множества рецептов, вкусное, сытное и полезное.

Калдейрада (рыбное рагу)

Основой блюда являются смешанные между собой виды рыб, к которым добавляют моллюски, картошку, томаты, перец и лук.
Но не всё так просто. В приготовлении рагу главное – правильное наслоение различных ингредиентов, позволяющее получить блюдо с необходимым ароматом. В завершение добавляют белое вино и щедрую щепотку трав. Это блюдо характерно для района Алгаври. Ароматное рагу подаётся на стол в той же посуде, в которой его приготовили.

Креветки

Какими только способами креветки ни готовят. Их варят, жарят, отделяют им головы или подают вместе с ними. Разломать креветки, пожаренные с большим количество чеснока или соусом пири-пири довольно трудно.
Уделите особое внимание тигровым креветкам. Поджаренные на гриле они восхитительны на вкус.

Заварные пирожные

Заварное пирожное – любимая сладость португальцев. Эти маленькие изделия с начинкой из заварного крема, политые карамельным сахаром, Вы можете найти в любой кондитерской в любой стране. Тесто для приготовления такого пирожного должно быть хлопьевидным и лёгким, а заварной крем яичным и сладким. Лучшим сливочным пирожным по праву считается произведённое в кондитерской района Санта-Мария-де-Белем, что входит в округ Лиссабона.
Рецепт подлинного сливочного заварного пирожного – строжайшая тайна. Впервые о них упоминается ещё в 1837 году. Эти восхитительные маленькие пирожные пекут практически во всех кондитерских на планете, даже в Китае.

Марципановые сладости

Эти сладости представляют собой марципановые фигурки, сделанные обычно в виде фруктов, иногда животных или людей, красиво раскрашенные и удивительно реалистичные. Делают их обычно из миндальной пасты. Традиции изготовления восходят к мавританским временам. Марципановые фигурки, будучи изумительным десертом, могут стать отличным сувениром.

travelask.ru

Национальная кухня Португалии: особенности — Ростинг Блог

https://www.youtube.com/watch?v=lXTOZZcTqp4

Кухня Португалии — история и особенности:

Национальная кухня Португалии, на протяжении многих веков, создавалась крестьянами и рыбаками. Поэтому, большинство блюд просты в приготовлении, сытные и, в основном, состоят из рыбы, морепродуктов, овощей. Стоит отметить, что португальцы очень гордятся своей национальной кухней и весьма ответственно относятся к приёму пищи. Чего стоит только тот факт, что с 12-30 до 13-30 закрываются, практически, все учреждения и офисы, и вся страна дружно садится обедать. А после двух часов дня, в ресторанах и кафе, можно увидеть только туристов и иностранцев. Кроме этого, в каждой области есть свои местные рецепты приготовления, весьма необычных для нас, блюд. А теперь, немного подробнее о том, что необходимо отведать туристам и путешественникам, находящимся в этой прекрасной и гостеприимной стране.

С давних времён, основным источником дохода местных жителей, было рыболовство и мореплавание. Это и не удивительно, ведь половину территории страны омывают воды Атлантического океана. Поэтому, любимые блюда португальцев готовятся из рыбы и морепродуктов. Только из одной трески, местные повара могут приготовить 365 вкуснейших блюд (по одному блюду, на каждый день в году). Интересный факт: каждый португалец съедает 16 килограммов трески в год, при этом, она не водится в местных широтах, привозят её из Норвегии. Также, для приготовления используют сардины, окуня, форель, тунец, скумбрию, осьминогов, моллюсков, крабов… Такая она, кухня Португалии.

К
ухня Португалии — популярные рыбные блюда:
  • бакальяу» — сушёная солёная треска, с гарниром из турецкого горошка. Кроме этого, бакальяу является компонентом многих блюд.
  • «бакальяу а брас» — жареные кусочки солёной трески с картофелем, луком и яйцом.
  • «робола» — жареный волчий окунь.
  • «кальдейрада» — рыбный суп-пюре.
  • «лапас» — жареные моллюски.
  • «крабовые крокеты».
  • «крабовый паштет».
  • «плачущая рыба капитана Видала» — рыбный суп, который варится из, ещё живой рыбы, с добавлением масла, лука, перца, картофеля.
  • «катаплана» — уха из нескольких видов рыбы и морепродуктов.
  • «тамборил» — блюдо из морского черта.
  • «аррош де маришку» — рис, приготовленный особым способом, с морепродуктами (аналог испанской паэльи).
  • «крэмэ дэ маришкуш» — густой суп из морепродуктов.
  • «амейжуаш а бальяо пато» (поцелуй с ракушкой) — блюдо, из отваренных мидий, с кориандром, оливковым маслом, чесноком и белым вином.
  • «салада де полву» — закусочный салат из осьминога.

Но не только рыбными блюдами славится кухня Португалии. Предлагаю вашему внимание ещё несколько блюд, которые ярко характеризуют национальную кухню:

  • «пири-пири» — куриные бёдрышки с острым красным перцем.
  • «калду верде» — густой суп из капусты, лука, картофеля, чеснока и колбасы «чорисо».
  • «фейжоада» — черные бобы, запеченные с колбасками, сушеным мясом, говяжьими потрохами и чесноком.
  • «кузиду португезе» — смешанное блюдо из свинины, курицы, говядины и копчёностей.
  • «бефе» — португальские котлеты из свинины или говядины.
  • «боррего» — баранина, запеченная в духовке.
  • «сопа де педра» (суп из камней) — аналог «русской каши из топора». В суп кладут фасоль, свиное ухо, картофель, морковь, лук и колбаску. И в довершении, кидают маленький камушек. 
  • «сопа де легумес» — лёгкий овощной суп.
  • «францезинья» — необычный португальский бутерброд. 
  • «франга» — жареные цыплята.
  • «саррабуло» — обжаренная свинина с печенью, тушеная в вине.

Богата, кухня Португалии, сладкими десертами. Отведать португальских сладостей, приезжают туристы со всей Европы. Многочисленные кондитерские и кофейни предлагают широкий выбор десертов, которые готовят из молока, сахара, яиц, риса, корицы, ванили, инжира, миндаля, кокоса… Не откажите себе в удовольствии полакомиться такими «вкусняшками» как:«миндальное печенье со сметаной».

1. Arroz doce (рисовый пудинг)

Этот десерт не чужд многим, так как имеет множество вариантов по всему миру. В Португалии это основной десерт на семейных торжествах, праздниках и специальных блюдах. Рис, молоко, сахар и корица составляют основу этого сладкого блюда, и каждая семья имеет свой собственный рецепт с различными поворотами, как ваниль, лимонная цедра и даже яйцо, чтобы сгустить смесь. После того, как он приготовлен, он украшен различными узорами, созданными с корицей.

2. Pudim ovos

Это еще один рецепт, который вы можете найти по всему миру и Португалия представляет яичный флан пудинг, который сливочный, гладкий и богатый. Вы можете найти его в большинстве десертных меню ресторана и семейных встреч. Покрыт густым карамельным соусом, это то, что вы должны попробовать!

3. Алетрия

Алетрия-традиционный десерт, который можно найти на многих португальских рождественских столах, но также готовится круглый год. Приготовленный из вермишели (пасты “волосы ангела”), молока, сахара, яичных желтков, корицы и лимонной или апельсиновой цедры, это успокаивающий десерт, украшенный корицей, как и рисовый пудинг.

4. Rabanadas

Этот десерт-еще один рождественский must-have с рецептом, очень похожим на французский тост. Толстые ломтики хлеба замачивают в молоке, настоянном на сахаре или даже вине, затем обмакивают в яйцо и, наконец, обжаривают на подсолнечном масле. После жарки сладкие ломтики тоста посыпают сахаром и корицей или даже покрывают каким-то сахарным сиропом. Настоящий деликатес!

5. Баба Ди Камело

С очень смешным названием (“Баба де камело” означает “верблюжья слюна”), этот десерт идеально подходит, когда вы находитесь в спешке. Запишите это, потому что вы никогда не знаете, когда вам может понадобиться произвести впечатление на ваших гостей звездным десертом всего за несколько минут: отделите яичные белки от яичных желтков и взбейте белки до жесткости; вылейте желтки через сито и смешайте в сгущенном молоке; добавьте жесткие яичные белки в смесь и охладите.

И вуаля! Это восхитительно легкий холодный десерт, который вам понравится!

 6. Leite creme

Leite creme-португальский кузен «крем-брюле», приготовленный на плите, а не в духовке. Этот поворот на французской классике в основном сладкий яичный крем, который порадует вас. Украшенный корицей или жженым сахаром, вы сможете найти его в большинстве ресторанов.

7. Natas do Céu

Этот слоеный десерт имеет очень подходящее название: Natas do céu или “сливки с небес”. На верхнем слое найдете вкусный густой яичный заварной крем, за которым следует смесь сливок, яичных белков и сахара, а на нижнем-хруст-упакованный крошка, сделанный с измельченным печеньем Марии. Ложка счастья с каждым кусочком!

8. Bolo de Bolacha

Мария печенье звезда еще один знаменитый португальский десерт, Bolo de Bolacha. Этот холодный торт имеет различные рецепты, и каждый повар добавляет свои собственные маленькие прикосновения, как сливки или сгущенное молоко, но, в традиционной версии он готовится с печеньем, смоченным в крепком черном кофе, а затем сложены с небольшой помощью от некоторых сливочный крем, сделанный с сахаром, маслом и больше кофе. Даже не думайте о калориях во всем этом масле, потому что этот торт стоит каждой!

9. Bola de Berlim

Если вы когда-либо были на португальском пляже, особенно в Алгарве, скорее всего, вы видели мужчин, которые продавали “Bolas de Berlim”. Эти жареные пирожные, с пончиковой консистенцией и вкусом, могут быть съедены в их простом варианте (просто посыпаны сахаром) или заполнены тем же самым яичным кремом, который вы найдете во многих португальских десертах. После долгого дня на пляже нет ничего лучше, чем этот сладкий пончик, и в эти дни вы даже можете найти альтернативные версии, такие как шоколад или рожковый крем с начинкой Bolas de Berlim.

10. Pão de Deus

Его название буквально означает «хлеб Божий», и он, несомненно, небесный. Это влажные булочки-как тесто-это прекрасно разделанной и увенчанной кокос крошится, слишком вкусный, чтобы сопротивляться. Вы можете найти его в большинстве “pastelarias” и он является идеальным компаньоном для большой чашки кофе.

11. Toucinho do Céu

Говоря о десертах с небес, Toucinho do Céu, «бекон с небес» — это вкусный миндальный торт, приготовленный из свиного сала. Он был создан монахинями монастыря Санта-Клара, на севере страны, и это один из самых популярных десертов, которые вы можете найти. Не пугайтесь названия, потому что вкус невероятный!

12. Pastéis de Belém/Pastéis de Nata

Пастель де Белен, вероятно, самый узнаваемый португальский десерт, когда дело доходит до блюд, чтобы попробовать в Португалии. Знаменитый магазин и фабрика в Лиссабоне до сих пор хранит секретный рецепт этих маленьких пирогов с заварным кремом, но многие кондитерские и пекарни представили свой собственный взгляд на него и продают “Pastéis de Nata”. Попросите кофе и «пастель де ната», маленький пирог слоеного теста, наполненный яичным заварным кремом и покрытый сахарной пудрой с корицей. Ням!

Теперь, когда вы знаете, какие десерты предлагает кухня Португалии по всей стране, все, что осталось сделать, это начать дегустацию!


Ну и конечно же невозможно представить, национальную кухню Португалии, без знаменитого портвейна, родиной которого она и является. Это креплёное вино, которое производится на севере страны, в долине реки Дору. Портвейн прекрасно сочетается с любым национальным блюдом. Кроме этого, уже давно, мировую славу получили вина острова Мадейра — «Верделью», «Серсиал», «Блэнди», «Буал», «Майлс», «Ликош». Славятся, своими высококачественными винами, такие винодельческие районы страны как — Виньо Верде, Байррады, Колареша, Алентежу, Дан и другие. Из более крепких напитков, стоит попробовать ликёр «Альмендо-Амарга«, вишнёвый ликёр «Жинжинья« и водку из плодов земляничного дерева — «Агуаридиенте-де-метронью«. Любителям пива, советую прекрасное португальское пиво «Коралл«.
Добро пожаловать, в гостеприимную Португалию и всем приятного аппетита!

rosting.by

Национальные блюда Португалии: особенности, традиционные рецепты

Приезжая в любую страну, хочется узнать о гастрономических особенностях местной культуры. Португалия – страна с богатой и интересной историей, и кухня является ее отражением. Расскажем о том, что едят в Португалии, на Азорских островах и на Мадейре. В чем особенности кухни этой страны и что здесь нужно обязательно попробовать.

Истоки национальной кухни Португалии

По своему происхождению португальская кухня – это пища простых рыбаков и крестьян. Те, кто считает, что в Португалии продолжают традиции испанской кухни, сильно ошибаются. Здесь сложилась самобытная гастрономическая традиция на основе средиземноморской кухни. На нее также повлияли многие национальные культуры разных народов: итальянцев, африканцев, южноамериканцев, индусов. Так, из Южной Америки в рацион португальцев вошли томаты и картофель, а из Индии – разнообразные специи. В целом кухня Португалии отличается простотой, хотя есть и сложные блюда. Благодаря близкому расположению к морю, в кухне преобладают рыбные блюда. Хотя и мяса португальцы потребляют много. Национальная кухня Португалии традиционно делится на континентальную и островную, хотя в них много общего, но есть и отличия.

Традиции

Исторически португальская кухня базируется на привычном образе жизни моряков, рыбаков и крестьян. Поэтому в национальных традициях Португалии очень мало салатов, по большому счету их всего два. А обеденная трапеза начинается с супа, а не с закуски, как, например, в Испании или Франции. В основном меню очень много рыбы и морепродуктов. Каждый житель страны в среднем съедает 16 килограммов трески в год, это самый высокий показатель по потреблению рыбы в мире. По этому параметру португальцы даже обгоняют японцев. В португальском меню также много мяса, но преобладает говядина, баранина и ягнятина. Еще португальцы готовят очень много разнообразных десертов. Есть в стране свои традиции сыроварения и виноделия.

Континентальная кухня

В разных регионах страны есть свои излюбленные блюда. Но по все стране можно встретить главное национальное блюдо Португалии – это бакальяу. Сушеная и соленая треска, которую специально заготавливали для длительного хранения во время больших морских путешествий. И сегодня ряды этой рыбы можно увидеть в любом магазине страны. Из этого полуфабриката готовят самые разные блюда. Континентальная кухня отличается уникальным сочетанием здоровой, средиземной диеты с достаточно жирными и калорийными блюдами. При этом почти все рецепты включают минимум ингредиентов. Туристы часто задаются вопросом, что попробовать в Португалии из еды, и дать на него однозначный ответ невозможно. Так как в каждом регионе есть свои специалитеты, а также потому, что меню португальцев довольно обширно. Но однозначно в Португалии необходимо попробовать десерт. Каждая трапеза в этой стране обязательно заканчивается каким-то сладким блюдом.

Островная кухня

Туристы часто едут на Азорские острова или на Мадейру и задумываются о том, что там можно поесть аутентичного. В целом здесь соблюдаются традиции континентальной Португалии. Но есть свои специалитеты. Так, на Мадейре делают очень вкусный картофель фри, бобы и кукурузу, которые являются основным видом гарниров. На острове доминируют сельские традиции, поэтому в меню преобладают простые мясные и рыбные блюда. Также на всех островах есть свои разновидности хлеба, которые обязательно нужно попробовать вместе с оливковым маслом, а на Азорских островах еще и с вкуснейшим местным медом. Там же есть уникальное блюдо — козиду даш фурнаш. Это блюдо из курицы и овощей готовится очень оригинальным способом. Сосуд с продуктами опускают в жерло действующего вулкана, и там оно томится до готовности.

Знаменитые блюда

Самым известным блюдом является бакальяу из трески. Традиция делать соленый полуфабрикат из трески появилась несколько сотен лет назад. В те времена португальцы ловили рыбу в Северной Атлантике и заготавливали ее для транспортировки, везти ее приходилось не менее трех месяцев. Когда рыбу привозили на место, из нее готовили самые разные блюда. Полуфабрикат вымачивали несколько часов, а потом уже делали из нее окончательную еду. В старину бакальяу была дешевой едой для бедняков. Сегодня этот продукт стоит дорого и считается деликатесом, его обязательно подают на Рождество и во время Великого поста. Вторым самым известным португальским блюдом считается десерт паштель-де-ната. Эти корзиночки из слоеного теста с заварным кремом и карамельной корочкой придумали монахи обители Жеронимуш. Время изобретения блюда неизвестно, но случилось это точно раньше 18-го века. Самые вкусные пирожные и сегодня подают в кафе при фабрике в районе Белен, где и находится знаменитый монастырь. Крем в этих пирожных делается на основе молока, сахара, специй и желтков. Точная рецептура якобы известна только кондитерам знаменитой паштеларии, которая когда-то выкупила секрет у монахов. Эти пирожные включены в список семи гастрономических чудес Португалии, о которых мы еще расскажем.

Первые блюда

Самым известным португальским супом является калду верде. Он внесен в список семи чудес португальской национальной кухни. Этот зеленый суп готовят на бульоне с добавлением лука порея, стеблей сельдерея, чеснока, картофеля и зеленых листьев капусты. Готовый суп поливают оливковым маслом, добавляют нарезанную колбаску шорису и подают с национальным хлебом броа. Еще одним популярным первым блюдом является португальский рыбный суп. Он готовится из филе трески, риса, томатов, приправляется луком, чесноком и оливковым маслом. Также в начале обеда нередко в Португалии подают суп из чечевицы. Готовят его на основе бульона, в котором варят чечевицу с чабрецом и чесноком, затем добавляют пассерованные лук, помидоры и муку. Подают супчик с петрушкой и красным перцем. Также в португальском меню часто встречается суп с зеленой фасолью. Для его приготовления сначала тушат лук с чесноком, затем к ним добавляют картофель и морковь. Затем заливают все это кипятком или бульоном, добавляют зеленую фасоль и помидоры. В конце приготовления в суп засыпают макароны и варят до готовности. Еще один супчик стал настоящим португальским брендом – это блюдо под названием «Плачущая рыба капитана Видала». На самом деле это суп-пюре, сваренный из свежайшей, живой рыбы и овощей.

Рыбные блюда

Кроме бакальяу в перечень семи гастрономических португальских чудес входят еще и жареные сардинки сардиньяш асадаш. Это очень популярное блюдо, которое едят по всей стране. Это сардины, предварительно просоленные и запеченные на гриле. Подают рыбок с картофелем, печеным перцем и салатом из сезонных овощей. Также нередко в рыбных ресторанах предлагают отведать треску, тушенную со шпинатом. Треску маринуют и потом жарят на гриле. Шпинат тушат в сливочном масле со сливками и сметаной. Подают рыбу со шпинатом и с отварным картофелем, сбрызнутым оливковым маслом, все это обильно поливают соусом. В рыбном меню также можно увидеть рис с рыбой или с морепродуктами. Аррож-де-тамборил, аррож-де-лулаш или аррож-де-полву – это рисовая жидкая каша с рыбой или морепродуктами, сваренная со специями, также является настоящим португальским чудом и подается во всех рыбных ресторанах страны. Настоящей португальской экзотикой является блюдо из рыбы морской черт. Готовят его с рисом, помидорами и большим количеством специй. Блюдо очень популярно, и его часто можно увидеть в повседневном меню для ужина.

Мясные блюда

Из знаменитых горячих блюд в список семи чудес внесен молочный поросенок лейтау. Нежное мясо с румяной корочкой подают с соусом из чеснока и перца и гарниром из картофельных чипсов и овощного салата. Еще одно популярное мясное блюдо – это фейжоада. Рецепт этого блюда отличается в разных провинциях страны, но основа едина. Готовят его из семи видов бобов, нескольких сортов копченого мяса и колбас, риса и овощей. Блюдо очень жирное и калорийное, но очень вкусное. Подают блюдо в керамическом горшочке. Также в ресторанах часто можно увидеть курицу пири-пири. Название происходит от словосочетания на суахили, означающего «жгучий перец». Готовят блюдо из куриных крыльев, которые маринуются в особой смеси перцев, а потом обжаривается. Подают курицу с овощным салатом, с чипсами или со свежими овощами. Настоящей экзотикой для туристов может стать блюдо трипаш из провинции Порту. Это говяжьи субпродукты, а также свиные уши, а иногда и копыта. Блюдо имеет древнее происхождение, в 14-м веке оно было основным продуктом питания у жителей города Порту. Так как все мясо уходило на обеспечение мореплавателей, уходящих в рейс до Африки, то потроха стали единственным мясным продуктом, доступным жителям города. Сегодня это блюдо с удовольствием едят и в других регионах страны. Еще одно популярное мясное блюдо – это свинина алентежу. Готовят ее из маринованного мяса и морепродуктов, а подают с картофелем.

Молочные продукты

Для Португалии не характерен большой ассортимент молочных продуктов. Это связано с тем, что крупный рогатый скот в основном использовался как тягловая сила, и молока в стране было не очень много. Но все же португальский сыр – это настоящая местная достопримечательность. Самым известным национальным сыром является Серра да Эштрела. Готовят его из овечьего молока с добавлением цветков чертополоха, и у него бывают разные стадии зрелости. Молодой сыр имеет жидкую консистенцию, и его едят, макая кусочки хлеба прямо вовнутрь головки. Иногда туда добавляют портвейн и мед, тогда получается сладкое блюдо, или кладут внутрь рис с кусочками овощей и получают основное блюдо для обеда. Постепенно сыр твердеет, и получается курадо, который едят как самостоятельное блюдо. Сыр входит в список семи чудес португальской национальной кухни. Еще два сыра из овечьего молока пользуются большой популярностью, — это терриншу и эвора. Они бывают полутвердыми или твердыми и употребляются в качестве закуски, а также при приготовлении других блюд. Твердый сыр Сан-Жоржи из коровьего молока делают на Азорских островах с 14-го века, сегодня он широко экспортируется и используется в национальной кухне.

Овощные блюда

Португальцы мало склонны к вегетарианству, но овощей они едят много. В основном свежие овощи подают в виде гарнира к рыбе или мясу. Например, популярна стручковая фасоль в кляре, которую подают и к мясу, и как самостоятельное блюдо. Также часто готовят овощные супы. Известное национальное блюдо Португалии – это стручковая фасоль. Ее готовят с помидорами, луком и ветчиной, подают как самостоятельное блюдо. Часто в рационе португальцев овощи представлены в виде супов-пюре или запеченных на гриле. А вот овощные закуски здесь не популярны, и ждать в начале трапезы подачи салата не стоит.

Десерты

Португальцы очень любят сладкое, и многие известные сладкие блюда были изобретены монахами. В любом кафе можно попробовать знаменитый португальский десерт паштель-де-ната, о котором мы уже говорили. Также часто встречается пирожное ovos moles. Это небольшие пирожные из вафельного теста, наполненные яичным кремом. Делают их в форме ракушек, рыбок и других фигурок. Самые лучшие пирожные готовят в городке Авейру, но и по всей Португалии можно их попробовать. Вообще в стране очень много десертов с большим количеством яиц. Еще одно национальное блюдо Португалии – это королевский пирог. Круглый пирог с отверстием посередине, он обильно украшен орехами и цукатами. Это блюдо обязательно подают на Рождество, но и в другие дни португальцы часто лакомятся боло реи. Своеобразным ответом итальянскому тирамису является португальский торт из печенья bolo de bolacha. Делают его на основе песочного печенья, кофе и сливочного крема. Это очень популярный десерт, который подают повсеместно. Еще есть десерт под названием торташ, считается, что аутентичный делают только в кондитерской Pastelaria Ceg в Айзетау. Но сейчас его можно попробовать по всей стране. Это сладкий рулет с яичным кремом, который часто подают с рюмочкой портвейна.

Напитки

Еще одно поистине национальное блюдо Португалии – это кофе. Его пьют все, употребляют и утром, и днем, и вечером. Самый популярный вид – эспрессо, хотя есть и разновидности с молоком и с водой.

Но настоящими португальскими специалитетами являются алкогольные напитки. Самыми известными из них являются портвейн и мадера. Делают их только в определенных регионах, что закреплено даже в национальном законодательстве. Портвейн – крепленое вино, обычно его подают с десертом. В стране есть несколько старейших винокурен, где можно продегустировать портвейн разных возрастов и разного вкуса. Еще одно крепкое вино делают на Мадейре. Мадера бывает сухой и десертной, вкус сильно отличается в зависимости от года, так как каждый сезон виноград вырастает разного качества. Для любителей легких напитков в Португалии делают еще одно аутентичное вино – верде. Это молодое вино с небольшим сроком выдержки. Оно бывает белым, розовым и красным, его обычно подают к мясу и рыбе.

gkd.ru

Португальская кухня, португальские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (28 рецептов португальской кухни)

Португальское печенье 4.5

Рецепт простого, но очень вкусного печенья! Печенье готовится из минимального набора продуктов и буквально за 30 минут. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Фейжоада 4.9

Устройте ужин в бразильском стиле — приготовьте фейжоаду. Это блюдо, по преданию придуманное африканскими рабами в Южной Америке, приготовить в домашних условиях очень просто. Рассказываю, как. …далее

Добавил: Giggs 13.02.2014

Стручковая фасоль по-португальски 5.0

Очень хочу поделиться с вами рецептом приготовления стручковой фасоли по-португальски. Прекрасный рецепт — сытный, простой, полезный! Если вы хотите больше есть овощей, то это для вас! …далее

Добавил: Galate 16.07.2014

Клубника в шоколаде 4.6

Перед вами — рецепт приготовления очень вкусного и необычного десерта. Клубника в шоколаде может стать как чудесным акцентом романтического вечера, так и произвести фурор на семейном празднике. …далее

Добавил: Cooking 23.04.2014

Мясо по-португальски 4.0

Хотите приготовить нежнейшие говяжьи стейки с невероятно вкусным маринадом? Тогда торопитесь на кухню, чтобы подать к столу ароматное мясо по-португальски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2013

Паштейш де белем 3.3

Если вы бывали в Португалии, то наверняка пробовали национальные угощения. Сегодня я расскажу вам, как приготовить «Паштейш де белем» вкусно и просто. Этот десерт прекрасно впишется в любой праздник. …далее

Добавил: Татьяна Семина 28.08.2017

Свинина по-португальски 4.2

Давайте сегодня привнесем немного пикантности и вкуса в нашу рутинную жизнь и приготовим поистине яркое и солнечное блюдо, которое относится к традиционной португальской кухне. …далее

Добавил: Dashuta 21.12.2013

«Пастель-де-Ната» 5.0

Вам интересно пробовать блюда разных кухонь мира? Тогда позвольте рассказать вам, как приготовить Пастель-де-Ната, аппетитный португальский десерт. Вкусный и довольно простой рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.12.2016

Рыба по-португальски 4.7

Вкусное, легкое и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Рассказываю, как приготовить рыбу по-португальски с рисом и томатным соусом! …далее

Добавил: Kurzyupa 29.10.2013

Авокадо с креветками 4.5

Авокадо с креветками — вкусный салат, который еще и очень полезный и красивый. Обедая им, Вы сможете удовлетворить не только голод, но и получить эстетическое удовольствие! …далее

Добавил: Алиса 15.08.2012

Мармелад из айвы 3.4

Мармелад из айвы — десерт, который зародился в солнечной стране Португалии. Кстати, мармелад дословно с португальского означает варенье из айвы. А сама айва переводится как мармело (marmelo). …далее

Добавил: Алиса 15.09.2012

Картофельная тортилья 3.8

Картофельная тортилья — это традиционное испанское и мексиканское блюдо. Так как для него используются такие компоненты как картофель, помидоры, сыр и яйца, то такое блюдо хорошо к обеду или полднику. …далее

Добавил: Алиса 03.07.2014

Жареный угорь 3.1

Угорь, приготовленный по этому рецепту покажется вам вкуснейшим деликатесом. Не лишайте себя удовольствия и приготовьте это блюдо. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.06.2014

Дорада с сальсой 5.0

Если вы любитель острых блюд, то дорада с соусом сальса — именно то, что вам нужно. Жгучий, с восхитительным запахом пряных трав, этот соус придаст новые нотки даже давно приевшимся блюдам. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.05.2013

Десерт из манго 5.0

Вкусотища, обалдеть и как ты это сделала — вот тройка наиболее популярных отзывов о десерте из манго. Действительно, очень простой, но очень вкусный десерт. Любителям манго посвящается. …далее

Добавил: Mamamaksa 21.08.2012

Джем из манго 3.6

Джем из манго — это тропический и необычный в плане вкуса джем, который очень просто приготовить в домашних условиях. На сладком столе джем из манго будет смотреться очень эффектно. …далее

Добавил: Mamamaksa 13.09.2012

Курица по-португальски 3.3

Чем отличается рецепт курицы по-португальски от десятков других способов приготовления курицы? Конечно же, использованием портвейна — традиционного португальского напитка! Готовим. …далее

Добавил: Giggs 27.02.2014

Суп с капустой и колбаской чоризо 3.0

Рецепт приготовления португальского супа с колбаской чоризо и капустой, с добавлением вермишели и картофеля. …далее

Добавил: Povarfan 02.05.2014

Бакальяу

Бакальяу с португальского — «треска», но в кулинарном контексте это — блюдо из сушеной и соленой трески. Рецептов бакальяу — великое множество, свой — у каждой хозяйки. Перед вами — одна из вариации. …далее

Добавил: DianaV 21.04.2014

Гороховый суп-пюре с оливками 4.2

Гороховый суп-пюре с оливками — блюдо вегетарианской кухни. Суп этот очень вкусный, полезный и сытный. Попробуйте, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Наталья 21.01.2013

Пикантный салат из огурцов и моркови 4.4

Из обычных свежих овощей приготовим пикантный салат с обжаренными орешками кешью. Салат из свежих овощей придется к любому столу. Он отлично подойдет к кусочку жареной рыбы или мяса. …далее

Добавил: Deemmaq 18.06.2018

Курица пири-пири 4.8

Курица пири-пири — блюдо из арсенала португальских кулинаров, которое стоит освоить каждому из нас. Курица пири-пири — весьма острое блюдо, поэтому будьте осторожны. …далее

Добавил: Виталия 12.07.2012

Баклажаны по-португальски 5.0

Не знаете, что же такое интересненькое приготовить для своих родных на ужин? Тогда у меня есть для вас отличная идея — невероятно вкусное блюдо из сочных баклажанов, брынзы и других летних овощей. …далее

Добавил: Dashuta 23.08.2014

Паштейш 5.0

Паштейш — традиционное португальское пирожное из слоеного теста с заварным кремом. Готовятся пирожные несложно и поражают своей нежностью и тонким ароматом корицы и лимона. Советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 05.05.2018

Португальское пирожное с заварным кремом 5.0

Португальское пирожное «Паштел-де-ната» — это десерт-пирожное в виде чашечек из слоёного теста с заварным кремом. Оригинальный рецепт старательно оберегается, но можно попробовать. …далее

Добавил: Galina.budanova 21.12.2019

Португальские пончики 5.0

Португальские пончики от наших отличаются тем, что они пустые, без начинки, а также небольшого размера. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.07.2018

Молья де карне (португальское мясное рагу) 5.0

Молья де карне — традиционное португальское блюдо. Представляет собой кусочки мяса с картофелем, тушенные в очень интересном маринаде. Заходите и смотрите, как приготовить молья де карне. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.01.2018

povar.ru

Португальская кухня – рецепты с фото

Португальский сладкий хлеб
Просмотры: 1 102 Содержание:

Традиционный португальский сладкий хлеб отличается насыщенной тёмной коркой, белым пышным мякишем, чуть сладковатым привкусом и тонким цитрусовым ароматом. Он отлично подходит и для праздников, и на каждый день. Начните приготовление хлеба с опары, — читать далее

Время: 3 час. 30 мин. плюс время брожения

Португальский Пасхальный хлеб
Просмотры: 313

Португальский праздничный хлеб Folar de Páscoa переводится как «пасхальный подарок». Традиционно крестные дарили такой пирог, с варёным яйцом внутри, своим крестникам на Пасху. Мягкий, сдобный и очень вкусный хлеб обычно едят с чаем или молоком, — читать далее

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 7 отрывных булочек

Португальская колбаса Лингвика в домашних условиях
Просмотры: 823

Лингвика (порт. linguiça) – традиционная португальская свиная колбаса с ярким ароматом чеснока и паприки. Выходцы с Азорских островов привезли рецепт Лингвики в США, она популярна везде, где проживают португальские эмигранты, в особенности в — читать далее

Время: 5 час.

Рагу с овощами и колбасным фаршем
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 3 775

Подробный рецепт приготовления блюда португальской кухни с фото. — читать далее

Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Риссоли (пирожки) с крабовым мясом по-португальски
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 4 167 Содержание:

Подробный рецепт приготовления блюда португальской кухни с фото. — читать далее

Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 36 шт.

Имбирный кекс
Просмотры: 3 901

Этот настоящий кекс, с добавлением пряных приправ, корицы и молотого имбиря, и немного гвоздики, по своей плотной текстуре похож на фунтовый кекс. В него также добавляют вино Мадера. Он станет прекрасным завершением праздничного ужина. — читать далее

мука высшего сорта, тесто бисквитное, молоко, яйца, корица, имбирь молотый, цукаты, гвоздика, мускатный орех, вино красное, сироп, патока…

Время: 1 час. 35 мин.

Теплый салат с рисом и треской
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 5 024

Подробный рецепт приготовления блюда португальской кухни с фото. — читать далее

треска, рис длиннозерный, горох, яйца, оливки, салат айсберг, томаты, лимонный сок, лук зеленый, чеснок, перец красный хлопьями, петрушка…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Тарталетки с шоколадным кремом от Джейми Оливера
Просмотры: 6 394 Содержание:

Подробный рецепт приготовления тарталеток с шоколадным кремом от Джейми Оливера. — читать далее

Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 8 корзиночек

Португальский рисовый пудинг
Просмотры: 4 917

Португальский рисовый пудинг готовится полностью на плите, как ризотто. Традиционно, чтобы сделать пудинг гуще и вкуснее, в него добавляют еще и яичные желтки, но и без них пудинг имеет пышную текстуру, а кроме того, получается менее жирным. — читать далее

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6

Густой заварной крем с цукатами
Просмотры: 5 015 Содержание:

Подробный рецепт приготовления густого заварного крема с цукатами. — читать далее

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 6

Маринованная рыба по-португальски
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 5 864 Содержание:

Подробный рецепт приготовления с фото.

треска, Апельсиновый сок, яблочный уксус, перец сладкий, лавровый лист, перец красный хлопьями, горчичное семя, паприка, перец кайенский молотый, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, тимьян, приправа каджунская, кинза, Апельсины…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 6

Португальское бисквитное печенье
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 4 399

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 20 шт.

Равиоли с треской и картофелем с португальским томатным соусом
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 3 524 Содержание:

Подробный рецепт приготовления с фото.

треска, картофель, томаты сливовидные, тесто для вонтонов, маслины, молоко, яйца, перец сладкий, сельдерей, сыр пармезан, базилик, орегано, тимьян, паприка, луковый порошок, чесночный порошок, вино белое, петрушка…

Время: 45 мин. Сложность: средне Порций: 4

Простой суп с жареными клецками
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 3 993

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 55 мин.

Португальский пасхальный хлеб
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 4 785

Подробный рецепт приготовления домашнего хлеба с фото. — читать далее

Время: —

Моллюски тушенные на сковороде в томатном соусе «Амейжоаш на катаплана» (Almeijoas Na Cataplana)
Автор: Тайлер Флоренс — шеф-повар
Просмотры: 3 723

В Португалии катаплана – это металлическая сковорода, которая выглядит как большая ракушка с крышкой на петлях. Крышка закрывается, и продукты в сковороде готовятся на пару и тушатся. Если у вас нет сковороды катаплана, то ее можно заменить на вок с — читать далее

моллюски, колбаса чоризо, ветчина, перец сладкий, томаты, лук репчатый, чеснок, вино белое, лимонный сок, паприка, перец красный хлопьями, хлеб белый, петрушка…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Португальский томатный суп с колбасой
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 4 994

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 12

Португальские пирожные с заварным кремом на желтках «Паштел-де-ната»
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 13 174

Подробный рецепт приготовления португальских пирожных «Паштел-де-ната» — тарталетки из слоеного или песочного теста с заварным кремом на желтках. — читать далее

Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 16 мини-тарталеток

Запеченная свиная вырезка с травами
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 5 438

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 6

Фаршированные омары на гриле по-португальски
Автор: Food Network
Просмотры: 3 211

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 4 фаршированных омара

grandkulinar.ru

Национальная кухня Португалии: особенности, традиционные рецепты

Колоритная, самобытная и невероятно вкусная кухня Португалии сделает прекрасным любой отдых. После тяжелого трудового дня с традиционными блюдами можно действительно неплохо расслабиться, получив удовольствие на долгое время вперед.

Статья расскажет об особенностях национальной кухни Португалии и блюдах, которые можно приготовить в домашних условиях. Несмотря на кардинально отличающиеся предпочтения каждого человека, традиционная португальская пища еще никого не оставляла равнодушным, поэтому она и вправду заслуживает уважения.

Особенности португальской кухни

Некоторые люди ошибочно утверждают, что местные блюда Португалии являются производными от испанских. На самом же деле в этой кухне прослеживается влияние множества различных национальностей. К примеру, от африканских стран сюда пришел горький перец, а итальянские традиции подарили чеснок и пасту.

Кухня Португалии популярна благодаря местным жителям, которые хорошо умеют и любят использовать специи. Они придают блюдам разные вкусовые оттенки. Поэтому две одинаковых порции могут кардинально отличаться друг от друга, если заправить их разными специями.

Среди основных особенностей кухни Португалии стоит отметить тот факт, что в ней преобладают блюда из морепродуктов и рыбы. Объясняется это тем, что само государство располагается на берегу Атлантического океана, а следовательно, доступ к этим продуктам имеют все жители. Благодаря такой особенности кухни Португалии страна уже давно считается первой по количеству потребления морепродуктов. Кроме того, принято считать, что каждый местный житель способен приготовить ровно 365 блюд из трески (по количеству дней в году).

Уникальные вкусности Португалии сочетают в себе диетические и высококалорийные компоненты. Они являются настоящими калейдоскопами вкусов и готовятся как по элементарным, так и по труднодоступным для большинства населения рецептам.

Что подается в континентальной части

Кухня Португалии, а точнее ее континентальной части, славится блюдами из трески, именуемой бакаляу. Кулинары готовят ее с колбасками и бобовыми, нередко добавляют в пирожки как начинку. Кроме того, существуют даже рыбные пирожные, которые приводят в восторг всех туристов.

В день всех святых в Порту принято готовить сардины. Каждому человеку, оказавшемуся в той местности, обязательно нужно попробовать трипаш — вкуснейшее рагу, сделанное из потрохов. Благодаря ему жителей данной части страны стали называть трипейруш, что дословно означает «любители трепухи».

Готовить пищу из потрохов люди были вынуждены по причине голода. Еще в середине 15 века известный правитель Дон Энрике решил расширить владения и забить скот, имевшийся в наличии у горожан. Из-за этого жителям Порту приходилось выживать всеми возможными способами, поэтому блюда готовились из того, что было под рукой и что осталось от военных. Именно так и появилось блюдо из требухи с овощами. Даже невзирая на то, что известным оно стало более 5 столетий назад, на сегодняшний день его вкус высоко ценится как местными жителями, так и туристами.

Формирование национальной кухни Португалии в течение длительного времени происходило под воздействием определенных факторов:

  • изолированность от других государств;
  • не слишком большой выбор ингредиентов, из-за чего в почете были простые технологии приготовления блюд;
  • бедность, не позволяющая покупать дорогие продукты, поэтому в основу рациона была заложена рыба, выловленная самостоятельно.

Туристы часто задаются вопросом о том, что попробовать из национальной португальской кухни. Четкий ответ здесь дать невозможно, так как в каждом регионе есть свои особенные блюда. Они именуются кулинарными гордостями определенной части государства и очень редко встречаются в каких-либо других местах.

Каждый обед португальцы обязательно заканчивают десертом. Если говорить о количестве сладостей, то именно эта страна превосходит по данному показателю немало стран современной Европы. Найти изысканные десерты можно практически на каждом углу. К примеру, в столичном районе Белем находится пекарня, где у каждого человека есть шанс отведать великолепные пирожные. Сюда приезжают полакомиться не только местные жители, но и туристы из соседних стран.

Блюда Азорских островов

Одним из архипелагов, привлекающих туристов, являются Азорские острова. Здесь кухня очень схожа с той, которая преобладает в континентальной части, но уникальные блюда также присутствуют. Отличным примером будет козиду даш фурнаш. Оно готовится в самом жерле вулкана, куда спускается емкость с куриным мясом и овощами. Кроме того, на территории островов можно опробовать вкуснейший хлеб и различные сорта меда. Именно такая пища является основой каждодневного рациона местных жителей.

Пища на острове Мадейра

При возникновении сомнений по поводу того, что попробовать из кухни Португалии, находясь на острове Мадейра, сразу стоит сделать выбор в пользу картофеля фри, кукурузы и бобовых. Все это подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Как правило, для приготовления первых используется говядина или свинина. Основные блюда практически не имеют серьезных особенностей, но дополнения к ним всегда великолепны.

Что стоит попробовать в Португалии

Отправляясь в западное государство, обязательно нужно узнать побольше о кухне Португалии. Она наполнена гаммой разнообразных вкусов, а также легких вкусовых оттенков. Каждая категория блюд вмещает в себя несколько настоящих шедевров кулинарии, которые действительно достойны внимания.

Первые блюда

Названия блюд национальной кухни Португалии туристам всегда кажутся странными, хотя запомнить их не так уж и сложно. Зайдя в местное кафе, обязательно нужно отведать какой-нибудь суп. Наибольшей популярностью пользуются:

  1. «Плачущая рыба капитана Видала». Блюдо названо в честь простого рыбака, зарабатывающего на жизнь ловлей и продажей рыбы. Когда экипаж одного судна лишился еды, капитан решил приготовить уху. Бульон делался из живой рыбы, поэтому морякам казалось, будто она плачет. В итоге корабль вернулся домой без улова, но зато принес с собой новый рецепт супа из овощей, трески и специй. Сегодня попробовать суп можно в любом заведении Португалии, но вот приготовить самостоятельно будет проблематично, так как секреты кулинары не раскрывают.
  2. Калду верде. Известный суп-пюре легко может соперничать с российскими щами. Он готовится из капусты, оливкового масла, копченой колбасы и паприки. Готовое блюдо имеет довольно нежный вкус.

Рыбные вкусности

Национальная кухня Португалии знаменита колоритом рыбных блюд, а также пищи с морепродуктами. Горожане отлично справляются с этими ингредиентами, поэтому могут наслаждаться шедеврами кулинарии каждый день. Как правило, они обжаривают продукты на гриле или сковороде, чтобы получить более насыщенный вкус.

Рецептов приготовления трески у португальцев существует множество. Наиболее популярным является засолка рыбы. Данный рецепт использовался еще рыбаками с целью доставить до берега свежий улов. Перед началом процедуры рыбу обязательно вымачивали сутки в воде. Сейчас в местных магазинах уже можно приобрести засоленные тушки, хотя не так давно это было проблематично.

Особое внимание португальцы уделяют следующим блюдам:

  1. Рыба на гриле. Этим способом готовится любая рыба. Чаще всего в выходные дни горожане выставляют на балконы грили и готовят вкуснейшие блюда, аромат от которых распространяется по всем улицам. В кафе и ресторанах подаются довольно большие порции с рисом или свежими овощами.
  2. Морской черт. Экзотическое блюдо, рекомендованное всем туристам, готовится по особой технологии, которую знают лишь специалисты. Здесь рыба режется порционно и смешивается с различными овощами и специями. Данное блюдо нередко готовится на ужин. А в ресторанах, специализирующихся конкретно на морской кухне, подобное готовят из моллюсков и осьминогов.
  3. Алентежу. Блюдо из свинины может потешить вкусовые рецепторы каждого придирчивого дегустатора. Ни один почитатель морепродуктов и мяса не сможет пройти мимо. Алентежу готовится довольно долго, так как для него необходимо мариновать мясо в соусе и обжаривать его, что занимает немало времени. Кушают его чаще всего с картофелем, так как в чистом виде блюдо не совсем сытное.

Сладости

На десерт в Португалии принято подавать выпечку, пирожные и пудинги. Большая часть рецептов были взяты из записей монахинь.

Местным жителям и приезжим гостям всегда приходятся по душе такие блюда, как:

  1. Паштел де ната. Уникальный пирожные из слоеного теста имеют сливочно-яичную начинку, чем и привлекают потребителей. Они подаются во многих ресторанах и кафе. Некоторые кулинары дополняют их корицей, придающей улучшенный вкус и аромат. Эти пирожные даже составляют основу завтрака вместе с чашкой эспрессо.
  2. Яичное блюдо из Авейру. Креативный десерт с нежнейшей яичной начинкой заворачивается в вафельную трубочку. Он буквально тает во рту, заставляя ощутить все прелести вкуса самых простых ингредиентов, используемых каждый день для приготовления самой разной пищи.
  3. Пао де ло. Бисквит, подающийся в каждой португальской пекарне, делается по особой технологии и потребляется в сочетании с мороженым.

Рецепты

Люди, не имеющие возможности посетить западную страну, ищут рецепты кухни Португалии, чтобы хоть немного ознакомиться с великолепием вкуса этих кушаний. Наиболее популярными блюдами являются, конечно же, рыбные. К счастью, ингредиенты для них легко можно приобрести в ближайшем магазине. Хотя вкус португальской пищи в точности повторить не удастся, немного приблизиться к нему все же возможно. Благодаря рецептам у каждого, кто попробует такие блюда, обязательно появится желание отправиться в Португалию и попробовать пищу от местных мастеров кулинарии.

Арош де маришку

Первым стоит рассмотреть португальскую паэлью — арош де маришку. Для нее потребуется взять следующие ингредиенты:

  • 250 г рыбы и любых морепродуктов;
  • стакан риса;
  • пара стаканов рыбного бульона;
  • два зубчика чеснока;
  • одна луковица;
  • пара томатов;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • молотый перец и соль.

Процесс приготовления состоит всего из четырех шагов:

  1. Измельчить лук, чеснок, томаты и прожарить на оливковом масле до золотистой корочки.
  2. Соединить овощную смесь с морепродуктами, а сверху залить все это бульоном, не снимая с огня.
  3. Когда жидкость закипит, высыпать туда рис и добавить специи по вкусу.
  4. Перемешать и протушить до готовности под крышкой.

Перед подачей блюдо можно разнообразить зеленью и лимонным соком. Это придаст ему не только более презентабельный внешний вид, но и значительно улучшенный вкус.

Калду верде

Говоря о том, что попробовать из кухни Португалии, следует упомянуть о супе калду верде. Для него потребуются:

  • картофель — 5 штучек;
  • сладкая паприка — чайная ложка;
  • кудрявая капуста — пучок;
  • куриный бульон — 2,5 литра;
  • копченая острая колбаса — 280 грамм;
  • луковица;
  • растительное масло — пара столовых ложек;
  • черный молотый перец — половина чайной ложки;
  • каенский перец — 1/4 чайной ложки.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Измельчить картофель и колбасу.
  2. Обжарить второй порезанный компонент в течение двух минут на масле, вынуть из емкости.
  3. На оставшемся жире спассеровать лук в измельченном виде.
  4. Соединить его с паприкой, серным перцем, солью и кайенским перцем.
  5. Высыпать картофель и вылить бульон.
  6. Варить столько, сколько потребуется для готовности картошки.
  7. Снять емкость с огня и сделать из содержимого пюре.
  8. Очистить и измельчить кудрявую капусту.
  9. Соединить все ингредиенты вместе и проварить в течение 10 минут.

Перед подачей блюда можно украсить его укропом. Кроме того, к нему прекрасно подойдут хлебные сухарики.

Фолар де ольян

Маленькие пироги, подающиеся в качестве десерта, особенно привлекают маленьких дегустаторов. Они отличаются уникальными вкусовыми свойствами, так как дополняются необычными ингредиентами. Для приготовления потребуется взять:

  • 350 грамм муки;
  • по паре столовых ложек растопленного меда и апельсинового сока;
  • 260 грамм тростникового сахара;
  • 80 грамм мягкого сливочного масла;
  • взбитое яйцо;
  • 5 грамм морской соли;
  • 80 мл молока;
  • по половине чайной ложки корицы и молотых семян фенхеля.

Способ приготовления следующий:

  1. Смешать 60 грамм тростникового сахара, 30 грамм сливочного масла, яйцо, морскую соль, муку и половину апельсинового сока.
  2. Доведя массу до однородности, в нее необходимо потихоньку вылить молоко, постоянно вымешивая тесто.
  3. Когда оно станет плотным и гладким, его следует оставить на 15 минут, накрыв полотенцем.
  4. Раскатать пласт из теста шириной не более половины сантиметра.
  5. Соединить 50 грамм сахара и специи и посыпать получившейся смесью тесто.
  6. Смазать пласт равномерно сливочным маслом и скатать из него рулет.
  7. Разрезать полученное на 6 частей и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом.
  8. Смешать оставшийся сахар с медом и соком апельсина.
  9. Довести глазурь до кипения и полить ею тесто.
  10. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

В процессе выпекания выпечку нужно периодически смазывать. В готовом виде блюдо должно быть немного румяным и поднявшимся. Если начинка растечется, переживать не стоит, так как вкус и сочность из-за этого никуда не уйдут.

Употребляются такие булочки, как правило, с молоком. Они прекрасно подходят в качестве дополнения к любому приему пищи. Несмотря на высокую калорийность, данное блюдо никогда не позволяет девушкам, следящим за собственной фигурой, проходить мимо них.

fb.ru

10 лучших португальских десертов — Гурман-тур

Если вам предстоит путешествие по Португалии, обязательно побывайте в местных кондитерских. Самые лучшие из них находятся в Белеме, одном из районов Лиссабона. Он настолько славится своими лакомствами, что каждый день туристы съезжаются сюда из всех уголков португальской столицы, лишь бы самим попробовать знаменитые сладости.

При поиске кондитерских ориентируйтесь на вывеску Pastelaria. Именно она указывает на то, что здесь вы найдете самые вкусные и разнообразные десерты.

Pastel de Nata

Наибольшую славу в Португалии снискали маленькие золотистые корзиночки из хрустящего слоеного теста – паштейш (или паштел – в единственном числе). Их заполняют сладким заварным кремом, сделанным на основе сахарного сиропа, сливок (или молока) и яичных желтков. Кондитеры добавляют в тесто корицу и лимонную цедру, но все главные секреты выпечки держатся в секрете.

Подают пирожные теплыми, только-только из духовки. Сверху корзиночки посыпают корицей и сахарной пудрой, а в качестве напитка к ним особенно любят заказывать кофе. Есть даже обычай подавать паштейш гостям, пока они ожидают заказ на вынос или столик в ресторане.

Говорят, что первыми паштейш начали готовить монахи в одном из лиссабонских монастырей еще в начале 19 века. Впоследствии они продали свой рецепт португальской семье, которая и наладила производство сладостей.

Самая известная кондитерская, где делают знаменитый португальский десерт, работает с 1837 года и называется Fabrica de Pasteis de Belem. По легенде, именно ее основатели и стали обладателями секретного рецепта монахов. Сегодня эта пекарня стала практически туристической Меккой для всех сладкоежек, приезжающих в Португалию. Одна маленькая корзиночка стоит здесь 1,15 €.

Bola de berlim

Национальные сладости Португалии сложно представить без знаменитых «берлинских» пончиков, обжаренных на масле и посыпанных сахаром или сахарной пудрой. От своих немецких «предков» они отличаются размером (португальские пончики крупнее и пышнее) и начинкой (вместо джема – заварной крем).

Такая вольная интерпретация десерта в Португалии оказалась очень популярной. Особенно им любят лакомиться на побережье. Продавцы буквально захватывают пляжи, постоянно дефилируя по ним с контейнерами, наполненными аппетитными пончиками. Едят эти сладости с удовольствием и взрослые, и дети.

Хотя обычно между половинок пончика красуется слой нежного желтого крема, десерт можно купить в кондитерских и «пустым», без наполнения. Хотя, поверьте, это будет уже не так вкусно.

Farturas – еще оно популярное лакомство сродни Bola de berlim. Это «родственники» испанских чуррос: сладкие спирали из заварного теста, обжаренные во фритюре.

Pão de Ló

Если вы приехали в Португалию, обязательно попробуйте невероятно вкусный воздушный десерт под названием «Пао де Ло». Хотя его и принято называть бисквитом, все же он более мягкий, влажный и рассыпчатый, чем его собратья из других стран. Иногда серединку десерта вообще можно «вычерпывать» ложечкой, настолько она жидкая! И что самое интересное – это лакомство хорошо само по себе, но если добавить к нему взбитые сливки, фрукты или ягоды, оно и вовсе становится пищей богов.

Хотя иногда можно встретить Пао де Ло с шоколадным вкусом, традиционно в рецепте фигурируют только три ингредиента: просеянная мука, яйца и сахар. И, как ни удивительно, каждый бисквитный дом в Португалии имеет свои хитрости в приготовлении и подаче этого, казалось бы, простого десерта. Например, Casa do Pão de Lo Delicia в Порту выпекает его только в фирменной прямоугольной форме, а Pão de Ló de Ovar продается исключительно в белой бумаге.

Как правило, Пао де Ло подается после основного блюда, вместе с чашечкой кофе. А еще бисквит прекрасно подходит для завтрака. Купить воздушный десерт в пекарнях можно примерно за 6-11 €.

Leite creme

«Берлинские» пончики – не единственное позаимствованное Португалией лакомство. Таким считается и знаменитый молочный крем, который во Франции известен как крем-брюле, а в Испании – как крема каталана. Однако и португальские кондитеры сумели добавить в рецепт уникальные, только им свойственные нотки. Например, в национальном варианте используется молоко, а не сливки – это делает десерт более легким и, если можно так сказать, диетическим.

Другие ингредиенты Leite creme – желтки и сахар, причем последний нужен не только для придания вкуса, но и для декорирования. После того как яично-молочная смесь убрана с огня, разложена по креманкам и остужена, ее посыпают сахаром и при помощи кулинарной горелки создают сверху тонкую и красивую карамельную корочку.

Десерт дразнит не только вкусовые, но и обонятельные рецепторы. Вы наверняка почувствуете чудесный аромат с ощутимыми нотками лимонной цедры, корицы, миндаля и специй. Устоять перед ними просто невозможно!

Оvos moles

Одним из национальных блюд Португалии, получивших от Еврокомиссии статус географически охраняемых, стал десерт из Авейру с необычным названием «мягкие яйца». Эти сладости в форме ракушек и рыбок представляют собой тонкую оболочку из теста фило, под которой скрывается сахарно-желточная тягучая масса.

В Португалии поговаривают, что рецепт десерта появился в женском монастыре много веков назад и, как это бывает, случайно. Монахини не знали, что делать с излишками сахара и желтков (белки использовались для глажки и накрахмаливания одежды), и в конце концов придумали необычное и вкусное лакомство «овуш молеш».

Как бы то ни было, оригинальное фигурное печенье сегодня приобрело необычайную известность далеко за пределами Авейру. Например, в Лиссабоне его можно попробовать в Casa dos Ovos Moles em Lisboa.

Не упустите возможность захватить этот фирменный гастрономический сувенир домой. В паштелариях «мягкие яйца» продаются чаще всего на развес по цене от 22-24 € за 1 кг и упаковываются в простые белые коробочки. Хранится десерт до трех недель, главное – обеспечить ему бережную транспортировку.

Toucinho do céu

Еще одна традиционная сладость, которая была придумана в Португалии в одном из женских монастырей. Ее любопытное название – «небесный бекон», или «бекон с небес» – в стране объясняют тем, что изначально в рецепте обязательно присутствовало сало. Сегодня кондитеры обходятся без него, но в остальном список ингредиентов за столетия практически не претерпел никаких изменений.

Для приготовления торта нужен сахарный сироп, дробленый миндаль, сливочное масло и несметное количество желтков. Кстати, именно благодаря последним десерт и получается таким насыщенно желтым. Сверху торт щедро посыпается сахарной пудрой, а к столу подается уже остуженным до комнатной температуры. Десерт прекрасно сочетается с чашечкой горячего капучино или какао.

Queijada

Небольшой городок Синтра в нескольких десятках километров от Лиссабона считается родиной еще одного традиционного национального лакомства – кейжады. Это маленькое пирожное в форме корзиночки с творожной начинкой. Тесто для него раскатывают тонко-тонко, как лист бумаги, а для наполнения к творогу добавляют разве что сахар, муку, корицу и, конечно же, неизменные желтки.

Говорят, что самые вкусные кейжады в Португалии делают именно в Синтре, и не где-нибудь, а в двух лучших кондитерских: Piriquita и Fabrica das Verdadeiras Queijadas da Sapa. Там пирожное можно купить поштучно (цена около 1-1,50 €) или сразу свертком/ коробочкой по 6 штук (второй вариант – дешевле).

А еще десерт хорошо переносит дорогу, в отличие от своего более хрупкого прямоугольного «собрата» – пирожного травессейро (travesseiro de Sintra). Поэтому queijadas часто покупают, чтобы забрать с собой.

Bolo Rei

Самое лучшее время, чтобы отведать этот национальный десерт в Португалии, – Рождество. Именно тогда повсюду начинают печь и продавать сладкий Болу-Рей, «пирог-король». В дрожжевое тесто добавляют сухофрукты, цукаты и несколько видов орехов, но не забывают и про маленький «сюрприз». Тот, кто найдет его в своем кусочке, должен будет приготовить или купить Болу-Рей на следующее Рождество.

Необычное название десерт получил потому, что своей формой напоминает корону, а разноцветные цукаты в тесте – драгоценные камни на ней. На праздничном столе Болу-Рей является сакральным символом даров, которые поднесли новорождённому Иисусу волхвы.

В Португалии есть и другие виды этого вкусного десерта. Например, Bolo-Rainha («пирог-королева») и даже Bolo-Príncipe («Пирог-принц»). Различаются они в основном лишь декоративной отделкой.

На Рождество стоит попробовать и другие португальские сладости: Tronco de Natal (торт-полено), Sonhos de Natal (Сонюш де Натал), Filhoses (Фильозеш), Rabanadas (Рабанадаш), Broas (Броаш), Azevias (Азевиаш), Coscorões (Кушкуроеш, или «крылья ангелов»).

Fiovos de Ovos

Десерт с прелюбопытнейшим названием «волосы ангела», или «яичные нити», и правда по виду напоминает тонкие пряди. Распространен он не только в Португалии, но также в Бразилии, Японии и Таиланде. Впрочем, историки уверены, что рецепт десерта появился именно в португальском монастыре еще в 14 или 15 веке и лишь после этого был завезен путешественниками в другие страны.

Основу для будущих нитей делают из желтков. Их аккуратно отделяют от белков и пропускают через специальное приспособление прямо в кипящий сахарный сироп. После этого будущее лакомство легко выкладывают лопаткой на сито, давая стечь жидкости.

В Португалии Fiovos de Ovos нередко используют как украшение тортов и других десертов, а также в качестве гарнира к разным блюдам.

Bolo de Bolacha

Невероятно популярный в Португалии торт прост как дважды два четыре. Основа этого кондитерского творения – печенье Maria, из которого и делают бисквит. Выпекать торт не нужно. Вместо этого слои печенья пропитывают крепким кофе и покрывают кремом, так что португальское лакомство удивительно схоже с итальянским тирамису. Завершает процесс создания десерта украшение кокосовой стружкой и крошкой измельченного печенья.

Интересно, что печенье Maria было придумано британскими пекарями в 1874 году по случаю венчания великой княгини Марии Александровны с сыном королевы Виктории, Альфредом, герцогом Эдинбургским.

Bolo de Bolacha продается в разных вариациях практически в каждой кондитерской и кафе. Традиционно к нему предлагают заказать чашечку чая или кофе.

Португальский шоколад

Мало кто догадывается, что португальцы – не меньшие любители шоколада, чем, скажем, бельгийцы или швейцарцы. При этом они смело добавляют в него вино и портвейн, создавая поистине новые оттенки вкуса и текстуры.

Пожалуй, лучший шоколад в Португалии делают на фабрике Arcádia в Порту. Она существует с 1933 года и особенно знаменита своими фирменными «кошачьими язычками» línguas de gato (11-12 € за коробочку) и разноцветными конфетами (dragées) с ликером (10 € за 250 г).

Старейшая шоколадная марка в Португалии – Avianense из Виана-ду-Каштелу (с 1914 года). На территории фабрики для всех фанатов бренда открыт специализированный музей Museu dos Chocolates.

Другая известная марка шоколада в Португалии – Imperial. Ее история восходит к 1920-м годам, а официальное открытие пришлось на 1932 год. Позже компания объединилась с еще одним крупным производителем шоколада в стране – Regina. И именно Imperial выпускает невероятно популярные детские шоколадные конфеты Pintarolas, похожие на M&M’s.

Вкусный шоколад делают в разных городах Португалии. Это Chocolataria Equador, Theo Kakaw и Pedaços de Cacau (все три – в Порту), Chocolateria Delícia (Визеу), Bocasuja (Брага), Chocolate com Pimenta (Вила-Верде), Feitoria do Cacau (Авейру), Denegro (Лиссабон) и другие кондитерские.

Особенно славится продукция Cacao di Vine – винный шоколад ручной работы. Процесс его создания занимает несколько дней. В результате рождается восхитительное творение с бархатистой текстурой и послевкусием дорогого вина. Уникальный шоколад так же, как и алкоголь, датируется в зависимости от года сбора урожая.

А все поклонники изысканного лакомства из какао-бобов могут насладиться им на одном из традиционных тематических фестивалей: весеннем Festival do Chocolate de Óbidos и зимнем O Chocolate em Lisboa. Всех гостей, пришедших на сладкие праздники, ждут интересные мастер-классы, выставки, экспозиции и, разумеется, тысячи плиток шоколада и шоколадных конфет. Стоимость билетов для взрослых посетителей – от 4-5 €.

Какие еще десерты попробовать в Португалии

Вообще перечислить все десерты Португалии невероятно сложно, ведь жители страны – невероятные сладкоежки. Вкусностей в местных кондитерских столько, что, кажется, больше такого изобилия не найти ни в одном уголке мира! Так, вам наверняка выпадет возможность попробовать:

  • Cavacas – маленькие легкие пирожные, похожие на профитроли, покрытые глазурью;
  • Caramel flan – упоительный карамельный десерт с бархатистой и нежной текстурой;
  • Malassada – горячие круглые пончики, обжаренные во фритюре и посыпанные сахаром;
  • Baba de camelo – интересный десерт из яиц и сгущенного молока, подается холодным;
  • Salame de chocolate – лакомство, приготовленное из какао, измельченного печенья, масла, яиц и рома/ портвейна, по форме отчасти напоминает колбасу;
  • Pão de deus – сладкий «божий хлеб», политый сверху кокосовой глазурью и посыпанный сахарной пудрой;
  • Arroz Doce – тающий во рту рисовый пудинг с ароматами корицы и лимона;
  • Natas do céu – нежное лакомство из слоев измельченного печенья и сливочно-яичного мусса с заварным кремом на верхушке;
  • Pastel de Tentúgal – конвертик из слоеного бездрожжевого теста с начинкой из желтково-сахарной массы;
  • Sericaia – воздушный бисквит, традиционно подается с вываренными в сиропе сливами;
  • Semifrio – полуохлажденный торт с фруктовой начинкой, покрытый легким желе;
  • Serradura – еще один холодный десерт из измельченного печенья, которое смешивается со взбитыми сливками и сгущенным молоком;
  • Peras bêbedas – «пьяные груши», или груши в сладком сиропе из портвейна и вина.
Не пропустите:

14.04.2019

Больше по теме

gurmantur.com

Португальская кухня

Самая старая известная книга о португальской кухне под названием Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal , датируемая 16 веком, описывает многие популярные средневековые блюда из мяса, рыбы, птицы и другие. [1]

Кулинария Португеза Антониу-Мария де Оливейра Белло, более известная как Оллебома; была опубликована в 1936 году. [2] Несмотря на то, что португальская кухня относительно ограничена атлантическими , кельтскими источниками [3] [4] , она также имеет сильные французские [2] и средиземноморские [5] влияния.

Также заметно влияние торговли специями Португалии в Ост-Индии , особенно в отношении большого разнообразия используемых специй . Эти специи включают пири-пири (маленькие огненные перцы чили), белый перец , черный перец , перец , гвоздику , душистый перец , тмин и мускатный орех , которые используются в мясе, рыбе или нескольких пикантных блюдах континентальной Португалии , Азорских островов и островов Мадейра . Корица , ваниль , кардамон ,анис , гвоздика и душистый перец используются во многих традиционных десертах, а иногда и в пикантных блюдах.

Широко используются чеснок и лук , а также травы , такие как лавровый лист , петрушка , орегано , тимьян , мята , майоран , розмарин и кориандр .

Оливковое масло — одна из основ португальской кухни, которую используют как для приготовления, так и для ароматизации сырых блюд. Это привело к появлению уникальной классификации оливковых масел в Португалии в зависимости от их кислотности: 1,5 градуса предназначены только для приготовления (оливковое масло первого отжима), все, что ниже 1 градуса, подходит для обливания рыбы, картофеля и овощей (первого холодного отжима). . 0,7, 0,5 или даже 0,3 градуса предназначены для тех, кому совсем не нравится вкус оливкового масла или кто хочет использовать его, скажем, в майонезе или соусе, вкус которых должен быть замаскирован.

Португальские блюда включают мясо (свинину, говядину, птицу, в основном дичь и др.), Морепродукты (рыба, ракообразные , такие как омары, крабы, креветки, креветки, осьминоги, и моллюски, такие как гребешки , моллюски и ракушки), овощи, бобовые и десерты. (самые многочисленные торты). Португальцы часто потребляют хлеб во время еды, и существует множество разновидностей традиционного свежего хлеба, такого как броа [6] [7] [8] , которые также могут иметь региональные и национальные различия в странах, находящихся под лузофонским или галисийским влиянием. [2] [9] В более широком смысле португальский иГалицкая кухня имеет много традиций и особенностей. [10]


Что такое азулежу, и как это используется в интерьере

Это статья станет полезна всем, кто стремится создать уникальный интерьер в своем доме или просто стать знатоком дел дизайнерских. Ведь азулежу можно смело назвать жемчужиной отделочных материалов и даже – наследием мировой культуры. Дизайнеры студии La Primavera расскажу вам, что такое азулежу и как использовать эту плитку в современном интерьере.

Как появилась плитка Азулежу

Португальскую глиняную плиточку Азулежу невозможно не узнать. Она имеет свои характерные особенности: красивая роспись, обжиг, а также качественно глазурованная поверхность, которая не просто бросается в глаза, но надолго вбивается в память. Кстати, на языке оригинала, то есть на португальском «азульежу» (ударение на слоге «ле») произносится как «азульехо», но в России этот вариант названия практически не распространен. Но самое первое название звучало как «зульяйдж», и появилась глазурованная плитка в Испании и Португалии благодаря арабам. Ведь родиной облицовочной плитки является Восток, хотя старинные образцы азульежу можно увидеть в старинных монастырях Португалии: глазурованным кафелем украшались стены дворца в Синтре и монастыря Консейан. По словам экспертов, им более 500 лет и относятся они к XV веку.

Как развивался дизайн плиток азулежу

Самые первые образцы азулежу, как это свойственно восточной культуре, имели рельефную поверхность, которая складывалась в звездообразные рисунки. Но португальцы, как поистине жизнерадостный народ, внесли свои изменения, и со временем орнаменты начали приобретать более натуралистичные картины, а иногда на них появлялись даже изображения людей. XVI век обозначился влиянием Италии на оформление азулежу, и на плитках появились сюжеты из древнеримских мифов. Техника росписи также претерпела некоторые изменения: поверхность плитка стала плоской, а перед покрытием краской ее покрывали цинковой глазурью.

Популярность азулежу достигла своего пика в XIX веке – тогда плитка стала достоянием массового потребителя и очень широко стала применяться для облицовки стен в храмах и дворцах. Вскоре ею уже декорировали жилые здания и ступеньки городских лестниц. До сих пор на улочках Лиссабона можно увидеть подобный декор.

Как используется азулежу в современном интерьере

Сегодня производители керамической плитки создают уникальные образцы с использованием дизайна азулежу, напоминающие португальский оригинал. Эта плитка – не просто материал для отделки, а колоритное и оригинальное дополнение к любому интерьеру, которое привносит особый штрих и новизну в оформление комнаты.

Кстати, всем известный пэчворк заимствовал некоторые элементы из того же азулежу. Несмотря на свою яркость, эта плитка очень красиво смотрится в интерьере. Также можно создавать более оригинальные композиции в сочетании с обычной белой плиткой.

Азулежу можно использовать не только для отделки стен, но на полу, потолке и в мебельных фасадах она смотрится не менее прекрасно. Еще более выигрышно будет смотреться акцентная стена, выложенная это яркой плиточкой. Одним словом, если вы хотите украсить свой интерьер чем-то новым, свежим и колоритным, плитка азулежу станет достойным вариантом для выбора. Ее можно использовать как в обычных квартирах и домах, так и в кафе и ресторанах – тогда ваш интерьер точно будет выделяться на фоне других.

Сохраните себе полезную статью,
чтоб не потерять

португальских блюд: 25 блюд, которые стоит попробовать в Португалии

Что вы знаете о португальской кухне?

Мы планировали съесть свой путь через Португалию в течение многих лет, но, честно говоря, за исключением пастель де ната, бакальяу и портвейна, мы действительно не знали так много о португальской кухне.

По сравнению с хорошо знакомой нам испанской кухней, традиционная португальская кухня была для нас загадкой. Но за эти годы мы слышали об этом много хорошего — от друзей, знакомых, в социальных сетях и телешоу — что неизбежно поставило поездку в Португалию на первое место в нашем списке приоритетов.

Когда пришло время наконец посетить Лиссабон и Порту, мы начали поглощать португальские кулинарные шоу, и чем больше мы смотрели, тем более решительными мы становились, чтобы найти лучшую еду в Португалии.

То, что мы узнали, было интересно. Такие португальские блюда, как tripas, cozido и arroz de sarrabulho, рассказали нам, что португальская кухня по большей части проста и сытна — это та еда, которую мы сами, выросли, ели и наслаждались. Возможно, португальская кухня не была бы такой уж незнакомой.

Если вы посещаете Порту или Лиссабон и задаетесь вопросом, что поесть в Португалии, то эта статья познакомит вас с 25 лучшими португальскими блюдами в стране.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ПОРТУГАЛЬСКИЕ ПРОДУКТЫ

Если вы планируете поездку в Португалию и хотите по-настоящему познакомиться с кухней, вам может быть интересно отправиться в гастрономический тур или взять уроки португальской кулинарии.

ТУРЫ

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это португальское кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ ПОРТУГАЛЬСКАЯ ЕДА?

Как описано, сытные португальские блюда, приготовленные из мяса, морепродуктов, бобовых и овощей, широко используются в местной кухне.Это средиземноморская кухня, в которой используются самые разные специи, многие из которых пришли из бывших колоний Португалии.

Некоторые из наиболее известных специй, используемых в португальской кухне, включают пири-пири, перец, гвоздику, душистый перец и тмин. Также широко используются чеснок и лук, а также такие травы, как лавровый лист, орегано, розмарин и кориандр. Я был удивлен, узнав об этом, но Португалия — единственная европейская страна, которая использует кинзу в качестве свежей травы.

Оливковое масло используется в качестве основы во многих португальских блюдах, как для приготовления, так и для ароматизации блюд.Хлеб является основным продуктом на португальском обеденном столе, а вино — традиционным португальским напитком.

Согласно веб-сайту Taste Porto, если бы вы представили португальскую кухню только с одним блюдом, то это блюдо должно было бы быть cozido a portuguesa. Это разновидность португальской вареной еды, приготовленной из самых разных видов мяса, копченых колбас, овощей и специй.

ЛУЧШИЕ ПОРТУГАЛЬСКИЕ БЛЮДА

Чтобы облегчить составление этого путеводителя, я отсортировал португальские блюда по категориям.Щелкните ссылку, чтобы перейти в любой раздел.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ СУПЫ / СКИДКИ

1. Caldo Verde

Caldo verde — один из самых популярных супов португальской кухни. Его родом из провинции Минью на севере Португалии, но сейчас его потребляют по всей стране.

Кальдо-верде традиционно готовят из картофеля, чоризо (или лингвики), капусты (или другой листовой зелени, например, листовой капусты) и оливкового масла, и часто подают с броа для обмакивания в суп. Броа — это разновидность кукурузного и ржаного хлеба, традиционно производимая в Португалии.

Кальдо-верде — важное блюдо в португальской культуре, его обычно подают на собраниях, посвященных таким событиям, как дни рождения и свадьбы.

2. Açorda

Ачорда — португальский суп / рагу, приготовленный из хлеба, пропитанного бульоном, кориандром, чесноком, оливковым маслом и яйцом-пашот. Его можно приготовить из других ингредиентов, таких как бакальяу или креветки.

В Португалии есть два основных типа ачорда — лиссабонская ачорда и Алентежу ачорда. Первый готовится из хлеба папо секо, а второй — из остатков сопа (местного хлеба Алентежано).Если я правильно понимаю, этот классический португальский суп родом из региона Алентежу, но, как и кальдо-верде, он стал одним из самых популярных супов в Португалии. Это сытный и сытный суп, который сам по себе почти еда.

В популярном ресторане Casa da India в Лиссабоне у нас была эта вкусная миска асорды алентежана с бокалами винью верде (португальское вино из провинции Минью).

3. Торрикадо

Торрикадо — это португальское региональное блюдо из жареного на углях хлеба из провинции Рибатежу в центральной Португалии.Ломтики хлеба обжаривают на углях и замачивают в оливковом масле, а затем намазывают чесноком и солью.

Торрикадо можно подавать отдельно, в основном в качестве гарнира, но его также можно дополнить любым количеством ингредиентов, таких как бакальяу, сардины и свинина.

Это началось как еда для сельских рабочих, как недорогой и простой способ для рабочих пообедать во время работы в поле. Сегодня его обычно подают на семейных и общественных мероприятиях.

У меня были эти причудливые версии португальского торрикадо в прекрасном ресторане Taberna Folias de Baco в Порту.

4. Крокеты

Крокеты — популярная закуска или гарнир, а также одно из лучших блюд Португалии. Португальские крокеты могут быть наполнены любым количеством ингредиентов, но наиболее традиционным вариантом является крокет де карне или португальский говяжий крокет.

На фото ниже показаны португальские крокеты, которые я ел на популярном рынке Time Out в Лиссабоне. Крокет слева сделан из говядины и свинины, а крокет справа — из каракатицы, приготовленной на собственных чернилах.

Так выглядит португальский крокет-де-карне изнутри. Мясо имеет измельченную консистенцию, как рагу. Еще один португальский крокет, который стоит попробовать, — это пастеис де бакальяу или оладьи из соленой трески.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ СЭНДВИЧИ

5. Francesinha

Если вам нужно в Порту всего одно блюдо, то это определенно должна быть франсезинья. Это, пожалуй, самое важное блюдо региональной кухни Порту.

Франсезинья — португальский сэндвич с соусом, приготовленный из хлеба, лингвики (португальской колбасы), ветчины и стейка или ростбифа.Его покрывают плавленым сыром и покрывают жареным яйцом, а затем заливают густым пивом и томатным соусом. Если это не кажется достаточно сытным, его обычно подают с щедрой порцией картофеля фри.

Слово francesinha буквально означает «маленькая француженка» или «француженка» на португальском языке. Он был вдохновлен французским крок-месье и адаптирован к португальскому вкусу. Сегодня это блюдо стало синонимом Порту.

Франсезинья — такое важное блюдо Порту, что у каждого есть свое мнение о том, кто лучше обслуживает.Ознакомьтесь с нашим кулинарным гидом в Порту, чтобы узнать, где попробовать этого монстра сэндвича в Порту.

6. Cachorrinhos

Cachorrinho похож на португальский хот-дог, но намного лучше. По сути, это португальский сэндвич с хрустящим хлебом, колбасой и сыром, заправленный острым соусом.

Как вы можете видеть ниже, кахорриньо нарезано небольшими кусочками, чтобы их было легко есть. Оно восхитительно и прекрасно сочетается с ледяным португальским пивом.

Мы ели эти кахорринью в популярном ресторане Gazela Cachorrinhos da Batalha в Порту.Они производят кахорриньюс более пятидесяти лет и продают более 300 таких вкусных португальских бутербродов в день.

7. Prego

Prego — одно из моих любимых блюд португальской кухни. Это разновидность португальского сэндвича с жареной говядиной, пропитанной чесночным маринадом, и подается с хрустящей корочкой папо-секо или португальской булочкой.

В зависимости от ресторана, в прего можно добавить дополнительные ингредиенты, но лучше всего подходит традиционный вариант, приготовленный только из жареной говядины и чесночного маринада.Это очень вкусно и, на мой взгляд, одно из лучших блюд Португалии.

Интересно, что prego в переводе с португальского означает «гвоздь». Это относится к тому, как говядина придает чесночный вкус. Нарезанный чеснок кладут на говядину и «прибивают» к мясу при помощи молотка для смягчения.

Как ни странно, прего любят как «десерт», так и закуску. Как бы странно это ни звучало, португальцы часто в последнюю очередь едят морепродукты в Cervejaria.Причины неясны, но некоторые считают, что это помогает насытиться после дорогой, но менее сытной еды из морепродуктов.

У меня был этот фантастический бутерброд перед прего в Pregar в Порту. Посмотрите, насколько густым и сочным выглядит этот стейк! Подают его с горчицей собственного приготовления.

8. Бифана

Как и prego, бифана — один из самых популярных сэндвичей в Португалии. Его также готовят на булочке папо-секо, но вместо жареной говядины готовят из тонко нарезанных маринованных свиных котлет.

В основном традиционные бутерброды бифана готовятся из свинины, чеснока, перца и белого вина, но у каждого свой вкус к этому классическому португальскому блюду. Некоторые португальские рестораны подают его с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как помидоры, болгарский перец, лук, сыр и жареное яйцо.

Бутерброды со свининой бифана можно отведать где угодно в Португалии, хотя многие местные жители говорят, что лучшая бифана родом из Лиссабона. Считается, что он возник из города Вендас-Новас в регионе Алентежу.

Бифана — такой популярный португальский сэндвич, что в местных Макдональдсах подают их собственный вариант, который, как вы уже догадались, Макбифана.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

9. Бакальяу

Вместе с пастель де ната бакальяу, пожалуй, самое известное блюдо португальской кухни. Это национальное португальское блюдо и, безусловно, самый популярный вид рыбы в Португалии.

Бакальяу — это португальское слово для обозначения трески, но в кулинарном контексте оно относится именно к сушеной и соленой треске.Он производился более 500 лет как средство сохранения трески до изобретения холодильного оборудования. Сушка и засолка трески не только сохраняют ее питательные вещества, но и улучшают ее вкус.

Бакальяу — ключевая часть португальского кулинарного наследия. Его часто подают на общественных мероприятиях, а в некоторых частях Португалии его подают как часть традиционной трапезы в канун Рождества. Это стало популярным в других римско-католических странах, а также в качестве постного блюда.

Говорят, что в Португалии существует более тысячи рецептов бакальау.Среди блюд, которые я пробовала, больше всего мне нравится бюстгальтер bacalhau a. Я наслаждался тем, что ниже, с вино-верде (португальским вином) в ларьке Miguel Castro e Silva на лиссабонском рынке Time Out.

Bacalhau a bras — португальское блюдо, приготовленное из кусочков соленой трески, лука и нарезанного вручную картофеля фри, приготовленного с яичницей. Это сливочное и восхитительное блюдо, одно из лучших португальских блюд, которые мы ели в нашей поездке.

10. Polvo a Lagareiro

Португалия омывается Атлантическим океаном, поэтому морепродукты естественно занимают видное место в рационе португальцев.Помимо бакальяу и катаплана-де-мариско, одним из самых популярных португальских блюд из морепродуктов является полво а лагарейро.

Это португальское блюдо из морепродуктов, приготовленное из вареного и жареного осьминога, подается с «перфорированным картофелем», кориандром, чесноком и большим количеством оливкового масла.

«Перфорированный картофель» — это дословный перевод слова batatas a murro, которое означает, что картофель слегка раздавливают, чтобы приправы просочились.

Polvo à lagareiro буквально означает «осьминог в стиле лагарейро» и представляет собой вариацию более распространенного рецепта бакальяу а лагарейро, приготовленного из соленой трески.

11. Сардинии Ассадас

Помимо бакальяу и осьминога, еще одним популярным морепродуктом в Португалии является скромная сардина. Его используют во многих традиционных португальских блюдах, среди которых, пожалуй, популярнее сардиньи ассадас.

Sardinhas assadas — это простое, но успокаивающее блюдо из свежеприготовленных на гриле сардин, родом из регионов Лиссабон и Вале-ду-Тежу. Сардины обжариваются целиком на открытом огне и заправляются крупной морской солью. Это популярная летняя фестивальная еда в Португалии, которой лучше всего наслаждаться с июня по август.

Жареные сардины на протяжении веков отмечались на португальских фестивалях, наиболее заметным событием которых является ежегодный праздник Св. Антония или фестиваль сардин в Лиссабоне. Два дня в июне улицы Лиссабона пропитаны райским запахом свежеприготовленных сардин.

Фото Юлии Григорьевой через Shutterstock

12. Ameijoas a Bulhao Pato

Ameijoas a bulhao pato — это блюдо из моллюсков, приготовленное с оливковым маслом, белым вином, чесноком, лавровым листом и кинзой.Это излюбленное блюдо Лиссабона, которое часто подают в качестве закуски к хлебу во многих португальских ресторанах морепродуктов в столице.

Ресторан Ameijoas a bulhao pato назван в честь лиссабонского поэта XIX века Раймундо Антонио де Бульхао Пато, известного португальского гастронома, который часто упоминал это блюдо в своих трудах.

13. Арроз де Тамбориль

Arroz de tamboril — португальское тушеное мясо морского черта с рисом. Это классическое португальское блюдо, приготовленное из морского черта, риса и множества других ингредиентов, таких как томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, чили и кориандр.

Морской черт восхитителен. Это рыба-удильщик, обитающая в Атлантическом и Индийском океанах. Это не самая красивая рыба, на которую можно смотреть, но недостаток внешнего вида с лихвой компенсируется ее превосходным вкусом и текстурой. Мясо морского черта плотное и мясное, по текстуре оно ближе к омарам, чем к большинству видов рыбы. Я люблю это.

У нас был этот восхитительный арроз де тамборил с бутылкой винью верде (португальское вино) в красивом и уникальном ресторане Ponto Final в Алмаде.

14.Сапатейра Речеада

Если вам нравятся крабы, то вам понравится sapateira recheada. Это фаворит Лиссабона — каменный краб, фаршированный смесью крабового мяса и икры, лука-шалота, яйца, каперсов, пива, майонеза, горчицы и паприки.

Смесь подается в крабовом панцире вместе с вареными крабовыми ножками и клешнями. Чтобы поесть, положите сливочную смесь на крекеры или мягкие булочки из португальского хлеба. Это так невероятно хорошо.

У нас была эта sapateira recheada в легендарном ресторане Cervejaria Ramiro в Лиссабоне.Это было очень вкусно и одно из лучших блюд в Португалии.

15. Персебес

Percebes был одним из тех блюд, которые мне очень хотелось попробовать в Лиссабоне. Это блюдо из морепродуктов из вареных ракушек на гусиной шее, также известное как «Пальцы Люцифера».

Персебес получил свое дьявольское прозвище из-за своего внешнего вида и того факта, что этих ракушек очень трудно добыть. Они растут на скалистых камнях в приливной зоне океана, где грохочущие волны кормят их планктоном.Их невозможно выращивать, поэтому дайверам-перцепбам приходится рисковать в этих коварных водах, чтобы добыть их.

Персебов сложно собрать, но их легко приготовить. Их варят в морской воде и подают как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете нижнюю часть, чтобы мякоть выскочила из верхней части. По вкусу они напоминают океан и имеют мясистую текстуру, похожую на морских улиток, но более твердую.

Percebes распространены в Вила-ду-Биспо на юге Португалии и Сантьяго-де-Компостела в Испании, но их легко найти во многих ресторанах морепродуктов в Лиссабоне.У нас они были несколько раз в Португалии и Испании, но лучшими были эти огромные экземпляры из Cervejaria Ramiro.

16. Консервы

Консервы — это различные консервы из морепродуктов, популярные в Португалии и Испании. Это знаковая часть португальского кулинарного наследия и, возможно, лучший сувенирный продукт, который вы можете привезти из Португалии.

Различные виды морепродуктов, такие как треска, мидии, осьминоги, кальмары и бритвенные моллюски, консервируются как средство приготовления и консервирования.Как и любые консервы, морепродукты сначала слегка готовят на пару или обжаривают, а затем консервируют на кипящей водяной бане.

В чем иберийский метод консервирования морепродуктов сияет, так это в его ликвидо-де-кобертура. Это жидкость, которую добавляют в банку, чтобы защитить морепродукты от высыхания. В зависимости от морепродуктов используются разные подходы, чтобы подчеркнуть их вкус и текстуру.

Упакованные в ярко оформленные банки, португальские консервы из морепродуктов считаются деликатесом, и их можно найти в магазинах, посвященных консервированным овощам.Эти банки были из одного из самых известных консервных магазинов Лиссабона — Conserveira de Lisboa.

Они относительно простые, но некоторые зимние сады выпускаются в самых замысловатых консервных банках. Они потрясающие, и из них можно сделать отличные подарки или португальские сувениры.

На фотографии ниже изображена банка пота де кальдейрада или тушеного мяса из португальских кальмаров. Это было невероятно с винью верде (португальское вино) и на вкус было намного лучше, чем можно ожидать от консервированных морепродуктов.

Я читал, что лучшие португальские производители консервов могут готовить свои морепродукты не позднее, чем на следующий день после их вылова.Это сделано для того, чтобы морепродукты как можно дольше сохраняли свежесть и вкус.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

17. Альхейра

Альхейра — это португальская копченая колбаса, приготовленная из хлеба и различных видов мяса, таких как свинина, курица, утка или телятина. Он получил свое название от alho, что означает чеснок, хотя не все современные alheiras сделаны из чеснока.

Интересно, что альхейры были изобретены в конце 15 века португальскими евреями, которым был предоставлен выбор: либо принять христианство, либо быть изгнанным из Португалии.«Новообращенные», тайно сохранявшие свою веру, продолжали воздерживаться от свинины.

В то время было принято вешать колбаски, традиционно сделанные из свинины, в своих фумейро или коптильнях. Чтобы избежать подозрений, португальские евреи начали делать сосиски с другими видами мяса, такими как птица и дичь, которые они смешивали с хлебом для текстуры.

Alheiras традиционно готовили на гриле или жарили и подавали с вареными овощами, но в наши дни их часто подают с картофелем фри и жареным яйцом.У меня были эти вкусные альхейры в Taberna Folias de Baco в Порту.

18. Porco Preto

Порко прето относится к иберийской черной свинье. Если вы знакомы с испанской кухней, то можете знать их как свиней Иберико. Порко прето относится к той же породе иберийской черной свиньи, которая производит один из лучших и самых дорогих видов вяленой ветчины в мире.

Многие знают об испанском хамоне иберико, но в Португалии есть такие же черные свиньи, которые производят эту популярную ветчину.Они свободно бродят по дубовым лесам региона Алентежу и питаются почти полностью желудями. Это то, что придает вяленой ветчине характерный вкус.

Как и хамон иберико де беллота, ветчина из порко прето практически тает во рту. Он очень ароматный — мягкий, насыщенный, пикантно-сладкий и немного ореховый. Porco preto абсолютно восхитителен, и вам стоит попробовать его либо в Португалии, либо в Испании.

Помимо нарезки ветчины и чоризо, порко прето также используется во многих португальских блюдах, таких как кашако, сливы порко прето и секрето.

19. Cozido à Portuguesa

Как уже говорилось, некоторые местные жители считают, что cozido à portuguesa — это блюдо, которое лучше всего представляет португальскую кухню. Один взгляд, и легко понять, почему.

Cozido относится к классическим португальским вареным блюдам. Cozido à portuguesa — это разновидность косидо, приготовленная из большого количества мяса (курица, свинина, говядина), копченых колбас (чурико, морсела), овощей (капуста, фасоль, картофель) и других ингредиентов. Традиционно большая часть аромата исходит от вареного мяса и овощей, но некоторые рецепты могут включать пасту из красного перца, белый перец и корицу.

Как видно из рисунка ниже, cozido à portuguesa — это сытная португальская еда. Как и трипас и арроз-де-тамбориль, это сытная деревенская еда, которую можно разделить, что в значительной степени описывает традиционную португальскую кухню.

20. Трипаш-а-Мода-ду-Порту

Tripas a moda do Porto — португальский тушеный рубец, характерный для Порту. Как и cozido à portuguesa, он готовится из множества видов мяса, таких как рубцы, сосиски (в том числе кровяная колбаса), ветчина, телячья голень и курица.Мясо тушится в горшочке с белой темно-синей фасолью и овощами, такими как морковь и лук.

Tripas a moda do porto часто называют свидетельством щедрости жителей Порту. Согласно легенде, когда Генрих Мореплаватель готовил свои корабли к завоеванию Сеуты в 1415 году, он попросил жителей Порту пожертвовать припасы для пополнения португальского флота.

Как гласит история, люди пожертвовали так много, что у них осталось чуть больше рубца. Затем они использовали рубец для создания рецепта tripas a moda do Porto, за что получили прозвище tripeiros или «едоки рубца».

Подобно кальду-верде и козидо, tripas a moda do Porto — это сытное блюдо, которое прекрасно отражает традиционную португальскую кухню. По рекомендации водителя Uber он был у нас в популярном ресторане Abadia do Porto.

21. Rojoes

Rojoes — португальское блюдо из свинины, родом из региона Минью на севере Португалии. Он состоит из небольших кусочков нежирной свинины, замаринованных в смеси белого вина, сока цитрусовых, тмина, чеснока и лаврового листа. Готовится на плите и подрумянивается до готовности.

Традиционно rojoes готовят из жареных каштанов, кровяных лепешек, рубца, свиной печени и вареной крови. Обычно его подают с жареным картофелем, хотя его можно есть с арроз-де-саррабульо — португальским блюдом, приготовленным из риса, которое подается со свиной кровью и кусочками мяса.

По рекомендации хозяина AirBnB мы ели это rojoes с другими португальскими блюдами, такими как caldo verde и arroz de tamboril в Adega Vila Mea в Порту.

22. Frango no Churrasco com Piri-Piri (Цыпленок с португальским пири-пири)

Frango no churrasco com piri-piri — сокращенно курица пири-пири — одно из самых популярных португальских блюд.Речь идет о курице на гриле с маслом, замаринованной в чесноке, оливковом масле, лимонном соке, белом вине, паприке и пири-пири. Вы можете найти курицу пири-пири в португальских гриль-барах или чурраскейрас.

Курица-гриль была основным португальским блюдом на протяжении веков, но только в эпоху Великих географических открытий (15-17 века) португальские исследователи обнаружили перец чили, известный как пири-пири. Они привезли его из прибрежных районов Африки, и теперь он стал основным продуктом во многих португальских рецептах, таких как курица пири-пири.

Пири-пири происходит от африканского слова «перец». Также известный как «Африканский дьявол», это ароматный перец средней остроты с уровнем пряностей, подобным кайенскому перцу.

В случае с курицей пири-пири в маринад добавляется совсем немного перца, чтобы придать блюду неповторимый аромат.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

Вы, наверное, слышали о pastéis de nata, но какие еще португальские десерты вы знаете? Несомненно, в Португалии у вас будет много пирогов с заварным кремом pastéis de nata, но обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о традиционных португальских десертах, чтобы узнать больше о сладостях, таких как arroz doce (португальский рисовый пудинг), pão de deus (португальский сладкий хлеб), и кейжада (португальское сырное тесто).

23. Пастель де Ната

Pastel de nata или португальский яичный пирог — несомненно, самая известная выпечка в Португалии. Он популярен в некоторых частях Западной Европы, Азии и в бывших португальских колониях Макао и Бразилии.

Pastel de nata — это яичные пироги, изобретенные в 17 веке монахами монастыря Жеронимуш в Лиссабоне. В то время яичный белок использовался для крахмала одежды, из-за чего у монахов оставался избыток яичных желтков, которые можно было использовать в тортах и ​​выпечке.Одним из изобретенных ими пирожных была пастель де ната.

Пастель де ната можно отведать где угодно в Португалии, но самые известные португальские пирожные с заварным кремом производятся в Лиссабоне Pasteis de Belem. Здесь хранится оригинальный рецепт этих восхитительных яичных пирогов монастыря Жеронимуш, португальский рецепт, который остается неизменным даже спустя 180 лет.

У нас были pasteis de nata (множественное число от pastel de nata) во многих пастелериях в Порту и Лиссабоне, но Pasteis de Belem был одним из лучших.Они делают яичные пироги с очень хрустящей, но нежной корочкой, которая отличается от остальных. Пастель де ната из сети Manteigaria также превосходна.

24. Джинджинья

Ginjinha (или сокращенно ginja) — вишневый ликер, приготовленный путем настаивания ягод чинджи в спирте с сахаром и другими ингредиентами. Он был изобретен в Лиссабоне и обычно подается в небольшом стакане или съедобной шоколадной чашке, часто с кусочком вишни на дне.

Джинджинью можно найти повсюду в Лиссабоне.Однажды днем ​​я заблудился в районе Алфама и наткнулся на жилой район, где люди продают домашнюю джинджу у дверей. Это восхитительный ликер, который приятно съесть после сытной португальской трапезы.

У нас были эти снимки джинджиньи в шоколадных стаканчиках в магазине Ginginha do Carmo недалеко от железнодорожного вокзала Россиу.

25. Портвейн

Портвейн или просто портвейн — один из самых известных экспортных товаров Португалии. Это португальское крепленое вино, произведенное исключительно из винограда, выращенного в долине Дору на севере Португалии.

Портвейн готовится путем добавления бренди в вино во время брожения, что придает ему характерную сладость. Обычно его готовят из красного винограда и подают в конце еды в качестве десертного вина, хотя некоторые стили, такие как белый портвейн, можно подавать в качестве аперитива.

Портвейн является вином с защищенным обозначением происхождения (PDO), что означает, что оно должно быть произведено в Португалии из винограда, выращенного в долине Дору, чтобы иметь этикетку «портвейн».

Хотя портвейн производится в долине Дору, он получил свое название от города Порту, потому что именно здесь он выдерживается в бочках или чанах перед смешиванием, розливом в бутылки и экспортом.

Дегустация портвейна — одно из лучших занятий в Порту. Я пошел на винодельню Taylor’s Port, которая является одной из старейших и крупнейших виноделен в Вила-Нова-де-Гайя. Они предлагают самостоятельные аудиотуры с двумя дегустациями вин в конце.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТУРЫ ПО ПОРТУГАЛИ

Никто не знает португальскую кухню лучше местных. Так что может быть лучше, чем познакомиться с кухней Португалии, чем отправиться в гастрономический тур? Самостоятельно находить местные португальские рестораны — это весело, но когда у вас мало времени, отправиться в гастрономический тур со знающим гидом — это один из лучших и самых простых способов познакомиться с местной кухней.Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком гастрономических и питьевых туров по Лиссабону, Порту и другим городам Португалии.

КЛАССЫ ПОРТУГАЛЬСКОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помимо гастрономических туров, занятия по кулинарии — одно из наших любимых занятий в поездках. На мой взгляд, это один из лучших способов узнать о местной кухне. Одно дело есть пастель де ната, а другое — научиться ее готовить. Обработка ингредиентов и изучение методов помогут вам лучше понять португальскую кухню.

Если вы посещаете Португалию и хотите научиться готовить португальские блюда, посетите Cookly, где вы найдете список кулинарных мастер-классов в Порту и Лиссабоне.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ПРОДУКТЕ В ПОРТУГАЛИИ

Сейчас мы гораздо лучше понимаем португальскую кухню, но, как всегда, вряд ли мы являемся экспертами. Этот список из 25 — это лишь малая часть того, что может предложить португальская кухня. Это то, что мы намерены развивать и улучшать с каждым повторным визитом в Португалию.Некоторые интересные блюда, которые мы еще не пробовали, включают пейксиньюш да орта (жареные португальские зеленые бобы) и катаплана де мариско (португальское тушеное мясо из морепродуктов).

Порту и Лиссабон, будучи крупными космополитическими городами, были идеальными местами для знакомства с португальской кухней. В них был выбор, разнообразие и удобство, но судя по тому, что я читал, они могут не предлагать самые аутентичные образцы португальской кухни.

По словам одного местного жителя, португальская кухня в больших городах имеет тенденцию быть «адаптированной для туристов».Если вы хотите настоящую вещь, то вам нужно уехать как можно дальше от больших городов и отправиться в глубь страны.

Алентежу, Трас-ос-Монтес и Серра-да-Эштрела, кажется, предлагают лучшую кухню в Португалии. По его словам:

«Я обещаю, что если вы отведаете настоящую португальскую еду, приготовленную людьми [которые зарабатывали этим на жизнь 30 или более лет], она не будет такой, какой вы когда-либо пробовали».

Мы с нетерпением ждем этого. Приятного аппетита!

Раскрытие

Некоторые ссылки в этой статье о португальской кухне являются партнерскими, то есть мы получим небольшую комиссию, если сделаем продажу без дополнительных расходов для вас.Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку это помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей. Спасибо!

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись ею!

Лучшие португальские блюда, которые стоит попробовать

Бакальяу можно найти почти в каждом португальском ресторане | © kpzfoto / Alamy Stock Photo

Под влиянием средиземноморской кухни португальские блюда в значительной степени зависят от морепродуктов.От хрустящих целых сардин до сушеной и соленой трески — это блюда, которые стоит попробовать в Лиссабоне и за его пределами.

Известная своим богатством морепродуктов, специй и оливкового масла, португальская кухня в значительной степени зависит от Атлантического океана и продуктов, выращиваемых по всей стране. Путешествие по Португалии принесет вам таких, как целого осьминога, намазанного оливковым маслом, супы с фасолью и мясом и сэндвичей francesinha , покрытых круглыми кусочками чоризо размером с монету. В Лиссабоне, столице Португалии, мощеные улочки переполнены магазинами, продающими bacalhau , купающихся в оливковом масле, и яичные кремы размером с укус, аккуратно посыпанные сахарной пудрой.Вот самые любимые и знаменитые блюда и десерты, которые вам нужно съесть в любой поездке в Португалию.

Ресторан cataplana de marisco , берущий свое начало в Алгарве, представляет собой праздник морепродуктов. Блюдо получило свое название от медной сковороды, в которой оно готовится — катаплана, сковорода с двумя закругленными сторонами, соединенными шарниром, который открывается и закрывается, как моллюск, — где лук, чеснок и помидоры тушатся с глютенами белого вина, моллюсками и т. Д. целые креветки и монеты чоризо.

Блюдо со свежеприготовленными на гриле сардинами ( sardinhas assadas ) — типичная легкая еда в Португалии.Сардины, которые часто используются в качестве главного аттракциона на летних фестивалях по всей стране, обжариваются целиком на открытом огне и просто приправляются крупной морской солью. После того, как рыба задымится и обугрится, ее снимают с огня и подают в неизменном виде — кости и головы в целости и сохранности. Поступайте так, как делают португальцы, и ешьте их целиком: одной рукой держите голову, а другой хвост — и, избегая костей позвоночника, кусайте рыбу сбоку. Он хрустящий снаружи, а изнутри открывается замечательно слоистое белое мясо.В Лиссабоне, в частности, празднуют сардины на Празднике Святого Антония, также известном как «Фестиваль сардин» — ежегодном мероприятии, на котором повара продают целые обугленные сардины, заправленные в упругие булочки.

Жареные сардины едят на празднике Святого Антония

Cozido à portuguesa — иногда называемый португальским вареным обедом — это традиционное тушеное мясо. Хотя ингредиенты часто меняются, в зависимости от того, в какой части Португалии они готовятся, по сути, это блюдо из медленно сваренного мяса, колбас и овощей.На северо-востоке Португалии cozido переполняется farinheira (колбаса в панировке), morcela (кровяная колбаса) и alheira (колбаса, наполненная смесью дичи и хлеба), а на юге cozido может быть встречается с курицей, бараниной, картофелем и мятой.

Tamboril по-португальски означает «морской черт». Хотя он не так популярен, как bacalhau (треска), он так же широко используется в кухне страны. Вы найдете кусочки белой рыбы, смешанные с томатным тушеным мясом, приправленные чесноком, лавром и рисом, который впитывает лишнюю влагу.Он похож на ризотто и чаще всего встречается в прибрежных городах страны.

Типичная крестьянская еда из Алентежу, açorda , готовится из дневного хлеба и протирается с чесноком, кусочками кориандра, оливковым маслом, уксусом и яйцами-пашот. Алентежу — крупнейший регион Португалии, полный полей, ферм и виноградников. Здесь местные жители — в основном сельскохозяйственные рабочие, которые производят açorda из-за его дешевых ингредиентов, которые можно адаптировать из всего, что у них есть под рукой: чем богаче семья, тем богаче açorda .Вдоль побережья в блюдо можно добавлять креветки и другие морепродукты, а на суше повара чаще бросают куски дичи.

Açorda de mariscos родом из Алентежу

Хотя португальская кухня состоит из мяса и морепродуктов, peixinhos da horta является основным вегетарианским рецептом. peixinhos da horta буквально означает «рыбка из сада»: овощи, выдернутые из земли, панированные и обжаренные до хрустящей корочки и золотистой корочки, в результате получается готовый продукт, напоминающий маленькую разноцветную рыбку.Традиционным овощем является стручковая фасоль, но иногда добавляют кабачки и перец. Португальцы готовили это блюдо на протяжении веков и даже представили его японцам, когда миссионеры-иезуиты высадились на берегах Японии в 16 веке; этот стиль жарки в конечном итоге превратился в любимую теперь темпуру.

Родом из Алентежу, этот ярко-зеленый суп, приобретающий цвет кориандра, представляет собой зеленый бульон, приправленный чесноком, кусочками морской акулы, лимоном, лавровым листом, перцем и уксусом.Суп обычно сочетается с broa , португальским хлебом, размолотым из кукурузного крахмала.

Фейжоада — производное от португальского слова feijão для обозначения бобов — представляет собой рагу из бобов с говядиной и свининой. Логично, что эта успокаивающая и успокаивающая еда подается в прохладные и дождливые зимы Португалии. В сельском районе Трас-ос-Монтес это красочное рагу из красной и белой фасоли, усыпанное кусочками свинины (иногда с ушками и мордой), сосисками и слегка обжаренными овощами, приправленное тмином, гвоздикой, чесноком и паприкой. .Некоторые версии, приготовленные у воды, заменяют мясо улитками (морские улитки).

Черные иберийские свиньи, выращиваемые на желудочной диете, являются обычными домашними свиньями, эндемичными для центральных и южных регионов Португалии и Испании. Этих свиней на свободном выгуле, которых по-португальски называют porco preto , называют звездой ряда блюд, в том числе pata negra ham (тонкие как бумага ломтики копченой ветчины) и plumas de porco preto . (котлеты из свинины, обычно подают с салатом и картошкой фри).

Вяленая ветчина «Пата негра» от черных иберийских свиней

Сопа да педра — «каменный суп» — невероятно горяча, и у него есть собственная легенда. Согласно португальскому фольклору, бездомному монаху нечего было есть, поэтому вместо того, чтобы голодать, он чистил камень и варил его в воде. Проходя мимо него, жители деревни пожалели его и добавили что-нибудь, чтобы украсить его трапезу: несколько картофелин, несколько кусков мяса, мешок фасоли. Суп медленно превратился из рагу для бедняков в настоящее пиршество.Когда он закончил готовить, монах удалил камень и пригласил жителей присоединиться к нему за трапезой. История все еще рассказывается сегодня и имеет четкую мораль — важность делиться — и суп, как и в истории, может быть приготовлен из множества ингредиентов и разделен среди друзей.

Alheira — это разновидность колбасы, смешанная с хлебом и мясом. Обычно ее готовят без свинины, что несколько столетий назад было редкостью. Это произошло потому, что, когда еврейский народ был изгнан из Португалии в 15 веке, те, кто решил остаться, должны были принять христианство.Но многие обратились, фактически не изменив своих убеждений, и их диеты остались прежними, что означало отказ от свинины. Чтобы убедить других в том, что они обратились, люди вешали у себя дома некошерные сосиски — колбасы, которые маскировались под продукты из свинины, но на самом деле были сделаны из смеси коровы, дичи и хлеба. В настоящее время alheiras жарятся или жарятся на гриле и окружены грудой картофеля фри и жареного яйца.

Практически в каждом португальском ресторане путешественники могут найти bacalhau (сушеная и соленая треска).У этого традиционного блюда есть собственное прозвище «верный друг», и португальцы напомнили вам, что есть больше способов приготовить бакальяу , чем дней в году. Вы можете найти это как bacalhau à brás , холм из крошечного жареного картофеля, трески, лука и омлета; или вы можете заправить bacalhau com todos , тарелку вареной трески и овощей и нарезанные вкрутую яйца.

Бакальяу известен как «верный друг»

Прибрежный город Авейру славится ловлей угря.Повара здесь, как известно, готовят на скорую руку caldeirada de enguias , тушеное мясо из угря, приправленное шафраном и лентами из болгарского перца, лука и картофеля. Чаще всего его сопровождают бокалом свежего белого вина, чтобы подчеркнуть вкус угря и овощей.

Фирменный сэндвич Порту, francesinha состоит из двух толстых ломтиков хлеба, набитых мясом (обычно стейком, ветчиной, колбасой или чоризо), покрытых плавленым сыром и острым томатным соусом и иногда увенчанных липкой жареной яйцо.Сэндвич очень похож на французский croque-monsieur; он был представлен португальцам Даниэлем да Силва, который вернулся в страну из Франции и попытался заменить французский сэндвич на то, что предпочла бы португальская палитра. Как croque-monsieur , francesinha обычно сопровождается горой картофеля фри.

Пирог pastéis de nata , пожалуй, самая любимая выпечка Португалии, представляет собой яичный пирог с заварным кремом размером с пинту. Слоеное тесто залито желтым заварным кремом, взбитым с яичным желтком, сахаром, сливками и щепоткой цедры лимона, и запекается до золотистого цвета.В пекарне Pastéis de Belém, которая работает с 1837 года в Лиссабоне, очереди выходят из пекарни, и посетители ждут одного: знаменитого «pastéis de nata ». Гости могут засыпать каждое тесто сахарной пудрой или корицей по своему выбору; их едят на завтрак, как закуску или десерт.

Pastéis de nata — это пирог с заварным кремом размером с пинту

Целый осьминог отваривают, а затем обжаривают в духовке, чтобы приготовить это блюдо. Его щупальца скользкие от чеснока и оливкового масла и хрустящие от времени, проведенного в духовке.Он приходит с картофелем — иногда просто расколотым и запеченным, иногда с чесноком — и массой нарезанной кориандра.

Posta mirandesa — это португальский ответ на французский стейк chateaubriand и итальянский стейк fiorentina . Это португальское мясо получают от телят Мирандеса, выращенных на свободном выгуле, напрямую из Трас-ос-Монтес, единственного региона, где встречается эта порода. Толстая вырезка обжаривается на огне с нарезанным картофелем и обжаренной зеленью.

Эми Шульман написала статью для написания статьи.

Более 50 типичных блюд, которые можно поесть в Португалии — Portugalist

Есть сотни различных португальских блюд. Вероятно, тысячи, особенно если учесть, что существует более 365 способов приготовить бакальяу в одиночку.

Как бы вы ни хотели, у вас, вероятно, есть время или достаточно желудка, чтобы попробовать абсолютно все в Португалии (хотя вы можете попробовать это как в старом колледже), так что же вам есть?

Не волнуйтесь: помощь всегда под рукой.Я съел сотни различных португальских блюд на протяжении многих лет, в том числе по крайней мере 50 различных португальских тортов и пирожных, и могу помочь вам с этими важнейшими решениями в отношении еды.

В этой статье я выделю самые лучшие, самые типичные или самые настоящие португальские блюда, которые вы найдете в португальском меню.

Я также закрою:

  • Лучшие блюда по регионам
  • Что есть на завтрак, обед, ужин и закуски
  • Лучшие закуски, петиски, торты, десерты и напитки

16 лучших вещей, которые вы должны съесть в Португалии

Ниже приведены лучшие вещи в целом.Некоторые из них более доступны, чем другие. Есть еще один раздел, который также охватывает самые типичные вещи.

(легко ли достать, как называется, как произносится, региональный?)

Натуральная пастель

Это, наверное, самая известная еда Португалии, и для этого есть веская причина. Pastéis de nata (или португальские пирожные с заварным кремом, как их называют за пределами Португалии) просто восхитительны.

Они родом из Лиссабона, но вы найдете их практически в каждом кафе Португалии, и они также являются одним из 7 португальских блюд, которые были выбраны для участия в конкурсе «7 чудес португальской гастрономии».

Бакальяу

Бакальяу, сушеная и соленая треска — национальное блюдо Португалии, хотя говорить о национальном блюдо немного сбивает с толку, так как на самом деле существует не один рецепт бакальяу. Ходят слухи, что существует более 365 различных способов приготовить бакальяу, и некоторые люди говорят, что это даже недооценка.

Большинство португальских меню содержат хотя бы одно блюдо бакальау. Среди фаворитов, на которые стоит обратить внимание, — bacalhau com natas (бакальяу со сливками и картофелем), bacalhau à lagareiro (бакальяу с большим количеством оливкового масла) и bacalhau com broa (бакальяу с кукурузным хлебом).

В большинстве кафе также есть pastéis de bacalhau (или bolinhos de bacalhau , в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь), что также является отличным способом насладиться бакальау.

Цыпленок пири-пири

Frango piri-piri или fr ango no churrasco com piri piri — это курица пири-пири, блюдо, которое уходит корнями в португальские колонии в Африке, но известно из Гии в Алгарве.

Вы найдете курицу пири-пири в меню по всей Португалии, и вы можете заказать ее на вынос в чурраскейрас, разбросанных по всей стране, но лучший пири-пири действительно поступает из Алгарве.Не обязательно из Гии, хотя там есть несколько отличных ресторанов, но из близлежащих городов и деревень Алгарве.

Caldo Verde

Caldo verde — это простой суп из измельченной капусты, лука, картофеля, чеснока и чурису. Он родом с севера Португалии, но его подают по всей стране. Он также внесен в список 7 чудес португальской гастрономии.

Bolinhos de bacalhau

Bolinhos de bacalhau (или pastéis de bacalhau ) — это маленькие жареные во фритюре котлеты из соленой трески и картофеля.Да, это еще одно блюдо бакальяу, но его определенно стоит попробовать, тем более что его легко найти в кафе в Португалии.

Аррос-де-Мариско

Аррос де Тамбориль (рис с морской черт)

Аррос де Мариско — это тушеное мясо из морепродуктов, приготовленное из рыбы и риса. Это фаворит португальцев, а также еще одно из 7 чудес португальской гастрономии.

Помимо arroz de marisco (рис с морепродуктами), вы также найдете похожие блюда, например, arroz de tamboril , arroz de bacalhau и arroz de polvo .

Катаплана

Катаплана — это тоже тушеное мясо, но, в частности, тушеное мясо, приготовленное в блюде из катапланы в форме моллюска. Блюдо родом из Алгарве, и его довольно сложно найти в других частях страны.

Существует множество различных типов катапланы, как мясной, так и рыбной, и некоторые из самых популярных типов: cataplana de bacalhau , cataplana de peixe и cataplana à alentejana .

Это одно из лучших региональных блюд Алгарве, поэтому обязательно попробуйте его, пока будете там.

Leitão

Лейтао — жареный поросенок. Это одно из наименее подходящих для вегетарианцев блюд Португалии (и это о многом говорит), но оно также очень вкусное.

Это блюдо можно найти по всей Португалии, и многие рестораны специализируются на нем, но чаще всего его можно найти в Коимбре и его окрестностях.

Polvo à lagareiro

Осьминог — популярный ингредиент в Португалии, а в Португалии есть несколько отличных блюд из осьминога. Одно из лучших блюд, которое довольно легко найти, — это polvo à lagareiro , блюдо, в котором запеченный в духовке осьминог и картофель сочетаются с большим количеством оливкового масла.

Porco Preto

Порко Прето — порода свиней, которую водят в Испании и Португалии. В Португалии его в основном можно найти в Алентежу, поэтому его часто называют Porco Preto Alentejano . Свиньи выращиваются на желудочной диете, а мясо используется для жареной и жареной свинины, а также для приготовления пресунто (вяленая ветчина, похожая на хамон иберико или прошутто).

Обратите внимание на S ecretos de Porco Preto и plumas de porco preto, — два самых распространенных блюда порко-прето, которые вы найдете в португальском меню.

Сардины

Жареные сардины — одна из самых типичных португальских вещей, которые вы можете съесть. Каждое лето, особенно в июне, воздух наполняется запахом сардин, приготовленных на гриле.

Одно из лучших мест, чтобы поесть их, — это фестиваль Santos Populares, июньские фестивали, такие как Santo António, São João и São Pedro, которые проходят в Лиссабоне и Порту.

Альхейра

Альхейра — одна из многих португальских сосисок, но эта особенно популярна из-за своей истории.

Колбаса была разработана в период инквизиции, когда евреи на Пиренейском полуострове столкнулись со смертью, если не обратились в христианство. Вместо того, чтобы на самом деле обратиться в христианство, многие евреи продолжают исповедовать свою религию и обманывают местных жителей, делая из курицы и других видов мяса, не относящихся к свинине, колбаски со вкусом свинины. Альхейра также является одним из 7 чудес португальской гастрономии.

Queijo da Serra da Estrela

Кейхо да Серра да Эштрела — очень уникальный сыр: когда он созреет, он настолько мягкий, что его можно вычерпать ложкой.Вы часто можете заказать этот сыр в качестве закуски, иногда его также можно найти в меню петиско, (португальские тапас).

Как и многие другие продукты в этой статье, этот сыр также является одним из 7 чудес португальской гастрономии.

Франсезинья

Сделанный из ветчины, стейка, колбасы, кусочков хлеба, плавленого сыра, пива с томатным соусом и чипсов, это один здоровенный бутерброд.

Франсезинья определенно имеет ценность новизны, но не только: португальцы любят их за их вкус.Отправляйтесь в Порту, откуда происходит это блюдо, и вы легко можете поспорить с местным жителем из-за того, какое кафе делает лучшую франсезинью.

Несмотря на то, что Francesinhas родом из Порту, они начинают появляться и в других частях страны. Будет ли они так же хороши, как и из Порту, остается предметом споров, но, по крайней мере, есть все более высокие шансы, что вы сможете попробовать один из них независимо от того, где вы находитесь в Порту.

Консервейрас

Многие из нас думают о консервированных продуктах как о студенческой еде или о чем-то, что мы можем хранить в шкафу на случай отключения электроэнергии или ядерной войны.Однако в Португалии консервы пользуются гораздо большим уважением. И легко понять почему: они прилагают намного больше усилий.

Копченый осьминог, тунец и консервированный лимон, пикантный мусс из сардины… это лишь некоторые из вкусов, которые вы можете ожидать от Португалии.

Они настолько популярны, что вы даже найдете несколько ресторанов, специализирующихся на консервах.

Аррос-де-Пато

Это простое и часто жирное блюдо, но arroz de pato (или рис с уткой) — одно из самых приятных блюд португальской кухни.Это обычное блюдо в ежедневных меню, меню на вынос, а также то, что вы можете легко приготовить дома.

Аутентичные блюда, которые не для всех

Само собой разумеется, что португальская кухня прекрасна, но некоторые блюда обладают сильным ароматом, который не понравится многим туристам. И, конечно же, есть множество необычных блюд, таких как омлет из свиных мозгов или жареная челюсть свиньи (с зубами).

На практике вы, вероятно, не встретите слишком много странных, поскольку они в основном встречаются в сельских районах Португалии, но вы можете столкнуться с некоторыми из следующих.

  • Cozido à portuguesa — Несмотря на то, что это блюдо невероятно аутентично (особенно его версия на острове Илья-де-Сан-Мигель на Азорских островах), это блюдо мясное, тяжелое и часто довольно жирное или жевательное. Это не для всех.
  • Сардины — невероятно аутентичное португальское блюдо, особенно в летнее время, но очень сильная рыба с «рыбным вкусом».
  • Рыба на гриле любого сорта — имейте в виду, что в большинстве традиционных ресторанов рыбу подают головой (щеки и глазные яблоки часто считаются одними из лучших), поэтому, если это вас напугает, обязательно попросите он без головы ( sem a cabeça ).
  • Tripas à moda do Porto. Трипас — одно из основных блюд Португалии. Это рубец, который не имеет вкуса или текстуры, которые нравятся людям, если они не выросли на нем.
  • Mão de vaca com grão — Одно из «странных» португальских блюд, которое вы, скорее всего, увидите. Это блюдо готовят из копытца телят. Достаточно сказано.

Что есть при каждом приеме пищи

Ниже приводится руководство по различным блюдам в Португалии и по каждому блюду.

Завтрак

Первым делом (эл.г. между 7.00 и 8.00)

Завтрак может быть лучшим блюдом дня в некоторых странах, но в Португалии это довольно простое дело (даже в кафе).

Большинство людей пьют кофе с молоком ( galão или meia de leite ) и что-нибудь на основе хлеба, например, намазанные маслом ломтики тостов или, может быть, даже сэндвич с жареным сыром.

Если вам интересно, когда все пирожные съедены, обычно это происходит в ланче (следующий), но ничто не мешает вам съесть один на завтрак.Или, если вы хотите чего-нибудь сладкого-соленого, выберите бутерброд с булочками pão deus .

Подробнее о завтраках в Португалии

Lanche da Manhã

Около 11,00

У португальцев есть дополнительное время для перекуса, которое называется «ланче», обычно оно бывает утром (lanche da manhã) и днем ​​(lanche da tarde). Это хорошая возможность попробовать различные португальские пирожные и сладкую выпечку.

Если вы ищете что-то не слишком сладкое, попробуйте bolo do arroz , pão de Deus («простое» или в виде бутерброда) или queque .

Обед

Около 13.00 — 14.00

Вы можете съесть все, что есть в меню (при условии, что они есть), но чтобы быть по-настоящему аутентичным, выбирайте блюда из меню do dia . Заказ из меню do dia дешевле, чем заказ à la carte, и часто включает дополнительные блюда, такие как куверт (в основном хлеб с маслом), десерт, кофе и даже вино.

Цены варьируются от менее 5 евро в некоторых очень сельских районах страны до примерно 10 евро и более в центрах городов. В одних заведениях предлагают все, от куверта до десерта, в других — просто основное блюдо.

В спешке? Если вы собираетесь в Португалию, у вас, вероятно, будет время сесть и пообедать. Однако, если вы торопитесь, люди часто едят суп и бифану или спрашивают, какие блюда уже приготовлены.

Lanche da tarde

Около 16.00–17.30

Ближе к вечеру вы можете почувствовать голод. Если это так, то вам повезло: пришло время для второй линии!

Подобно утреннему ланче, это возможность еще раз перекусить и выпить кофе. Возможно, у вас уже есть торт и десерт, а это значит, что это хорошая возможность попробовать пикантную закуску или сальгадо, например пастель де бакальяу (или bolinho do bacalhau), empada da galinha или coxinha .

Петискос

Обед (или ужин)

Petiscos , которые по сути являются португальскими тапас, не то, что вы едите каждый день, но вы можете съесть петиско и выпить перед обедом или, возможно, несколько петиско вместо ужина.Как и тапас, это закуски, которые можно подавать к пиву — то, что поможет вам продержаться до обеда.

Петискос варьируется и может быть чем-то вроде миски с оливками или корзиной хлеба до более сложных блюд, например, chouriço assado (жареный на огне чуризо) или salada de polvo (салат из осьминога).

Ужин

20.00 — 21.00

Ужин немного более гибкий, чем обед, потому что обычно нет стандартного меню do dia, поэтому вы можете чувствовать себя комфортно, заказывая что-нибудь из меню.

В зависимости от того, ели вы на обед мясо или рыбу, на этот раз вы можете заказать обратное (хотя это может зависеть от того, в какой части страны вы находитесь). И если вы еще не пробовали португальского вина, это хорошая возможность сделать это.

Лучшие блюда из разных регионов

Еда в Португалии невероятно региональная. Блюда пастеис де ната и бакальау можно найти повсюду, но некоторые блюда действительно сложно найти за пределами их родного региона.Катапланы (родом из Алгарве) — хороший тому пример.

Если вы пробовали одни из лучших португальских блюд в целом, этот раздел поможет вам открыть для себя одни из лучших региональных блюд Португалии.

Лиссабон

Pastel de nata Bacalhau à Brás Amêijoas à Bulhão Pato

Пастель де ната — самый известный торт Португалии, пастель де ната, происходит из ее столицы. Помимо Pastéis de Belém, магазина, который первоначально начал продавать эти пирожные с заварным кремом, вы также найдете несколько других пекарен в Лиссабоне, которые по-своему интерпретируют знаменитый рецепт.

Bacalhau à Brás — это блюдо бакальау, которое готовят из тертого картофеля и яиц, родом из Лиссабона, но его можно найти по всей Португалии.

Amêijoas à Bulhão Pato — Встречается по всей Португалии, но происходит из Лиссабона. Это блюдо сочетает в себе моллюсков с некоторыми из наиболее типичных португальских ингредиентов: кориандром, оливковым маслом, чесноком и вином.

Порту

Санде де Пернил Франсезинья Eclaire

Санде-де-Пернил. Самым известным блюдом Порту является франсезинья, но многие туристы упускают из виду такой же (если не лучший) сэндвич: сандуич-де-пернил (известный как Casa Guedes).

Франсезинья — Франсезинья — такое причудливое региональное блюдо, что это просто одно из тех блюд, которые вам обязательно нужно попробовать.

Éclair — Вы, вероятно, ассоциируете éclaires с Францией, но знаете ли вы, что это региональные сладости Порту? Они также немного отличаются от французского, а это значит, что вам обязательно нужно попробовать.

Подробнее о еде Порту

(Да, и не забудь еще и портвейна выпить побольше!)

Алгарве

Пири пири с курицей и жареным картофелем Сладкий картофель и осьминог катаплана Queijo de Figo

Цыпленок пири-пири — курица-гриль, приправленная слегка острым соусом, это одно из самых известных блюд Португалии после пастель-де-ната, родом из Алгарве.

Катаплана — Катаплана — это и название блюда, и необычный медный горшок в форме моллюска, в котором оно готовится. Рецепты катапланы включают как мясные, так и рыбные блюда.

Queijo de Figo — В Алгарве много отличных тортов и сладостей, но одним из лучших, которые вы можете попробовать, является Queijo de Figo, торт без выпечки, который сделан из прессованного инжира, миндаля и, как правило, с намеком на медроньо (местный алкоголь).

Узнайте больше о еде Алгарве

Азорские острова

Bolo dona Amelia — это не только один из лучших тортов на Азорских островах, но и, возможно, один из лучших во всей Португалии.

Алькатра — Это тушеное мясо из Терсейры, которое бывает как мясного, так и рыбного, очень богато и рекомендуется.

Polvo guisado — блюдо, которое можно найти на всех Азорских островах, но особенно на Терсейре, Сан-Хорхе и Фаяле. Это одно из лучших блюд из осьминога во всей Португалии.

Узнайте больше о еде Азорских островов

Мадейра

Пейше Эспада болу до како Вино Мадейры

Peixe Espada com Banana — возможно, одно из самых необычных блюд Португалии. Это блюдо состоит из обжаренных в панировке кусочков рыбы в ножнах, покрытых бананом, заварным кремом и соусом из маракуйи.

Bolo do caco — Мягкий и универсальный, будь то для бутербродов или тушеного мяса, это один из самых популярных видов хлеба в Португалии.

Madeira Wine — оно не так популярно, как портвейн, и многие утверждают, что это не так хорошо, но это напиток, который стоит попробовать, пока вы находитесь на Мадейре.

Подробнее о еде Мадейры

Лучшие закуски

В Португалии много вариантов еды, но также есть много закусок на тот случай, если вы проголодаетесь между приемами пищи.Вот некоторые из лучших, на которые стоит обратить внимание.

Бифана Pastéis de bacalhau Coxinha

Bifana — Этот простой сэндвич со свининой, один из лучших в Португалии, идеально подходит для полдника.

Pastéis de bacalhau — Сделано из любимого ингредиента Португалии, bacalhau, pastéis de bacalhau (или bolinhos de bacalhau) — это маленькие жареные во фритюре котлеты из трески и картофеля. Вкусно и удивительно сытно.

Coxinhas — бразильская пикантная закуска, которую вы найдете в кафе по всей Португалии, это один из лучших салгадо Португалии .

Подробнее о португальских закусках

Лучшие торты и выпечка

Pastel de nata Travesseiro de Sintra Шоколадный Пирамид

Хотя большинство людей никогда не пробовали португальский торт, кроме пастель де ната, существуют буквально сотни различных тортов и пирожных. Некоторые из них встречаются чаще, чем другие, а некоторые встречаются только в определенных регионах Португалии, но вот некоторые из них, на которые стоит обратить внимание.

Pastel de Nata — Каждая поездка в Португалию заслуживает хотя бы одной пастели de nata, если не многих, то многих других.

Travesseiro de Sintra — Еще один фаворит как среди туристов, так и среди местных жителей, остановка в Casa Piriquita является обязательной для всех, кто посещает Синтру.

Pirâmide De Chocolate — Это довольно странно выглядящий торт, но, если вы можете выйти за рамки этого, он очень насыщенный, шоколадный, и его очень легко найти.

Подробнее о португальских пирожных и пирожных

Лучшие десерты

Серикая Пудим Абаде де Прискос Миста Алгарвия

Sericaia — этот десерт, происходящий из региона Алентежу, является фаворитом в Португалии и иногда встречается в меню в других частях страны.

Pudim Abade de Priscos — Этот десерт, который обычно встречается в Браге, восхитительно сладкий и липкий, и вы будете заказывать его снова и снова.

Mista Algarvia — Этот десерт родом из Алгарве, который довольно сложно найти за пределами самого южного региона Португалии. Он сочетает в себе такие местные ингредиенты, как инжир, миндаль и рожковое дерево.

Подробнее о португальских десертах

Лучшие напитки

Портвейн Винью Верде Медроньо

Портвейн — Португалия производит отличные вина, но портвейн, его самое известное десертное вино, возможно, лучшее вино.

Vinho Verde — легкое, пушистое и слабоалкогольное вино, Vinho Verde нравится публике, особенно в теплые летние месяцы.

Medronho — Aguardente de medronho, изготовленный из ягод медроньо, представляет собой чистый спирт, эффективность которого варьируется от 40% до примерно 80% (в зависимости от того, покупаете ли вы его в супермаркете или у вашего соседа). Похоже на водку, но гораздо более питьевой.

Подробнее о португальских напитках и португальском вине

Часто задаваемые вопросы

Остры ли португальские блюда?

Нет, не совсем.Курица пири-пири может быть острой, хотя обычно она не такая уж и острая, но, как правило, перец чили не так часто используется в португальской кулинарии.

Подходит ли португальская еда для вегетарианцев?

Начать вегетарианство в Португалии — непросто. Очень сложно найти традиционное португальское блюдо без мяса или рыбы, но вегетарианство становится все популярнее в Португалии. Вы найдете множество вегетарианских и веганских ресторанов в Лиссабоне, Порту и Алгарве, и во многих ресторанах есть хотя бы один вегетарианский вариант.

Однако в действительно сельских районах Португалии вегетарианство и веганство не совсем понимают, так что будьте к этому готовы.

Дорогая еда в Португалии?

Поесть в Португалии невероятно доступно, особенно за пределами Лиссабона и особенно в обеденное время. Избегайте туристических ловушек и более современных ресторанов, и вы сможете найти рестораны, где подают блюда по цене от 5 до 10 евро за блюдо практически в любой части Португалии.

Какое национальное блюдо Португалии?

Бакальяу — национальное блюдо Португалии. По всей видимости, существует 365 различных способов приготовления бакальау, и рекомендуется попробовать хотя бы один из них, пока вы находитесь в Португалии.

Здорова ли португальская еда?

В Португалии можно питаться здоровой пищей, но имейте в виду, что португальская кухня обычно богата солью, углеводами и оливковым маслом, но в то же время бедна овощами.Очевидно, что все пирожные и десерты тоже не особо полезны.

Чтобы правильно питаться в Португалии, выбирайте такие блюда, как овощной суп и жареную рыбу.

Традиционная португальская кухня — 26 лучших блюд Португалии — туристические черновики

Португальская кухня не так известна, как французская, итальянская или даже испанская, но она сильно повлияла на мировую кухню. Португальцы изменили историю, путешествуя по миру в эпоху открытий.Мы достигли неизвестных мест и вели торговлю с Африкой, Америкой и Азией, даже достигнув Японии. Кроме того, тонны португальцев эмигрировали по всему миру в поисках лучшей жизни и распространяли Традиционные португальские блюда по всему миру, а затем оказывали влияние на Португалию.

Все эти события повлияли на португальскую кухню , а также оставили след нашей кухни в мире. Пири-пири, наша выпечка, фиос-де-овос, темпура, чай, курица пири-пири, пан-де-кастелла — вот некоторые из примеров нашего влияния на мировую кухню.Мы исследуем основные аспекты португальской кухни в целом, а также лучшие типичные блюда Португалии в частности.

Что поесть в Португалии? — Portuguese Presunto

Одна из самых важных вещей, о которых вы должны помнить, — это то, что португальцы любят еду! Мы легко преодолеем сотни километров, чтобы съесть конкретное блюдо или сходить в конкретный ресторан. К тому же мы всегда думаем о следующем приеме пищи — даже во время еды. Итак, еда в Португалии имеет большое значение! Это всегда хорошая возможность присоединиться к семье и друзьям за традиционным португальским блюдом.О, мы забыли упомянуть португальцам, что нет ничего лучше португальской кухни, она лучшая в мире.

Как португальские гурманы и хорошо разбирающиеся в португальской кухне (мы едим несколько раз в день…), мы создали это руководство, чтобы помочь вам лучше понять традиционную португальскую кухню .

Что нужно знать о традиционной португальской кухне?

В каждом регионе есть свои традиционные блюда

Хотя Португалия — очень маленькая страна, в каждом регионе есть свои типичные тарелки, создающие огромное разнообразие блюд и чрезвычайно разнообразную кулинарию.На севере Португалии еда обычно тяжелая — это фермерская еда, такая как фейжоада, косидо, и разные виды колбас. На побережье преобладают рыба и морепродукты, поэтому вы увидите множество жареных сардин, моллюсков и осьминогов. Некоторые из типичных блюд юга Португалии — Ачорда, Сопа-да-Педра и Харэм.

Традиционные кастрюли, Северная Португалия

Основные ингредиенты традиционной португальской кухни

Португалия производит исключительное оливковое масло, и мы используем его в больших количествах.Оливковое масло используется во всех салатах, жарке, заправке еды или просто для макания хлеба. Нам повезло, у нас есть возможность использовать оливковое масло высшего качества при каждом приеме пищи.

Португальцы используют лук и чеснок во всем, более того, я думаю, можно с уверенностью сказать, что мы не умеем готовить без лука и чеснока. Традиционная португальская еда не является острой, мы не используем слишком много приправ, чаще всего только соль. Помимо некоторых блюд, традиционные португальские блюда полезны для здоровья — они считаются частью средиземноморской диеты с большим количеством фруктов и овощей, рыбы и оливкового масла.

Фруктовый и овощной рынок в Сантарене, Португалия — традиционные португальские блюда

Особое место трески в португальской кухне

Португалия занимает 3-е место в Европе по потреблению рыбы на душу населения, и основной причиной этого является треска. Португальцы любят треску, но холодную соленую. Мы даже говорим, что существует более 365 способов приготовить треску (в Португалии треска — это Бакальяу). По одному на каждый день в году… Мы их никогда не считали, но считаем, что их даже больше!

Треска / бакальяу настолько важна в португальской кухне, что португальцы даже не считают треску / бакальяу рыбой! Имеет свою категорию.Есть рыба, мясо и треска / Бакальяу.

Что поесть в Португалии — Лучшие традиционные португальские блюда

Типичные португальские закуски

Chouriço

Chouriço — это традиционная колбаса, которую вяленые, копченые и ферментируют. В основном это делается из свинины, жира, соли, пасты из красного перца, чеснока и вина. Существует большое разнообразие Chouriços, и в каждом регионе или даже в каждой семье есть свои рецепты и используются разные приправы. Традиционно лучшие шурису поступают из Трас-ос-Монтеса и Алентежу.

Есть черный Chouriço по имени Morcela, который готовят из свинины и крови, и он тоже очень вкусный. Советуем попробовать несколько сортов chouriços, не бойтесь испытать самые разные вкусы!

Chouriço обычно едят в качестве закуски или закуски перед основным блюдом. Португальцы могут приготовить их на типичной глиняной тарелке, которая называется осел адор.

Не путайте chouriço с испанской версией chorizo. Они похожи, но не одинаковы.Хотя это типичная иберийская еда, в каждой стране есть свои версии. Испанский чоризо по вкусу отличается от португальского.

Традиционные португальские Chouriço, Morcela и Presunto
Alheira — уникальные португальские колбасы

Альхейра — это разновидность копченой колбасы, но сделанная из птицы (вместо свинины) и связанная с хлебом и жиром. В отличие от chouriço, который вам не нужно готовить, alheira нужно жарить несколько минут. Он хорош в качестве закуски или даже в качестве основного блюда с жареным яйцом и жареным картофелем.Вы найдете их повсюду, но в Трас-ос-Монтес они действительно традиционные. Самые известные португальские альхейры происходят из Миранделы, но альхейры из Виньяса и Ботикаса одинаково хороши.

История alheiras очень интересна. Они были созданы евреями во времена португальской инквизиции. Чтобы доказать обществу, что они обратились в христианство, они создали колбасу — альхейру, колбасу из птицы вместо запрещенной свинины. Люди думали, что едят свинину, тогда как на самом деле ели птицу.

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau — одна из самых типичных закусок Португалии. Они сделаны из любимого ингредиента Португалии — бакальяу (трески). Это жареные рыбные котлеты из трески, картофеля, лука, петрушки и яиц. Это просто фантастика — съесть Bolinho de Bacalhau со свежей газировкой или пивом. Вы не можете устроить пикник в Португалии без Bolinhos de Bacalhau.

Совет: Вы найдете рестораны, в которых продают различные виды Болиньюса де Бакальяу с сыром или другими ингредиентами, но это не типично португальские блюда.Лучше всего оригинальные и простые простые. В Порту и Лиссабоне есть туристическая ловушка, продающая Bolinho de bacalhau com Queijo da Serra (сыр из Серра-да-Эштрела)… Не ешьте это! Они плохие и совсем не типичные! Болиньос-де-Бакальяу великолепны! Кейжу-да-Серра — типичный и вкусный португальский сыр из Серра-да-Эштрела. Болиньюш-де-Бакальяу с Кейхо-да-Серра — это ужасно!

Ум Болиньо де Бакальяу (торт из трески)
Бифана

Бифана — один из лучших сэндвичей Португалии. Это сэндвич со свиным стейком, заправленный чесноком и острым соусом.Это просто аппетитно. Секрет этого сэндвича, очевидно, заключается в соусе. Обычно вы можете найти эти бутерброды в продуктовых киосках на ярмарках, праздниках или в некоторых особых ресторанах.

Португальская уличная еда: Бифана (южный стиль)

Хотя они возникли в Вендас-Новас, Алентежу, вы можете найти их по всей Португалии, с небольшими различиями. На севере Португалии все немного по-другому: стейк из свинины нарезают очень тонкими кусочками, заправляют в большой кастрюле с острым соусом и кладут в небольшую булочку вместе с соусом.На юге Португалии стейк не нарезают на мелкие кусочки, а соус не такой острый, его подают просто в большем хлебе с нотками горчицы.

Португальская закуска — Бифана (северный стиль)
Оливки

Тарелка оливок, приправленная чесноком и оливковым маслом, подается в качестве закуски почти в каждом ресторане. Они просто вызывают привыкание, и перед ними очень сложно устоять в ожидании основных блюд. Как мы уже говорили ранее, в Португалии довольно хорошие оливки, и вы найдете много разных видов — некоторые маленькие и кислые, а другие большие и полнотелые.

Типичные португальские супы

Кальдо Верде

Кальдо Верде — одно из самых традиционных блюд Португалии. Буквально это означает «зеленый суп», и это легкая пища. Созданный в Минью на севере Португалии, этот суп готовят из тонко нарезанного куве галега (разновидность капусты), лука, чеснока, картофеля и чурису / салпикао и подают с броа де Милхо (кукурузный хлеб).

Звучит просто, но очень хорошо. Если у вас есть возможность выпить хорошего Caldo Verde, вы не будете разочарованы.

Канья де Галинья

Canja de Galinha — это куриный суп, суп, который вы едите, когда заболели. В каждой стране есть свой вариант этого супа. В Португалии его готовят из курицы (иногда с куриной печенью и сердцем) и куриного бульона, риса или небольших макарон.

Sopa da Pedra — Каменный суп

Sopa da Pedra означает «каменный суп», да буквально, сделанный из камня, но также из нескольких видов мяса, чурису, бобов, капусты, картофеля и моркови. Это традиционное блюдо типично для региона Альмейрим в Сантарене, на юге Португалии.Это очень насыщенный и сытный суп. На самом деле, Sopa da Pedra может больше походить на тушеное мясо, и вы не захотите есть что-то еще после того, как съедите типичную Sopa da Pedra в Альмейриме.

Легенда гласит, что этот суп был приготовлен монахом, проходившим мимо деревни Альмерим, который голодал. Он попросил каждого человека в деревне дать только один ингредиент, чтобы он мог приготовить свой каменный суп. Людям так понравился этот суп из камней, что они дали ему ингредиент, чтобы посмотреть, как он может приготовить суп из камней.Он использовал все полученные ингредиенты, чтобы приготовить сытный, сытный и вкусный суп, а затем положил в него один камень.

В Альмейриме до сих пор подают суп с камнем внутри.

Традиционный португальский суп — Каменное мыло Алмейрим
Açorda Alentejana

Ачорда — традиционное блюдо региона Алентежу, но вы найдете множество вариантов этого блюда. С несколькими разными ингредиентами, более или менее жидкими, но основу блюда составляет хлеб. Это блюдо было создано как способ повторно использовать черствый хлеб моришами, когда они оккупировали Пиренейский полуостров.

Суп готовится из чеснока, соли, хлеба, оливкового масла и воды, которые поливают поверх хлеба. В конце добавляется яйцо-пашот и полная рука кориандра. Хлеб пропитывает вкусную жидкость супа.

Какое национальное блюдо Португалии?

В Португалии нет одного национального блюда. С другой стороны, любое блюдо с соленой треской — национальное блюдо Португалии, португальцы его просто обожают, и это часть нашей истории. По иронии судьбы треску ловят не на побережье Португалии, а на севере в Норвежском море и недалеко от Ньюфаундленда.Поскольку треску хорошо сушить, во время португальских открытий корабли были забиты сушеной треской, потому что ее хватило на долгие годы. Позже, благодаря охлаждению, соленая треска стала очень дешевой, и, будучи бедной страной, мы взяли соленую треску в качестве основного белка.

Примечание: имейте в виду, что в Португалии нет такой вещи, как свежая треска, только соленая. Итак, чтобы приготовить сушеную треску, ее нужно замочить в пресной воде на несколько дней, иначе она будет очень и очень соленой.

Bacalhau Assado com Batatas a Murro (Жареная треска с перфорированным картофелем)

Жареная треска с картофелем — классическое блюдо Бакальяу.Треску обжаривают в духовке с чесноком, лавровым листом и обильной порцией оливкового масла в течение как минимум одного часа с небольшим молодым картофелем с кожицей. В конце концов, вы должны немного ударить картофель и добавить еще оливкового масла. Это, наверное, самое традиционное блюдо из сушеной трески.

Португалия Национальная кухня | Bacalhau Assado com Batatas à Murro — Жареная треска с перфорированным картофелем
Bacalhau à Bras

Bacalhau à Brás — один из самых любимых рецептов Бакальяу в Португалии. Он готовится из кусочков трески, очень мелкого и тонкого жареного картофеля, лука и смешанных яиц.Все обжаривается, а в конце блюдо украшается яйцами и петрушкой. Это традиционное португальское блюдо, которое обязательно должно быть в вашем списке при посещении Португалии. Кроме того, это один из самых простых ресторанов, которые можно найти в ресторанах по всей стране.

Типичная португальская кухня Bacalhau à Brás
Bacalhau com Natas (Сухая треска со сливками)

Bacalhau com Natas — не один из самых традиционных рецептов, но он очень популярен и является основным блюдом в нескольких ресторанах s .Хотя в португальской кухне нечасто используются сливки и сыр, в этом восхитительном рецепте их много. Он состоит из кусочков трески и картофеля, сваренных в молоке, а затем обжаренных в духовке и посыпанных сыром.

Типичные португальские блюда — блюда из рыбы и морепродуктов

Сардины на гриле

Сардины — жирная рыба с богатым вкусом. Это простое блюдо готовится путем запекания сардин на раскаленном мангале. В основном его подают летом, особенно во время праздников Народных Святых.Обычно его едят с ломтиком кукурузного хлеба и жареным красным перцем. Мы могли бы также включить это в заголовки закусок или уличной еды.

Сардины — одна из самых распространенных рыб на португальском побережье, это одно из самых популярных и типичных блюд Португалии.

Жареные сардины | Португальская кухня
Ameijoas à Bulhão Pato (моллюски)

Ameijoas à Bulhão Pato — одно из тех блюд, от которых у нас выделяется слюна, просто подумав об этом. Это легкое традиционное португальское блюдо идеально подходит для летних прогулок с пляжа, желательно на террасе.Он состоит из жареных свежих моллюсков, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и кориандра. Убедитесь, что у вас есть хлеб, который можно обмакнуть в соус.

Ameijoas à Bulhão Pato (моллюски) — португальские блюда из морепродуктов
Choco Frito com Arroz de Tomate (жареные каракатицы с томатным рисом)

Choco Frito с томатным рисом — это традиционное португальское блюдо из Сетубала и пример блюда, которое просто нужно есть там, где оно лучше всего. Это блюдо готовится из жареных каракатиц с добавлением яйца и муки (похоже на кальмаров), а затем подается с очень влажным томатным рисом.

В Португалии такой влажный рис называют «Арроз маландро» (что буквально переводится как «непослушный рис»). Обратите внимание, что лимон всегда подается с блюдом, поэтому вы можете выдавить его поверх каракатицы.

Choco Frito com Arroz de Tomate (жареные каракатицы с томатным рисом)
Arroz de Marisco (Рис с морепродуктами)

Аррос-де-Мариско — традиционное блюдо, которое очень ценится португальцами, обычно его едят на фестивалях или в важные дни. Блюдо состоит из комбинации нескольких видов морепродуктов, таких как креветки, моллюски, моллюски, мидии и лобстеры.Рис медленно варится в бульоне из морепродуктов, а в конце добавляются морепродукты. Рис должен быть очень влажным, как мы упоминали выше о так называемом «Arroz malandro». Это блюдо также очень легко найти в португальских ресторанах, но попробуйте его попробовать в ресторане, который специализируется на морепродуктах.

Аррос-де-Мариско (рис с морепродуктами) | типичная португальская кухня
Polvo à Lagareiro (Octopus)

Polvo à Lagareiro — это традиционное португальское блюдо, приготовленное из осьминога и картофеля.Любой любитель осьминогов придет в восторг от этого блюда. После приготовления в течение 1 часа осьминог запекается в духовке с перфорированным картофелем и огромным количеством оливкового масла. Осьминог нежный и шелковистый, а оливковое масло делает его таким декадентским, что вам он понравится.

В Португалии есть еще несколько хороших блюд из осьминога, например, зеленый соус с осьминогом, рагу из осьминога… Попробуйте съесть несколько из них, не пожалеете. Хотя наш фаворит — Polvo à Lagareiro.

Примечание: вы также можете найти Bacalhau à Lagareiro, очень похожее блюдо, но приготовленное из трески, а не из осьминога.Также очень хорошо, если вы любите соленую треску.

Polvo à Lagareiro с перфорированным картофелем и оливковым маслом

Лучшая португальская кухня — основные мясные блюда

Cozido à Portuguesa (португальское тушеное мясо)

Cozido à Portuguesa — мать всей традиционной португальской кухни! Это блюдо медленного приготовления, приготовленное из различных овощей, таких как морковь, лук, картофель, капуста, репа и различные куски мяса, курицы, говядины, свинины, чурису и морсела. Это тяжелое фермерское блюдо, которое едят зимой и которое типично для севера Португалии.

Cozido à Portuguesa — традиционно воскресное блюдо в Португалии, но его очень сложно найти в ресторанах, и, к сожалению, еще труднее найти хорошее.

Cozido à Portuguesa — традиционные португальские блюда
Feijoada à transmontana

Фейжоада, что буквально означает бобы, — еще одно традиционное португальское блюдо с севера Португалии, а точнее из Трас-ос-Монтеса. Блюдо готовится в основном из красной фасоли, различных кусков свинины (уха, рысака, носа), а затем из нескольких вяленых колбас, таких как chouriço, salpicão.Традиционно фейжоаду едят в воскресенье после карнавала, которое называется Доминго Гордо (Толстый Сандай), где вы можете сделать из себя свинью перед постом на Пасху.

Это одно из наших любимых традиционных португальских блюд в этом списке, но, как и Козидо, его нелегко найти в ресторанах, а еще труднее — в туристических районах. Хотя стоит поискать хороший ресторан Feijoada, чтобы просто попробовать его!

Feijoada à transmontana | Типичные португальские блюда
Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada — жареный поросенок, приготовленный в дровяной печи.Это сочный поросенок с хрустящей кожей, типичный для региона Байррада в центре Португалии. Это то блюдо, которое стоит есть только в районе Байррада (Меальхада, Анадия) или в очень специфических ресторанах. Чтобы он был действительно хорош, его нужно приготовить особым образом.

Лейтао подается с жареным картофелем, салатом и острым соусом из свиного жира. В большинстве ресторанов также подают очень вкусные бутерброды из Лейтао.

Важное примечание: пожалуйста, не обращайтесь в супермаркет leitão, это ужасно. Если вы пытаетесь leitão, вы должны попробовать это правильно.

Еда в Португалии
Carne de Porco à Alentejana

К настоящему времени вы, наверное, заметили, что у португальцев много традиционных блюд со свининой, но это блюдо должно быть в вашем списке и не разочарует. Это португальский серфинг и дерн!

Carne de porco à alentejana готовится из свинины и моллюсков в сочетании с жареным картофелем.Блюдо заправляют чесноком, болгарским перцем, красным вином, лавровым листом и кориандром. Это традиционных португальских блюд в лучшем виде ! Любопытно, что это блюдо из Алгарве, несмотря на название, говорящее, что оно из Алентежу. Это происходит потому, что Алентежу славится своей свининой хорошего качества.

Что поесть в Португалии? Carne de Porco à Alentejana
Frango Churrasco (Цыпленок Пири Пири)

Португальское Франго де Чурраско, также известное как цыпленок Пири Пири, — одно из самых известных блюд Португалии, и вы можете найти его во всем мире в ресторанах, таких как Nando’s или Oporto (Австралия).Для тех, кто не пробовал, Frango de Churrasco (или Piri-Piri Chicken) — это сочная жареная курица на горячем гриле, заправленная острым соусом Piri-Piri (это разновидность чили). Frango de Churrasco — это блюдо, которое люди едят в Португалии довольно часто, есть множество мест, где его продают, хотя вы не найдете Nando’s (самая известная сеть) в Португалии.

Это универсальное португальское блюдо родом не совсем из Португалии, а из Мосамбика, который был колонией Португалии. Он был создан в Мосамбике, откуда берет начало Пири-Пири.Португальцы очень любят это блюдо и начали открывать рестораны с курицей Piri-Piri повсюду, в Португалии и во всем мире.

Португальская кухня — десерты

Пастель де Ната и пастель де Белен

Пастель де Ната — самый известный португальский десерт. Это хрустящий пирог из восхитительного яичного крема, обжаренного в духовке и посыпанный корицей и / или сахарной пудрой. Этот традиционный португальский десерт был создан в Лиссабоне монахами монастыря Жеронимуш.

Есть ли разница между Pastel de Nata и Pastel de Belém? Pastel de Nata продается по всей Португалии, но Pastel de Belém продается только в Белене, Лиссабон, рядом с монастырем Жеронимуш. Pastel de Belém — оригинальный португальский пирог, рецепт которого держится в секрете. Они лишь немного отличаются от большинства Pastel de Nata.

Экспрессо с пастель де Ната, традиционный португальский завтрак
Ovos Moles

Ovos Moles означает мягкие яйца и представляет собой десерт из яичных желтков и сахара, покрытых вафлями.Это традиционный десерт Авейру в центре Португалии, и он отмечен Европейским союзом как продукт с защищенным географическим указанием. Кроты Овос продаются в разных формах, таких как ракушки, рыба и молисейрос (типичная лодка Авейру). Это может показаться странным, но это хорошо, так хорошо…

В Португалии большинство десертов готовят из пасты Ovos Moles (желтки и сахар). В прошлом монастыри и монастыри были создателями и производителями этих сладостей. Почему? Они использовали яичные белки, чтобы утюжить свои привычки, поэтому яичных желтков было в избытке.Позже из них готовили десерты. Существуют сотни разновидностей этих сладостей, но все они называются «Doçaria Conventual», что буквально означает «сладости из монастырей».

Овос Молес из Авейру в разных формах
Bolo Rei

Боло Рей или Королевский торт — это традиционный португальский пирог, который едят на Рождество и Крещение. Хотя сейчас Боло Рей можно найти круглый год. Торт изготовлен из мягкого теста с добавлением орехов, сухофруктов и покрыт кристаллизованными фруктами.Традиция гласит, что тот, кто обнаружит в торте боб, должен заплатить «Королевский торт» в следующем году.

Честно говоря, не нравится … тесто слишком сухое, а фрукты кристаллизовались …? Неа… Но это очень и очень традиционно!

Боло Рей, Традиционный рождественский торт в Португалии
Пан-де-Ло-де-Овар

Pão de Ló — это бисквитный торт, сделанный из большого количества яичных желтков, что делает его очень влажным. Есть разные версии этого торта, но лучшая из них — из Овара, в центре Португалии.Пирог влажный снаружи и очень жидкий внутри. Смотрится очень просто, но вкусно и совершенно декадентски. К тому же, если вам нравится португальский яичный крем, то перед ним просто невозможно устоять. Его также готовили в монастырях и монастырях.

Вкусный и красивый Pão de ló of Ovar

Последние мысли о португальской кухне

Не бойтесь пробовать разные блюда и дайте возможность открыть для себя все вкуснейшие блюда португальской кухни. В Португалии легко и дешево поесть.Как и везде в мире, всегда старайтесь есть там, где едят местные. Они знают все лучшие места. Некоторые из этих (и других) традиционных блюд очень специфичны для региона, и их лучше всего найти в определенных регионах.

В любом случае, в Португалии вы будете есть как король, еда сочная, вкусная и кошелек не сломается.

Поделиться — это забота!

10 традиционных блюд, которые накормит португальская бабушка

Если бы вы приехали в Португалию и выбрали бы традиционную португальскую бабушку вашим гастрономическим гидом, она накормила бы вас разнообразными блюдами, богатыми мясом и морепродуктами.

Традиционная португальская еда, как правило, сытная, что, по моему вежливому выражению, «довольно калорийно». В свое время, и все еще в сельской местности, семьи выращивают собственный рогатый скот и убивают животных, чтобы максимально использовать каждый грамм мяса! Неудивительно, что в португальской кухне появилось много региональных «энчидо», то есть похожих на колбасу колбас, которые бывают самых разных форм и вкусов и гарантируют, что в конце дня мясо не пропадет даром.

В зависимости от региона страны вы найдете различные типичные блюда.Рыба треска («бакальяу») будет основным продуктом питания, куда бы вы ни пошли. Некоторые говорят, что рецептов бакальау больше, чем дней в году!

Бабушки в Португалии будут готовить то, что более типично для их региона, но бабушка супергероя, любящая португальскую кухню, приготовит вам по крайней мере эти 10 восхитительных блюд, чтобы вы почувствовали истинный вкус португальских традиций.

1. Cozido a Portuguesa

Встречайте короля всех рагу! Тушеное мясо по-португальски — прекрасный пример того, как важно использовать все мясо, которое может дать животное.Эта мясная бомба включает в себя говядину, свинину, курицу и различные производные свинины, такие как кровяные сосиски и копченые свиные части. В смесь добавлены и овощи, но надо признать, что это блюдо для любителей мяса.

Cozido à Portuguesa (источник: adivinaculinaria.blogspot.com)

2. Кальдо Верде

Самый традиционный из португальских супов настолько прост, насколько это возможно: лук, картофель и капуста, приготовленные с чесноком и оливковым маслом. Ничто так не говорит о зимней комфортной еде, как хорошая порция кальдо-верде в традиционном глиняном горшке.Этот суп обычно подают с ломтиком «лингвики» (типичная копченая свиная колбаса) и кукурузным хлебом. Окуните и наслаждайтесь!

Кальдо Верде (источник: Receitasdapatanisca.blogspot.com)

3. Feijoada Trasmontana

Не ешьте это в тот же день, что и Cozido a Portuguesa, если только у вас нет истинного желания взорваться! Фейжоада означает тушеную фасоль, но вы знаете, что это не было бы португальским тушеным мясом, если бы вы не добавляли в смесь различные тяжелые сорта мяса! Здесь находятся все забавные части свиньи, поскольку блюдо было создано, когда люди не могли позволить себе тратить то, что человеческое тело могло в конечном итоге переварить.Включенное мясо может отличаться, но если вы слишком разборчивы, спросите, прежде чем класть что-нибудь в рот. Совсем не редкость, когда фейжоада включает такие деликатесы, как свиные скулы, суставы или уши!

Feijoada (источник: isabellars.wordpress.com)

4. Bacalhau a Bras

Из множества способов приготовления соленой трески в Португалии, «стиль бюстгальтера» — один из самых популярных, и у меня, честно говоря, выделяется слюна, просто если подумать. Нарезанная треска обжаривается на сковороде вместе с большим количеством лука и обжаренного в соломе картофеля.Это блюдо готовится из взбитых яиц, которые готовятся вместе со сковородой, и посыпано петрушкой и маслинами. В этом суть страны внутри тарелки!

Bacalhau a Bras (источник: en.wikipedia.org)

5. Ameijoas a Bulhao Pato

Больше, чем просто еда, моллюски Bulhao Pato — это закуска, которую лучше всего подавать с ледяным пивом. Он также очень популярен в качестве закуски и вкусный способ придать свежести соку. Моллюски готовятся до готовности в оливковом масле, чесноке, соли, перце и большом количестве кинзы.В других подобных блюдах из моллюсков могут быть эти морепродукты, приготовленные в белом соусе, масле и травах, что не хуже! Очень важно: вам понадобится хлеб, чтобы окунуться в соусы, так как я гарантирую, вы не захотите, чтобы на тарелке осталась ни одна капля.

Amêijoas à Bulhão Pato ((источник: en.wikipedia.org)

6. Rojoes a Moda do Minho

Поскольку у Португалии нескончаемый роман со свининой, роджо есть в изобилии, чтобы сохранить искру! Кусочки свиной корейки, приготовленные на том же свином сале, заправленные чесноком и белым вином.Подается с тушеным картофелем, в вариации этого блюда могут быть жареные каштаны. Иногда его можно подавать с гарниром «arroz de sarrabulho» — рассыпчатым блюдом из риса, которое включает небольшие кусочки мяса и свиную кровь. Я бы не стал осуждать вас, если вы сочтете это слишком хардкорным.

Rojoes (источник: cm-portimao.pt)

7. Bolinhos de Bacalhau

Супер-португальская бабушка не позволит вам покинуть Португалию, попробовав только одно блюдо из трески! Эти оладьи из трески, также известные как «pasteis de bacalhau», можно смаковать в качестве закуски или закуски или вместе с рисом и салатом в качестве основного блюда.Тесто, стоящее за этим жареным блюдом, состоит из измельченной трески, картофеля, яиц и петрушки и готовится до золотистой хрустящей корочки снаружи, но гладкой и тающей внутри.

Bolinhos de bacalhau (источник: menuatrois.blogspot.com)

8. Açorda Alentejana

Это типичное блюдо южного региона Алентежу на высоте, когда дело касается комфортной еды с деревенскими нотками. Базовый рецепт ачорды состоит из пюре с оливковым маслом, кориандром, солью, яйцами и водой, но более полные версии могут включать треску или креветки.Это не суп и не тушеное мясо, это нечто среднее: уникальная асорда!

Açorda Alentejana (источник: paracozinhar.blogspot.com)

9. Альейра-де-Мирандела

Перевод слова «alheira» в колбасу почти не оправдывает эту уникальную комбинацию, которая, да, выглядит как колбаса, но представляет собой нечто большее! Мясо, фаршированное альхейрой, может включать телятину, курицу, утку и кролика, уплотненные вместе с хлебом. Если у вас есть «alheira de caça», это означает, что в нем будет только мясо дичи.Эта необычная колбаса была создана евреями в Португалии, когда они были вынуждены принять христианство. Их истинная религия не позволяла им есть свинину, но, приготовив это блюдо, похожее на колбасу, они могли легко обмануть других, которые подумают, что alheira будет сделана из свинины, как и все другие португальские куски, похожие на них. Независимо от того, какой религии вы исповедуете, съесть жареную альхейру с жареным яйцом и картошкой фри может вызвать у вас ощущение внешнего тела!

Alheira (источник: antoniobarrosoportugal.blogspot.com)

10. Аррос-де-Пато

Если вы не цените свинину и разочаровываетесь в большинстве приведенных выше предложений, давайте закончим на утиной ноте. В Португалии рис с уткой готовят до тех пор, пока мясо не станет до смехотворно нежным, тушат на медленном огне и поджаривают вместе с рисом в духовке до хрустящей корочки. Рис впитывает сок утки и традиционно заправляется ломтиками копченой колбасы. Это настоящий праздник вкуса.

Arroz de pato (источник: rexscookbook.blogspot.com)

Ослабьте ремни и

Bom Apetite !

Знакомство с Лиссабоном за 100 укусов — Окончательный кулинарный гид Лиссабона

Что такое португальская еда и португальская кухня?

Обычно мы обнаруживаем два типа непортугальцев, когда думаем о знании того, что такое португальская еда: те, которые не имеют представления и думают, что португальская кухня похожа на испанскую, и те, которые считают, что это хорошая еда, но затем перейдем к разговору о портвейне, бакальяу и заварном креме (натас), и все.

Когда мы ответим, что португальская кухня — это не то же самое, что испанская, и что это гораздо больше, чем просто портвейн и бакальяу, нас непременно спросят: «В чем же его португальская кухня?». Вместо того, чтобы отвечать множеством разных блюд и описывать, откуда они берутся, мы в обязательном порядке теряем дар речи, поскольку наш мозг сразу же перегружается изображениями, вкусами и запахами различных видов португальских продуктов. Давайте покопаемся и узнаем, что такое португальская еда на самом деле ?!

Давайте начнем с развенчания некоторых мифов!

Португальская кухня — это не (только) средиземноморская кухня, но и блюда атлантической, африканской, азиатской и бразильской кухни.Это взято из истории Португалии, из которой также есть немного всемирной истории. Начиная со средиземноморской базы, уходящей корнями в трио хлеба, вина и оливкового масла, дополненных супами, фруктами, свининой и рыбой, португальская кухня также включает ингредиенты, пришедшие из морских открытий, такие как бобы и картофель, индийские специи и т. Д. «Малагета», также известная как перец чили или «перипери» из Африки.

Но по одному! Мы кратко поговорим о каждой из основных составляющих нашей кухни и, надеюсь, разбив все на части, мы наконец сможем объяснить, что такое португальская еда на самом деле!

Pssst… Присоединяйтесь к нашим
Food & Drink Tours и откройте для себя сторону Порту, которую большинство туристов редко замечают »

Традиционный португальский хлеб

Хлеб незаменим и всегда присутствует в португальской кухне.Начиная с «cacete» (легкий хлеб) и заканчивая «folar de Chaves» (кукурузный хлеб с мясом), проходя мимо «broa de Avintes» (темный сладкий кукурузный и ржаной хлеб, который долго хранится). Кстати, хлеб всегда присутствует во всех приемах пищи: завтрак, обед, полдник и ужин.

вин Португалии

Португальское вино нельзя рассматривать как один продукт, это целый ряд продуктов. Несмотря на небольшие размеры страны, несколько микроклиматов позволяют производить вина столь же легкие, как «vinho verde», или такие же щедрые, как портвейн.«Винью верде» происходит с севера, в частности, из региона Минью. Это фруктовое вино, которое легко пить, отлично подходит для легких закусок или жарких летних дней. Белые и красные зрелые вина имеют разные стили в зависимости от их происхождения, обычно это разграниченные регионы Дору, Дао, Садо и Алентежу.

И последнее, но не менее важное: у нас есть щедрые вина, такие как всемирно известный портвейн, вино Мадейры (с острова Мадейра, у побережья Северной Африки) или Москатель (из Сетубала или Дору).Это сладкие крепленые вина с содержанием алкоголя около 20% и полнотелые.

Потребление вина в Португалии — одно из самых высоких в мире, но это не значит, что все напиваются! Эта статистика основана на том факте, что большинство людей выпивают один бокал вина за обедом и ужином, что, как было доказано, в умеренных количествах полезно для сердца!

Традиционные португальские супы

Обычно говорят, что в Португалии суп можно приготовить из чего угодно.Основа, как правило, состоит из картофеля, моркови и овощей, но все, что осталось от еды, можно смешать в одном прекрасном супе! Опять же, в каждом регионе есть свои крепкие супы. Например, на севере Португалии мы смешиваем ломтики chouriço с «caldo verde» (состоящим из картофельного пюре и очень тонких полосок капусты), чтобы придать ему более вкусный вкус. В то же время в южном регионе Алентежу слово «суп» также имеет значение «асорда», кусочки хлеба в жидкости, наполненной специями, которая обычно сочетается с другими ингредиентами, такими как яйца, мясо или рыба.

Не все супы в Португалии тоже горячие. Гаспачо (более известный на испанской стороне) также часто встречается на юге Португалии в жаркие дни.

Португальская кухня в одном блюде?

Всякий раз, когда мы хотим показать, что означает португальская кухня, в одном блюде (задача одновременно трудная и удушающая), мы думаем о… «Cozido à Portuguesa» (дословно переводится: «Отварить по-португальски»).

Не обманывайтесь его простым названием, многие считают, что это национальное блюдо (мы не можем сказать, что 100% португальцев согласны с этим, но опять же, попробуйте уговорить двух португальцев решить, какая сладость лучше всего приготовлена. в Португалии, и вы могли бы часами дискутировать).

Это блюдо состоит из множества ингредиентов, приготовленных в большом количестве воды: различных видов «зелени» (капуста, савойская капуста, «трончуда» и т. Д.), Риса, картофеля (да, мы любим наши углеводы), фасоль, репа, морковь, колбасы («chouriço», «farinheira», «moura» и т. д.), другие виды мяса (обычно свинина) и иногда с добавлением кусочков курицы (да, нам нравится наше мясо!).

Проголодаться? Вот как приготовить Cozido à Portuguesa!

Ингредиенты, на 6 человек :

  • 500 г говядины
  • 1 свиная лапка
  • 1 свиное ухо
  • 300 г свиных отбивных
  • 1 chouriço
  • 1 мясное chouriço
  • 1 кровяная колбаса
  • 2 пудинга 1 капуста 474
  • 9047 рис.
  • 800 г португальской капусты
  • 2 репы
  • 4 картофеля
  • 4 моркови
  • 300 г риса
  • 1 бульон со вкусом мяса
  • 1 бульон со вкусом курицы
  • 1 бульон со вкусом овощей, сколько поваренной соли
  • нравится)
  • Гвоздика (сколько она вам нравится)
  • 1 банка вареной белой фасоли

Приготовление:

  • Положите 3 бульона, соль, гвоздику и чурису в большую кастрюлю с водой и дайте им закипеть.
  • Очистите мясо (говядину, свиные отбивные, свиные лапки, свиные уши и мясо «chouriço») и добавьте их в кастрюлю для кипячения.
  • Когда все мясо приготовлено, достаньте его из кастрюли и выложите на тарелку.
  • Вымойте овощи и добавьте их в воду, в которой готовили мясо. Дайте им покипеть 5 минут.
  • Добавьте рисовый пудинг, репу и морковь, разрезав их на четвертинки. Дайте им покипеть 5 минут.
  • Тем временем добавьте рис и часть мясного бульона в другую кастрюлю.Готовьте рис как обычно.
  • Добавьте разрезанный пополам картофель в кастрюлю с овощами. Проткните пудинги и «chouriço» зубочисткой и добавьте их в кастрюлю.
  • Через 4 минуты снимите кровяную колбасу. Перелейте немного бульона в другую кастрюлю и добавьте фасоль, давая ей вариться 2 минуты.
  • Когда все будет готово, нарежьте мясо и выложите все на тарелки.

Готово! Еда, которая может порадовать любого португальца!
Бешеный аппетит!
Вкус Porto Foodie Team

Еда и напитки — Праздник Святого Причастия

Вкус на праздник

Milho Frito — это особенное новое предложение, которое пробудит в памяти воспоминания о том, что ваша португальская бабушка готовила, чтобы присоединиться к большой трапезе.Кукурузная мука, чеснок, мелко нарезанная капуста и быстрое погружение в горячее масло делают этот старинный фаворит отличной закуской, которую можно дополнить небольшим количеством Carne d’espeto. Предлагается к продаже возле ямы для барбекю Carne d’espeto!
Pasteis de Bacalau (котлеты из трески)

Если есть что-то, что помнят посетители Праздника Святого Причастия, так это великолепная еда и освежающие напитки. Начните ли вы с вкусного сэндвича с лингвисой или полноценного обеда из курицы, говядины, козла или тунца по-португальски с картофелем, рисом и овощами — здесь найдется что-то, что понравится каждому.

Carne de Espeto — Посетителей любого возраста привлекают чудесные ароматы, доносящиеся до нашей гигантской открытой площадки для барбекю Carne de Espeto. Здесь сотни голодных посетителей собираются, чтобы нарезать наши восхитительные кубики говяжьей вырезки и приготовить себе еду. После того, как мы натерли говядину ароматической солью и нашли нужное место на углях, остается всего несколько минут до того, как нежное и ароматное Carne de Espeto будет готово к употреблению. Лавовая порода гарантирует, что температура газового барбекю остается равномерно высокой.

Вино Мадейры — Одно из самых особенных угощений для любого гостя в возрасте — это вино Мадейры. Поставляемое в бочках прямо с острова Мадейра, это вино подается исключительно на Праздник Святого Причастия. Из-за новых правил экспорт подлинного вина Мадейры строго контролируется. Эксклюзивным и особым соглашением между официальными лицами организации праздника и президентом Мадейры было дано разрешение на продажу этого всемирно известного сладкого и вкусного вина на праздник.Для тех, кто предпочитает другие вкусы, Feast предлагает полный бар с коктейлями. Кроме того, сангрия и белые вина доступны вместе с вином Мадейры в винном погребе под домом сантаны напротив главной сцены. Очень популярное пиво Budweiser продается в розлив на всей территории Feast. Также предлагается вода в бутылках, безалкогольные напитки разных вкусов, кофе и эспрессо. Праздник Святого Причастия признает свою ответственность перед обществом за то, чтобы алкогольные напитки подавались в умеренных количествах только лицам, достигшим совершеннолетия.Цветные браслеты, которые можно получить бесплатно с подтверждением возраста, должны носить все, кто хочет насладиться алкогольными напитками на празднике.


Описание продуктов питания и напитков

ATUM — Кусочки тунца, маринованные с луком и петрушкой, подаются холодными в португальской булочке или в виде стейков из тунца.

BACALHAU — Кусочки трески в ароматном «молхо» из португальских специй, чеснока, петрушки и лука.

CABRA — Нежное молодое козье мясо, приготовленное с помидорами, зеленью и португальскими специями.

CAÇOILA — Свиные окурки, маринованные в винном уксусе, затем тушеные.

CARNE de ESPETO — Нежные приготовленные на гриле кубики из высококачественной говядины, приправленные крупной солью, лавровым листом и чесночным порошком.

CARNE GALINHA — Жареный цыпленок, приготовленный по-португальски, мягкий, приправленный ароматной смесью специй, подается с овощами.

CARNE GUISADA — Тушеная говядина, пропитанная натуральным соком, приправленная и приправленная до совершенства.

CARNE de VINHO e ALHOS — Вкусные свиные кубики, замаринованные в вине Мадейры, чесноке и португальских специях и травах, приготовленные до совершенства.

COELHO — Тушеный нежный молодой кролик, приготовленный по-португальски.

FAVAS — Крупные плоские бобы, приготовленные и тушеные в пикантном остром соусе

LINGUIÇA — Острая португальская колбаса, приготовленная на гриле и подается в португальской булочке.

МАЛАССАДАС — Обжаренное во фритюре португальское тесто, мягкое и воздушное, покрытое сахаром.

TREMÔÇOS — Маленькие желтые португальские бобы подаются холодными в качестве вкусной закуски к вашему напитку.

VINHO — Вино Мадейры и полные аромата сангрии с виноградников Мадейры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *